茶藝師理論知識(shí)試題庫（含答案）

茶藝師理論知識(shí)試題庫含答案

1、人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到喝調(diào)味茶

B、將茶列為開門七件事之一

C、喝茶到品茶

D、以茶代酒

答案：C

2、中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、擂茶茶藝

B、綠茶茶藝

C、花茶茶藝

D、工夫茶藝

答案：D

3、制作500ml的冰茶，用冰量以（）為宜。

A、500ml

B、400ml

C、100ml

D、200ml

答案：C

4、將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（）。

A、治療腸炎

B、增加擂茶的香味

C、預(yù)防感冒

D、清熱解暑

答案：D

5、配料茶沖泡時(shí)，先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒，再用“（）”沖水至蓋杯

的翻口沿下。

A、回轉(zhuǎn)

B、鳳凰三點(diǎn)頭

C、懸壺高沖

D、關(guān)公巡城

答案：B

6、舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味感受不同，（）對(duì)苦味最敏感。

A、舌心

B、舌尖

C、舌兩側(cè)

D、近舌根

答案：D

7、茶藝師在春節(jié)期間接待臺(tái)胞時(shí)，注意不能說（）。

A、“心想事成”

B、“萬事如意”

C、“恭喜發(fā)財(cái)”

D、“新年快樂”

答案：D

8、民俗茶藝表演的文化特色有（）。

A、客來敬茶的禮節(jié)

B、茶葉、茶具

C、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾

D、茶歌、茶舞

答案：C

9、點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。

A、元代

B、宋代

C、漢代

D、唐代

答案：B

10、茶藝師在接待服務(wù)“商務(wù)顧客”時(shí)，要求站立在（）、同時(shí)易于觀察顧

客、接近顧客的位置。

A、易于照看自己管轄范圍

B、顧客旁邊

C、門口附近

D、吧臺(tái)附近

答案：A

11、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的“（）”。

A、一盅兩杯

B、一壺兩件

C、一盅兩件

D、一壺兩盅

答案：C

12、（）是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、竹筒茶

B、打油茶

C、酥油茶

D、咸奶茶

答案：B

13、在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí)，要考慮周圍環(huán)境是否與（）相協(xié)調(diào)。

A、參展單位的檔次

B、贊助商的要求

C、參觀者的社會(huì)層次

D、主題

答案：D

14、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、咖啡堿

C、維生素

D、氨基酸

答案：A

15、作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，

如（）似一個(gè)鐵面無私的判官。

A、冬季

B、秋季

C、春季

D、夏季

答案：A

16、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡

技巧中的三個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

B、水量

C、壺溫

D、水溫

答案：D

17、茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。

A、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

B、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待

C、因人而異、看客施禮的態(tài)度

D、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對(duì)待

答案：D

18、江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A、君山銀針

B、雨花茶

C、碧螺春

D、白毫銀針

答案：C

19、禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，（）。

A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可

B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶

C、要求有經(jīng)書、茶

D、要求備有茶、茶具

答案：A

20、茶因其（），在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

A、獨(dú)特的制作工藝

B、解油膩的藥用

C、富含各種營養(yǎng)

D、可融入文化娛樂中

答案：B

21、（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩,造型美

觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、布朗族

B、藏族

C、傣族

D、蒙古族

答案：B

22、文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、門第相同

B、人品高雅,有較好的修養(yǎng)

C、一定是會(huì)品茶的人

D、都是布衣百姓

答案：B

23、由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般（）。

A、春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶，冬季飲紅茶

B、春、夏飲綠茶，秋季飲花茶，冬季飲烏龍茶

C、春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶

D、春季飲綠茶，夏季飲烏龍，秋、冬飲紅茶

答案：B

24、清代茶葉已齊全（）。

A、四大茶類

B、三大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

答案：C

25、展銷會(huì)的主題明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會(huì)的（），有針對(duì)性的收集

各種參展資料，把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。

A、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)

B、邀請(qǐng)單位、贊助商洽

C、區(qū)間劃分、展位招商

D、傳播方式、溝通方式和接待形式

答案：D

26、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲

法與英國人類似。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

27、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。

A、禮品

B、聘禮

C、藥用

D、食用

答案：C

28、配料茶主要是在茶中添加各種（）以及可食用中草藥。

A、果仁、鮮果

B、干果、果仁

C、鮮果、果汁

D、干果、鮮果

答案：B

29、制作500ml的冰茶，置茶量約需（）。

A、10~12g

B、4~6g

C、20~24g

D、1618g

答案：D

30、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的作用是（）。

A、將茶葉烘干

B、將茶葉炒干

C、提高香氣、有利滋味溢出

D、將茶葉曬干

答案：C

31、（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、餅茶

B、擂茶

C、末茶

D、豆茶

答案：B

32、當(dāng)下列水中（）稱為硬水。

A、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/Lo

B、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/Lo

C、答案:Cu2+、答案:A13+的含量大于8mg/L。

D、答案:C答案:A2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

答案：D

33、文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的（）。

A、龍井

B、蒙頂石花、顧渚茶

C、天目山茶、陽羨茶

D、陽羨茶、顧渚茶

答案：D

34、顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是:待機(jī)、接觸、出樣、（）、開票、收找、

包扎、遞交、送別。

A、演示、比較

B、試飲、比較

C、展示、介紹

D、沖泡、品飲

答案：C

35、禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸,有祖師真容、茶、花、（）、畫即

可。

A、香

B、惠山竹爐

C、奇石茶盤

D、宜興紫砂壺

答案：A

36、桃江擂茶為（），不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、苦飲

B、酸飲

C、咸飲

D、甜飲

答案：D

37、冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容

積。

A、2~3

B、3~4

C、「2

D、4~5

答案：B

38、禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、“以茶禪定”

B、“茶禪一味”

C、“以茶修身”

D、“以茶修行”

答案：A

39、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在

（）之間為最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5一6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

答案：c

40、構(gòu)思（）是展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一。

A、會(huì)務(wù)安排

B、展位布局圖

C、展覽活動(dòng)安排

D、整個(gè)展覽結(jié)構(gòu)

答案：D

41、（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、酥油茶

B、竹筒茶

C、擂茶

D、奶茶

答案：C

42、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

答案：D

43、當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過程四要素中的

“接受者”的是（）。

A、吧臺(tái)茶藝師

B、領(lǐng)班

C、顧客

D、茶藝師

答案：C

44、“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、龍虎斗

C、咸奶茶

D、酥油茶

答案：B

45、文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。

A、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、只談與茶有關(guān)的事

D、斗茶、評(píng)水、賞器

答案：A

46、云南白族的“三道茶”分別是（）。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二回味三苦

C、一苦二甜三回味

D、一甜二苦三回味

答案：C

47、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、唐代

B、元代

C、漢代

D、宋代

答案：A

48、冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以（）為宜。

A、60°答案:C

B、80°答案:C

C、50°答案:C

D、30°答案:C

答案：A

49、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

B、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

C、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：C

50、咸豐時(shí)民間窯才茶具款識(shí)?。ǎ┱率⑿?。

A、行書

B、楷書

C、篆書

D、隸書

答案：C

51、烏龍茶屬青茶類，為（），其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A、不發(fā)酵茶

B、后發(fā)酵茶

C、全發(fā)酵茶

D、半發(fā)酵茶

答案：D

52、在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有：在會(huì)議期間做好

（）,召開觀眾座談會(huì)，留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等。

A、工作人員的管理工作

B、重要活動(dòng)的圖片及文字記錄

C、加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律

D、觀眾留言記錄

答案：A

53、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯紅亮，葉底暗褐

B、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

54、（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調(diào)飲綠茶

B、清飲綠茶

C、清飲紅茶

D、調(diào)飲紅茶

答案：D

55、茶樹性（）、濕潤，對(duì)緯度的要求是南緯45。與北緯38。之間都可以種

植。

A、喜涼爽

B、喜溫涼

C、喜溫?zé)?/p>

D、喜溫暖

答案：B

56、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。

A、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

B、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

C、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

D、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

答案：A

57、在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的（）為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、規(guī)范語言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程

答案：D

58、明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“（）”。

A、四專家

B、四大家

C、四名家

D、四妙手

答案：C

59、滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、濃醇，收斂性強(qiáng)

C、清醇，收斂性弱

D、濃醇，收斂性弱

答案：B

60、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)（）的禪宗文化思想。

A、“空無”

B、“精儉清和”

C、“靜省序凈”

D、“靜空”

答案：C

61、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。

A、帶柄帶托的瓷杯

B、金屬杯

C、紫砂杯

D、聞香杯

答案：A

62、古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”。

A、儉

B、美

C、廉

D、真

答案：A

63、在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是：協(xié)助挑選、補(bǔ)充說

明、算帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、（）。

A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上

B、根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)

C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)

D、致以謝忱

答案：D

64、在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用（）茶具。

A、黃色

B、綠色

C、寶藍(lán)色

D、橙紅色

答案：A

65、臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈,

培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、序

B、凈

C、省

D、靜

答案：B

66、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是（）。

A、靠水溫來烘茶

B、用火將茶葉烤干

C、茶壺放入壺盤中沖入開水

D、用沸水燙熱茶壺

答案：A

67、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（）。

A、抑制茶香散發(fā)

B、給茶壺保溫

C、促進(jìn)茶香散發(fā)

D、使茶壺光潤

答案：C

68、在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)（）。

A、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置

B、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時(shí)接待

C、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

D、一起站在柜臺(tái)的中間

答案：A

69、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。

A、煎茶的技藝

B、點(diǎn)茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：A

70、真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是（）。

A、樹立個(gè)人威望

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹立個(gè)人信譽(yù)

D、提高技術(shù)能力

答案：C

71、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

A、刺激性和醇厚度

B、刺激性和鮮爽度

C、濃醇和鮮爽度

D、刺激性和甘鮮度

答案：B

72、在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù)，其中“有聲”服務(wù)是指

A、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲

B、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲

C、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲

D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲

答案：D

73、將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與（）及

古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。

A、挑選、精致

B、采茶、制茶

C、曬青、殺青

D、殺青、揉捻

答案：B

74、調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來（）。

A、調(diào)勻茶湯

B、增加茶湯濃度

C、觀看湯色

D、打撈添加物

答案：A

75、按展銷會(huì)的（）可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。

A、內(nèi)容

B、主題

C、時(shí)間

D、目的

答案：A

76、香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。

A、抑制香氣的溢出

B、潤壺

C、降低溫度

D、利于香氣和滋味的揮發(fā)

答案：D

77、按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。

A、2g

B、10g

C、5g

D、12g

答案：B

78、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A、鮮爽味減弱

B、鮮爽味提高

C、新鮮度下降

D、新鮮度提高

答案：A

79、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、浙江余姚

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、湖南長沙

答案：C

80、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。

A、70°答案:C

B、75°答案:C

C、85°答案:C

D、90°答案:C

答案：D

81、當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過程四要素中的（）。

A、信息通道

B、信息接受者

C、信息

D、信息發(fā)送者

答案：D

82、潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。

A、用沸水淋澆茶壺外壁

B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水燙熱茶壺

答案：B

83、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。

A、黃綠

B、橙黃

C、橙紅

D、綠黃

答案：D

84、在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動(dòng)、（）為行為準(zhǔn)

則。

A、民族禮儀

B、規(guī)范儀表

C、禮賓規(guī)程

D、民族特色

答案：C

85、在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí),要考慮（）是否容易配置和安置。

A、展位

B、輔助設(shè)施

C、展架

D、參展車輛

答案：B

86、被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是（）。

A、四川工夫茶

B、臺(tái)灣工夫茶

C、閩南工夫茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

87、（）季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A、夏

B、春

C、秋

D、冬

答案：A

88、在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。

A、普洱茶

B、茉莉花茶

C、紅茶

D、綠茶

答案：B

89、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。

A、90°答案:C

B、25°答案:C

C、70°答案:C

D、60°答案:C

答案：A

90、在下列（）的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。

A、顧客駐足仔細(xì)觀察商品

B、顧客在尋找商品

C、顧客示意要離開

D、顧客與茶藝員目光相對(duì)

答案：C

91、趙州從詒禪師倡導(dǎo)（）。

A、“以茶修行”

B、“以茶養(yǎng)生”

C、“以茶禪定”

D、“以茶悟道”

答案：D

92、擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是（）。

A、茶葉、芝麻、花生

B、茶葉、生姜、生米

C、茶葉、玉米、花生

D、茶葉、玉米、生米

答案：B

93、檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否（）。

A、配套

B、美觀

C、清潔

D、貴重

答案：C

94、鳳凰單機(jī)香型因各名機(jī)樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有

自然蘭花清香的，稱為（）。

A、桂花香單機(jī)

B、嶺頭單機(jī)

C、杏仁香單機(jī)

D、芝蘭香單機(jī)

答案：D

95、沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的

敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、奉茶時(shí)將茶湯溢出

C、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

D、雙手平穩(wěn)奉茶

答案：B

96、英國人泡茶用水頗為講究，必