茶藝師（高級(jí)）考試題庫(kù)及答案

茶藝師（高級(jí)）考試題庫(kù)及答案

1、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【單選題】（）在制作的過(guò)程中須加入清油。（D）

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

3、【單選題】（）對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

（C）

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

4、【單選題】（）的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。（A）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

5、【單選題】（）的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。（A）

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

6、【單選題】（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐

心，切不可刺激對(duì)方。（A)

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

7、【單選題】Blackteaisthe（）tea.（A）

A、completedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

8、【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。

（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

9、【單選題】下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

10、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）（C）

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

11、【單選題】不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是（）。（A）

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C、壺蓋緊密，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饃的時(shí)間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓瘛?/p>

12、【單選題】與“頭道茶一一二道茶一一三道茶”相對(duì)應(yīng)的是：（）。（C）

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

13、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。（A）

A、-

B、二

C、三

D、四

14、【單選題】以下（）是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。（B）

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

15、【單選題】以下選項(xiàng)不是中國(guó)的五大名泉的是（）。（D）

A、濟(jì)南的突泉

B、杭州虎跑泉

C^無(wú)錫惠山泉

D、廬山谷簾泉

16、【單選題】信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（C）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

17、【單選題】關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)，與其他三項(xiàng)不是同一分類(lèi)的是（）。（D）

A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

C、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

18、【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶多采用（）。（B)

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

19、【單選題】制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)（）。（D）

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

20、【單選題】歷史上第一位留下名字的壺藝家是（）。（A）

A、供春

B、董翰

C、趙梁

D、元錫

21、【單選題】品茶注重（），追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。（B）

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

22、【單選題】品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

23、【單選題】品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略（），具不同的特色風(fēng)味，喝起來(lái)

適口。（A）

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

24、【單選題】在茶文化專(zhuān)項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、

烤茶，苗族的蟲(chóng)茶；（）的“三道茶”等。（A）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、彳栗像族

25、【單選題】在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來(lái)西亞人禁忌的顏色。

（A）

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

26、【單選題】對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是（）左右。（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

27、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

（A）

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽(yáng)毛尖

28、【單選題】意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

29、【單選題】我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。（C)

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

30、【單選題】我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)代碼是（）。（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

31、【單選題】所謂的“擂茶三寶”是指：（）。（B）

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

32、【單選題】按展銷(xiāo)會(huì)規(guī)模分類(lèi)，可把展銷(xiāo)會(huì)分為大型展銷(xiāo)會(huì)、小型展銷(xiāo)會(huì)和（）。

（D）

A、中型展銷(xiāo)會(huì)

B、超大型展銷(xiāo)會(huì)

C、專(zhuān)題性展銷(xiāo)會(huì)

D、微型展銷(xiāo)會(huì)

33、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，

再一口氣喝完，然后告辭。（D）

A、三

B、五

C、七

D、-

34、【單選題】有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成

的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f(shuō)

35、【單選題】根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

（B）

A、除蟲(chóng)月尿

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

36、【單選題】水溫（）做調(diào)飲紅茶最適宜。（B）

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

37、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。

（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

38、【單選題】消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無(wú)法通過(guò)（）這一途徑解決。

（B）

A、可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解或請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解

B、可向人民檢查院提起訴訟

C、可向有關(guān)行政部門(mén)申訴

D、可根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

39、【單選題】普制花茶的第一步程序是（）。（A）

A、茶坯與鮮花處理

B、B花拌和

C、通花

D、起花

40、【單選題】窖制花茶的第二步程序是（）。（B）

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

41、【單選題】魯花茶是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和（）具有吸收異味的特點(diǎn)。

（C）

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類(lèi)化合物

D、黃酮醇

42、【單選題】紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）。（D）

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

43、【單選題】經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是（）。（B）

A、依法約定或履行義務(wù)。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)

C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督

D、提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱(chēng)和標(biāo)記

44、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）。（D）

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

45、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加

糖也很普遍。（C）

A、法國(guó)

B、美國(guó)

C、英國(guó)

D、俄羅斯

46、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲（）。（C）

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

47、【單選題】茯磚茶的“黃花”成分主要是（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黃曲霉

48、【單選題】茶葉中同樣含有對(duì)人體有害的（）等元素，但其在茶湯中的含量很低，通

過(guò)飲茶進(jìn)入人體的就更少。（A）

A^鉛、鎘

B、鉛、鐵

C、鐵、鎘

D、鐵、鋁

49、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

（B）

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

50、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5強(qiáng)時(shí)，就會(huì)加速茶葉的

變質(zhì)，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，。（B）

A、達(dá)到

B、超過(guò)

C、沒(méi)有

D、不足

51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增

加（〃安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通〃）倍。（A）

A、3-5

B、2-3

C、1—2

D、1.0

52、【單選題】茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱(chēng)為（）。（C）

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

53、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

54、【單選題】茶氨酸可與（）結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。（D）

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物

55、【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是（）。（A）

A、降三高

B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

56、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、（）、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。

(C)

A、咸點(diǎn)類(lèi)

B、甜點(diǎn)類(lèi)

C、鮮果類(lèi)

D、果脯類(lèi)

57、【單選題】茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以

下不屬于這四件事的是（）。（D）

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

58、【單選題】茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表

現(xiàn)適當(dāng)，三是（）。（A）

A、語(yǔ)言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

59、【單選題】蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。（C）

A、奶酪

B、奶油

C、黃油

D、色拉油

60、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于（）。（C）

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

61、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)。

（A）

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

62、【單選題】韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、（），節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱(chēng)

為“茶禮”。（D）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

63、【判斷題】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.

（X）

64、【判斷題】“分燈”是太極茶藝的一個(gè)表演程序，意為擺放器具。（X）

65、【判斷題】世界上第一?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?部茶葉專(zhuān)著共分五卷十章。

（X）

66、【判斷題】中式點(diǎn)心類(lèi)有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。

（V）

67、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒奉客的習(xí)慣。

（X）

68、【判斷題】在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（V）

69、【判斷題】在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房

茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。（V）

70、【判斷題】（）使用單位應(yīng)提供安全的檢驗(yàn)環(huán)境，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)所必需的輔助工作，井協(xié)

助檢驗(yàn)單位進(jìn)行全面檢驗(yàn)工作。（V）

71、【判斷題】在茶湯中加入lmg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。（V）

72、【判斷題】安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超

群，被譽(yù)為“群芳最”。（X）

73、【判斷題】巴基斯坦西北高地和一些游牧民。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通。族喜歡喝

紅茶。（X）

74、【判斷題】總承包工程項(xiàng)目部每月對(duì)照《建筑施工安全檢查標(biāo)準(zhǔn)》，至少進(jìn)行一次定

量檢查。（V）

75、【判斷題】店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，

還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。（V）

76、【判斷題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的

發(fā)展。（V）

77、【判斷題】當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，可適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示

對(duì)賓客的尊重和友好。（V）

78、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃

山毛峰的主要品質(zhì)特征。（X）

79、【判斷題】惠孟臣，代表作是孟臣?jí)?，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕?/p>

（V）

80、【判斷題】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（V）

81、【判斷題】新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。（V）

82、【判斷題】新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。（X）

83、【判斷題】景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷"最'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'

為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨(dú)特的風(fēng)格和特色。（V）

84、【判斷題】法國(guó)人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級(jí)間，進(jìn)而漸漸普及于人民大眾。

（V）

85、【判斷題】波蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品。（V）

86、【判斷題】湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，則濃醇，湯色

紅亮，葉底稍暗”。（X）

87、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過(guò)程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

（X）

88、【判斷題】煮茶時(shí)，當(dāng)