食材配送服務(wù)方案(食品配送服務(wù)實(shí)施方案)

2/2食材配送服務(wù)方案（食品配送服務(wù)實(shí)施方案）

第三節(jié)人事管理制度

1.員工上班做到不遲到、不早退。

2.員工嚴(yán)禁偷吃偷拿各種食品和商品。

3.嚴(yán)禁在工作區(qū)域看書(shū)報(bào)、打鬧和高聲喧嘩。

4.下班后必需關(guān)閉水、電、氣、門(mén)、窗，消退一切平安隱患。

5.工作人員上班時(shí)間不能任憑會(huì)客，嚴(yán)禁外人進(jìn)入配送中心。嚴(yán)禁將私人物品帶入工作崗位。

6.員工嚴(yán)禁任憑相互辱罵，應(yīng)相互敬重，嚴(yán)禁打架和從事各種違法活動(dòng)。如有違反者視情節(jié)輕重賜予懲處，直至扭送至公安機(jī)關(guān)。

7.上班時(shí)間嚴(yán)禁做工作之外的事情。

8.聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真完成各項(xiàng)任務(wù)。

9.休假事先要向公司辦公室請(qǐng)假，批準(zhǔn)方可。

10.如需辭職，必需以書(shū)面形式提前一個(gè)月寫(xiě)辭職報(bào)告，在批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)。

11.增加勤儉意識(shí)，養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣。

12.員工除完成每日配送的各環(huán)節(jié)基本工作之外，還需要完成本公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)的相關(guān)工作。

13.員工每天要依據(jù)工作流程認(rèn)真工作，合理支配工作。學(xué)會(huì)溝通、勤于溝通、確保工作流程和諧順暢，保證配送貨品的時(shí)間要求及質(zhì)量要求。

14.員工要做到盡忠職守，聽(tīng)從管理，有責(zé)任心，有愛(ài)心，相互團(tuán)結(jié)，相互關(guān)懷，以達(dá)到工作上精益求精，供應(yīng)工作效率。

第四節(jié)平安防范管理制度

為了有效防止和消退一切事故隱患，落實(shí)“不損害自己、不損害他人、不被他人損害、愛(ài)惜他人不受損害”的“四不損害”原則，確保員工工作期間及工作外平安，杜絕由于自身過(guò)失給自己造成損害，公司現(xiàn)對(duì)員工平安防范管理規(guī)定如下：

1.凡來(lái)公司應(yīng)聘人員必需是身體健康、無(wú)傳染性疾病者方可錄用，隱瞞患病事實(shí)者一經(jīng)查實(shí)按違約解除勞動(dòng)合同。

2.新錄用員工，必需接受公司平安訓(xùn)練，并經(jīng)考試合格后，方可簽訂勞動(dòng)合同。

3.公司員工必需遵守勞動(dòng)合同及公司各項(xiàng)規(guī)章制度，平安防范管理制度。否則，公司有權(quán)依照規(guī)章制度進(jìn)行行政或經(jīng)濟(jì)懲處，造成損失由本人按責(zé)賠償。

4.公司給有需要的員工供應(yīng)住宿和就餐、洗浴場(chǎng)所，員工必需按要求在公司內(nèi)食宿，若私自離開(kāi)公司、外出，在家中或途中發(fā)生的一切意外事故責(zé)任均由其本人自行負(fù)責(zé)。

5.公司生產(chǎn)、后勤、職能部門(mén)人員休假實(shí)行輪換調(diào)休，調(diào)休必需依據(jù)公司規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)；全部員工在休假期間所發(fā)生的一切人身傷亡或疾病醫(yī)療事故責(zé)任自行負(fù)責(zé)。

6.員工上下班必需自覺(jué)遵守交通規(guī)章，不遵守交通法規(guī)的員工，所導(dǎo)致發(fā)生的一切意外交通事故責(zé)任自負(fù)。

7.員工在工作范疇外或不遵守公司管理制度造成后果，均由員工自行負(fù)責(zé)。

8.員工必需嚴(yán)格遵守、執(zhí)行公司平安管理制度，按車(chē)間崗位工藝流程以及平安規(guī)定進(jìn)行操作，確保人身平安。

9.生產(chǎn)線(xiàn)員工正常上班時(shí)期間，必需穿戴規(guī)定要求的勞動(dòng)防護(hù)用品，按規(guī)范操作，否則，發(fā)生擔(dān)憂(yōu)全事故，責(zé)任自負(fù)。

10.各部門(mén)負(fù)責(zé)人，在每班班前會(huì)上，要嚴(yán)查員工精神狀態(tài)，規(guī)范員工平安操作行為，對(duì)精神不佳員工一律不許上崗。

第五節(jié)食品檢驗(yàn)制度

1.為保障人民群眾身體健康和生命平安，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，愛(ài)惜消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品平安法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益愛(ài)惜法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

2.食品經(jīng)營(yíng)者必需遵守本制度。

3.列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者時(shí)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料等食品。

4.經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。

5.經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：

（1）中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)，生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；

（2）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。

（3）依據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；

（4）限期使用商品的生產(chǎn)日期、平安使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；

（5）對(duì)使用不當(dāng)、簡(jiǎn)潔造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的食品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。

6.食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必需檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營(yíng)者必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。

7.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)時(shí)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立刻停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

8.經(jīng)營(yíng)者依據(jù)食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要留意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣布傳達(dá)的內(nèi)容。

9.市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。

10.市場(chǎng)開(kāi)辦者要指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門(mén)的檢查。

11.經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)覺(jué)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。

第六節(jié)食品平安管理制度

依據(jù)《食品平安法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

一、崗位責(zé)任制度

1.負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量訓(xùn)練，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量訓(xùn)練和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

2.管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品平安管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施平安、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)支配從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)覺(jué)可能影響食品平安的問(wèn)題應(yīng)立刻解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

3.購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁選購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)選購(gòu)食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀(guān)性狀和保質(zhì)期，發(fā)覺(jué)問(wèn)題立刻下架，同時(shí)向食品平安管理人員報(bào)告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1.凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必需經(jīng)崗前衛(wèi)生學(xué)問(wèn)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必需取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3.留意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表潔凈。上崗時(shí)必需穿戴統(tǒng)一潔凈的工作服，并應(yīng)時(shí)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必需存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不行放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷(xiāo)售管理制度

1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等場(chǎng)所的直線(xiàn)距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，準(zhǔn)時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境潔凈。

2.《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的食品平安專(zhuān)職管理人員。

3.食品陳設(shè)設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)存放；不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀(guān)清潔，如發(fā)覺(jué)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要準(zhǔn)時(shí)處理。

4.散裝食品銷(xiāo)售必需按“生熟分別”原則，分類(lèi)設(shè)置散裝食品銷(xiāo)售區(qū)。按銷(xiāo)售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷(xiāo)售直接入口的散裝食品必需由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者供應(yīng)分揀和包裝服務(wù)，供應(yīng)給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專(zhuān)用工具取貨。

5.生鮮食品應(yīng)納入“該項(xiàng)城市生鮮食品平安監(jiān)管系統(tǒng)”，銷(xiāo)售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳設(shè)設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。

6.熟食制品銷(xiāo)售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，接受應(yīng)用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專(zhuān)用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉(cāng)庫(kù)管理制度

1.食品倉(cāng)庫(kù)必需做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有擔(dān)憂(yōu)全食品暫存專(zhuān)柜，并有記錄本。

2.食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房四周進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消退有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

3.食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品依據(jù)先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。

五、除蟲(chóng)滅害制度

1.食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備確定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷(xiāo)售間要配有充分有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。

2.應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人依據(jù)規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有愛(ài)惜措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將全部設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度

1.衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專(zhuān)人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成果與獎(jiǎng)懲掛鉤。

2.衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)覺(jué)問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。

第七節(jié)運(yùn)輸管理制度

1.公司駕駛員必需有相關(guān)駕駛資格和遵守《中華人民共和國(guó)道路交通管理?xiàng)l例》及有關(guān)的交通管理規(guī)章制度，遵守員工管理手冊(cè)，平安駕駛。同時(shí)遵守公司的其他規(guī)章制度。

2.駕駛員要疼惜公司車(chē)輛，平常要留意車(chē)輛的保養(yǎng)，時(shí)常檢查車(chē)輛的主要部件，確保車(chē)輛正常行駛。

3.駕駛員出車(chē)前要例行檢查車(chē)輛看其性能是否正常，發(fā)覺(jué)特殊要立刻報(bào)修。

4.駕駛員對(duì)車(chē)輛的各種證件的有效性應(yīng)時(shí)常檢查，出車(chē)時(shí)確定保證證件齊全。

5.晚間出車(chē)時(shí)駕駛員要留意休息，嚴(yán)禁疲乏駕駛及酒后駕駛。駕駛員酒后駕駛或私自用車(chē)造成的一切違章和交通事故后果均由自己擔(dān)當(dāng)。

6.駕駛員要文明駕駛，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車(chē)。行車(chē)途中假如發(fā)生交通事故，適用快速處理的就快速處理，如必需現(xiàn)場(chǎng)處理的，應(yīng)立刻報(bào)警等待處理，不得逃離現(xiàn)場(chǎng)。如因違反交通規(guī)章而引發(fā)的事故，司機(jī)要擔(dān)當(dāng)全部后果及責(zé)任。

7.駕駛員因違章或證件不全被罰款的，有當(dāng)事司機(jī)擔(dān)當(dāng)全部責(zé)任及后果。

8.駕駛員在外出送貨時(shí)，如遇特殊狀況不能按時(shí)返回的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)告知管理人員，并說(shuō)明緣由。

9.駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將車(chē)輛任憑交給其他人駕駛，假如領(lǐng)導(dǎo)同意司機(jī)要檢查當(dāng)事人是否有駕駛資格，嚴(yán)禁將車(chē)輛交給無(wú)駕駛資格的人員駕駛或練習(xí)開(kāi)車(chē)。嚴(yán)禁公車(chē)私用違者每次