八年級(jí)生物下冊(cè) 第9單元 第25章 第1節(jié) 發(fā)酵技術(shù)教案 （新版）北師大版

八年級(jí)生物下冊(cè)第9單元第25章第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)教案（新版）北師大版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：八年級(jí)生物下冊(cè)第9單元第25章第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：八年級(jí)生物班

3.授課時(shí)間：2022年9月15日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘核心素養(yǎng)目標(biāo)1.生命觀念：通過(guò)學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，使學(xué)生建立生物技術(shù)的概念，理解生物技術(shù)在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，形成對(duì)生物技術(shù)的基本認(rèn)識(shí)。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，能夠運(yùn)用所學(xué)的發(fā)酵技術(shù)知識(shí)解釋生產(chǎn)生活中的實(shí)際問(wèn)題。

3.科學(xué)探究：通過(guò)小組合作、討論交流的方式，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和探究精神，提高學(xué)生進(jìn)行科學(xué)探究的能力。

4.社會(huì)責(zé)任：使學(xué)生認(rèn)識(shí)生物技術(shù)在人類社會(huì)發(fā)展中的重要作用，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，能夠積極參與生物技術(shù)相關(guān)的社會(huì)事務(wù)。學(xué)情分析八年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)掌握了生物學(xué)的基本概念和原理，對(duì)生物技術(shù)有一定的了解。他們?cè)谥R(shí)方面具備了一定的生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠理解發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。在能力方面，學(xué)生具備了一定的觀察能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛦?wèn)題解決能力，能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作和數(shù)據(jù)分析。在素質(zhì)方面，學(xué)生具備了一定的科學(xué)思維和科學(xué)探究能力，能夠進(jìn)行小組合作和交流。

然而，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中可能存在一些問(wèn)題。一方面，學(xué)生可能對(duì)發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景和例子了解不多，導(dǎo)致對(duì)知識(shí)的理解停留在理論層面。另一方面，學(xué)生可能對(duì)實(shí)驗(yàn)操作和數(shù)據(jù)分析的方法不夠熟悉，需要加強(qiáng)實(shí)踐操作和動(dòng)手能力的培養(yǎng)。

針對(duì)學(xué)生的具體情況，本節(jié)課將通過(guò)生動(dòng)的實(shí)例和實(shí)驗(yàn)操作，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生深入理解發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。同時(shí)，通過(guò)小組合作和交流，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和問(wèn)題解決能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有八年級(jí)生物下冊(cè)第9單元第25章第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)的教材或?qū)W習(xí)資料。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如發(fā)酵過(guò)程的示意圖、實(shí)際應(yīng)用案例等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)所需的器材，如試管、發(fā)酵瓶、酵母粉、葡萄糖等，并確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，設(shè)置分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，以便學(xué)生進(jìn)行小組合作和實(shí)驗(yàn)操作。教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入新課

同學(xué)們，大家好！今天我們要學(xué)習(xí)的是八年級(jí)生物下冊(cè)第9單元第25章第1節(jié)——發(fā)酵技術(shù)。首先，我們來(lái)做一個(gè)小游戲，大家能說(shuō)出我們生活中常見(jiàn)的發(fā)酵產(chǎn)品有哪些嗎？比如酸奶、豆腐、酒等。好的，大家說(shuō)得很好。那么，這些發(fā)酵產(chǎn)品是如何制作出來(lái)的呢？這就是我們今天要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

2.知識(shí)講解

(1)發(fā)酵技術(shù)的定義：發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的代謝作用，通過(guò)生物化學(xué)反應(yīng)，生產(chǎn)具有特定功能的生物產(chǎn)品的技術(shù)。

(2)發(fā)酵原理：以酵母菌為例，酵母菌在無(wú)氧條件下，將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳。這個(gè)過(guò)程中，酵母菌起到了發(fā)酵的作用。

(3)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用：發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品、生物制品等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。比如，釀酒、制饅頭、面包、酸奶等都是發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。

3.實(shí)例分析

（學(xué)生分組討論，教師巡回指導(dǎo)）

同學(xué)們，你們討論得很好?，F(xiàn)在，請(qǐng)各小組派一名代表來(lái)分享你們的觀點(diǎn)。

（各小組代表發(fā)言，教師點(diǎn)評(píng)并總結(jié)）

4.實(shí)驗(yàn)操作

(1)酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)：請(qǐng)同學(xué)們按照實(shí)驗(yàn)步驟，完成酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)步驟如下：

1.準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材和材料：酵母粉、葡萄糖、試管、發(fā)酵瓶等。

2.將酵母粉和葡萄糖混合均勻。

3.將混合物放入試管中，加入適量水。

4.將試管置于溫暖處，觀察發(fā)酵過(guò)程。

（學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，教師巡回指導(dǎo)）

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：請(qǐng)同學(xué)們觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并分析發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒精和二氧化碳的來(lái)源。

（學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，教師點(diǎn)評(píng)并總結(jié)）

5.課堂小結(jié)

同學(xué)們，我們今天學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)的定義、原理和應(yīng)用，還進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)操作。希望大家能夠通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，對(duì)發(fā)酵技術(shù)有更深入的了解。

6.課后作業(yè)

請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合教材，總結(jié)發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品、生物制品等領(lǐng)域的應(yīng)用，并選取一個(gè)實(shí)例進(jìn)行詳細(xì)闡述。下節(jié)課我們將進(jìn)行分享。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)掌握：學(xué)生們對(duì)發(fā)酵技術(shù)的定義、原理和應(yīng)用有了更深入的理解。他們能夠明確發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的代謝作用，通過(guò)生物化學(xué)反應(yīng)，生產(chǎn)具有特定功能的生物產(chǎn)品的技術(shù)。學(xué)生們還了解了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒精和二氧化碳的來(lái)源。

2.實(shí)驗(yàn)操作能力：在酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生們通過(guò)親自動(dòng)手操作，觀察并分析了實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。他們掌握了實(shí)驗(yàn)步驟，能夠正確地準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材和材料，進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。

3.科學(xué)思維和探究能力：學(xué)生們通過(guò)實(shí)例分析和小組討論，培養(yǎng)了自己的科學(xué)思維和探究能力。他們能夠運(yùn)用所學(xué)的發(fā)酵技術(shù)知識(shí)解釋生產(chǎn)生活中的實(shí)際問(wèn)題，并提出自己的觀點(diǎn)和見(jiàn)解。

4.團(tuán)隊(duì)合作和交流能力：在小組討論和實(shí)驗(yàn)操作中，學(xué)生們展現(xiàn)了良好的團(tuán)隊(duì)合作和交流能力。他們能夠與組員合作完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)，并在小組內(nèi)進(jìn)行積極的討論和交流。

5.生命觀念和社會(huì)責(zé)任感：學(xué)生們通過(guò)學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品、生物制品等領(lǐng)域的應(yīng)用，建立了正確的生命觀念，認(rèn)識(shí)到生物技術(shù)在人類社會(huì)發(fā)展中的重要作用。他們?cè)鰪?qiáng)了社會(huì)責(zé)任感，愿意積極參與生物技術(shù)相關(guān)的社會(huì)事務(wù)。

總體來(lái)說(shuō)，學(xué)生們?cè)诒竟?jié)課的學(xué)習(xí)中取得了良好的學(xué)習(xí)效果。他們不僅掌握了發(fā)酵技術(shù)的知識(shí)，還培養(yǎng)了實(shí)驗(yàn)操作能力、科學(xué)思維和探究能力、團(tuán)隊(duì)合作和交流能力，以及對(duì)生命觀念和社會(huì)責(zé)任感的認(rèn)識(shí)。這些學(xué)習(xí)效果將為他們今后的學(xué)習(xí)和生活打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。教學(xué)反思與總結(jié)教學(xué)反思：

在本次教學(xué)中，我以發(fā)酵技術(shù)為主題，通過(guò)講解、實(shí)例分析、實(shí)驗(yàn)操作等多種教學(xué)方法，力圖讓學(xué)生們?nèi)嬲莆瞻l(fā)酵技術(shù)的知識(shí)。在教學(xué)過(guò)程中，我注意引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用已有的生物學(xué)知識(shí)，將理論與實(shí)踐相結(jié)合。同時(shí)，我也讓學(xué)生通過(guò)小組合作、討論交流的方式，培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)合作和交流能力。

在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，我特別注重強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)安全的重要性，確保每位學(xué)生都能掌握實(shí)驗(yàn)操作的正確方法。此外，我還鼓勵(lì)學(xué)生們積極觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并進(jìn)行分析討論，以提高他們的科學(xué)思維和探究能力。

教學(xué)總結(jié)：

同時(shí)，學(xué)生們?cè)趫F(tuán)隊(duì)合作和交流方面也有了較大的進(jìn)步，他們能夠積極地參與小組討論，并與組員進(jìn)行良好的溝通。此外，通過(guò)實(shí)例分析和討論，學(xué)生們對(duì)發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用有了更深入的了解，增強(qiáng)了他們的社會(huì)責(zé)任感。

然而，在教學(xué)過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。例如，部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中還存在一定的操作不規(guī)范現(xiàn)象，需要我在今后的教學(xué)中進(jìn)行針對(duì)性的指導(dǎo)。此外，部分學(xué)生對(duì)于發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)生活中的應(yīng)用還不夠了解，我可以在今后的教學(xué)中引入更多的生活實(shí)例，讓學(xué)生們更好地理解發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際意義。

針對(duì)上述問(wèn)題，我將在今后的教學(xué)中進(jìn)行改進(jìn)。首先，我將加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作的指導(dǎo)，確保他們能夠掌握實(shí)驗(yàn)操作的正確方法。其次，我將引入更多的生活實(shí)例，讓學(xué)生們能夠更好地理解發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。最后，我將鼓勵(lì)學(xué)生們積極參與課堂討論，提高他們的科學(xué)思維和探究能力。典型例題講解例題1：酵母菌在面包制作中的應(yīng)用

答案：酵母菌在面包制作中起到發(fā)酵的作用。酵母菌能夠?qū)⒚娣壑械钠咸烟欠纸鉃榫凭投趸?，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包暄軟多孔。

例題2：酸奶的制作原理

答案：酸奶的制作原理是利用乳酸菌將牛奶中的乳糖發(fā)酵為乳酸。乳酸的產(chǎn)生使得牛奶的pH值降低，牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，從而形成酸奶的特有口感和風(fēng)味。

例題3：醋的制作過(guò)程

答案：醋的制作過(guò)程是利用醋酸菌將酒精氧化為醋酸。這個(gè)過(guò)程通常需要氧氣，因此制作醋的過(guò)程中需要保持適當(dāng)?shù)耐?。醋酸菌將酒精氧化為醋酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳和水。

例題4：發(fā)酵技術(shù)在藥品生產(chǎn)中的應(yīng)用

答案：發(fā)酵技術(shù)在藥品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，例如利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)抗生素、疫苗等生物制品。發(fā)酵技術(shù)可以大規(guī)模生產(chǎn)特定的微生物代謝產(chǎn)物，用于醫(yī)藥領(lǐng)域。

例題5：發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用

答案：發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)中也有應(yīng)用，例如利用微生物發(fā)酵處理廢水、廢氣等污染物。微生物能夠分解污染物，轉(zhuǎn)化為無(wú)害的物質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)的目的。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，我布置了以下作業(yè)：

a.復(fù)習(xí)發(fā)酵技術(shù)的定義、原理和應(yīng)用，并總結(jié)發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品、生物制品等領(lǐng)域的具體應(yīng)用實(shí)例。

b.回顧酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的步驟和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

c.研究發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用，舉例說(shuō)明并分析其作用和意義。

2.作業(yè)要求學(xué)生在完成作業(yè)時(shí)，能夠鞏固所學(xué)知識(shí)，提高自己的理解和應(yīng)用能力。

作業(yè)反饋：

1.在批改學(xué)生的作業(yè)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生能夠較好地掌握發(fā)酵技術(shù)的定義、原理和應(yīng)用。他們?cè)谧鳂I(yè)中能夠列舉出多個(gè)發(fā)酵產(chǎn)品的實(shí)例，并能夠解釋其制作過(guò)程和原理。

2.然而，部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)分析和數(shù)據(jù)處理方面還存