酒店管理《酒店人力資源管理（校企）》課程教學(xué)大綱

《酒店人力資源管理（校企）》課程教學(xué)大綱大綱主撰人：XXX大綱審核人：XXX一、課程基本情況課程代碼：1071139025課程名稱（中/英文）：酒店人力資源管理（校企）/HotelHumanResourceManagement（School-enterpriseCooperation）課程類別：專業(yè)必修課程開(kāi)課學(xué)期：第三學(xué)期學(xué)分：2總學(xué)時(shí)：32理論學(xué)時(shí)：32實(shí)驗(yàn)/實(shí)踐學(xué)時(shí)：0適用專業(yè)：酒店管理適用對(duì)象：本科先修課程：管理學(xué)酒店管理概論服務(wù)營(yíng)銷學(xué)開(kāi)課學(xué)院：經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院二、課程簡(jiǎn)介 《酒店人力資源管理》是酒店管理專業(yè)必修課程之一。該課程主要講述酒店人力資源管理的基本概念、基本理論和基本技能，并針對(duì)如何對(duì)酒店人力資源進(jìn)行有效開(kāi)發(fā)、合理利用、科學(xué)管理進(jìn)行講授。培養(yǎng)學(xué)生組織設(shè)計(jì)、實(shí)施酒店人力資源管理的體系方案和業(yè)務(wù)流程等解決實(shí)際問(wèn)題的能力。同時(shí)，本課程借鑒國(guó)內(nèi)外知名酒店人力資源管理的實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)，更好地樹(shù)立具有新時(shí)代中國(guó)特色的酒店人力資源管理的先進(jìn)觀念，構(gòu)建具有新時(shí)代中國(guó)特色的酒店人力資源評(píng)價(jià)體系，探索具有新時(shí)代中國(guó)特色的酒店人力資源管理方法。三、課程教學(xué)目標(biāo)1.課程對(duì)畢業(yè)要求的支撐【指標(biāo)點(diǎn)1.3】理解現(xiàn)代酒店業(yè)的內(nèi)涵及其在經(jīng)營(yíng)過(guò)程的體現(xiàn)，能對(duì)前廳、房務(wù)、餐飲、銷售、人力資源等經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的復(fù)雜管理問(wèn)題進(jìn)行流程設(shè)計(jì)與系統(tǒng)優(yōu)化?！局笜?biāo)點(diǎn)2.1】具備對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域復(fù)雜管理問(wèn)題進(jìn)行識(shí)別和判斷，并結(jié)合專業(yè)知識(shí)進(jìn)行有效分解的能力?！局笜?biāo)點(diǎn)3.3】了解酒店經(jīng)營(yíng)對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律、文化及環(huán)境等方面的影響，能夠從系統(tǒng)角度權(quán)衡經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題所涉及的相關(guān)因素，提出解決方案并測(cè)試分析其可行性與有效性?！局笜?biāo)點(diǎn)4.1】能夠?qū)频杲?jīng)營(yíng)相關(guān)的服務(wù)運(yùn)營(yíng)、人力資源、市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)收益等復(fù)雜管理問(wèn)題進(jìn)行識(shí)別和資料搜集?！局笜?biāo)點(diǎn)11.2】掌握酒店項(xiàng)目中的專業(yè)知識(shí)和決策方法。2.課程教學(xué)目標(biāo)（1）掌握酒店人力資源管理基本知識(shí)，理解現(xiàn)代酒店業(yè)人力資源管理的內(nèi)涵，對(duì)人力資源領(lǐng)域的較復(fù)雜問(wèn)題進(jìn)行流程設(shè)計(jì)和優(yōu)化。（2）能對(duì)酒店人力資源管理問(wèn)題進(jìn)行判斷，并結(jié)合專業(yè)知識(shí)進(jìn)行有效分解。（3）能夠系統(tǒng)權(quán)衡人力資源管理問(wèn)題所涉及的相關(guān)因素，提出解決方案并分析其可行性。（4）能對(duì)酒店人力資源管理問(wèn)題進(jìn)行識(shí)別和資料搜集。（5）熟練運(yùn)用酒店人力資源管理中常用的工作方法。3.主要教學(xué)內(nèi)容與課程教學(xué)目標(biāo)之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系課程教學(xué)目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法目標(biāo)1：掌握酒店人力資源管理基本知識(shí)，理解現(xiàn)代酒店業(yè)人力資源管理的內(nèi)涵，對(duì)人力資源領(lǐng)域的較復(fù)雜問(wèn)題進(jìn)行流程設(shè)計(jì)和優(yōu)化。酒店人力資源的概念和特征；酒店人力資源管理的概念和職能；工作分析、工作評(píng)價(jià)、績(jī)效、薪酬、激勵(lì)等的定義和內(nèi)涵。酒店員工招聘、績(jī)效考核程序。1.授課2.啟發(fā)式教學(xué)目標(biāo)2：能對(duì)酒店人力資源管理問(wèn)題進(jìn)行判斷，并結(jié)合專業(yè)知識(shí)進(jìn)行有效分解。酒店薪酬設(shè)計(jì)的基本程序、工資制度、福利制度的選擇。1.啟發(fā)式教學(xué)2.案例分析目標(biāo)3：能夠系統(tǒng)權(quán)衡人力資源管理問(wèn)題所涉及的相關(guān)因素，提出解決方案并分析其可行性。酒店薪酬的影響因素、績(jī)效考評(píng)反饋、考評(píng)結(jié)果運(yùn)用、員工培訓(xùn)的效果分析。1.授課和答疑2.案例分析3.分組討論目標(biāo)4：能對(duì)酒店人力資源管理問(wèn)題進(jìn)行識(shí)別和資料搜集。酒店外部招聘和內(nèi)部招聘的對(duì)比；員工職業(yè)發(fā)展階段；酒店勞動(dòng)合同的內(nèi)容以及勞動(dòng)爭(zhēng)議的處理。1.資料收集與整理2.案例分析目標(biāo)5：熟練運(yùn)用酒店人力資源管理中常用的工作方法。工作分析和評(píng)價(jià)的方法；酒店員工培訓(xùn)方法；績(jī)效考評(píng)方法；員工甄選方法等。1.授課2.講練結(jié)合四、教學(xué)內(nèi)容第一章酒店人力資源管理概述教學(xué)內(nèi)容：酒店人力資源的概念和特征；酒店人力資源管理的概念和職能；履行人力資源管理職能的人員；酒店人力資源經(jīng)理面臨的挑戰(zhàn)。教學(xué)重點(diǎn)：人力資源管理的概念和職能；履行人力資源管理職能的人員。教學(xué)難點(diǎn)：人力資源經(jīng)理面臨的挑戰(zhàn)。第二章工作分析和工作評(píng)價(jià)教學(xué)內(nèi)容：工作分析的定義和重要術(shù)語(yǔ)；工作分析的步驟、作用與意義；工作分析的基本方法；工作評(píng)價(jià)的概念、意義和方法。教學(xué)重點(diǎn)：工作分析的步驟和基本方法。教學(xué)難點(diǎn):工作評(píng)價(jià)的方法。第三章酒店員工招聘教學(xué)內(nèi)容：酒店員工招聘概念和原則；酒店員工招聘的程序；外部招聘和內(nèi)部招聘；內(nèi)部招聘與外部招聘的對(duì)比；員工甄選方法。教學(xué)重點(diǎn)：外部招聘和內(nèi)部招聘。教學(xué)難點(diǎn)：心理測(cè)驗(yàn)法、評(píng)價(jià)中心法。第四章酒店員工培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容：酒店員工培訓(xùn)的含義、意義和種類；酒店員工培訓(xùn)程序；酒店員工培訓(xùn)的方法。教學(xué)重點(diǎn)：培訓(xùn)的方法。教學(xué)難點(diǎn)：培訓(xùn)需求分析、培訓(xùn)效果評(píng)估。第五章酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容：職業(yè)生涯的概念；酒店員工職業(yè)生涯管理及其意義；個(gè)人職業(yè)規(guī)劃；組織職業(yè)規(guī)劃。教學(xué)重點(diǎn)：職業(yè)生涯發(fā)展階段理論；職業(yè)選擇理論。教學(xué)難點(diǎn)：酒店員工個(gè)人職業(yè)規(guī)劃；組織職業(yè)規(guī)劃；職業(yè)發(fā)展的實(shí)施。第六章酒店員工績(jī)效考核教學(xué)內(nèi)容：績(jī)效的概念及特點(diǎn)；酒店績(jī)效考評(píng)的概念、特點(diǎn)和作用；績(jī)效考評(píng)的分類和原則；酒店員工績(jī)效考評(píng)程序；酒店員工績(jī)效考評(píng)方法；酒店績(jī)效考評(píng)中常見(jiàn)的問(wèn)題及防范。教學(xué)重點(diǎn)：酒店員工績(jī)效考評(píng)方法。教學(xué)難點(diǎn)：酒店績(jī)效考評(píng)反饋、考評(píng)結(jié)果運(yùn)用。第七章酒店薪酬管理與員工激勵(lì)教學(xué)內(nèi)容：薪酬概念、構(gòu)成和功能；酒店薪酬管理的內(nèi)容和原則；影響薪酬水平的因素；酒店薪酬設(shè)計(jì)的基本程序；酒店常用的工資制度及其選擇；酒店福利的重要性；影響福利的因素；福利的類型；自助式福利。員工激勵(lì)的概念；激勵(lì)方法。教學(xué)重點(diǎn)：酒店常用的工資制度及其選擇；酒店福利的類型；激勵(lì)方法。教學(xué)難點(diǎn)：酒店薪酬定位、薪酬結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)、薪酬分級(jí)。第八章酒店勞動(dòng)關(guān)系管理教學(xué)內(nèi)容：我國(guó)酒店業(yè)勞動(dòng)關(guān)系的調(diào)整機(jī)制；我國(guó)勞動(dòng)法體系；我國(guó)工資的法律保障；工作時(shí)間與勞動(dòng)保護(hù)的有關(guān)規(guī)定；勞動(dòng)合同立法的發(fā)展過(guò)程；勞動(dòng)合同管理；勞動(dòng)爭(zhēng)議處理。教學(xué)重點(diǎn)：酒店勞動(dòng)合同訂立、履行、變更、解除及終止方面的規(guī)定。教學(xué)難點(diǎn)：酒店勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解、仲裁及訴訟方面的規(guī)定。五、教學(xué)安排序號(hào)教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)對(duì)應(yīng)課程教學(xué)目標(biāo)對(duì)應(yīng)畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)1酒店人力資源概述（校企）211.32工作分析和評(píng)價(jià)41、51.3、11.23酒店員工招聘（校企）41、4、51.3、4.1、11.24酒店員工培訓(xùn)（校企）41、3、51.3、3.3、11.25酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃（校企）21、41.3、4.16酒店員工績(jī)效考核61、3、51.3、3.3、11.27酒店薪酬管理與員工激勵(lì)61、2、31.3、2.1、3.38酒店勞動(dòng)關(guān)系管理41、41.3、4.1合計(jì)32六、課程考核方式1.課程考核方式本課程成總成績(jī)包括形成性評(píng)價(jià)（平時(shí)成績(jī)）和結(jié)果性評(píng)價(jià)（分組及課堂展示成績(jī)以及期末成績(jī)），形成性評(píng)價(jià)（平時(shí)成績(jī)）占20%，結(jié)果性評(píng)價(jià)中的分組及課堂展示成績(jī)以及期末成績(jī)分別占30%和50%。形成性評(píng)價(jià)主要包括課堂提問(wèn)(5%)、作業(yè)(10%)和學(xué)習(xí)習(xí)慣（考勤等，5%）。結(jié)果性評(píng)價(jià)主要包括分組及課堂展示成績(jī)（匯報(bào)情況、ppt制作等，30%）期末考試采用現(xiàn)場(chǎng)測(cè)驗(yàn)方式進(jìn)行，滿分100分，折算50%計(jì)入總成績(jī)。2.課程教學(xué)目標(biāo)的考核方式序號(hào)課程教學(xué)目標(biāo)考核內(nèi)容考核方式1目標(biāo)1：掌握酒店人力資源管理基本知識(shí)，理解現(xiàn)代酒店業(yè)人力資源管理的內(nèi)涵，對(duì)人力資源領(lǐng)域的較復(fù)雜問(wèn)題進(jìn)行流程設(shè)計(jì)和優(yōu)化。酒店人力資源的概念和特征；酒店人力資源管理的概念和職能；工作分析、工作評(píng)價(jià)、績(jī)效、薪酬、激勵(lì)等的定義和內(nèi)涵。酒店員工招聘、績(jī)效考核程序。現(xiàn)場(chǎng)測(cè)驗(yàn)，以選擇、填空、簡(jiǎn)答、案例分析等形式考查2目標(biāo)2：能對(duì)酒店人力資源管理問(wèn)題進(jìn)行判斷，并結(jié)合專業(yè)知識(shí)進(jìn)行有效分解。酒店薪酬設(shè)計(jì)的基本程序、工資制度、福利制度的選擇?，F(xiàn)場(chǎng)測(cè)驗(yàn)，以選擇、名詞解釋、簡(jiǎn)答等形式考查3目標(biāo)3：能夠系統(tǒng)權(quán)衡人力資源管理問(wèn)題所涉及的相關(guān)因素，提出解決方案并分析其可行性。酒店薪酬的影響因素、績(jī)效考評(píng)反饋、考評(píng)結(jié)果運(yùn)用、員工培訓(xùn)的效果分析?，F(xiàn)場(chǎng)測(cè)驗(yàn)，以簡(jiǎn)答、案例分析為主4目標(biāo)4：能對(duì)酒店人力資源管理問(wèn)題進(jìn)行識(shí)別和資料搜集。酒店外部招聘和內(nèi)部招聘的對(duì)比；員工職業(yè)發(fā)展階段；酒店勞動(dòng)合同的內(nèi)容以及勞動(dòng)爭(zhēng)議的處理?，F(xiàn)場(chǎng)測(cè)驗(yàn)，以簡(jiǎn)答、論述題為主；員工職業(yè)發(fā)展以分組及課堂展示為主。5目標(biāo)5：熟練運(yùn)用酒店人力資源管理中常用的工作方法。工作分析和評(píng)價(jià)的方法；酒店員工培訓(xùn)方法；績(jī)效考評(píng)方法；員工甄選方法等?，F(xiàn)場(chǎng)測(cè)驗(yàn)，以選擇、簡(jiǎn)答、案例分析等為主。3.成績(jī)?cè)u(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（重點(diǎn)為平時(shí)成績(jī)的評(píng)定辦法）考核環(huán)節(jié)考核結(jié)果及標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估項(xiàng)目及權(quán)重優(yōu)秀（90~100分）良好（80~90分）中等（70~80分）及格（60~70分）不及格（<60分）預(yù)習(xí)和課堂討論（20分）預(yù)習(xí)非常充分，積極參加課堂討論，并有自己獨(dú)到的見(jiàn)解。預(yù)習(xí)較為充分，積極參加課堂討論。預(yù)習(xí)基本充分，能夠主動(dòng)參加課堂討論。預(yù)習(xí)基本充分，能夠參加課堂討論。無(wú)預(yù)習(xí)，不能有效參加課堂討論。課堂測(cè)試（10分）學(xué)期中間不定期開(kāi)展1-2次課堂測(cè)試，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為參考答案。學(xué)期中間不定期開(kāi)展1-2次課堂測(cè)試，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為參考答案。學(xué)期中間不定期開(kāi)展1-2次課堂測(cè)試，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為參考答案。學(xué)期中間不定期開(kāi)展1-2次課堂測(cè)試，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為參考答案。學(xué)期中間不定期開(kāi)展1-2次課堂測(cè)試，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為參考答案。課后總結(jié)（20分）總結(jié)全面系統(tǒng)，能夠結(jié)合自己所學(xué)知識(shí)并做到理論聯(lián)系實(shí)際?？偨Y(jié)較為全面，能夠主動(dòng)積極思考相關(guān)問(wèn)題，有理論聯(lián)系實(shí)際的意識(shí)?？偨Y(jié)基本全面，對(duì)部分問(wèn)題的思考較為合理，有理論聯(lián)系實(shí)際的意識(shí)?？偨Y(jié)大致全面，思考深度和主動(dòng)意識(shí)需要加強(qiáng)，符合基本要求?？偨Y(jié)不全面，思考不夠深入系統(tǒng)，存在抄襲現(xiàn)象。課下作業(yè)（50分）作業(yè)能夠獨(dú)立完成，完成質(zhì)量?jī)?yōu)秀，能夠靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和理論解決問(wèn)題，并獲得正確結(jié)論。作業(yè)能夠獨(dú)立完成，完成質(zhì)量較高，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和理論解決問(wèn)題，并獲得正確結(jié)論。作業(yè)能夠獨(dú)立完成，完成質(zhì)量基本符合要求，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和理論解決問(wèn)題，并獲得有效結(jié)論。作業(yè)基本能夠獨(dú)立完成，部分題目解答存在抄襲現(xiàn)象，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和理論解決問(wèn)題的能力基本符合要求。作業(yè)不能獨(dú)立完成，存在抄作業(yè)現(xiàn)象。七、教材、參考書(shū)目、重要文獻(xiàn)以及課程網(wǎng)絡(luò)資源建議教材：趙偉麗孫亮.酒店人力資源管理.北京大學(xué)出版社,2018參考書(shū)目：（1）王文燕.星級(jí)酒店人力資源管理.廣東經(jīng)濟(jì)出版社,2018（2）羅旭華.酒店人力資源管理.機(jī)械工業(yè)出版社,2016（3）羅達(dá)麗.酒店人力資源管理，廣西師范大學(xué)出版社,