2024年高中化學(xué) 第三章 重要的有機(jī)化合物 第三節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第1課時(shí) 乙醇教案 魯科版必修2

2024年高中化學(xué)第三章重要的有機(jī)化合物第三節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第1課時(shí)乙醇教案魯科版必修2授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及其在飲食中的應(yīng)用。教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：首先，學(xué)生需要掌握有機(jī)化合物的基本概念和結(jié)構(gòu)，這是理解乙醇結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)；其次，學(xué)生需要了解醇的通式和特性，以便理解乙醇的性質(zhì)；最后，學(xué)生需要掌握醇的命名規(guī)則，以便能夠正確命名乙醇。

具體的教學(xué)內(nèi)容如下：

1.乙醇的結(jié)構(gòu)：學(xué)生需要通過(guò)結(jié)構(gòu)式和模型來(lái)理解乙醇的分子結(jié)構(gòu)，包括羥基的位置和碳鏈的形狀。

2.乙醇的性質(zhì)：學(xué)生需要了解乙醇的物理性質(zhì)，如沸點(diǎn)、溶解性等，以及化學(xué)性質(zhì)，如醇的氧化、消去等反應(yīng)。

3.乙醇在飲食中的應(yīng)用：學(xué)生需要了解乙醇在酒類飲料中的存在形式和作用，以及其在烹飪中的作用。

4.醇的命名：學(xué)生需要掌握醇的命名規(guī)則，能夠根據(jù)結(jié)構(gòu)式正確命名乙醇。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要圍繞科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)、科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任兩個(gè)方面展開(kāi)。

1.科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)：通過(guò)觀察和分析乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，學(xué)生能夠運(yùn)用科學(xué)方法進(jìn)行探究，培養(yǎng)他們的觀察力、思考力和創(chuàng)新能力。同時(shí)，通過(guò)探討乙醇在飲食中的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生對(duì)有機(jī)化合物在生活中的實(shí)際意義的思考，培養(yǎng)他們的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)。

2.科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任：通過(guò)學(xué)習(xí)乙醇的相關(guān)知識(shí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到科學(xué)知識(shí)與人類生活的緊密聯(lián)系，培養(yǎng)他們對(duì)科學(xué)的熱愛(ài)和尊重。同時(shí)，通過(guò)了解乙醇在飲食中的應(yīng)用，使學(xué)生能夠正確看待飲酒問(wèn)題，培養(yǎng)他們的健康意識(shí)和責(zé)任感。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.乙醇的結(jié)構(gòu)理解：學(xué)生需要通過(guò)結(jié)構(gòu)式和模型來(lái)理解乙醇的分子結(jié)構(gòu)，包括羥基的位置和碳鏈的形狀。

2.乙醇的性質(zhì)掌握：學(xué)生需要了解乙醇的物理性質(zhì)，如沸點(diǎn)、溶解性等，以及化學(xué)性質(zhì)，如醇的氧化、消去等反應(yīng)。

3.乙醇在飲食中的應(yīng)用：學(xué)生需要了解乙醇在酒類飲料中的存在形式和作用，以及其在烹飪中的作用。

難點(diǎn)：

1.乙醇結(jié)構(gòu)的立體理解：學(xué)生可能難以理解羥基的位置和碳鏈的形狀，導(dǎo)致對(duì)乙醇結(jié)構(gòu)的理解不準(zhǔn)確。

2.乙醇化學(xué)性質(zhì)的深入理解：學(xué)生可能對(duì)醇的氧化、消去等反應(yīng)的理解不夠深入，難以掌握其本質(zhì)和條件。

3.乙醇在飲食中的應(yīng)用與實(shí)際生活的聯(lián)系：學(xué)生可能難以將所學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活中的飲食文化聯(lián)系起來(lái)，導(dǎo)致對(duì)知識(shí)的理解停留在表面。

解決辦法：

1.利用三維模型和動(dòng)畫(huà)演示，幫助學(xué)生直觀地理解乙醇的結(jié)構(gòu)，通過(guò)實(shí)際操作模型，加深對(duì)結(jié)構(gòu)的理解。

2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)和案例分析，讓學(xué)生親身體驗(yàn)乙醇的性質(zhì)，通過(guò)觀察和記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，深入理解乙醇的物理和化學(xué)性質(zhì)。

3.結(jié)合飲食文化和生活實(shí)例，引導(dǎo)學(xué)生思考乙醇在飲食中的應(yīng)用，通過(guò)討論和分享，加深對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用。教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體投影儀、教學(xué)幻燈片、實(shí)驗(yàn)儀器和試劑、模型和教具。

2.課程平臺(tái)：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、在線學(xué)習(xí)平臺(tái)。

3.信息化資源：教學(xué)課件、視頻教程、在線實(shí)驗(yàn)?zāi)M軟件、相關(guān)文獻(xiàn)和資料。

4.教學(xué)手段：講演結(jié)合、實(shí)驗(yàn)演示、小組討論、案例分析、互動(dòng)提問(wèn)。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-教師通過(guò)展示日常生活中常見(jiàn)的酒類飲料，如白酒、啤酒、葡萄酒等，激發(fā)學(xué)生的興趣，并提出問(wèn)題：“你們知道這些酒類飲料中含有哪種有機(jī)化合物嗎？”

-學(xué)生回答后，教師引出本節(jié)課的主題——乙醇，并簡(jiǎn)要介紹乙醇在飲食中的應(yīng)用和重要性。

2.講授新課（15分鐘）

-教師通過(guò)PPT展示乙醇的結(jié)構(gòu)式和模型，講解乙醇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，包括羥基的位置和碳鏈的形狀。

-教師演示實(shí)驗(yàn)，如乙醇的燃燒、醇的氧化反應(yīng)等，讓學(xué)生觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，引導(dǎo)學(xué)生理解乙醇的化學(xué)性質(zhì)。

-教師講解乙醇在飲食中的應(yīng)用，如烹飪中的調(diào)味、酒類飲料的制作等，引導(dǎo)學(xué)生思考乙醇與生活的關(guān)系。

3.鞏固練習(xí)（5分鐘）

-教師發(fā)放練習(xí)題，要求學(xué)生完成乙醇的結(jié)構(gòu)命名、性質(zhì)判斷等題目。

-學(xué)生在練習(xí)過(guò)程中，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問(wèn)。

4.課堂提問(wèn)（5分鐘）

-教師針對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容提出問(wèn)題，如乙醇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、乙醇的化學(xué)性質(zhì)等，學(xué)生回答后教師給予評(píng)價(jià)和講解。

5.小組討論（5分鐘）

-教師將學(xué)生分為小組，要求學(xué)生討論乙醇在飲食中的應(yīng)用及其對(duì)健康的影響。

-各小組匯報(bào)討論成果，教師點(diǎn)評(píng)并總結(jié)。

6.總結(jié)與拓展（5分鐘）

-教師對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其在飲食中的應(yīng)用。

-教師提出拓展問(wèn)題，如乙醇在其他領(lǐng)域中的應(yīng)用、醇的衍生物等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

7.作業(yè)布置（5分鐘）

-教師布置作業(yè)，要求學(xué)生繪制乙醇的結(jié)構(gòu)式、總結(jié)乙醇的性質(zhì)等。

8.課堂小結(jié)（5分鐘）

-教師對(duì)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行小結(jié)，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

-學(xué)生提問(wèn)，教師解答。

總計(jì)：45分鐘

教學(xué)創(chuàng)新：在小組討論環(huán)節(jié)，教師引導(dǎo)學(xué)生從生活的角度思考乙醇的作用，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)際案例體會(huì)乙醇在飲食中的應(yīng)用。同時(shí)，在課堂提問(wèn)環(huán)節(jié)，教師采用搶答方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《有機(jī)化學(xué)與應(yīng)用》：這本書(shū)詳細(xì)介紹了有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，包括醇的分類、醇的反應(yīng)等，有助于學(xué)生深入理解乙醇的相關(guān)知識(shí)。

-《飲食中的化學(xué)》：這本書(shū)講述了飲食中各種化合物的性質(zhì)和作用，包括乙醇在酒類飲料和烹飪中的應(yīng)用，有助于學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)際生活聯(lián)系起來(lái)。

-《有機(jī)化合物在生活中的應(yīng)用》：這篇文章介紹了有機(jī)化合物在生活中的各種應(yīng)用，包括乙醇在藥物、化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用，有助于學(xué)生了解乙醇的廣泛用途。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-要求學(xué)生通過(guò)查閱資料或進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，了解乙醇在生活中的其他應(yīng)用，如乙醇汽油、乙醇消毒劑等。

-引導(dǎo)學(xué)生思考乙醇的消費(fèi)對(duì)健康的影響，如飲酒對(duì)人體的危害、適量飲酒的益處等。

-鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行小研究，如調(diào)查乙醇在周圍環(huán)境中的應(yīng)用情況，撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告并進(jìn)行分享。

-引導(dǎo)學(xué)生探討乙醇的可持續(xù)利用，如乙醇的合成方法、乙醇的生物質(zhì)能源轉(zhuǎn)化等。教學(xué)反思今天講授的是關(guān)于乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及在飲食中的應(yīng)用。回顧整個(gè)教學(xué)過(guò)程，我覺(jué)得整體效果還不錯(cuò)，但也有一些地方可以改進(jìn)。

首先，導(dǎo)入環(huán)節(jié)我通過(guò)展示酒類飲料激發(fā)了學(xué)生的興趣，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在這個(gè)環(huán)節(jié)過(guò)于關(guān)注飲料本身，而忽略了乙醇這個(gè)知識(shí)點(diǎn)。下次我可以更加明確地引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注乙醇，例如通過(guò)提問(wèn)或者直接介紹乙醇的重要性。

其次，在講授新課時(shí)，我通過(guò)實(shí)驗(yàn)演示和講解讓學(xué)生了解了乙醇的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。但實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，部分學(xué)生過(guò)于關(guān)注實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，而沒(méi)有注意到實(shí)驗(yàn)原理和乙醇的性質(zhì)之間的聯(lián)系。下次我可以讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)前預(yù)習(xí)相關(guān)知識(shí)，然后在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生思考和總結(jié)乙醇的性質(zhì)。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我發(fā)放了練習(xí)題讓學(xué)生完成，但發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在練習(xí)過(guò)程中對(duì)乙醇的結(jié)構(gòu)命名和性質(zhì)判斷不夠熟練。下次我可以提前了解學(xué)生的掌握情況，針對(duì)性地設(shè)計(jì)練習(xí)題，并在練習(xí)過(guò)程中給予更多指導(dǎo)。

課堂提問(wèn)環(huán)節(jié)，我采用了搶答方式，激發(fā)了學(xué)生的積極性。但后來(lái)發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生為了搶答而搶答，沒(méi)有真正思考問(wèn)題。下次我可以更加注重問(wèn)題的質(zhì)量，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，而不是僅僅追求回答的速度。

小組討論環(huán)節(jié)，我讓學(xué)生討論乙醇在飲食中的應(yīng)用及其對(duì)健康的影響。大部分學(xué)生能夠積極參與討論，但也有部分學(xué)生對(duì)這個(gè)話題興趣不大。下次我可以提前調(diào)查學(xué)生的興趣點(diǎn)，盡量設(shè)計(jì)與他們生活息息相關(guān)的話題，以提高他們的參與度。

總的來(lái)說(shuō)，今天的教學(xué)過(guò)程中我注重了與學(xué)生的互動(dòng)和啟發(fā)式教學(xué)，但還需要在引導(dǎo)學(xué)生的思考和理解方面下更多的功夫。同時(shí)，我要不斷提高自己的專業(yè)知識(shí)，以便更好地解答學(xué)生的問(wèn)題。在今后的教學(xué)中，我會(huì)不斷反思和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力提高教學(xué)效果。板書(shū)設(shè)計(jì)1.乙醇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

-①乙醇的分子式：C2H6O

-②乙醇的結(jié)構(gòu)式：H3C-OH

-③羥基的位置：氧原子連接在第2個(gè)碳原子上

2.乙醇的性質(zhì)

-①物理性質(zhì)：低沸點(diǎn)、易溶解等

-②化學(xué)性質(zhì)：氧化反應(yīng)、消去反應(yīng)等

3.乙醇在飲食中的應(yīng)用

-①酒類飲料：酒精飲料中的主要成分

-②烹飪：作為調(diào)味料和烹飪酒精

4.乙醇的命名規(guī)則

-①醇的命名原則：根據(jù)醇的分子結(jié)構(gòu)和官能團(tuán)的位置進(jìn)行命名

-②乙醇的命名：根據(jù)羥基的位置和碳鏈的長(zhǎng)度進(jìn)行命名

板書(shū)設(shè)計(jì)要求簡(jiǎn)潔明了，以便于學(xué)生理解和記憶。為了增加趣味性和藝術(shù)性，可以使用不同顏色的粉筆或標(biāo)記來(lái)突出重點(diǎn)內(nèi)容，例如用紅色標(biāo)注乙醇的結(jié)構(gòu)式，用藍(lán)色標(biāo)注乙醇的性質(zhì)，用綠色標(biāo)注乙醇的應(yīng)用等。此外，可以適當(dāng)使用符號(hào)、圖標(biāo)或簡(jiǎn)單圖形來(lái)輔助說(shuō)明，例如用一個(gè)酒杯圖標(biāo)來(lái)代表乙醇在酒類飲料中的應(yīng)用，用一個(gè)鍋和勺子圖標(biāo)來(lái)代表乙醇在烹飪中的應(yīng)用等。通過(guò)這樣的板書(shū)設(shè)計(jì)，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助他們更好地理解和記憶乙醇的相關(guān)知識(shí)。重點(diǎn)題型整理1.乙醇的結(jié)構(gòu)命