DB5111T35-2022西壩生姜 嫩姜種植技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20

CCSB05

5111

四川?。飞绞校┑胤綐?biāo)準(zhǔn)

DB5111/T35—2022

西壩生姜嫩姜種植技術(shù)規(guī)程

2022-09-27發(fā)布2022-11-01實(shí)施

樂山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5111/T35—2022

目次

前言..................................................................................II

引言.................................................................................III

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4產(chǎn)地環(huán)境.............................................................................1

5種植技術(shù).............................................................................2

6病蟲害防治...........................................................................4

7采收.................................................................................6

8廢棄物處理...........................................................................6

9生產(chǎn)檔案.............................................................................6

I

DB5111/T35—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。

本文件由樂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提出。

本文件由樂山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：樂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、樂山市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)

量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、樂山市經(jīng)濟(jì)作物站、樂山市五通橋區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、犍為縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、峨邊

彝族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、樂山市五通橋區(qū)西壩生姜協(xié)會(huì)、樂山市五通橋區(qū)西壩生姜專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：鄒平、文明玲、楊爽、楊玉國、韓梅、鄒旭東、楊川鵬、張其坤、汪學(xué)明、張

新瑤、曾建威、徐勇、黃翠容、莫建超、萬志強(qiáng)。

II

DB5111/T35—2022

引言

明朝正統(tǒng)年間（1436年—1449年），西壩生姜以其鮮、嫩、香、脆，被列為皇家貢品，一直到清朝。

明代嘉州府為了上運(yùn)皇家貢品“西壩生姜”，官員和百姓為此動(dòng)了不少腦筋，每年農(nóng)歷五月時(shí)節(jié)，西壩

老木孔、棋盤山等地，被官府指定地塊種植的嫩姜，連苗帶泥起出，放入大竹筐里，裝到船上，其上蓋

草澆濕，沿江而下，經(jīng)岷江到宜賓，轉(zhuǎn)長(zhǎng)江，經(jīng)運(yùn)河到達(dá)京城，正如史料載曰：“土埋之、草蓋之、水

澆之，水陸并行，至京不腐”，生動(dòng)形象地描述了當(dāng)年西壩生姜上貢京城的情景。

西壩生姜產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候區(qū)，雨量充沛，土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高，獨(dú)特的地理環(huán)境

和氣候條件造就了鮮、嫩、脆、香辣味濃，外形如美女的纖纖玉手，狀如玉指，色澤白凈，姜頭頂端紅

玉著甲，俗稱“五指姜”，又叫“西壩仙女姜”。

西壩生姜是川菜中重要的地道食材之一，2014年11月18日中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“西壩

生姜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

本文件是西壩生姜系列標(biāo)準(zhǔn)的組成部分，為指導(dǎo)西壩生姜嫩姜標(biāo)準(zhǔn)化種植而制定。

III

DB5111/T35—2022

西壩生姜嫩姜種植技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了西壩生姜嫩姜的產(chǎn)地環(huán)境、種植技術(shù)、病蟲害防治、采收、廢棄物處理和生產(chǎn)檔案。

本文件適用于樂山市平壩區(qū)、淺丘區(qū)的西壩生姜嫩姜種植。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T4455農(nóng)業(yè)用聚乙烯吹塑棚膜

GB13735聚乙烯吹塑農(nóng)用地面覆蓋薄膜

GB20287農(nóng)用微生物菌劑

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則

NY884生物有機(jī)肥

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

西壩生姜XibaGinger

是以四川竹根姜中品質(zhì)優(yōu)良的西壩竹根姜為姜種，種植于自然生態(tài)、環(huán)境優(yōu)越、土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)

含量高、排灌方便等地理環(huán)境，按本文件規(guī)定的技術(shù)種植，收獲的具有鮮、嫩、脆、香辣味濃，頂端鱗

芽紫紅色等特征的塊莖姜產(chǎn)品。

3.2

西壩生姜嫩姜XibaYongGinger

是以四川竹根姜中品質(zhì)優(yōu)良的西壩竹根姜為姜種，在根莖旺盛生長(zhǎng)期收獲的具有外形呈竹節(jié)狀、如

美女的纖纖玉手，頂端鱗芽紫紅色、皮薄肉嫩、纖維少、口感佳脆的地道生姜食材。

4產(chǎn)地環(huán)境

在平壩、淺丘區(qū)選擇地勢(shì)較高，地下水位低，排灌方便，土層深厚、疏松、富含有機(jī)質(zhì)，2年～3

年內(nèi)未種過生姜的pH值5.0～7.0的沙壤土或壤土。姜田遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路、鐵路干線，避開污染源，生

產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的相關(guān)規(guī)定。

1

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5種植技術(shù)

5.1播種時(shí)間

5.1.1露地栽培

露地栽培（含地膜覆蓋）在3月中下旬播種。

5.1.2設(shè)施栽培

平壩地區(qū)早春大棚種植在1月下旬～2月下旬播種，大棚增溫種植在11月下旬～12月上旬播種。

5.2輪作制度

宜采用水旱輪作，如稻姜輪作，與其他適宜作物輪作，輪作周期2年～3年。

5.3選種

5.3.1品種選擇

選擇抗病蟲、豐產(chǎn)、商品性好的優(yōu)良品種作種姜，如竹根姜。

5.3.2種姜選擇

宜選姜塊肥大飽滿，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不干縮、質(zhì)地硬，未破損、腐爛，無病蟲害的姜塊作種。

5.4姜種處理

5.4.1曬姜

播種前25d～30d，選晴天，從姜窖中取出姜種，平攤在草席或干凈的地面上晾曬1d～2d，傍晚

收進(jìn)室內(nèi)。若遇中午日光強(qiáng)烈，不宜暴曬，應(yīng)適當(dāng)遮蔭。剔除瘦弱干癟、質(zhì)軟變褐、受凍、受病蟲害危

害的姜塊。

5.4.2掰種

將晾曬后的姜掰成30g～70g的小塊，每個(gè)姜塊上帶1個(gè)～2個(gè)飽滿芽。

5.4.3姜種消毒

用精甲?嘧菌酯懸浮劑（總有效成分含量39%）1500倍～2000倍液或松脂酸銅乳油（含量23%）600

倍～800倍液浸種10min～15min，或用50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑1000倍～1500倍液浸種5min～

10min，或用微生物菌劑浸種20min～30min。浸種后撈出晾干。微生物菌劑應(yīng)符合GB20287相關(guān)規(guī)定。

5.5催芽

5.5.1火炕催芽

早春1月上旬在大棚里建加熱炕，炕底部用稻草墊底，將姜種平攤碼上，四周及上部用稻草覆蓋，

厚度以種姜不裸露為宜，稻草干濕適宜。白天用木炭持續(xù)加熱，晚上利用余熱保溫。前期溫度控制在

20℃～25℃,7d后提高溫度至28℃～30℃繼續(xù)催芽。10d～15d后開始出芽，出芽后溫度控制在

25℃～28℃，待芽長(zhǎng)到0.5cm時(shí)準(zhǔn)備栽種。

5.5.2日光催芽

2

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春季2月中下旬，選一背風(fēng)向陽地勢(shì)較高的地塊，挖長(zhǎng)150cm～200cm，寬100cm～150cm，深50cm～

80cm的池子，在底部鋪上8cm～10cm厚的稻草，將浸種晾干后的姜種平攤堆放，覆蓋濕潤(rùn)稻草，鋪上

地膜，再其上搭建小拱棚。12d～15d后開始出芽，25d～30d后即可播種。

5.5.3冷床催芽

春季2月下旬，選地勢(shì)較高的地塊，挖長(zhǎng)150cm～200cm，寬100cm～120cm，深30cm～50cm的

池子，將浸種后的姜種平攤堆放，堆放略低于畦梗，上面覆蓋雙層遮陽網(wǎng)，蓋上一層泥土后鋪上地膜。

15d～20d后開始出芽，30d～35d后即可播種。

5.6壯芽標(biāo)準(zhǔn)

芽身粗短、頂部鈍圓，芽長(zhǎng)0.5cm～2.0cm，芽粗0.5cm～1.0cm。

5.7姜田整理

5.7.1清潔田園

前茬作物收獲后，及時(shí)清除田間里的植株殘留物，帶出田外集中無害化處理。

5.7.2施足底肥

底肥應(yīng)在播種前一個(gè)月撒施，每666.7m2施用腐熟的餅肥（油枯）200kg～500kg、復(fù)合肥（氮：

磷：鉀=15:15:15）40kg～80kg、腐熟農(nóng)家肥2000kg～2500kg均勻撒施，然后深耕土層35cm～40cm。

提倡多施腐熟農(nóng)家肥?；瘜W(xué)肥料使用應(yīng)符合NY/T394相關(guān)規(guī)定。

5.7.3土壤消毒與整地

至少提前一個(gè)月對(duì)姜田進(jìn)行殺菌滅蟲處理。可用土壤消毒劑如棉隆對(duì)土壤進(jìn)行消毒，夏季還可以采

用覆膜悶土滅蟲殺菌。播種前10d～15d揭膜敞氣，經(jīng)檢測(cè)確保所用的土壤消毒劑無殘留藥害，每666.7

m2再撒施生物有機(jī)肥（菌肥）100kg～150kg后深耕。生物有機(jī)肥使用應(yīng)符合NY884相關(guān)規(guī)定。

5.8播種

5.8.1用種量

早春高密度大棚種植嫩姜每667m2用種量1200kg～1400kg，中密度種植嫩姜每667m2用種量400

kg～600kg。

5.8.2播種方式

早春高密度大棚種植嫩姜采用開溝播種，開溝深度20cm～30cm，溝距25cm～35cm，姜塊間距4cm～

6cm，每6溝～8溝留一走道，走道寬40cm～50cm；中密度種植嫩姜開溝溝距66cm～72cm，姜塊間

距8cm～12cm，無走道。姜塊排放于溝底，姜芽朝向一致，開下一溝時(shí)，取土覆蓋上一溝姜塊，蓋土3

cm～5cm厚。

姜田播種完后，四周開深溝排水，溝深40cm～50cm，做到廂溝與邊溝，溝溝相通，排水通暢。

5.8.3芽前除草

播種覆土后及時(shí)均勻噴施芽前除草劑，可用40%可濕性粉劑撲草凈200倍～300倍液加二甲戊靈乳

油（有效成分含量：330g/L）700倍～800倍液噴施。

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5.8.4蓋膜

噴施除草劑后及時(shí)蓋地膜，高密度種植嫩姜常采用每12溝～16溝蓋一廂；中密度種植嫩姜采用每

6溝～7溝蓋一廂。地膜應(yīng)符合GB13735規(guī)定。

5.8.5架設(shè)拱棚

早春設(shè)施栽培播種覆膜后及時(shí)架設(shè)拱棚，并上棚膜，棚膜應(yīng)符合GB/T4455規(guī)定。

5.8.6灌溉設(shè)施

采用滴灌或微噴灌系統(tǒng)，保持土壤適宜的濕度。

5.9田間管理

5.9.1幼苗期

當(dāng)田間出苗率達(dá)50%左右時(shí)，及時(shí)劃孔引苗，7d后視天氣情況一次性揭掉地膜，避免溫度過高燒苗。

當(dāng)生姜出苗率達(dá)70%以上，根據(jù)田間土壤墑情狀況，及時(shí)澆水2次～3次，每次每666.7m2隨腐熟

的清糞水沖施大量元素水溶肥1.5kg～2.0kg。

5.9.2三杈期

生姜田間有70%的植株長(zhǎng)出兩個(gè)側(cè)枝即“三股杈”，每隔7d～15d澆一次水并每666.7m2隨腐熟的

清糞水沖施大量元素水溶肥2.5kg～3.0kg；或者結(jié)合覆土平廂每666.7m2撒施復(fù)合肥（氮：磷：鉀

=15:15:15）15kg～20kg、生物有機(jī)肥(或腐熟油枯)50kg～60kg和微生物菌劑8kg～10kg。微生物

菌劑應(yīng)符合GB20287規(guī)定。

4月中下旬進(jìn)行第一次培土即覆土平廂。

5.9.3旺盛生長(zhǎng)期

5月上中旬進(jìn)行第二次培土，即翻廂，翻廂深度35cm～50cm。每隔7d～15d澆一次水并隨腐熟的

清糞水沖施高鉀型大量元素水溶肥4.0kg～5.0kg；或者結(jié)合翻廂培土每666.7m2撒施復(fù)合肥（氮：磷：

鉀=15:15:15）20kg～30kg，腐熟的油枯或生物有機(jī)肥50kg～60kg。

5月中下旬進(jìn)行第三次培土，即閉口。

5.9.4中耕除草

在生姜整個(gè)生育期,結(jié)合澆水、培土,進(jìn)行中耕、除草。

6病蟲害防治

6.1防治原則

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、生物、物理防治措施，合理使用化學(xué)防

治措施。

6.2病蟲害種類

6.2.1主要病害

姜瘟病、姜莖基腐病、生姜網(wǎng)眼斑點(diǎn)病、生姜炭疽病。

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6.2.2主要蟲害

姜螟、小地老虎、異形眼蕈蚊、根結(jié)線蟲、薊馬。

6.3農(nóng)業(yè)防治

6.3.1輪作倒茬

采用水旱輪作，避免連作。

6.3.2選用抗病種姜

選用抗病、耐病姜種，精選種姜，避免姜種帶病。

6.4物理防治

懸掛黃板誘殺蚜蟲、粉虱等，用糖醋液或性誘器誘殺斜紋夜蛾和姜螟，用殺蟲燈誘殺蛾類害蟲，鋪

銀灰膜或懸掛銀膜條驅(qū)避蚜蟲，使用防蟲網(wǎng)阻隔害蟲進(jìn)入。

6.5生物防治

6.5.1保護(hù)和利用自然天敵

應(yīng)用藥劑防治時(shí)，盡量使用對(duì)害蟲選擇性強(qiáng)的藥劑，避免或減輕對(duì)天敵的殺傷作用。利用印楝素、

苦參堿、香菇多糖等生物源、植物源、礦物源農(nóng)藥防治病蟲害。釋放天敵，如瓢蟲、草蛉、赤眼蜂等，

擴(kuò)大以菌治蟲的應(yīng)用范圍，維持自然界生態(tài)平衡。如在姜螟蟲產(chǎn)卵始盛期和盛期釋放赤眼蜂，防治效果

好。

6.5.2選用生物農(nóng)藥

在姜螟卵孵盛期噴灑蘇云金桿菌制劑（孢子含量大于100億/ml)2次～3次，每次間隔5d～7d。

在防治姜瘟病和莖基腐病時(shí),可選用熒光假單胞菌劑浸種、沖施、復(fù)合微生物菌劑撒施等綜合生物防治

措施進(jìn)行防治。

6.6化學(xué)防治

6.6.1化學(xué)防治原則

根據(jù)病蟲預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，選擇最佳防治時(shí)期，使用高效、低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥，交替使用不同的農(nóng)藥；

嚴(yán)格控制施藥種類、施藥量與安全間隔期，不得隨意提高農(nóng)藥使用濃度。推廣使用新型施藥器械。農(nóng)藥

使用應(yīng)符合NY/T393的相關(guān)規(guī)定。

6.6.2病害防治

6.6.2.1姜瘟病和姜莖基腐病的防治

催芽前姜種應(yīng)浸種消毒，土壤宜提前消毒處理。出苗后發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時(shí)拔出，并在病株周圍用精甲.

嘧菌酯1500倍～2000倍液或松脂酸銅600倍～800倍液或50%琥膠肥酸銅(DT)可濕性粉劑500倍～

600倍液浸施；或用50%氯溴異氰尿酸可濕性粉劑800倍～1000倍液灌根，發(fā)病初期也可在病株周圍撒

施棉隆后蓋上厚地膜。

6.6.2.2生姜炭疽病

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用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍～1000倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍～1000倍液噴霧

防治。

6.6.2.3生姜網(wǎng)眼斑點(diǎn)病

用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍～1000倍液或2.5%嘧菌酯懸浮劑1000倍～1500倍液噴霧防

治。

6.6.3蟲害防治

6.6.3.1小地老虎

用50%辛硫磷乳油500倍～600倍液灌根，兼治姜蛆、螻蛄等地下害蟲。

6.6.3.2姜螟

在姜螟卵孵盛期或低齡幼蟲期噴施3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油1000倍～1500倍液，或用氯蟲

苯甲酰胺(有效成分總含量200g/L懸浮劑)3000倍液噴霧防治。

6.6.3.3薊馬

用10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍～4000倍液或用3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油1000倍～1500

倍液噴霧防治。

7采收

7.1嫩姜采收

適時(shí)采收。收獲時(shí)挖松生姜根部土壤，整株拔出，抖掉泥土，從嫩姜塊上部白色莖2cm～3cm處剪

去多余莖稈，摘除姜母和須根。

7.2清洗

將采收的嫩姜均勻平放在蔬菜清洗機(jī)械傳輸帶上或用竹子扎成的竹排上，用水泵加壓沖洗。清洗后

分級(jí)包裝銷售。

8廢棄物處理

及時(shí)將生姜田間的殘枝、病葉、老葉和雜草清理干凈，集中進(jìn)行無害化處理，保持田園清潔。使用

后的農(nóng)藥、肥料及其他投入品的包裝廢棄物要分類收集處理，防止污染環(huán)境。

9生產(chǎn)檔案

詳細(xì)記錄產(chǎn)地環(huán)境條件、投入品、生產(chǎn)管理、病蟲害防治、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)及相關(guān)溯源資料，并保存

3年以上。

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前言..................................................................................II

引言.................................................................................III

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4產(chǎn)地環(huán)境.............................................................................1

5種植技術(shù).............................................................................2

6病蟲害防治...........................................................................4

7采收.................................................................................6

8廢棄物處理...........................................................................6

9生產(chǎn)檔案.............................................................................6