營(yíng)養(yǎng)和膳食指導(dǎo)

營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)第一章緒論營(yíng)養(yǎng)與膳食的概念營(yíng)養(yǎng)與膳食研究簡(jiǎn)史營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)在醫(yī)學(xué)上的意義我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與膳食研究簡(jiǎn)介一、營(yíng)養(yǎng)與膳食的概念

營(yíng)養(yǎng)：人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和良好健康狀態(tài)的動(dòng)態(tài)過程。膳食：食物經(jīng)過選擇搭配和加工烹調(diào)后所組成的各種飯食，是人類直接攝入體內(nèi)的食物形式。合理營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，平衡膳食的達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的唯一途徑。因此，營(yíng)養(yǎng)與膳食對(duì)人體的健康極為重要。健康：指人體不僅沒有軀體疾病，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和良好的社會(huì)適應(yīng)能力?！稜I(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》主要內(nèi)容：機(jī)體的能量需要營(yíng)養(yǎng)素食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值合理膳食不同人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病醫(yī)院膳食及管理二、營(yíng)養(yǎng)與膳食研究簡(jiǎn)史在我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展遠(yuǎn)比西方要早?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展的三個(gè)階段：18世紀(jì)中葉~19世紀(jì)初：發(fā)展的初始階段19世紀(jì)~20世紀(jì)中葉：發(fā)展的有極盛時(shí)期20世紀(jì)中葉以來(lái)，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)進(jìn)入了實(shí)驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)階段宏觀→微觀在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)展過程中，營(yíng)養(yǎng)與膳食的研究成果起了重要作用：20世紀(jì)70年代以前，工作主要是研究如何用不同的治療膳食來(lái)治療各種疾病→難以滿足病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求↓臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的首次革命20世紀(jì)70年代，研究方向，從一般營(yíng)養(yǎng)→臨床營(yíng)養(yǎng)，其重點(diǎn)是研究對(duì)住院病人如何輸入營(yíng)養(yǎng)素，從而引發(fā)了全靜脈營(yíng)養(yǎng)與全胃腸道營(yíng)養(yǎng)↓20世紀(jì)80年代至90年代，確認(rèn)了腸道是人體的第三種生物免疫屏障，引起了臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的二次革命，建立營(yíng)養(yǎng)治療的新觀念。三、營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)在醫(yī)學(xué)上的意義營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)缺乏營(yíng)養(yǎng)過剩營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足、過多或不平衡均會(huì)引起疾病，合理營(yíng)養(yǎng)已成為一種重要的防病治病手段。四、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與膳食研究簡(jiǎn)介

我國(guó)約在20世紀(jì)初建立了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，但在當(dāng)時(shí)條件下，發(fā)展十分緩慢。1918年才有關(guān)于食品成分分析方面的報(bào)告。到1950年止，公開發(fā)表的關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的論文公37篇。解放后營(yíng)養(yǎng)學(xué)在我國(guó)得到較快發(fā)展。進(jìn)行三次全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（1959年、1982年、1992年）。1985年由國(guó)家科委正式批準(zhǔn)成立中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，下設(shè)有7個(gè)專業(yè)組（公共營(yíng)養(yǎng)、婦幼營(yíng)養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)、特殊營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)、科普、新資源），使?fàn)I養(yǎng)學(xué)得到穩(wěn)步發(fā)展。腫瘤免疫學(xué)腫瘤免疫學(xué)（tumorImmunology）是利用免疫學(xué)的理論和方法，研究腫瘤的抗原性、機(jī)體的免疫功能與腫瘤發(fā)生、發(fā)展的相互關(guān)系，機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫應(yīng)答及其抗腫瘤免疫的機(jī)制、腫瘤的免疫診斷和免疫防治的科學(xué)，即研究腫瘤的發(fā)病機(jī)制、預(yù)防、診斷和治療的科學(xué)，它是免疫學(xué)的分支學(xué)科之一。機(jī)體抗腫瘤免疫的效應(yīng)機(jī)制：

1.體液免疫機(jī)制

機(jī)體抗腫瘤的體液免疫機(jī)制包括激活補(bǔ)體系統(tǒng)溶解腫瘤細(xì)胞、抗體依賴性細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用、抗體的調(diào)理作用、抗體封閉腫瘤細(xì)胞上的某些生長(zhǎng)因子受體和抗體使腫瘤細(xì)胞的粘附特性改變或喪失，從而有助于控制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。

2.細(xì)胞免疫機(jī)制

在控制具有免疫原性腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)中，T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答起重要作用。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理非特異性免疫