3 發(fā)霉與防霉 教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年科學(xué)五年級(jí)下冊(cè)蘇教版

3發(fā)霉與防霉教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年科學(xué)五年級(jí)下冊(cè)蘇教版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）3發(fā)霉與防霉教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年科學(xué)五年級(jí)下冊(cè)蘇教版課程基本信息1.課程名稱：科學(xué)-食品的保存

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：五年級(jí)2班

3.授課時(shí)間：2023年5月10日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘

二、教學(xué)目標(biāo)

1.知識(shí)與技能：學(xué)生能夠理解食品腐敗的原因，學(xué)習(xí)常見的食品保存方法，并能夠設(shè)計(jì)簡單的食品保存實(shí)驗(yàn)。

2.過程與方法：通過觀察、實(shí)驗(yàn)等方法，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力。

3.情感態(tài)度價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生珍惜食物，減少浪費(fèi)的價(jià)值觀。

三、教學(xué)內(nèi)容

1.導(dǎo)入：通過引入食物腐敗的現(xiàn)象，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.新課：介紹食品腐敗的原因，講解不同的食品保存方法，如鹽腌、糖漬、干制等。

3.實(shí)驗(yàn)：學(xué)生分組進(jìn)行簡單的食品保存實(shí)驗(yàn)，如鹽腌黃瓜。

4.總結(jié)：通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果，總結(jié)食品保存的方法和注意事項(xiàng)。

四、教學(xué)資源

1.教材：《科學(xué)》五年級(jí)下冊(cè)蘇教版

2.實(shí)驗(yàn)材料：黃瓜、鹽、玻璃瓶等。

五、教學(xué)評(píng)價(jià)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：通過觀察、實(shí)驗(yàn)等方法，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，讓學(xué)生能夠提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、收集證據(jù)、解釋現(xiàn)象、反思改進(jìn)。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析、推理、判斷的能力，讓學(xué)生能夠從現(xiàn)象中提煉出規(guī)律，形成科學(xué)的思維方式。

3.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)待科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，讓學(xué)生能夠尊重事實(shí)、遵循實(shí)驗(yàn)規(guī)程、正確處理數(shù)據(jù)、勇于承認(rèn)錯(cuò)誤。

4.科學(xué)價(jià)值觀：通過學(xué)習(xí)食品保存的重要性，培養(yǎng)學(xué)生珍惜食物，減少浪費(fèi)的價(jià)值觀。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法1.重點(diǎn)：食品腐敗的原因及常見的食品保存方法。

解決辦法：通過PPT展示、實(shí)物講解等方式，讓學(xué)生直觀地了解食品腐敗的原因，通過小組討論、實(shí)驗(yàn)操作等形式，讓學(xué)生深入理解不同的食品保存方法。

2.難點(diǎn)：設(shè)計(jì)簡單的食品保存實(shí)驗(yàn)，并能夠分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

解決辦法：在實(shí)驗(yàn)前，教師引導(dǎo)學(xué)生明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒉襟E和注意事項(xiàng)，確保實(shí)驗(yàn)的安全性和準(zhǔn)確性。實(shí)驗(yàn)過程中，教師引導(dǎo)學(xué)生觀察、記錄數(shù)據(jù)，實(shí)驗(yàn)后，教師組織學(xué)生進(jìn)行結(jié)果分析，讓學(xué)生能夠從實(shí)驗(yàn)中得出科學(xué)的結(jié)論。教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

a.講授法：教師通過講解食品腐敗的原因和食品保存的方法，讓學(xué)生掌握基本知識(shí)。

b.實(shí)驗(yàn)法：學(xué)生通過親自動(dòng)手進(jìn)行食品保存實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)實(shí)踐操作能力。

c.小組討論法：學(xué)生分組討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果，培養(yǎng)合作交流能力。

2.教學(xué)手段：

a.多媒體設(shè)備：利用PPT展示食品腐敗的圖片和視頻，直觀地展示食品保存的重要性。

b.教學(xué)軟件：運(yùn)用互動(dòng)教學(xué)軟件，增加課堂的趣味性和參與度。

c.實(shí)物教具：展示真實(shí)的食品樣本，讓學(xué)生更直觀地了解食品保存的方法。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)發(fā)布預(yù)習(xí)資料，包括PPT、視頻和文檔，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：提出引導(dǎo)性問題，如“食品腐敗的原因有哪些？”“你了解哪些食品保存方法？”

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生閱讀資料，理解食品腐敗和保存方法。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對(duì)問題進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生提交預(yù)習(xí)成果，如筆記或思維導(dǎo)圖。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)和微信群共享預(yù)習(xí)資源。

-作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解課題，為課堂學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過食品腐敗的案例引出課題，激發(fā)學(xué)生興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解食品腐敗的原因和保存方法。

-組織課堂活動(dòng)：進(jìn)行小組討論，討論不同的食品保存方法。

-解答疑問：及時(shí)解答學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生參與小組討論，提出自己的觀點(diǎn)。

-提問與討論：學(xué)生針對(duì)不懂的問題或新的想法進(jìn)行提問和討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：幫助學(xué)生深入理解食品腐敗和保存方法。

-實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，如鹽腌黃瓜，讓學(xué)生動(dòng)手操作。

-合作學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解食品腐敗和保存方法。

-培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問題的能力。

-培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：布置與食品保存相關(guān)的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：推薦學(xué)生閱讀相關(guān)的書籍或網(wǎng)站。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生獨(dú)立完成課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用拓展資源進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)：學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行反思和總結(jié)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的食品腐敗和保存知識(shí)。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《食品安全與健康》：介紹食品安全的基本知識(shí)，食品保存的方法及其對(duì)健康的影響。

-《食品保存的歷史與未來》：探討食品保存技術(shù)的演變，以及未來食品保存的發(fā)展趨勢(shì)。

-《家庭食品安全與衛(wèi)生》：指導(dǎo)家庭如何進(jìn)行食品安全管理和衛(wèi)生處理，以保障家庭成員的健康。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以研究不同食品的保存方法，如腌制、冷凍、真空包裝等，并嘗試在家中進(jìn)行實(shí)踐。

-學(xué)生可以調(diào)查市場上的食品保存產(chǎn)品，如防腐劑、抗氧化劑等，了解其作用和應(yīng)用。

-學(xué)生可以閱讀關(guān)于食品腐敗微生物的研究文章，了解不同微生物對(duì)食品腐敗的影響。

-學(xué)生可以探索食品保存與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，如食品浪費(fèi)對(duì)環(huán)境的影響，以及如何減少食品浪費(fèi)等。教學(xué)反思與改進(jìn)七、教學(xué)反思與改進(jìn)

每節(jié)課后，我都會(huì)進(jìn)行教學(xué)反思，思考教學(xué)過程中的亮點(diǎn)和不足之處。在這節(jié)課中，我注意到學(xué)生們對(duì)食品腐敗的原因和保存方法表現(xiàn)出濃厚的興趣，他們?cè)谛〗M討論中積極分享自己的觀點(diǎn)，并在實(shí)驗(yàn)中積極參與。這體現(xiàn)了學(xué)生們的自主學(xué)習(xí)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，這是我認(rèn)為本節(jié)課的亮點(diǎn)。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進(jìn)的地方。首先，在講解食品腐敗原因時(shí)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)于微生物的作用還不夠理解，因此在未來的教學(xué)中，我計(jì)劃引入更多的實(shí)例和圖片來幫助學(xué)生形象地理解微生物在食品腐敗中的角色。其次，在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，部分學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)步驟和注意事項(xiàng)的掌握還不夠熟練，未來我將在實(shí)驗(yàn)前花更多時(shí)間進(jìn)行講解和示范，確保學(xué)生們能夠安全、準(zhǔn)確地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。

此外，我還需要改進(jìn)的是在課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)。雖然我鼓勵(lì)學(xué)生們提問和討論，但有時(shí)候我發(fā)現(xiàn)自己并沒有給予每個(gè)學(xué)生足夠的機(jī)會(huì)來表達(dá)自己的觀點(diǎn)。在未來的教學(xué)中，我會(huì)更加注重公平地給予每個(gè)學(xué)生發(fā)言的機(jī)會(huì)，并鼓勵(lì)他們積極思考和提出問題。板書設(shè)計(jì)1.條理清楚、重點(diǎn)突出

-食品腐敗的原因

-常見的食品保存方法

-食品保存的注意事項(xiàng)

2.簡潔明了

-食品腐敗的原因：微生物、氧氣、溫度等

-食品保存方法：鹽腌、糖漬、冷凍等

-食品保存的注意事項(xiàng)：控制溫度、避免污染、合理包裝等

3.藝術(shù)性和趣味性

-設(shè)計(jì)食品腐敗和保存的卡通圖標(biāo)，如發(fā)霉的面包、腌制的黃瓜等，增加趣味性。

-使用顏色和圖案區(qū)分不同的知識(shí)點(diǎn)，如使用綠色表示食品保存方法，使用紅色表示食品保存的注意事項(xiàng)，提高學(xué)生的視覺吸引力。

-設(shè)計(jì)食品保存的步驟流程圖，幫助學(xué)生理解和記憶實(shí)驗(yàn)操作步驟。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.學(xué)生需要根據(jù)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，總結(jié)食品腐敗的原因和常見的食品保存方法。

2.學(xué)生需要設(shè)計(jì)一個(gè)簡單的食品保存實(shí)驗(yàn)，如腌制黃瓜，并在實(shí)驗(yàn)后分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

3.學(xué)生需要完成一份關(guān)于食品保存的調(diào)查報(bào)告，了解不同家庭或餐館的食品保存方法及其效果。

作業(yè)反饋：

1.對(duì)于學(xué)生總結(jié)食品腐敗原因和保存方法的作業(yè)，我會(huì)批改并指出其中的錯(cuò)誤和不足之處。例如，有些學(xué)生可能忽略了微生物的作用，我會(huì)提醒他們微生物是食品腐敗的主要原因之一。

2.對(duì)于學(xué)生設(shè)計(jì)的食品保存實(shí)驗(yàn)作業(yè)，我會(huì)檢查他們的實(shí)驗(yàn)步驟是否正確，實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否合理。如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果與預(yù)期不符，我會(huì)建議他們重新實(shí)驗(yàn)或分析實(shí)驗(yàn)過程中的問題所在。

3.對(duì)于學(xué)生完成的調(diào)查報(bào)告作業(yè)，我會(huì)評(píng)估他們的報(bào)告是否全面、準(zhǔn)確，并提出改進(jìn)建議。例如，如果報(bào)告中缺乏具體的實(shí)例或數(shù)據(jù)支持，我會(huì)建議他們?cè)谖磥淼恼{(diào)查中更加注重收集和分析數(shù)據(jù)。典型例題講解例題1：請(qǐng)簡述食品腐敗的原因。

答案：食品腐敗的原因主要有微生物、氧氣、溫度等。微生物可以分解食品中的營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)；氧氣可以使食品中的營養(yǎng)物質(zhì)氧化，降低食品的保質(zhì)期；溫度過高或過低都會(huì)加速食品腐敗的過程。

例題2：請(qǐng)列舉三種常見的食品保存方法。

答案：常見的食品保存方法有鹽腌、糖漬、冷凍等。鹽腌是通過鹽分的作用，降低食品中的水分，抑制微生物的生長；糖漬是通過糖分的高濃度環(huán)境，使微生物無法生存；冷凍是通過低溫環(huán)境，抑制微生物的生長和食品中的酶活性，延長食品的保質(zhì)期。

例題3：請(qǐng)說明食品保存的注意事項(xiàng)。

答案：食品保存的注意事項(xiàng)有控制溫度、避免污染、合理包裝等。控制溫度可以抑制微生物的生長和食品中的酶活性；避免污染可以防止微生物的侵入；合理包裝可以防止食品受到外界環(huán)境的污染，保持食品的新鮮度。

例題4：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)簡單的食品保存實(shí)驗(yàn)，如腌制黃瓜。

答案：實(shí)驗(yàn)步驟如下：

1.準(zhǔn)備新鮮的黃瓜，洗凈后晾干。

2.將黃瓜切成條狀，放入干凈的容器中。

3.在容器中加入適量的