四川省中小學(xué)食品安全管理辦法

四川省中小學(xué)食品安全管理辦法

一、總則

為確保四川省中小學(xué)食品安全，保障學(xué)生身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。

二、管理責(zé)任

1.教育行政部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查中小學(xué)食品安全工作。

2.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度，校長為食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和落實(shí)。

3.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理。

4.學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營單位應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可證載明的經(jīng)營范圍從事食品經(jīng)營活動(dòng)。

三、食品采購與儲(chǔ)存

1.學(xué)校食品采購應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，確保食品來源安全、質(zhì)量可靠。

2.學(xué)校應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查驗(yàn)供貨商資質(zhì)、食品合格證明文件等，留存查驗(yàn)記錄。

3.學(xué)校食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出、分區(qū)存放、離地離墻的原則，防止食品變質(zhì)、污染。

四、食品加工與銷售

1.學(xué)校食堂應(yīng)建立健全食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程安全、衛(wèi)生。

2.學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置食品加工區(qū)、食品售賣區(qū)、餐具回收區(qū)等，各區(qū)域功能明確，不得交叉使用。

3.學(xué)校食堂應(yīng)定期對餐具、容器進(jìn)行清洗、消毒，并留存消毒記錄。

4.學(xué)校小賣部銷售的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售過期、變質(zhì)、偽劣食品。

五、食品質(zhì)量檢驗(yàn)與監(jiān)測

1.學(xué)校應(yīng)定期對食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.學(xué)校應(yīng)建立食品留樣制度，對每餐次的食品進(jìn)行留樣，留存時(shí)間不少于48小時(shí)。

3.教育行政部門應(yīng)定期對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行監(jiān)測、評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。

六、應(yīng)急處置

1.學(xué)校應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理程序和責(zé)任人。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，學(xué)校應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，并及時(shí)報(bào)告教育行政部門和衛(wèi)生健康部門。

3.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全事故報(bào)告制度，對食品安全事故進(jìn)行記錄、分析、總結(jié)，并提出改進(jìn)措施。

七、宣傳教育與培訓(xùn)

1.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全意識(shí)。

2.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理水平和從業(yè)人員食品安全操作技能。

八、監(jiān)督檢查與法律責(zé)任

1.教育行政部門應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校食品安全的監(jiān)督檢查，依法查處食品安全違法行為。

2.學(xué)校應(yīng)依法承擔(dān)食品安全管理責(zé)任，對食品安全違法行為承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

3.學(xué)校食品安全管理員、食品經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人等應(yīng)依法履行職責(zé)，對食品安全事故負(fù)有責(zé)任的，依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

九、食品營養(yǎng)與健康

1.學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)生年齡特點(diǎn)和身體需求，制定科學(xué)合理的膳食計(jì)劃，確保食品營養(yǎng)均衡。

2.學(xué)校食堂應(yīng)配備專業(yè)營養(yǎng)師或委托專業(yè)機(jī)構(gòu)提供營養(yǎng)指導(dǎo)，對食品進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)，定期調(diào)整菜單。

3.學(xué)校應(yīng)定期開展學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測，針對學(xué)生營養(yǎng)問題采取相應(yīng)干預(yù)措施。

十、食堂環(huán)境與設(shè)施

1.學(xué)校食堂建筑設(shè)計(jì)、布局和設(shè)施應(yīng)符合食品安全和衛(wèi)生要求，保持環(huán)境整潔、通風(fēng)良好。

2.學(xué)校應(yīng)定期對食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

3.學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，配備必要的洗手用品，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

十一、食品安全信息公示

1.學(xué)校應(yīng)在顯著位置公示食品經(jīng)營許可證、食品安全管理員名單、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等信息。

2.學(xué)校應(yīng)定期向家長、學(xué)生公示食品安全管理情況，接受社會(huì)監(jiān)督。

十二、家校合作與社會(huì)共治

1.學(xué)校應(yīng)建立健全家校溝通機(jī)制，鼓勵(lì)家長參與學(xué)校食品安全管理，共同保障學(xué)生食品安全。

2.學(xué)?？裳埲舜蟠?、政協(xié)委員、家長代表等參與學(xué)校食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局。

十三、獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰

1.對在食品安全管理工作中取得顯著成績的學(xué)校和個(gè)人，教育行政部門應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

2.對違反食品安全法律法規(guī)和本辦法的學(xué)校和個(gè)人，依法予以查處，并追究相應(yīng)責(zé)任。

十四、附則

1.本辦法適用于四川省內(nèi)普通中小學(xué)、幼兒園、特殊教育學(xué)校等教育機(jī)構(gòu)。

2.本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施，原有規(guī)定與本辦法不符的，按照本辦法執(zhí)行。

3.本辦法的解釋權(quán)歸四川省教育行政部門。

十五、食品安全事故處理

1.學(xué)校發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告教育行政部門和衛(wèi)生健康部門，并按照應(yīng)急預(yù)案采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展。

2.學(xué)校應(yīng)配合相關(guān)部門開展食品安全事故的調(diào)查處理工作，如實(shí)提供相關(guān)資料，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故。

3.學(xué)校應(yīng)根據(jù)食品安全事故調(diào)查結(jié)果，追究相關(guān)人員責(zé)任，并依法進(jìn)行整改，防止類似事故再次發(fā)生。

十六、食品廢棄物處理

1.學(xué)校應(yīng)按照環(huán)保和食品安全相關(guān)要求，對食品廢棄物進(jìn)行分類存放、處理，防止食品廢棄物對環(huán)境造成污染。

2.學(xué)校應(yīng)與有資質(zhì)的廢棄物處理單位簽訂合同，確保食品廢棄物得到安全、合規(guī)處理。

十七、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

1.學(xué)校應(yīng)定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，識(shí)別食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)，制定風(fēng)險(xiǎn)防控措施。

2.學(xué)校應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題。

十八、食品安全教育與培訓(xùn)

1.學(xué)校應(yīng)將食品安全教育納入學(xué)生課程體系，通過課堂教學(xué)、實(shí)踐活動(dòng)等形式，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

2.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)和演練，提高食品安全管理員、食品從業(yè)人員的安全意識(shí)和操作技能。

十九、食品安全信息管理

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全信息管理制度，對食品進(jìn)貨、銷售、檢驗(yàn)等數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、分析，提高食品安全管理水平。

2.學(xué)校應(yīng)利用信息技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的實(shí)時(shí)共享，提高食品安全監(jiān)管效能。

二十、家?；?dòng)與溝通

1.學(xué)校應(yīng)通過家長會(huì)、家訪等形式，加強(qiáng)與家長的溝通，了解家長對學(xué)校食品安全的意見和建議。

2.學(xué)校應(yīng)建立家長投訴舉報(bào)制度，鼓勵(lì)家長參與學(xué)校食品安全監(jiān)督，共同保障學(xué)生食品安全。

二十一、法律法規(guī)的遵守與宣傳

1.學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)對食品安全法律法規(guī)的宣傳，提高師生的法治意識(shí)。

2.學(xué)校應(yīng)定期組織師生學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，確保食品安全法律法規(guī)在學(xué)校得到有效實(shí)施。

二十二、食品安全日常監(jiān)督

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全日常監(jiān)督機(jī)制，對食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行定期或不定期的檢查。

2.學(xué)校食品安全管理員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。

二十三、食品安全突發(fā)事件報(bào)告

1.學(xué)校應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件報(bào)告制度，明確事件報(bào)告的程序、內(nèi)容和時(shí)限。

2.發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地向上級(jí)教育行政部門和衛(wèi)生健康部門報(bào)告，不得遲報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)。

二十四、食品安全責(zé)任追究

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全責(zé)任追究制度，對不履行或不正確履行食品安全職責(zé)的教職工和食品從業(yè)人員，依法依規(guī)追究責(zé)任。

2.教育行政部門應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校食品安全責(zé)任追究的指導(dǎo)和監(jiān)督，確保食品安全責(zé)任追究制度的實(shí)施。

二十五、食品安全文化建設(shè)

1.學(xué)校應(yīng)積極開展食品安全文化建設(shè)，將食品安全理念融入校園文化，形成良好的食品安全氛圍。

2.學(xué)?？赏ㄟ^舉辦食品安全知識(shí)競賽、展覽、講座等活動(dòng)，提高師生的食品安全素養(yǎng)。

二十六、食品安全創(chuàng)新與科研

1.學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)和支持食品安全科技創(chuàng)新，運(yùn)用新技術(shù)、新方法提高食品安全管理水平。

2.學(xué)?？梢耘c科研院所、企業(yè)等合作，開展食品安全科研項(xiàng)目，推動(dòng)食品安全技術(shù)進(jìn)步。

二十七、食品安全信息反饋與改進(jìn)

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全信息反饋機(jī)制，及時(shí)收集、整理、分析食品安全信息，為改進(jìn)食品安全工作提供依據(jù)。

2.學(xué)校應(yīng)根據(jù)食品安全信息反饋，調(diào)整食品安全管理策略，持續(xù)提升食品安全管理水平。

二十八、國際合作與交流

1.學(xué)?？梢蚤_展食品安全領(lǐng)域的國際合作與交流，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，提高本省中小學(xué)食品安全水平。

2.學(xué)校應(yīng)積極參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全技術(shù)研究等活動(dòng)，提升四川省中小學(xué)食品安全的國際影響力。

二十九、特殊食品管理

1.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對特殊食品（如保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等）的采購、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保特殊食品的安全、合規(guī)。

2.學(xué)校應(yīng)定期對特殊食品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，確保特殊食品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性。

三十、定期評(píng)估與改進(jìn)

1.學(xué)校應(yīng)定期對食品安全管理情況進(jìn)行全面評(píng)估，查找存在的問題和不足，制定針對性的改進(jìn)措施。

2.教育行政部門應(yīng)定期組織對學(xué)校食品安全管理工作的評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，推廣典型，不斷提升全省中小學(xué)食品安全管理水平。

三十一、食品安全激勵(lì)機(jī)制

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全激勵(lì)機(jī)制，對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

2.教育行政部門可根據(jù)學(xué)校食品安全管理工作的實(shí)際情況，給予學(xué)校一定的政策和資金支持。

三十二、食品安全公開透明

1.學(xué)校應(yīng)保持食品安全工作的公開透明，主動(dòng)接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督。

2.學(xué)校應(yīng)定期通過校園網(wǎng)、公告欄等形式，公開食品安全管理情況和食品檢驗(yàn)結(jié)果，提高食品安全透明度。

三十三、食品安全應(yīng)急演練

1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的實(shí)用性和有效性，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。

2.學(xué)校應(yīng)針對應(yīng)急演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)修訂和完善應(yīng)急預(yù)案，確保食品安全應(yīng)急工作落到實(shí)處。

三十四、食品安全長效機(jī)制

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全長效機(jī)制，形成從源頭到餐桌的全過程食品安全管理體系。

2.教育行政部門應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校食品安全長效機(jī)制建設(shè)的指導(dǎo)，推動(dòng)