酒店前廳月總結和下月計劃

酒店前廳月總結和下月計劃酒店前廳月總結和下月計劃篇一一、營業(yè)狀況1、4月1日~~~4月30共計營業(yè)額約為60萬元2、主要婚宴為(1)4月1日18桌標準588元(2)4月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右3、其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少。5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處。二、員工工作情況1、員工積極性始終欠佳2、員工工作意識不夠3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度4、衛(wèi)生工作有所改進,但不能持之以恒三、管理調整情況1、對管理層進行了調整,增加了一名主管人員2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進。3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施(2)實行跟包服務。(3)做員工思想工作。4、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓。5、活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員。四、下月工作計劃1、加強服務培訓(見培訓計劃)。2、制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經辦3、提高員工節(jié)能意識,并做好酒店財產的保管工作。4、天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作。5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度。6、配合酒店做好淡季營銷工作。酒店前廳月總結和下月計劃篇二從整體上看領導對招待所的服務態(tài)度、價格水平、環(huán)境衛(wèi)生以及花色品種都是比較滿意的，認為服務態(tài)度優(yōu)的占到了59%，認為差的沒有;認為價格水平優(yōu)的占到了18%，差的占到了6%;認為環(huán)境衛(wèi)生為優(yōu)的占到了35%，認為差的占到了0%;花色品種優(yōu)的占到了12%，認為差的占到了6%。從反映情況上看：職工是比較滿意的，但是職工認為服務態(tài)度差的占到了16%，衛(wèi)生死角上不夠及時，我們的衛(wèi)生制度上也需要改進調整。針對以上分析，我們采取了以下措施：①加強服務員的規(guī)范性教育，規(guī)范性服務的培訓做為今后的重點培訓課題;②調整服務員較少的工作時段人員調配的管理規(guī)定;③把登記管理規(guī)定上墻明示，并做好耐心的解釋工作;④改進衛(wèi)生制度，將大掃除的周期從原來的一個月調整為半個月。餐飲部：1、從服務態(tài)度上看：①對于經常來店就餐較晚和離店較晚的客人，服務人員可能表現出不滿的情緒;②對于發(fā)生投訴情況時服務人員的解釋工作和技巧不到位，從而引起客人不滿;③外賣菜品由于運輸、加蓋悶放等客觀原因，較容易引起客人投訴;2、從價格水平上看：①店內的主打菜品由于含有各項服務成本在內可能比外賣的家常菜價格高一些，但是與同等飯店的價格比較還是較為合理的;②部分酒品價格客人認為較高，可能由于職工認為我們是內部餐廳，應該利潤低一些;3、從環(huán)境衛(wèi)生上看：①衛(wèi)生死角清理不及時，設施檢修不到位;②房屋裝修略顯陳舊，顯得環(huán)境不佳;③餐具破塤更換不及時;④臺布清洗壞及時;4、從花色品種上看：①我們比較注重店內主打菜品的出新，對家常菜品的花樣翻新較少;②由于受設備的限制主食的出新較少;針對