《園藝產(chǎn)品貯藏與保鮮》課件-2.2.5板栗貯藏技術

板栗貯藏技術板栗貯藏技術四怕凍三怕水二怕干一怕熱板栗保鮮具體表現(xiàn)為“四怕”CONTENTS目錄選用耐貯藏品種1適時采收2貯藏特性3貯前處理4貯藏方法5選用耐貯藏品種PART01選用耐貯藏品種板栗品種很多，一般中、晚熟品種更適宜貯藏。如燕山短枝、燕山紅、大青桿等耐貯藏；早熟品種，如燕山早豐、燕山魁栗等適宜采收后及早上市，不宜貯藏。通常嫁接繁殖的板栗比實生板栗更耐貯藏。板栗適時采收PART02板栗適時采收采收方法以自然脫落法較好。即待樹上的果實完全成熟后總苞自動開裂。堅果落地后每天早晨拾取。此法收取落法，即待樹上的總苞約有1/3的板栗，發(fā)育充實，外觀和風味良好。且耐貯藏；缺點是采收延續(xù)時間長，栗果易損失。板栗適時采收采收方法一次打由青轉(zhuǎn)黃略微開裂時，用竹竿一次全部打落。這種方法采收集中，節(jié)省勞力，但要注意掌握適宜的成熟度。據(jù)統(tǒng)計，每提早采摘4-5天，損失總產(chǎn)量的20%。采收后，將總苞堆積覆蓋,干燥時隨時灑水。數(shù)日后總苞全部開裂，取出果實。貯藏特性PART03貯藏特性貯藏的適宜條件。通常最適宜貯藏的溫度為1℃～14℃，最低不能低于-3℃，溫度過高會生霉變質(zhì)，溫度過低則會造成冷害。貯藏環(huán)境要求濕潤。但不可太濕，一般相對濕度為90%左右，氣體成分以10%的二氧化碳和3%的氧為好。貯前處理PART04貯前處理1.發(fā)汗散熱剛采收的栗子溫度高、水分多、呼吸強度大，不可大量集中堆積，否則易引起發(fā)熱腐爛。栗苞要堆放在地勢較高，涼爽、通風的地方，堆積高度不超過60厘米。2.篩選貯前先進行漂洗或水選，清除雜質(zhì)污物和病蟲粒、風干粒，小粒，貯藏期間定期檢查，避免失水風干，傷水霉爛，溫度過低或過高而影響貯藏板栗的品質(zhì)。貯藏方法PART05貯藏方法1.沙藏法適用于廣大農(nóng)村，經(jīng)濟又實用。選通風、干燥的房間或平坦通風干燥之地(上用秸桿、雜草等搭棚)，按1份栗果2份沙(不帶泥土)的比例堆貯，1層栗1層沙，栗果不可外露，每層栗果不超過10厘米，最后整個堆面蓋1層面沙，堆高不超過1米。沙子濕度應保持手握成團松開即散。每周噴水1次，不可過干過濕。此法可貯藏70-90天。貯藏方法2.壇或缸貯法群眾貯藏少量栗實時專用壇貯藏法，即把栗實放入干燥清潔的細口壇內(nèi)（切忌用酒壇），裝到八成滿時，壇口裝入稻草或栗苞殼，然后將壇倒置在木板或干燥的地面上，這樣可保鮮到春節(jié)。大缸貯藏法是產(chǎn)地群眾常用的一種方法，將隨時收回的栗實，放入清潔無污物的缸內(nèi)，但先要在缸底鋪10--20厘米厚濕沙，以便調(diào)節(jié)栗實內(nèi)部濕度。貯藏缸必須放在陰涼處，防日曬雨淋，保持較低而穩(wěn)定的溫度，環(huán)境溫度在21℃以下，每缸貯藏栗實90公斤左右，保鮮效果較好，可存90-100天。貯藏方法3.窖藏法采用半地下式，窖的一半在地上，貯藏板栗的位置在凍土層以下，表面有通