鮮食大豆品種試驗技術(shù)規(guī)程（征求意見稿）

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆（鮮食）品種試驗的區(qū)域試驗設(shè)計要求、項目記載及標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)評價方法、試驗總結(jié)下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的GB5009.8-2016食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、NY/T3428-2019大豆品種大豆在同一生態(tài)類型區(qū)的不同自然區(qū)域，選擇能代表該地區(qū)土壤特點、氣候條件、耕作制度、生產(chǎn)水平的地在區(qū)域試驗的基礎(chǔ)上，按照當(dāng)?shù)刂饕a(chǎn)方式，在接近大田生產(chǎn)的條件下，對品種的豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、對植物品種進(jìn)行的特異性(Distinctness)、一致性(Uniformity)和穩(wěn)定性(Stability)的栽培鑒定試驗或室內(nèi)分試驗點須設(shè)5個或5個以上，應(yīng)分設(shè)在浙江省內(nèi)不同設(shè)試驗品種、對照品種的種子應(yīng)符合GB4404.2豆類大田用種標(biāo)準(zhǔn)，并不試驗地要求安排在地勢平整、排灌方便、肥力中等以上且均勻、前茬一致的地塊，大區(qū)對比，大區(qū)面積0.5畝，不設(shè)重復(fù)，設(shè)置在不同田塊的應(yīng)同時增設(shè)對照品試驗管理應(yīng)及時施肥、排灌、治蟲、中耕除草，但不應(yīng)對病害進(jìn)行藥劑防治，試記載項目包括試驗概況、試驗結(jié)果、品種評價等，內(nèi)容及要求見附錄A。大豆花葉病毒病鑒定按照NY/T3428-2根據(jù)兩年鑒定的結(jié)果，取兩年中抗性較差的一年作為應(yīng)剔除試驗期間發(fā)生氣象災(zāi)害、病蟲災(zāi)害、動物為害、人為事故并對試驗產(chǎn)生明試驗總結(jié)應(yīng)全面總結(jié)試驗過程及品種綜合結(jié)果，其主要內(nèi)容應(yīng)反映試驗設(shè)計、操抗病性、抗逆性、品質(zhì)等情況。評價各參試品種的適應(yīng)性、利用價A.1.1播種期開花盛期調(diào)查植株中上部發(fā)育成熟的三出復(fù)葉中間小葉的形狀。分為披針形、橢圓形、卵圓形和圓形4類。有限：主莖在開花時即不再出現(xiàn)新的葉片，開花結(jié)莢順序由中上部而下，多長2級：葉片斑駁明顯，輕微皺縮，葉片有褐脈或波狀隆起，植株生長無明顯記載發(fā)生嚴(yán)重的病蟲害名稱及發(fā)生程度，主要有白粉病、根腐病調(diào)查每個單株實有莢數(shù)和粒數(shù)，粒數(shù)/莢數(shù)為每單株的每莢粒數(shù)，取十株A.2.9二粒標(biāo)準(zhǔn)莢長、寬小區(qū)鮮莢產(chǎn)量：指收獲小區(qū)鮮豆莢總重量，單位用g表_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________6、防治蟲害(方法、對象、時間、藥劑名稱___________________________________________________________________________2、特殊情況說明（指試驗執(zhí)行過程中出現(xiàn)的意外事故或異注：此處生育期統(tǒng)計從出苗到采收時的天數(shù)。這項指標(biāo)是鮮食大豆評價的一項重要指標(biāo)，結(jié)莢高度數(shù)數(shù)數(shù)每莢粒數(shù))ⅠⅡⅢ2)鮮食大豆品質(zhì)品嘗鑒定規(guī)程對待測品種采用分期播種種植，每期種植株數(shù)30-40株，每期間隔5-7天，田間管理按照當(dāng)?shù)卮筇锷a(chǎn)方式進(jìn)行。當(dāng)植株80%以上的豆莢鼓粒飽滿，豆莢內(nèi)的鮮豆粒發(fā)育到莢寬度的80-90%，豆粒的包衣仍然相連時進(jìn)行采樣。同一組試驗同一時間取樣，取樣當(dāng)天進(jìn)行品質(zhì)鑒定。采取新鮮豆莢250克，按照水和鮮莢比例為5:1加水。待水燒沸后將豆莢倒入沸水并淹沒其中，待再次燒沸后煮3-4分鐘，撈取后立即放入涼水中沖涼，準(zhǔn)備進(jìn)行口感品嘗。C.3.2樣品編號所有樣品不同品種按照1、2、3、4的順品嘗地點要求潔凈衛(wèi)生，寬敞明亮，空氣流通，無異味，與樣品制備隔離進(jìn)行。品評人員要求身體健康，味覺嗅覺正常，有年齡和性別差異。品評人員每次品評前用溫開水漱口，評完一個品種后漱口，在鑒定完成后公布對應(yīng)的品種名稱，品評過程中不討論、不推薦，以保證鑒定過程的客觀、公平、公正。C.3.6食味品質(zhì)鑒定食味品質(zhì)鑒定以對照品種口感情況為參照，鑒定前先熟悉評分規(guī)則，然后以對照品種入口后先體會硬度，咀嚼后仔細(xì)辨別品種的糯性、甜度、鮮度及風(fēng)味等。C.3.7外觀品質(zhì)鑒定觀察豆莢外觀的各項性狀，并根據(jù)表1進(jìn)行記載和打分。C.3.7.1鮮莢色和茸毛色水煮后觀察鮮莢顏色及茸毛色（此步驟可在品嘗前進(jìn)行并記錄。鮮莢色分翠綠或深綠、綠色、黃色或淡綠色三種，茸毛色分灰色和棕色兩種。深綠/C.3.7.2茸毛長度及密度觀察鮮莢茸毛的長度及密度，長度分為長、中、短三種，密度分密、中、稀三種。茸毛長度：茸毛密度：取樣后觀察典型莢的莢形，分為直葫蘆形、彎鐮形和弓形三種。C.3.7.4飽滿度觀察豆莢的鼓粒飽滿程度，分為好、較好、一般三種。C.3.7.5包衣性狀剝開豆莢，觀察豆粒包衣性狀，分為多且相連、多不相連、包衣少三種。多且相連多不相連包衣少C.3.7.6標(biāo)準(zhǔn)二粒莢長、寬得莢寬，重復(fù)三次，取平均值。隨機稱取標(biāo)準(zhǔn)莢（含兩粒及兩粒以上飽滿豆粒的豆莢）100莢稱重，即百莢鮮重，重復(fù)三次，取平均值。C.3.7.8百粒莢重、百粒鮮重及出仁率選取含100粒種子的飽滿標(biāo)準(zhǔn)莢（如兩粒莢、三粒莢各20個稱重得百粒莢重，剝C.3.7.9標(biāo)準(zhǔn)莢率從供試樣品中隨機取樣300g,統(tǒng)計每莢粒數(shù)，計算標(biāo)準(zhǔn)莢（指含有2粒以上無損的飽C.4.1食味品質(zhì)評分品評人員分別將鮮食大豆的甜度、糯性與硬度、香味、鮮度及風(fēng)味與對照品種逐一比C.4.2外觀品質(zhì)評分品評人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)觀察測定鮮食大豆的莢大小、百莢鮮重、百粒鮮重、包衣性狀、標(biāo)準(zhǔn)莢率、綜合外觀等指標(biāo)，根據(jù)表2中的內(nèi)容描述，并將分值記錄在表2中。C.4.3統(tǒng)計綜合評分根據(jù)每個評價員的綜合評分結(jié)果計算平均值，記錄在表3中，作為該品種最終的品質(zhì)評價結(jié)果。根據(jù)綜合統(tǒng)計得分對每個品種的品質(zhì)進(jìn)行定級，具體為：A級：口感品質(zhì)好(香甜柔軟、糯型)，莢色翠綠或深綠，茸毛稀少、灰白色，鼓粒飽滿，二三粒莢比例高，品質(zhì)綜合得分在90分以上，其中達(dá)到95分以上為A+。B級：口感品質(zhì)較好(微甜或軟而不甜或微硬但有甜香味)，莢色綠或淡綠，茸毛稀少，灰白或棕色，鼓粒較飽滿，二三粒莢比例較高，品質(zhì)綜合得分在80-90分之間，其中85C級：口感品質(zhì)差(不甜不軟，脆或發(fā)硬，味苦澀)，莢色淡綠或偏黃，茸毛長、密，灰或棕色，鼓粒不飽滿，二三粒莢比例低，品質(zhì)綜合得分在80分以下。鑒定所用豆莢應(yīng)為標(biāo)準(zhǔn)莢（含兩粒及兩粒以上飽滿豆粒的豆莢在鑒定前需進(jìn)行手工精細(xì)挑選，選出鼓粒飽滿一致的豆莢用于品嘗鑒定。蒸煮工具應(yīng)采用具有恒定功率的儀器如電磁爐等，水沸騰后以固定低檔位對品種進(jìn)行蒸煮。一個品種煮完后最好換水再煮下一個品種。品嘗鑒定時先品嘗對照品種，并根據(jù)對照品種口感情況打分，其余品種參照對照口感進(jìn)行打分。必要時可用籽粒型普通品種口感作為負(fù)向?qū)φ铡Ｈ粲衅贩N三期播種材料均鼓莢不飽滿，可確定為品種鼓粒異常，應(yīng)在鑒定中予以記錄說明。確定適宜采收期時，若有品種鼓粒未達(dá)或已過最佳采收時期的，亦需在鑒定中予以說明并酌情鑒定結(jié)論。標(biāo)準(zhǔn)兩粒莢長寬考種時應(yīng)注意應(yīng)扣除莢柄的長度并注意避免使用跳莢。鑒定時應(yīng)選在晴天的上午進(jìn)行，避免淋雨或陽光暴曬，避免豆莢濕水或粘有泥巴，保證所有品種鑒定條件一致。表C.1浙江省鮮食大豆品種食味品質(zhì)鑒定表甜：13.5-15分微甜：12-13.5分糯性好：22.5-25分糯性一般：20-22.5分鮮度好，有特殊香味或風(fēng)味：18-20分鮮度較好，適口性好，風(fēng)味佳：16-18分鮮度差，澀口或腥味重：16分以下打總分，并對口感優(yōu)缺點進(jìn)行描1234567