2023-2024學(xué)年吉林省金太陽基礎(chǔ)年級聯(lián)考高二下學(xué)期5月期中生物試題（解析版）

高級中學(xué)名校試卷PAGEPAGE2吉林省金太陽基礎(chǔ)年級聯(lián)考2023-2024學(xué)年高二下學(xué)期5月期中試題本試卷滿分100分，考試用時75分鐘。注意事項：1．答題前，考生務(wù)必將自己的姓名、考生號、考場號、座位號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題〖答案〗后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的〖答案〗標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他〖答案〗標(biāo)號?；卮鸱沁x擇題時，將〖答案〗寫在答題卡上。寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。4．本試卷主要考試內(nèi)容：人教版選擇性必修3第1章~第3章第1節(jié)。一、選擇題：本題共15小題，每小題2分，共30分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，從而大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。下列說法錯誤的是（）A.制作果醋時，需要向發(fā)酵液中通入無菌空氣B.制作泡菜時加鹽過多可能會導(dǎo)致泡菜咸而不酸C.發(fā)酵后，腐乳中肽、氨基酸和脂肪酸的含量增多D.發(fā)酵工程的目的是獲得微生物的各種代謝產(chǎn)物〖答案〗D〖祥解〗發(fā)酵是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料通過微生物的代謝轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程?！驹斘觥緼、制作果醋時，其發(fā)酵菌種為醋酸菌，屬于好氧型細(xì)菌，需要向發(fā)酵液中通入無菌空氣，A正確；B、制作泡菜時加鹽過多會導(dǎo)致乳酸菌失水死亡，可能會導(dǎo)致泡菜咸而不酸，B正確；C、發(fā)酵后，豆腐中的脂肪和蛋白質(zhì)被分解，腐乳中肽、氨基酸和脂肪酸的含量增多，C正確；D、發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶和微生物細(xì)胞本身，D錯誤。故選D。2.用白蘿卜制作泡菜的過程中，采用適當(dāng)方法可縮短腌制時間。下列方法中錯誤的是（）A.添加已經(jīng)腌制過的泡菜汁 B.用沸水短時處理白蘿卜塊C.向容器中通入無菌空氣 D.將白蘿卜切成小塊〖答案〗C〖祥解〗泡菜的制作原理是乳酸菌在無氧條件下把葡萄糖氧化分解生成乳酸的過程。【詳析】A、腌制過的泡菜汁中含有含量較高的乳酸菌，添加已經(jīng)腌制過的泡菜汁，增加乳酸菌濃度，可縮短腌制時間，A正確；B、用沸水短時處理白蘿卜塊，可減少雜菌數(shù)量，有利用縮短腌制時間，B正確；C、泡菜制作利用的是乳酸菌，其代謝類型為厭氧型，需要保持無氧環(huán)境，C錯誤；D、將白蘿卜切成小塊，增大蘿卜與乳酸菌的接觸面積，可縮短腌制時間，D正確。故選C。3.下列有關(guān)果酒、果醋、酸奶和泡菜制作的敘述中正確的是（）A.制作果醋時，表面產(chǎn)生的菌膜是由醋酸菌形成的B.利用乳酸菌制作酸奶時，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵C.參與上述四種傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作過程的微生物都具有生物膜系統(tǒng)D.腌制泡菜時間過短，泡菜中酸性弱雜菌少，亞硝酸鹽含量高〖答案〗A〖祥解〗1、在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。2、醋酸菌好氧型細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。3、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗??！驹斘觥緼、家庭制作果醋時表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，A正確；B、乳酸菌為厭氧菌，需一直密封發(fā)酵，B錯誤；C、真核生物才有生物膜系統(tǒng)，原核生物沒有，上述四種傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作過程的微生物中醋酸菌、乳酸菌沒有生物膜系統(tǒng)，C錯誤；D、泡菜腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D錯誤。故選A。4.獲取純凈微生物的關(guān)鍵在于無菌技術(shù)，主要包括消毒和滅菌。下列關(guān)于無菌技術(shù)的敘述正確的是（）A.牛奶一般通過100℃煮沸5~6min來消毒B.紫外線照射30min可以殺死物體表面的微生物C.吸管和培養(yǎng)皿通常采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌D.接種環(huán)、試管口、棉塞通過灼燒滅菌法進(jìn)行滅菌〖答案〗B〖祥解〗無菌操作技術(shù)有消毒和滅菌，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化學(xué)藥劑消毒法，滅菌有灼燒滅菌法，適用于接種工具、干熱滅菌法適用于玻璃器皿和金屬工具、高壓蒸汽滅菌法適用于培養(yǎng)基及容器的滅菌?！驹斘觥緼、牛奶不耐高溫，牛奶的消毒應(yīng)采用巴氏消毒法，即在62-65℃條件下消毒30分鐘或在80-90℃條件下處理30s～1分鐘，A錯誤；B、接種室、接種箱或超凈工作臺在使用前，可用紫外線照射30min進(jìn)行消毒，以殺死物體表面或空氣中的微生物，B正確；C、吸管和培養(yǎng)皿通常采用干熱滅菌法進(jìn)行，C錯誤；D、接種環(huán)、試管口等實驗中頻繁使用的常使用灼燒滅菌法，棉塞不能使用灼燒滅菌法，D錯誤。故選B。5.在傳統(tǒng)白酒釀造的過程中，酵母菌是最主要的功能性微生物，不同種類的酵母菌代謝產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)含量存在較大差異。實驗小組對釀酒酵母菌進(jìn)行平板劃線的純培養(yǎng)操作，下列有關(guān)敘述正確的是（）A.將配制好的馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基放入干熱滅菌箱內(nèi)滅菌B.在酒精燈火焰附近，將培養(yǎng)皿蓋完全打開后倒入培養(yǎng)基C.從第一次劃線的末端開始到第二次劃線結(jié)束，即完成接種D.將接種后的平板和未接種的平板倒置，放入恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)〖答案〗D〖祥解〗1、平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面，其操作步驟是：（1）將接種環(huán)在酒精燈火焰上灼燒直至燒紅；（2）在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開大腸桿菌的菌種試管的棉塞；（3）將菌種試管口通過火焰達(dá)到消滅試管口雜菌的目的；（4）將冷卻的接種環(huán)伸入到菌液中取出一環(huán)菌種；（5）將菌種試管口再次通過火焰后塞上棉塞；（6）將皿蓋打開一條縫隙，把接種環(huán)伸入平板內(nèi)劃3~5條平行線，蓋上皿蓋，不要劃破培養(yǎng)基。（7）灼燒接種環(huán)，冷卻后從第一區(qū)劃線末端開始向第二區(qū)域內(nèi)劃線。重復(fù)上述過程，完成三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線,注意不要將第五區(qū)的劃線與第一區(qū)劃線相連；（8）將平板倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。2、用平板劃線法接種后，可在固體培養(yǎng)基上獲得菌落?！驹斘觥緼、將培養(yǎng)基放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，A錯誤；B、在酒精燈火焰附近，將培養(yǎng)皿蓋打開一條稍大于瓶口的縫隙，將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，B錯誤；C、從第一次劃線的末端開始第二次劃線，重復(fù)該操作，一般做第三、四、五次劃線，以便于得到單菌落，C錯誤；D、將接種后的平板和一個未接種的平板倒置，放入恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)，其中設(shè)置空平板的目的是檢驗培養(yǎng)基滅菌是否合格，D正確。故選D。6.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)給我們的生活增加了豐富的色彩，發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥和農(nóng)牧業(yè)等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。有關(guān)兩者的比較，錯誤的是（）選項比較項目傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵工程A規(guī)模通常為家庭、作坊式生產(chǎn)工業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)B菌種選育的單一優(yōu)良菌種天然的混合菌種C發(fā)酵形式固體、半固體為主液體、半固體為主D產(chǎn)量品質(zhì)發(fā)酵時間更長，產(chǎn)量較小品質(zhì)更高，更符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)A.A B.B C.C D.D〖答案〗B〖祥解〗發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)；發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、種子擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純（生物分離工程）等方面?！驹斘觥緼、發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比工業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)，而傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)通常為家庭、作坊式生產(chǎn)，A正確；B、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所利用的菌株是原料中的自帶菌株，多是混合菌種發(fā)酵，而發(fā)酵工程是利用人工培育的菌株進(jìn)行發(fā)酵，菌株多為人工分離、選擇和培育所得，一般為單一菌種，B錯誤；C、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所用的是天然存在的菌種，沒有進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌，以混合菌種的固體發(fā)酵和半固體發(fā)酵為主；發(fā)酵工程為液體發(fā)酵和半固體發(fā)酵，C正確；D、與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類更加豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高，食品更安全，發(fā)酵時間短，D正確。故選B。7.微生物的培養(yǎng)基類型較多，一般可根據(jù)其用途、物理性質(zhì)以及培養(yǎng)基組成物質(zhì)的化學(xué)成分特征等方面進(jìn)行分類。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.進(jìn)行細(xì)菌的鑒定和分離時，應(yīng)使用固體培養(yǎng)基，以便分析菌落特征和數(shù)量B.獲取微生物的代謝產(chǎn)物時，多使用液體培養(yǎng)基進(jìn)行搖床培養(yǎng)，以利于細(xì)胞增殖和代謝的進(jìn)行C.從液體培養(yǎng)基中取樣對細(xì)菌計數(shù)時，還須用到的有血細(xì)胞計數(shù)板和顯微鏡D.常用瓊脂作為凝固劑來配制固體培養(yǎng)基〖答案〗C〖祥解〗對微生物計數(shù)通常采用血細(xì)胞計數(shù)板在顯微鏡下直接計數(shù)，或利用稀釋涂布平板法通過菌落數(shù)間接計數(shù)。微生物實驗完成后需先滅菌后再對相關(guān)工具進(jìn)行洗滌，以免造成環(huán)境污染。【詳析】A、常見進(jìn)行細(xì)菌的鑒定和分離，應(yīng)使用固體培養(yǎng)基，以便通過分析菌落特征和對菌落數(shù)量的統(tǒng)計以達(dá)到目的，A正確；B、搖床的使用，可以讓營養(yǎng)物質(zhì)和細(xì)胞接觸更充分，有利于細(xì)胞增殖和代謝的進(jìn)行，B正確；C、血細(xì)胞計數(shù)板常用于相對較大的酵母菌細(xì)胞、霉菌孢子等的計數(shù)，細(xì)菌計數(shù)板常用于相對較小的細(xì)菌等的計數(shù)，C錯誤；D、固體培養(yǎng)基制作時常用瓊脂作為凝固劑，D正確。故選C。8.伊紅—亞甲藍(lán)染料可以使大腸桿菌菌落呈特殊的深紫色。為了檢驗?zāi)筹嬘盟惺欠窈写竽c桿菌，某同學(xué)配制了伊紅—亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基，對生活飲用水中的大腸桿菌進(jìn)行檢測，培養(yǎng)基的部分成分和含量如表所示。下列有關(guān)說法正確的是（）成分蛋白胨蔗糖乳糖K2HPO4瓊脂含量10.0g5.0g2.0g2.0g12.0gA.表中蛋白胨只提供氮源，瓊脂提供碳源B.該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，只允許大腸桿菌生長繁殖C.為了防止雜菌污染，此培養(yǎng)基中應(yīng)該再添加抗生素D.若平板上深紫色菌落過多，則說明該飲用水可能污染嚴(yán)重〖答案〗D〖祥解〗培養(yǎng)基的概念、種類及營養(yǎng)構(gòu)成：（1）概念：人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出的供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)；（2）種類：液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基；（3）營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。【詳析】A、表中瓊脂僅作為凝固劑，不能為微生物生長提供碳源，A錯誤；B、某同學(xué)配制了伊紅—亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基，對生活飲用水中的大腸桿菌進(jìn)行檢測，根據(jù)用途劃分該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，B錯誤；C、該培養(yǎng)基是為了對大腸桿菌進(jìn)行檢測，如果培養(yǎng)基中添加抗生素，則會殺死大腸桿菌，不能對大腸桿菌進(jìn)行檢測，C錯誤；D、在該培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌，其菌落顏色為具有金屬光澤的紫黑色，可以根據(jù)培養(yǎng)基上的紫黑色菌落數(shù)計算出大腸桿菌的數(shù)量，若平板上深紫色菌落過多，則說明該飲用水可能污染嚴(yán)重，D正確。故選D。9.“百病從肝治，養(yǎng)肝如養(yǎng)命”，酒精性肝病的危害僅次于病毒性肝炎，雪蓮次生代謝物對急性酒精肝損傷具有較好的防治作用，利用植物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)雪蓮次生代謝物的大致流程如下。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.從雪蓮中提取的次生代謝物是雪蓮生長所必需的B.經(jīng)射線處理①后可能獲得雪蓮培養(yǎng)物高產(chǎn)的細(xì)胞C.切取雪蓮莖尖后用酒精和次氯酸鈉消毒可獲得脫毒苗D.工廠化生產(chǎn)雪蓮的次生代謝物不利于其遺傳多樣性的保護(hù)〖答案〗B〖祥解〗植物組織培養(yǎng)過程是：離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織，然后再分化生成根、芽，最終形成植物體。植物組織培養(yǎng)依據(jù)的原理是植物細(xì)胞的全能性?！驹斘觥緼、次生代謝物不是雪蓮生長必需的產(chǎn)物，A錯誤；B、可用射線處理①愈傷組織，促使其發(fā)生突變，從中篩選可能有雪蓮培養(yǎng)物高產(chǎn)的細(xì)胞，B正確；C、切取雪蓮莖尖后進(jìn)行組織培養(yǎng)可獲得脫毒苗，C錯誤；D、工廠化生產(chǎn)雪蓮的次生代謝物，減少對自然界中野生雪蓮的采集，有利于其遺傳多樣性的保護(hù)，D錯誤。故選B。10.蘿卜和甘藍(lán)的親緣關(guān)系較近，研究人員設(shè)計了下列技術(shù)路線，以期獲得甘藍(lán)和蘿卜體細(xì)胞雜交植株。有關(guān)敘述正確的是（）A.誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合時常用物理法和滅活病毒誘導(dǎo)法B.離體培養(yǎng)X過程中需要給予適當(dāng)時間和強度的光照C.經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)離體培養(yǎng)X時有污染，可能是外植體滅菌不徹底D.為誘導(dǎo)融合體產(chǎn)生不定根，培養(yǎng)基中加入的細(xì)胞分裂素要比生長素多〖答案〗B〖祥解〗植物體細(xì)胞雜交技術(shù)：就是將不同種的植物體細(xì)胞原生質(zhì)體在一定條件下融合成雜種細(xì)胞，并把雜種細(xì)胞培育成完整植物體的技術(shù)。（1）誘導(dǎo)融合的方法：物理法包括離心、振動、電刺激等．化學(xué)法一般是用聚乙二醇（PEG）作為誘導(dǎo)劑。（2）細(xì)胞融合完成的標(biāo)志是新的細(xì)胞壁的生成。（3）植物體細(xì)胞雜交的終點是培育成雜種植株，而不是形成雜種細(xì)胞就結(jié)束。（4）雜種植株的特征：具備兩種植物的遺傳特征，原因是雜種植株中含有兩種植物的遺傳物質(zhì)?！驹斘觥緼、滅活病毒誘導(dǎo)法是誘導(dǎo)動物細(xì)胞融合的方法，不能用來誘導(dǎo)植物原生質(zhì)體的融合，A錯誤；B、圖中X經(jīng)過離體培養(yǎng)，可以形成試管苗，所以X是愈傷組織，離體培養(yǎng)X過程中需要給予適當(dāng)時間和強度的光照，才能出芽生根，B正確；C、經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)離體培養(yǎng)X時有污染，可能是外植體消毒不徹底，外植體不能進(jìn)行滅菌處理，C錯誤；D、當(dāng)生長素和細(xì)胞分裂素的比值低時，有利于芽的形成，當(dāng)生長素和細(xì)胞分裂素的比值高時，有利于根的形成，所以為誘導(dǎo)融合體產(chǎn)生不定根，培養(yǎng)基中生長素和細(xì)胞分裂素的比值高，D錯誤。故選B。11.發(fā)酵工程在食品工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)及醫(yī)藥衛(wèi)生等方面有著廣泛的應(yīng)用，充分顯現(xiàn)出生命科學(xué)在生活和生產(chǎn)上的魅力。下列有關(guān)發(fā)酵工程應(yīng)用的說法，錯誤的是（）A.利用黑曲霉菌進(jìn)行發(fā)酵可以生產(chǎn)檸檬酸B.以制糖工業(yè)的廢料為原料發(fā)酵可獲得稱為單細(xì)胞蛋白的物質(zhì)C.利用微生物發(fā)酵，可實現(xiàn)利用纖維素廢料生產(chǎn)乙醇D.利用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵可獲得谷氨酸〖答案〗B〖祥解〗發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種選育、培養(yǎng)基的配置、滅菌、種子擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面。【詳析】A、通過發(fā)酵工程可生產(chǎn)食品酸度調(diào)節(jié)劑，如檸檬酸可以通過黑曲霉的發(fā)酵制得，A正確；B、單細(xì)胞蛋白是以淀粉或纖維素的水解液、制糖工業(yè)的廢液等為原料，通過發(fā)酵，獲得的大量的微生物菌體，B錯誤；C、纖維素屬于多糖，經(jīng)分解后能形成葡萄糖，利用微生物發(fā)酵，可實現(xiàn)利用纖維素廢料生產(chǎn)乙醇，C正確；D、谷氨酸棒狀桿菌在弱堿性或偏中性的環(huán)境中發(fā)酵可獲得谷氨酸，D正確。故選B。12.石斛是一種珍貴的蘭科藥用植物，市場需求量很大，但是其結(jié)實率低。現(xiàn)利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)擴大石斛的生產(chǎn)。下列有關(guān)說法正確的是（）A.在脫分化過程中，用纖維素酶和果膠酶處理來去除細(xì)胞壁B.愈傷組織只能分化為芽或根，其不具有全能性C.所得試管苗應(yīng)該移栽到富含糖類物質(zhì)及多種激素的基質(zhì)上，以適應(yīng)外界環(huán)境D.不考慮突變，經(jīng)植物組織培養(yǎng)得到的植株，與外植體供體植株的遺傳物質(zhì)相同〖答案〗D〖祥解〗1、植物組織培養(yǎng)是指將離體的植物器官、組織或細(xì)胞等，培養(yǎng)在人工配制的培養(yǎng)基上，給予適宜的培養(yǎng)條件，誘導(dǎo)其形成完整的植株的技術(shù)。2、組織培養(yǎng)的流程：取材、消毒→接種外植體→誘導(dǎo)愈傷組織→誘導(dǎo)生芽→誘導(dǎo)生根→移栽成活?！驹斘觥緼、在脫分化過程中，不需要用纖維素酶和果膠酶處理來去除細(xì)胞壁，A錯誤；B、愈傷組織是經(jīng)過脫分化形成的，且愈傷組織能發(fā)育為完整植株，具有全能性，B錯誤；C、在植物組織培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)基中不需要添加糖類物質(zhì)，C錯誤；D、植物組織培養(yǎng)屬于無性繁殖，不考慮基因突變，經(jīng)植物組織培養(yǎng)得到的植株，與外植體供體植株的遺傳物質(zhì)相同，D正確。故選D。13.啤酒是以大麥為主要原料制成的，利用大麥生產(chǎn)啤酒的過程如圖所示。下列有關(guān)說法錯誤的是（）A.大麥發(fā)芽的過程中產(chǎn)生淀粉酶，破碎過程使淀粉酶與淀粉接觸，促進(jìn)糖化B.蒸煮冷卻過程可使糖化過程終止，也可以對糖液進(jìn)行滅菌C.過濾消毒過程可殺死啤酒中的所有微生物，延長啤酒的保存期D.與傳統(tǒng)釀酒技術(shù)相比，發(fā)酵工程所用的菌種純度更高，生產(chǎn)的酒的品質(zhì)更好〖答案〗C〖祥解〗果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細(xì)胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18~25°C?！驹斘觥緼、大麥發(fā)芽的過程中產(chǎn)生淀粉酶，破碎過程使淀粉酶與淀粉充分接觸，促進(jìn)糖化（即淀粉產(chǎn)生葡萄糖等的過程），A正確；B、蒸煮過程中淀粉酶的活性喪失，因此蒸煮過程可以終止淀粉酶的進(jìn)一步作用，并對糖漿滅菌，該過程需要冷卻后再接種，防止菌種被燙死，B正確；C、消毒的目的是殺死啤酒中的大多數(shù)微生物，以延長它的保存期，C錯誤；D、與傳統(tǒng)釀酒技術(shù)（自然條件、混菌發(fā)酵）相比，發(fā)酵工程（控制條件、單一菌種發(fā)酵）所用的菌種純度更高，生產(chǎn)的酒的品質(zhì)更好，D正確。故選C。14.產(chǎn)脂肪酶酵母可用于處理含油脂廢水。為篩選產(chǎn)脂肪酶酵母菌株，科研人員開展了相關(guān)研究，實驗流程如圖所示。下列敘述錯誤的是（）A.①過程能增加目的微生物數(shù)量B.②過程稱為稀釋，③過程采用涂布平板法接種C.Ι號培養(yǎng)基需要配制以油脂為唯一碳源營養(yǎng)成分D.統(tǒng)計ΙΙ號培養(yǎng)基的菌落數(shù)來計算樣品中的酵母菌數(shù)量〖答案〗D〖祥解〗實驗室微生物篩選原理人為提供有利于目的菌生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物的生長。在微生物學(xué)中，將允許特定種類微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱為選擇培養(yǎng)基。【詳析】A、據(jù)圖可知①過程能增加目的微生物數(shù)量，A正確；B、圖中②過程進(jìn)行的是梯度稀釋，③過程采用的接種方法是涂布平板法，B正確；C、該實驗?zāi)康氖呛Y選產(chǎn)脂肪酶酵母菌株，Ι號培養(yǎng)基需要配制以油脂為唯一碳源的營養(yǎng)成分，能在上面生長的微生物即為能產(chǎn)脂肪酶的菌株，C正確；D、Ⅱ號培養(yǎng)基采用的是平板劃線法，不能用來統(tǒng)計樣品中的酵母菌數(shù)量，D錯誤。故選D。15.凱里紅酸湯是貴州省凱里市特產(chǎn)，其顏色鮮紅、氣味清香、味道酸爽。凱里紅酸湯的制作流程如圖所示。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.紅酸湯中的酸味物質(zhì)主要是乳酸菌產(chǎn)生的乳酸B.食鹽、大蒜、白酒等既可調(diào)味又可抑制雜菌生長C.過期紅酸湯表面產(chǎn)生的白膜通常與酵母菌增殖有關(guān)D.裝壇時要留1/3空間，以創(chuàng)設(shè)利于發(fā)酵的有氧條件〖答案〗D〖祥解〗分析題圖：圖示是利用乳酸菌發(fā)酵形成紅酸湯的過程，乳酸菌是厭氧菌，只能進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)物是乳酸?！驹斘觥緼、紅酸湯中的酸味物質(zhì)主要是乳酸菌產(chǎn)生的乳酸，A正確；B、食鹽、大蒜、白酒等既可調(diào)味又可抑制雜菌生長，故制作紅酸湯時可適當(dāng)加入上述物質(zhì)，B正確；C、過期紅酸湯表面產(chǎn)生的白膜，這是酵母菌繁殖引起的，C正確；D、凱里紅酸湯的發(fā)酵主要以乳酸菌為主，乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，D錯誤。故選D。二、選擇題：本題共5小題，每小題3分，共15分。在每小題給出的四個選項中，有一項或多項是符合題目要求的。全部選對得3分，選對但不全得1分，有選錯得0分。16.藍(lán)莓營養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為"皇后”和“漿果之王”。如圖是以鮮藍(lán)莓為原料天然發(fā)酵制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過程簡圖。下列敘述正確的是（）A.榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓除去枝梗，再進(jìn)行沖洗B.過程③在糖源充足、氧氣不足時可直接發(fā)酵為藍(lán)莓醋C.在過程④時，為避免雜菌污染，榨出的藍(lán)莓汁需經(jīng)滅菌后才能密閉發(fā)酵D.過程⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源〖答案〗D〖祥解〗參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。若氧氣、糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；若缺少糖源、氧氣充足，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，乙醛變?yōu)榇姿??！驹斘觥緼、榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行沖洗，然后除去枝梗，以避免除去枝梗時引起藍(lán)莓破損，防止增加被雜菌污染的機會，A錯誤；B、過程③是果醋發(fā)酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在氧氣、糖源充足條件下可直接發(fā)酵為藍(lán)莓醋，B錯誤；C、過程④果酒制作的菌種的來源于藍(lán)莓皮上野生的酵母菌，若對藍(lán)莓汁進(jìn)行滅菌會導(dǎo)致酵母菌被殺死，無法進(jìn)行該發(fā)酵過程，C錯誤；D、在沒有糖源的情況下，醋酸菌可以把酒精轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?，故過程⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源，D正確。故選D。17.火龍果有很高的營養(yǎng)價值。以火龍果為材料可制作果酒。某同學(xué)用如圖所示的發(fā)酵瓶進(jìn)行果酒發(fā)酵，一段時間后聞到了酒香，但是再過一段時間，酒卻變酸了。下列有關(guān)說法正確的是（）A.果酒發(fā)酵過程中，a和b兩個氣閥都要關(guān)閉，使瓶中保持無氧環(huán)境B.若在裝置中增加酵母菌菌種的數(shù)量后再發(fā)酵，果酒的產(chǎn)量會明顯提高C.果酒變酸的原因可能是裝置漏氣導(dǎo)致醋酸菌在有氧條件下進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸D.使用經(jīng)硫酸酸化的重鉻酸鉀進(jìn)行酒精檢測時，試管中溶液顏色由橙色變?yōu)榛揖G色〖答案〗CD〖祥解〗果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18~30℃；生產(chǎn)中是否有酒精的產(chǎn)生，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色?！驹斘觥緼、果酒發(fā)酵屬于無氧發(fā)酵，無氧發(fā)酵階段氣閥a一直關(guān)閉，氣閥b應(yīng)定期打開，A錯誤；B、果酒的產(chǎn)量主要由底物的量決定，增加酵母菌數(shù)量不能提高果酒產(chǎn)量，所以若在裝置中增加酵母菌菌種的數(shù)量后再發(fā)酵，酵母菌會消耗較多的營養(yǎng)物質(zhì)，故果酒的產(chǎn)量不會明顯提高，B錯誤；C、在果酒制作過程中出現(xiàn)酒變酸的現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)，導(dǎo)致有氧條件下產(chǎn)生了醋酸，C正確；D、可以使用經(jīng)硫酸酸化的重鉻酸鉀進(jìn)行酒精檢測，如果有酒精產(chǎn)生，試管中溶液顏色由橙色變?yōu)榛揖G色，正確。故選CD。18.若棒狀桿菌中缺乏將鳥氨酸轉(zhuǎn)化為精氨酸的酶，導(dǎo)致棒狀桿菌不能在缺少精氨酸的培養(yǎng)基上正常生長，則稱之為精氨酸依賴型菌。野生型棒狀桿菌經(jīng)誘變、篩選獲得精氨酸依賴型菌的過程如圖所示，過程①為將紫外線照射處理過的菌液接種在甲培養(yǎng)基上，待培養(yǎng)至菌落不再增加時，將甲培養(yǎng)基中的菌落轉(zhuǎn)移到乙培養(yǎng)基中繼續(xù)培養(yǎng)得到如圖所示的結(jié)果。下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.組成蛋白質(zhì)的氨基酸在人體細(xì)胞內(nèi)都能合成B.乙培養(yǎng)基中缺乏精氨酸，是一種選擇培養(yǎng)基C.下一步應(yīng)從乙培養(yǎng)基中選出A菌株作為所需菌種D.紫外線照射還可以導(dǎo)致谷氨酸棒狀桿菌發(fā)生基因突變〖答案〗BD〖祥解〗圖中①表示將紫外線照射處理的菌液接種在含精氨酸的培養(yǎng)基上，②表示繼續(xù)培養(yǎng)在缺乏精氨酸的培養(yǎng)基上，甲中有A、B兩種菌落，乙中只有A菌落，精氨酸依賴型菌不能在缺少精氨酸的培養(yǎng)基上正常生長,因此，甲中A表示野生型菌株，B為精氨酸依賴型菌株?！驹斘觥緼、組成蛋白質(zhì)的氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，而必需氨基酸在人體細(xì)胞內(nèi)不能合成，A錯誤；B、甲中有A、B兩種菌落，乙中只有A菌落，精氨酸依賴型菌不能在缺少精氨酸的培養(yǎng)基上正常生長，所以甲中A表示野生型菌株，B為精氨酸依賴型菌株，培養(yǎng)基甲是完全培養(yǎng)基，培養(yǎng)基乙中缺乏精氨酸，B不能生長，培養(yǎng)基乙是選擇培養(yǎng)基，B正確；C、甲中有A、B兩種菌落，乙中只有A菌落，精氨酸依賴型菌不能在缺少精氨酸的培養(yǎng)基上正常生長，所以甲中A表示野生型菌株，B為精氨酸依賴型菌株，下一步應(yīng)從培養(yǎng)基甲中選出B菌株作為所需菌種，C錯誤；D、谷氨酸棒狀桿菌是原核生物，無染色體，變異類型是基因突變，所以紫外線照射可以導(dǎo)致谷氨酸棒狀桿菌發(fā)生基因突變，D正確。故選BD。19.花椰菜（2n=18）種植時容易遭受病菌侵害形成病斑，紫羅蘭（2n=14）具有一定的抗病性。科研人員利用植物體細(xì)胞雜交技術(shù)培育具有抗病性狀的花椰菜—紫羅蘭新品種，過程如圖1所示。他們還通過蛋白質(zhì)電泳技術(shù)分析了親本及待測植株（1~4）中的某些特異性蛋白，結(jié)果如圖2所示。下列敘述錯誤的是（）A.過程①可用酶解法獲得原生質(zhì)體，需要在無菌水中進(jìn)行B.過程②可用電融合法，篩選到的雜種細(xì)胞不含葉綠體C.圖2中，2屬于雜種植株，該植株是四倍體，能產(chǎn)生可育的配子D.圖2中，1、3、4均是抗病性強的植株〖答案〗C〖祥解〗植物體細(xì)胞雜交技術(shù)：就是將不同種的植物體細(xì)胞原生質(zhì)體在一定條件下融合成雜種細(xì)胞，并把雜種細(xì)胞培育成完整植物體的技術(shù)。植物體細(xì)胞雜交的終點是培育成雜種植株，而不是形成雜種細(xì)胞就結(jié)束；雜種植株的特征：具備兩種植物的遺傳特征，原因是雜種植株中含有兩種植物的遺傳物質(zhì);植物體細(xì)胞雜交克服了遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙?！驹斘觥緼、過程①可用酶解法獲得原生質(zhì)體，需要在等滲溶液中進(jìn)行，A錯誤；B、過程②需用物理或化學(xué)的方法處理，雜種細(xì)胞中含有葉綠體，B錯誤；C、圖2中，2屬于雜種植株，該植株是異源四倍體，能產(chǎn)生可育的配子，C正確；D、圖2中，2和4是抗病性強的植株，它們有紫羅蘭表達(dá)的某些特異性蛋白，而1和3沒有，D錯誤。故選C。20.中藥治療疾病多用復(fù)方，三白草和魚腥草因療效接近而經(jīng)常搭配在一起使用。某研究機構(gòu)欲生產(chǎn)出同時含有三白草和魚腥草成分的有效成分D，并實現(xiàn)有效成分D的工業(yè)化生產(chǎn)，具體操作流程如圖所示。下列有關(guān)說法錯誤的是（）A.過程①通常用胰蛋白酶處理，將組織分散成單個細(xì)胞B.過程②依賴于膜的流動性，該過程成功的標(biāo)志是兩個細(xì)胞核融為一體C.過程③使細(xì)胞失去了特有的結(jié)構(gòu)和功能，該過程細(xì)胞的全能性降低D.過程④可先將愈傷組織置于培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)，再提取有效成分D〖答案〗ABC〖祥解〗圖示為三白草和魚腥草體細(xì)胞雜交過程，其中①為去除細(xì)胞壁，②為原生質(zhì)體融合，③脫分化形成愈傷組織，④提取代謝產(chǎn)物?！驹斘觥緼、植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，因此過程①三白草和魚腥草體細(xì)胞雜交過程中要利用纖維素酶和果膠酶水解細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體，A錯誤；B、圖中過程②原生質(zhì)體融合依賴于膜的流動性，該過程成功的標(biāo)志是新細(xì)胞壁的形成，B錯誤；C、植物細(xì)胞的脫分化就是讓已分化的細(xì)胞，經(jīng)過誘導(dǎo)后，失去其特有的結(jié)構(gòu)和功能，而轉(zhuǎn)變?yōu)槲捶只募?xì)胞-愈傷組織的過程，該過程細(xì)胞的全能性升高，C錯誤；D、過程④為了提取到更多的代謝產(chǎn)物，可先將愈傷組織置于培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)，再提取有效成分D，D正確。故選ABC。三、非選擇題：本題共5小題，共55分。21.生物技術(shù)與人們的生活息息相關(guān)，在食品制造、衣物洗滌等方面應(yīng)用廣泛?；卮鹣铝袉栴}：（1）葡萄酒制作前一般將發(fā)酵瓶清洗干凈，用酒精進(jìn)行______（填“滅菌”或“滿毒”）。發(fā)酵時要將溫度控制在______℃。（2）在腌制泡菜的過程中，用水封壇的作用是______。制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是______，發(fā)酵后期，乳酸含量繼續(xù)增加，當(dāng)超過1.2%時，發(fā)酵速度逐漸變緩甚至停止，主要原因是______。（3）家庭自釀的果酒、果醋等發(fā)酵食品容易腐敗。包裝上寫著“105℃高溫瞬時滅菌”的發(fā)酵食品，其包裝上還寫著“不含任何防腐劑，最長保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是______?！即鸢浮剑?）①.消毒②.18～25（2）①.提供無氧環(huán)境②.新鮮蔬菜亞硝酸鹽的含量低③.pH過低抑制了乳酸菌的生長（3）高溫殺滅了微生物〖祥解〗果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是20℃左右，酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30～35℃，因此醋酸發(fā)酵時應(yīng)該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30～35℃。（1）果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，葡萄酒制作前一般將發(fā)酵瓶清洗干凈，用酒精進(jìn)行消毒。（2）在腌制泡菜的過程中，用水封壇的作用是創(chuàng)造無氧環(huán)境。新鮮蔬菜亞硝酸鹽的含量低，因此腌制時選用新鮮的蔬菜為宜。發(fā)酵后期，乳酸含量繼續(xù)增加pH過低抑制了乳酸菌的生長，發(fā)酵速度會逐漸變緩甚至停止。（3）超市里的果酒，果醋飲料不易腐敗的原因是高溫殺死了微生物。22.束頂病毒是引起香蕉束頂病的病原體。農(nóng)業(yè)上，常用感病植株的莖尖作外植體培養(yǎng)脫毒香蕉，相關(guān)過程如圖1所示。香蕉細(xì)胞會往細(xì)胞外排出有機物M。回答下列問題：（1）與植物體其他部位相比，選取感病植株莖尖作為外植體的優(yōu)點是______。處理外植體時經(jīng)常使用次氯酸鈉、______進(jìn)行消毒。（2）實驗中過程①稱為______，實驗中常用生長素和細(xì)胞分裂素誘導(dǎo)愈傷組織分化，其相對用量會影響分化的方向。若要誘導(dǎo)愈傷組織分化為芽，則兩種植物激素的用量關(guān)系應(yīng)該設(shè)置在圖2的____________區(qū)域。（3）脫毒苗______（填“會”或“不會”）有再次感染病毒的風(fēng)險。該團隊欲探究香蕉中的某有機物M是否具有抗癌作用，若設(shè)計實驗，以乳腺癌細(xì)胞為材料，檢測癌細(xì)胞的凋亡率，則該實驗的自變量為______。〖答案〗（1）①.植株莖尖的病毒極少，甚至無病毒②.酒精（2）①.脫分化②.B（3）①.會②.是否添加有機物M〖祥解〗植物脫毒是將新生的病毒攜帶量少的植物莖尖作為外植體通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)培育出完整植株。（1）在培育脫毒苗過程中，因植株莖尖的病毒極少，甚至無病毒，所以被選作外植體進(jìn)行植物組織培養(yǎng)。常用酒精、次氯酸鈉等對外植體進(jìn)行消毒。（2）實驗中過程①稱為脫分化，實驗中常用生長素和細(xì)胞分裂素誘導(dǎo)愈傷組織分化，二者比例較低時可誘導(dǎo)愈傷組織分化為芽，所以應(yīng)該對應(yīng)圖2中的B區(qū)域。（3）經(jīng)植物組織培養(yǎng)獲得的脫毒苗不具有抗病毒能力，會有再次感染病毒的風(fēng)險。若要檢測有機物M是否有抗癌作用，則該實驗的自變量為是否添加有機物M。23.隨著草莓產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，市場對草莓的需求越來越大，傳統(tǒng)的育苗方法不能滿足生產(chǎn)需要，且種苗帶毒現(xiàn)象普遍，造成優(yōu)良品種逐年退化。研究人員利用草莓的莖尖作為外植體進(jìn)行組織培養(yǎng)，實現(xiàn)了無病毒苗的快速繁殖，其培育過程如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：（1）從步驟①到步驟②需要更換新的培養(yǎng)基，其原因是______。步驟②要進(jìn)行照光培養(yǎng)，照光的作用是______。（2）在愈傷組織懸浮培養(yǎng)時，細(xì)胞干重、蔗糖濃度和pH的變化如圖所示。細(xì)胞干重在12d后下降的原因可能是______，培養(yǎng)液中蔗糖的作用是______。（3）若要獲得突變體，適合作為誘變處理的對象的是______（填“莖尖”、“愈傷組織”或“試管苗”），原因是______。（4）研究人員以草莓幼苗莖形成層為外植體進(jìn)行相關(guān)研究，得到如圖所示實驗結(jié)果。下列相關(guān)敘述正確的是______。A.愈傷組織細(xì)胞和胚狀體細(xì)胞都已經(jīng)出現(xiàn)了脫分化B.暗處理時間的長短對脫分化率的影響小于再分化率的C.暗處理時間的延長，不利于草莓胚狀體的形成D.草莓莖形成層誘導(dǎo)形成胚狀體的最適暗處理時間是1周〖答案〗（1）①.脫分化和再分化所需的生長素和細(xì)胞分裂素的比例不同②.誘導(dǎo)葉綠素的形成，使試管苗能夠進(jìn)行光合作用（2）①.蔗糖濃度下降②.提供能源、調(diào)節(jié)滲透壓（3）①.愈傷組織②.愈傷組織細(xì)胞分裂旺盛，易發(fā)生基因突變（4）BC〖祥解〗1、植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞具有全能性，其過程為離體的植物組織，器官或細(xì)胞經(jīng)過脫分化過程形成愈傷組織，愈傷組織經(jīng)過再分化過程形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育成為植株。2、細(xì)胞分化是指在個體發(fā)育中，相同細(xì)胞的后代，在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細(xì)胞分化過程遺傳物質(zhì)不變，只是基因選擇性表達(dá)的結(jié)果。（1）步驟①的培養(yǎng)基是為了形成愈傷組織，步驟②的培養(yǎng)基為了形成生根并形成試管苗，從步驟①到步驟②需要更換新的培養(yǎng)基，其原因是脫分化和再分化所需的生長素和細(xì)胞分裂素的比例不同，步驟②要進(jìn)行照光培養(yǎng)，照光的作用是誘導(dǎo)葉綠素的形成，使試管苗能夠進(jìn)行光合作用。（2）在愈傷組織懸浮培養(yǎng)時，細(xì)胞干重、蔗糖濃度和pH的變化如圖所示。細(xì)胞干重在12d后下降的原因可能是蔗糖濃度下降。培養(yǎng)液中蔗糖的作用是提供能源、調(diào)節(jié)滲透壓。（3）要獲得突變體，適合作為誘變處理對象的是愈傷組織，原因是愈傷組織細(xì)胞分裂旺盛，易發(fā)生基因突變。（4）A、愈傷組織是由已分化的細(xì)胞變?yōu)槲捶只募?xì)胞，胚狀體是由愈傷組織分化而來，因此愈傷組織沒有出現(xiàn)脫分化，胚狀體出現(xiàn)了脫分化，A錯誤；B、愈傷組織的變化屬于脫分化，胚狀體的變化屬于再分化。從圖中可以看出，隨著時間的變化愈傷組織的誘導(dǎo)率雖然有一個突變，但隨著時間的增加，后期變化較小，而胚狀體的誘導(dǎo)率隨著時間的增加，呈現(xiàn)先增加后逐漸減少且明顯的趨勢，B正確；C、胚狀體的誘導(dǎo)率隨著暗處理時間的增加，呈現(xiàn)先增加后逐漸減少且明顯的趨勢，因此暗處理時間的延長，不利于草莓胚狀體的形成，C正確；D、由胚狀體誘導(dǎo)率的變化趨勢來看，在1~2周，誘導(dǎo)率數(shù)據(jù)較大，暗處理1~2周左右是誘導(dǎo)胚狀體的最佳時間，D錯誤。故選BC。24.ε-聚賴氨酸（ε-PL）能抑制多種微生物的活性，是一種優(yōu)良的食品防腐劑。科研人員欲從土壤中分離能分泌ε-PL的微生物，做了如圖所示的實驗，其中Ⅰ~Ⅴ表示過程，①~③表示菌落。已知ε-PL可使亞甲基藍(lán)褪色，形成透明圈。回答下列問題：（1）在配制培養(yǎng)基時，常需要加入牛肉膏、蛋白胨等營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白胨提供的主要營養(yǎng)是______。培養(yǎng)細(xì)菌時，培養(yǎng)基的pH需要調(diào)至______。（2）步驟Ⅰ使用的接種方法是______，判斷依據(jù)是______（3）若經(jīng)過步驟Ⅱ培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)菌落鋪滿了整個培養(yǎng)基、無法分辨出單菌落，則應(yīng)在第Ⅰ步之前______再進(jìn)行接種。步驟Ⅲ接種時，應(yīng)挑選______（地“①”“②”或“③”）號菌落。（4）培養(yǎng)過程中抽樣檢測活菌數(shù)量時，應(yīng)采用______（填“稀釋涂布平板法”或“顯微鏡直接計數(shù)法”），原因是______〖答案〗（1）①.碳源、氮源和維生素②.中性或弱堿性（2）①.稀釋涂布平板法②.培養(yǎng)后，菌落在平板上是均勻分布的（3）①.進(jìn)一步稀釋②.①（4）①.稀釋涂布平板法②.稀釋涂布平板法可用于統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目，顯微鏡直接計數(shù)法不能分辨出死菌或活菌〖祥解〗微生物常見的接種方法：（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落;（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是防止雜菌污染，常見的滅菌方法：灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。（1）在配制培養(yǎng)基時，需要碳源、氮源、水和無機鹽，常需要加入牛肉膏、蛋白胨等營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白胨提供的主要營養(yǎng)是碳源、氮源和維生素。培養(yǎng)細(xì)菌時，培養(yǎng)基的pH需要調(diào)至中性或弱堿性。（2）步驟Ⅰ使用的接種方法是稀釋涂布平板法，判斷依據(jù)是培養(yǎng)后，菌落在平板上是均勻分布的。（3）若經(jīng)過步驟Ⅱ培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)菌落鋪滿了整個培養(yǎng)基、無法分辨出單菌落，說明稀釋液濃度過高，則應(yīng)在第Ⅰ步之前進(jìn)一步稀釋再進(jìn)行接種。步驟Ⅲ接種時，應(yīng)挑選①號菌落，原因是透明圈較大。（4）培養(yǎng)過程中抽樣檢測活菌數(shù)量時，應(yīng)采用稀釋涂布平板法，原因是稀釋涂布平板法可用于統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目，顯微鏡直接計數(shù)法不能分辨出死菌或活菌。25.尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，某些土壤細(xì)菌可將尿素分解為CO2和NH3，供植物吸收和利用?；卮鹣铝袉栴}：（1）有些細(xì)菌能分解尿素，有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生______。能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源，原因是______。（2）圖1和圖2是培養(yǎng)某土壤細(xì)菌的結(jié)果圖，其對應(yīng)的接種方法不同，用這2種方法接種后的培養(yǎng)基上都可以得到由單個細(xì)胞繁殖所形成的______。（3）下列是兩種培養(yǎng)基配方：表1A培養(yǎng)基配方纖維素粉NaNO3Na2HPO4·7H2OKH2PO4MgSO4·7H2OKCl酵母浸膏H2O5g1g1.2g0.9g0.5g0.5g0.5g1000mL表2B培養(yǎng)基配方KH2PO4Na2HPO4MgSO4·7H2O葡萄糖尿素瓊脂H2O1.4g2.1g0.2g10.0g1.0g15.0g1000mL如果要分離土壤中能分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)選擇______（填“A”或“B”）培養(yǎng)基配方，原因是______。（4）3位同學(xué)對同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)量進(jìn)行了測定。在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為1×106的培養(yǎng)基中，取0.2mL稀釋液涂布，得到以下統(tǒng)計結(jié)果：甲同學(xué)涂布了1個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是266；乙同學(xué)涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是212、246和256，取平均值238；丙同學(xué)涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是24、212和259，取平均值165。在3位同學(xué)統(tǒng)計中，乙同學(xué)的統(tǒng)計結(jié)果是相對準(zhǔn)確可信的。按照該同學(xué)的結(jié)果，每毫升原液中的菌體數(shù)是______?！即鸢浮剑?）①.脲酶②.分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2

來合成有機物（2）菌落（3）①.B②.B培養(yǎng)基以尿素為唯一氮源（4）1.19×109〖祥解〗微生物常見的接種方法：（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落;（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是防止雜菌污染，常見的滅菌方法：灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。（1）土壤細(xì)菌可產(chǎn)生脲酶，將尿素分解為CO2和NH3，所以有些細(xì)菌能分解尿素，有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生脲酶。能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源，原因是分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來合成有機物。（2）圖1的接種方法是稀釋涂布平板法，圖2的接種方法是劃線平板法，用這2種方法接種后的培養(yǎng)基上都可以得到由單個細(xì)胞繁殖所形成的菌落。（3）如果要分離土壤中能分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)選擇以尿素作為唯一碳源的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，所以應(yīng)選擇B培養(yǎng)基配方。（4）在三位同學(xué)的統(tǒng)計中，乙同學(xué)的統(tǒng)計結(jié)果是相對準(zhǔn)確可信的，按照該同學(xué)的結(jié)果，每克樣品中的菌落數(shù)=平板上菌落數(shù)的平均值/體積×稀釋倍數(shù)=238/0.2×106=1.19×109。吉林省金太陽基礎(chǔ)年級聯(lián)考2023-2024學(xué)年高二下學(xué)期5月期中試題本試卷滿分100分，考試用時75分鐘。注意事項：1．答題前，考生務(wù)必將自己的姓名、考生號、考場號、座位號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題〖答案〗后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的〖答案〗標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他〖答案〗標(biāo)號?；卮鸱沁x擇題時，將〖答案〗寫在答題卡上。寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。4．本試卷主要考試內(nèi)容：人教版選擇性必修3第1章~第3章第1節(jié)。一、選擇題：本題共15小題，每小題2分，共30分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，從而大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。下列說法錯誤的是（）A.制作果醋時，需要向發(fā)酵液中通入無菌空氣B.制作泡菜時加鹽過多可能會導(dǎo)致泡菜咸而不酸C.發(fā)酵后，腐乳中肽、氨基酸和脂肪酸的含量增多D.發(fā)酵工程的目的是獲得微生物的各種代謝產(chǎn)物〖答案〗D〖祥解〗發(fā)酵是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料通過微生物的代謝轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。【詳析】A、制作果醋時，其發(fā)酵菌種為醋酸菌，屬于好氧型細(xì)菌，需要向發(fā)酵液中通入無菌空氣，A正確；B、制作泡菜時加鹽過多會導(dǎo)致乳酸菌失水死亡，可能會導(dǎo)致泡菜咸而不酸，B正確；C、發(fā)酵后，豆腐中的脂肪和蛋白質(zhì)被分解，腐乳中肽、氨基酸和脂肪酸的含量增多，C正確；D、發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶和微生物細(xì)胞本身，D錯誤。故選D。2.用白蘿卜制作泡菜的過程中，采用適當(dāng)方法可縮短腌制時間。下列方法中錯誤的是（）A.添加已經(jīng)腌制過的泡菜汁 B.用沸水短時處理白蘿卜塊C.向容器中通入無菌空氣 D.將白蘿卜切成小塊〖答案〗C〖祥解〗泡菜的制作原理是乳酸菌在無氧條件下把葡萄糖氧化分解生成乳酸的過程?！驹斘觥緼、腌制過的泡菜汁中含有含量較高的乳酸菌，添加已經(jīng)腌制過的泡菜汁，增加乳酸菌濃度，可縮短腌制時間，A正確；B、用沸水短時處理白蘿卜塊，可減少雜菌數(shù)量，有利用縮短腌制時間，B正確；C、泡菜制作利用的是乳酸菌，其代謝類型為厭氧型，需要保持無氧環(huán)境，C錯誤；D、將白蘿卜切成小塊，增大蘿卜與乳酸菌的接觸面積，可縮短腌制時間，D正確。故選C。3.下列有關(guān)果酒、果醋、酸奶和泡菜制作的敘述中正確的是（）A.制作果醋時，表面產(chǎn)生的菌膜是由醋酸菌形成的B.利用乳酸菌制作酸奶時，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵C.參與上述四種傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作過程的微生物都具有生物膜系統(tǒng)D.腌制泡菜時間過短，泡菜中酸性弱雜菌少，亞硝酸鹽含量高〖答案〗A〖祥解〗1、在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。2、醋酸菌好氧型細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。3、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?。【詳析】A、家庭制作果醋時表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，A正確；B、乳酸菌為厭氧菌，需一直密封發(fā)酵，B錯誤；C、真核生物才有生物膜系統(tǒng)，原核生物沒有，上述四種傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作過程的微生物中醋酸菌、乳酸菌沒有生物膜系統(tǒng)，C錯誤；D、泡菜腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D錯誤。故選A。4.獲取純凈微生物的關(guān)鍵在于無菌技術(shù)，主要包括消毒和滅菌。下列關(guān)于無菌技術(shù)的敘述正確的是（）A.牛奶一般通過100℃煮沸5~6min來消毒B.紫外線照射30min可以殺死物體表面的微生物C.吸管和培養(yǎng)皿通常采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌D.接種環(huán)、試管口、棉塞通過灼燒滅菌法進(jìn)行滅菌〖答案〗B〖祥解〗無菌操作技術(shù)有消毒和滅菌，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化學(xué)藥劑消毒法，滅菌有灼燒滅菌法，適用于接種工具、干熱滅菌法適用于玻璃器皿和金屬工具、高壓蒸汽滅菌法適用于培養(yǎng)基及容器的滅菌?！驹斘觥緼、牛奶不耐高溫，牛奶的消毒應(yīng)采用巴氏消毒法，即在62-65℃條件下消毒30分鐘或在80-90℃條件下處理30s～1分鐘，A錯誤；B、接種室、接種箱或超凈工作臺在使用前，可用紫外線照射30min進(jìn)行消毒，以殺死物體表面或空氣中的微生物，B正確；C、吸管和培養(yǎng)皿通常采用干熱滅菌法進(jìn)行，C錯誤；D、接種環(huán)、試管口等實驗中頻繁使用的常使用灼燒滅菌法，棉塞不能使用灼燒滅菌法，D錯誤。故選B。5.在傳統(tǒng)白酒釀造的過程中，酵母菌是最主要的功能性微生物，不同種類的酵母菌代謝產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)含量存在較大差異。實驗小組對釀酒酵母菌進(jìn)行平板劃線的純培養(yǎng)操作，下列有關(guān)敘述正確的是（）A.將配制好的馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基放入干熱滅菌箱內(nèi)滅菌B.在酒精燈火焰附近，將培養(yǎng)皿蓋完全打開后倒入培養(yǎng)基C.從第一次劃線的末端開始到第二次劃線結(jié)束，即完成接種D.將接種后的平板和未接種的平板倒置，放入恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)〖答案〗D〖祥解〗1、平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面，其操作步驟是：（1）將接種環(huán)在酒精燈火焰上灼燒直至燒紅；（2）在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開大腸桿菌的菌種試管的棉塞；（3）將菌種試管口通過火焰達(dá)到消滅試管口雜菌的目的；（4）將冷卻的接種環(huán)伸入到菌液中取出一環(huán)菌種；（5）將菌種試管口再次通過火焰后塞上棉塞；（6）將皿蓋打開一條縫隙，把接種環(huán)伸入平板內(nèi)劃3~5條平行線，蓋上皿蓋，不要劃破培養(yǎng)基。（7）灼燒接種環(huán)，冷卻后從第一區(qū)劃線末端開始向第二區(qū)域內(nèi)劃線。重復(fù)上述過程，完成三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線,注意不要將第五區(qū)的劃線與第一區(qū)劃線相連；（8）將平板倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。2、用平板劃線法接種后，可在固體培養(yǎng)基上獲得菌落?！驹斘觥緼、將培養(yǎng)基放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，A錯誤；B、在酒精燈火焰附近，將培養(yǎng)皿蓋打開一條稍大于瓶口的縫隙，將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，B錯誤；C、從第一次劃線的末端開始第二次劃線，重復(fù)該操作，一般做第三、四、五次劃線，以便于得到單菌落，C錯誤；D、將接種后的平板和一個未接種的平板倒置，放入恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)，其中設(shè)置空平板的目的是檢驗培養(yǎng)基滅菌是否合格，D正確。故選D。6.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)給我們的生活增加了豐富的色彩，發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥和農(nóng)牧業(yè)等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。有關(guān)兩者的比較，錯誤的是（）選項比較項目傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵工程A規(guī)模通常為家庭、作坊式生產(chǎn)工業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)B菌種選育的單一優(yōu)良菌種天然的混合菌種C發(fā)酵形式固體、半固體為主液體、半固體為主D產(chǎn)量品質(zhì)發(fā)酵時間更長，產(chǎn)量較小品質(zhì)更高，更符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)A.A B.B C.C D.D〖答案〗B〖祥解〗發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)；發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、種子擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純（生物分離工程）等方面。【詳析】A、發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比工業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)，而傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)通常為家庭、作坊式生產(chǎn)，A正確；B、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所利用的菌株是原料中的自帶菌株，多是混合菌種發(fā)酵，而發(fā)酵工程是利用人工培育的菌株進(jìn)行發(fā)酵，菌株多為人工分離、選擇和培育所得，一般為單一菌種，B錯誤；C、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所用的是天然存在的菌種，沒有進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌，以混合菌種的固體發(fā)酵和半固體發(fā)酵為主；發(fā)酵工程為液體發(fā)酵和半固體發(fā)酵，C正確；D、與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類更加豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高，食品更安全，發(fā)酵時間短，D正確。故選B。7.微生物的培養(yǎng)基類型較多，一般可根據(jù)其用途、物理性質(zhì)以及培養(yǎng)基組成物質(zhì)的化學(xué)成分特征等方面進(jìn)行分類。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.進(jìn)行細(xì)菌的鑒定和分離時，應(yīng)使用固體培養(yǎng)基，以便分析菌落特征和數(shù)量B.獲取微生物的代謝產(chǎn)物時，多使用液體培養(yǎng)基進(jìn)行搖床培養(yǎng)，以利于細(xì)胞增殖和代謝的進(jìn)行C.從液體培養(yǎng)基中取樣對細(xì)菌計數(shù)時，還須用到的有血細(xì)胞計數(shù)板和顯微鏡D.常用瓊脂作為凝固劑來配制固體培養(yǎng)基〖答案〗C〖祥解〗對微生物計數(shù)通常采用血細(xì)胞計數(shù)板在顯微鏡下直接計數(shù)，或利用稀釋涂布平板法通過菌落數(shù)間接計數(shù)。微生物實驗完成后需先滅菌后再對相關(guān)工具進(jìn)行洗滌，以免造成環(huán)境污染。【詳析】A、常見進(jìn)行細(xì)菌的鑒定和分離，應(yīng)使用固體培養(yǎng)基，以便通過分析菌落特征和對菌落數(shù)量的統(tǒng)計以達(dá)到目的，A正確；B、搖床的使用，可以讓營養(yǎng)物質(zhì)和細(xì)胞接觸更充分，有利于細(xì)胞增殖和代謝的進(jìn)行，B正確；C、血細(xì)胞計數(shù)板常用于相對較大的酵母菌細(xì)胞、霉菌孢子等的計數(shù)，細(xì)菌計數(shù)板常用于相對較小的細(xì)菌等的計數(shù)，C錯誤；D、固體培養(yǎng)基制作時常用瓊脂作為凝固劑，D正確。故選C。8.伊紅—亞甲藍(lán)染料可以使大腸桿菌菌落呈特殊的深紫色。為了檢驗?zāi)筹嬘盟惺欠窈写竽c桿菌，某同學(xué)配制了伊紅—亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基，對生活飲用水中的大腸桿菌進(jìn)行檢測，培養(yǎng)基的部分成分和含量如表所示。下列有關(guān)說法正確的是（）成分蛋白胨蔗糖乳糖K2HPO4瓊脂含量10.0g5.0g2.0g2.0g12.0gA.表中蛋白胨只提供氮源，瓊脂提供碳源B.該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，只允許大腸桿菌生長繁殖C.為了防止雜菌污染，此培養(yǎng)基中應(yīng)該再添加抗生素D.若平板上深紫色菌落過多，則說明該飲用水可能污染嚴(yán)重〖答案〗D〖祥解〗培養(yǎng)基的概念、種類及營養(yǎng)構(gòu)成：（1）概念：人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出的供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)；（2）種類：液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基；（3）營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。【詳析】A、表中瓊脂僅作為凝固劑，不能為微生物生長提供碳源，A錯誤；B、某同學(xué)配制了伊紅—亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基，對生活飲用水中的大腸桿菌進(jìn)行檢測，根據(jù)用途劃分該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，B錯誤；C、該培養(yǎng)基是為了對大腸桿菌進(jìn)行檢測，如果培養(yǎng)基中添加抗生素，則會殺死大腸桿菌，不能對大腸桿菌進(jìn)行檢測，C錯誤；D、在該培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌，其菌落顏色為具有金屬光澤的紫黑色，可以根據(jù)培養(yǎng)基上的紫黑色菌落數(shù)計算出大腸桿菌的數(shù)量，若平板上深紫色菌落過多，則說明該飲用水可能污染嚴(yán)重，D正確。故選D。9.“百病從肝治，養(yǎng)肝如養(yǎng)命”，酒精性肝病的危害僅次于病毒性肝炎，雪蓮次生代謝物對急性酒精肝損傷具有較好的防治作用，利用植物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)雪蓮次生代謝物的大致流程如下。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.從雪蓮中提取的次生代謝物是雪蓮生長所必需的B.經(jīng)射線處理①后可能獲得雪蓮培養(yǎng)物高產(chǎn)的細(xì)胞C.切取雪蓮莖尖后用酒精和次氯酸鈉消毒可獲得脫毒苗D.工廠化生產(chǎn)雪蓮的次生代謝物不利于其遺傳多樣性的保護(hù)〖答案〗B〖祥解〗植物組織培養(yǎng)過程是：離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織，然后再分化生成根、芽，最終形成植物體。植物組織培養(yǎng)依據(jù)的原理是植物細(xì)胞的全能性?！驹斘觥緼、次生代謝物不是雪蓮生長必需的產(chǎn)物，A錯誤；B、可用射線處理①愈傷組織，促使其發(fā)生突變，從中篩選可能有雪蓮培養(yǎng)物高產(chǎn)的細(xì)胞，B正確；C、切取雪蓮莖尖后進(jìn)行組織培養(yǎng)可獲得脫毒苗，C錯誤；D、工廠化生產(chǎn)雪蓮的次生代謝物，減少對自然界中野生雪蓮的采集，有利于其遺傳多樣性的保護(hù)，D錯誤。故選B。10.蘿卜和甘藍(lán)的親緣關(guān)系較近，研究人員設(shè)計了下列技術(shù)路線，以期獲得甘藍(lán)和蘿卜體細(xì)胞雜交植株。有關(guān)敘述正確的是（）A.誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合時常用物理法和滅活病毒誘導(dǎo)法B.離體培養(yǎng)X過程中需要給予適當(dāng)時間和強度的光照C.經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)離體培養(yǎng)X時有污染，可能是外植體滅菌不徹底D.為誘導(dǎo)融合體產(chǎn)生不定根，培養(yǎng)基中加入的細(xì)胞分裂素要比生長素多〖答案〗B〖祥解〗植物體細(xì)胞雜交技術(shù)：就是將不同種的植物體細(xì)胞原生質(zhì)體在一定條件下融合成雜種細(xì)胞，并把雜種細(xì)胞培育成完整植物體的技術(shù)。（1）誘導(dǎo)融合的方法：物理法包括離心、振動、電刺激等．化學(xué)法一般是用聚乙二醇（PEG）作為誘導(dǎo)劑。（2）細(xì)胞融合完成的標(biāo)志是新的細(xì)胞壁的生成。（3）植物體細(xì)胞雜交的終點是培育成雜種植株，而不是形成雜種細(xì)胞就結(jié)束。（4）雜種植株的特征：具備兩種植物的遺傳特征，原因是雜種植株中含有兩種植物的遺傳物質(zhì)?！驹斘觥緼、滅活病毒誘導(dǎo)法是誘導(dǎo)動物細(xì)胞融合的方法，不能用來誘導(dǎo)植物原生質(zhì)體的融合，A錯誤；B、圖中X經(jīng)過離體培養(yǎng)，可以形成試管苗，所以X是愈傷組織，離體培養(yǎng)X過程中需要給予適當(dāng)時間和強度的光照，才能出芽生根，B正確；C、經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)離體培養(yǎng)X時有污染，可能是外植體消毒不徹底，外植體不能進(jìn)行滅菌處理，C錯誤；D、當(dāng)生長素和細(xì)胞分裂素的比值低時，有利于芽的形成，當(dāng)生長素和細(xì)胞分裂素的比值高時，有利于根的形成，所以為誘導(dǎo)融合體產(chǎn)生不定根，培養(yǎng)基中生長素和細(xì)胞分裂素的比值高，D錯誤。故選B。11.發(fā)酵工程在食品工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)及醫(yī)藥衛(wèi)生等方面有著廣泛的應(yīng)用，充分顯現(xiàn)出生命科學(xué)在生活和生產(chǎn)上的魅力。下列有關(guān)發(fā)酵工程應(yīng)用的說法，錯誤的是（）A.利用黑曲霉菌進(jìn)行發(fā)酵可以生產(chǎn)檸檬酸B.以制糖工業(yè)的廢料為原料發(fā)酵可獲得稱為單細(xì)胞蛋白的物質(zhì)C.利用微生物發(fā)酵，可實現(xiàn)利用纖維素廢料生產(chǎn)乙醇D.利用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵可獲得谷氨酸〖答案〗B〖祥解〗發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種選育、培養(yǎng)基的配置、滅菌、種子擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面。【詳析】A、通過發(fā)酵工程可生產(chǎn)食品酸度調(diào)節(jié)劑，如檸檬酸可以通過黑曲霉的發(fā)酵制得，A正確；B、單細(xì)胞蛋白是以淀粉或纖維素的水解液、制糖工業(yè)的廢液等為原料，通過發(fā)酵，獲得的大量的微生物菌體，B錯誤；C、纖維素屬于多糖，經(jīng)分解后能形成葡萄糖，利用微生物發(fā)酵，可實現(xiàn)利用纖維素廢料生產(chǎn)乙醇，C正確；D、谷氨酸棒狀桿菌在弱堿性或偏中性的環(huán)境中發(fā)酵可獲得谷氨酸，D正確。故選B。12.石斛是一種珍貴的蘭科藥用植物，市場需求量很大，但是其結(jié)實率低?，F(xiàn)利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)擴大石斛的生產(chǎn)。下列有關(guān)說法正確的是（）A.在脫分化過程中，用纖維素酶和果膠酶處理來去除細(xì)胞壁B.愈傷組織只能分化為芽或根，其不具有全能性C.所得試管苗應(yīng)該移栽到富含糖類物質(zhì)及多種激素的基質(zhì)上，以適應(yīng)外界環(huán)境D.不考慮突變，經(jīng)植物組織培養(yǎng)得到的植株，與外植體供體植株的遺傳物質(zhì)相同〖答案〗D〖祥解〗1、植物組織培養(yǎng)是指將離體的植物器官、組織或細(xì)胞等，培養(yǎng)在人工配制的培養(yǎng)基上，給予適宜的培養(yǎng)條件，誘導(dǎo)其形成完整的植株的技術(shù)。2、組織培養(yǎng)的流程：取材、消毒→接種外植體→誘導(dǎo)愈傷組織→誘導(dǎo)生芽→誘導(dǎo)生根→移栽成活?！驹斘觥緼、在脫分化過程中，不需要用纖維素酶和果膠酶處理來去除細(xì)胞壁，A錯誤；B、愈傷組織是經(jīng)過脫分化形成的，且愈傷組織能發(fā)育為完整植株，具有全能性，B錯誤；C、在植物組織培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)基中不需要添加糖類物質(zhì)，C錯誤；D、植物組織培養(yǎng)屬于無性繁殖，不考慮基因突變，經(jīng)植物組織培養(yǎng)得到的植株，與外植體供體植株的遺傳物質(zhì)相同，D正確。故選D。13.啤酒是以大麥為主要原料制成的，利用大麥生產(chǎn)啤酒的過程如圖所示。下列有關(guān)說法錯誤的是（）A.大麥發(fā)芽的過程中產(chǎn)生淀粉酶，破碎過程使淀粉酶與淀粉接觸，促進(jìn)糖化B.蒸煮冷卻過程可使糖化過程終止，也可以對糖液進(jìn)行滅菌C.過濾消毒過程可殺死啤酒中的所有微生物，延長啤酒的保存期D.與傳統(tǒng)釀酒技術(shù)相比，發(fā)酵工程所用的菌種純度更高，生產(chǎn)的酒的品質(zhì)更好〖答案〗C〖祥解〗果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細(xì)胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18~25°C。【詳析】A、大麥發(fā)芽的過程中產(chǎn)生淀粉酶，破碎過程使淀粉酶與淀粉充分接觸，促進(jìn)糖化（即淀粉產(chǎn)生葡萄糖等的過程），A正確；B、蒸煮過程中淀粉酶的活性喪失，因此蒸煮過程可以終止淀粉酶的進(jìn)一步作用，并對糖漿滅菌，該過程需要冷卻后再接種，防止菌種被燙死，B正確；C、消毒的目的是殺死啤酒中的大多數(shù)微生物，以延長它的保存期，C錯誤；D、與傳統(tǒng)釀酒技術(shù)（自然條件、混菌發(fā)酵）相比，發(fā)酵工程（控制條件、單一菌種發(fā)酵）所用的菌種純度更高，生產(chǎn)的酒的品質(zhì)更好，D正確。故選C。14.產(chǎn)脂肪酶酵母可用于處理含油脂廢水。為篩選產(chǎn)脂肪酶酵母菌株，科研人員開展了相關(guān)研究，實驗流程如圖所示。下列敘述錯誤的是（）A.①過程能增加目的微生物數(shù)量B.②過程稱為稀釋，③過程采用涂布平板法接種C.Ι號培養(yǎng)基需要配制以油脂為唯一碳源營養(yǎng)成分D.統(tǒng)計ΙΙ號培養(yǎng)基的菌落數(shù)來計算樣品中的酵母菌數(shù)量〖答案〗D〖祥解〗實驗室微生物篩選原理人為提供有利于目的菌生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物的生長。在微生物學(xué)中，將允許特定種類微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱為選擇培養(yǎng)基?！驹斘觥緼、據(jù)圖可知①過程能增加目的微生物數(shù)量，A正確；B、圖中②過程進(jìn)行的是梯度稀釋，③過程采用的接種方法是涂布平板法，B正確；C、該實驗?zāi)康氖呛Y選產(chǎn)脂肪酶酵母菌株，Ι號培養(yǎng)基需要配制以油脂為唯一碳源的營養(yǎng)成分，能在上面生長的微生物即為能產(chǎn)脂肪酶的菌株，C正確；D、Ⅱ號培養(yǎng)基采用的是平板劃線法，不能用來統(tǒng)計樣品中的酵母菌數(shù)量，D錯誤。故選D。15.凱里紅酸湯是貴州省凱里市特產(chǎn)，其顏色鮮紅、氣味清香、味道酸爽。凱里紅酸湯的制作流程如圖所示。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.紅酸湯中的酸味物質(zhì)主要是乳酸菌產(chǎn)生的乳酸B.食鹽、大蒜、白酒等既可調(diào)味又可抑制雜菌生長C.過期紅酸湯表面產(chǎn)生的白膜通常與酵母菌增殖有關(guān)D.裝壇時要留1/3空間，以創(chuàng)設(shè)利于發(fā)酵的有氧條件〖答案〗D〖祥解〗分析題圖：圖示是利用乳酸菌發(fā)酵形成紅酸湯的過程，乳酸菌是厭氧菌，只能進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)物是乳酸?！驹斘觥緼、紅酸湯中的酸味物質(zhì)主要是乳酸菌產(chǎn)生的乳酸，A正確；B、食鹽、大蒜、白酒等既可調(diào)味又可抑制雜菌生長，故制作紅酸湯時可適當(dāng)加入上述物質(zhì)，B正確；C、過期紅酸湯表面產(chǎn)生的白膜，這是酵母菌繁殖引起的，C正確；D、凱里紅酸湯的發(fā)酵主要以乳酸菌為主，乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，D錯誤。故選D。二、選擇題：本題共5小題，每小題3分，共15分。在每小題給出的四個選項中，有一項或多項是符合題目要求的。全部選對得3分，選對但不全得1分，有選錯得0分。16.藍(lán)莓營養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為"皇后”和“漿果之王”。如圖是以鮮藍(lán)莓為原料天然發(fā)酵制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過程簡圖。下列敘述正確的是（）A.榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓除去枝梗，再進(jìn)行沖洗B.過程③在糖源充足、氧氣不足時可直接發(fā)酵為藍(lán)莓醋C.在過程④時，為避免雜菌污染，榨出的藍(lán)莓汁需經(jīng)滅菌后才能密閉發(fā)酵D.過程⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源〖答案〗D〖祥解〗參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。若氧氣、糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；若缺少糖源、氧氣充足，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰胰┳優(yōu)榇姿?。【詳析】A、榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行沖洗，然后除去枝梗，以避免除去枝梗時引起藍(lán)莓破損，防止增加被雜菌污染的機會，A錯誤；B、過程③是果醋發(fā)酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在氧氣、糖源充足條件下可直接發(fā)酵為藍(lán)莓醋，B錯誤；C、過程④果酒制作的菌種的來源于藍(lán)莓皮上野生的酵母菌，若對藍(lán)莓汁進(jìn)行滅菌會導(dǎo)致酵母菌被殺死，無法進(jìn)行該發(fā)酵過程，C錯誤；D、在沒有糖源的情況下，醋酸菌可以把酒精轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿幔蔬^程⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源，D正確。故選D。17.火龍果有很高的營養(yǎng)價值。以火龍果為材料可制作果酒。某同學(xué)用如圖所示的發(fā)酵瓶進(jìn)行果酒發(fā)酵，一段時間后聞到了酒香，但是再過一段時間，酒卻變酸了。下列有關(guān)說法正確的是（）A.果酒發(fā)酵過程中，a和b兩個氣閥都要關(guān)閉，使瓶中保持無氧環(huán)境B.若在裝置中增加酵母菌菌種的數(shù)量后再發(fā)酵，果酒的產(chǎn)量會明顯提高C.果酒變酸的原因可能是裝置漏氣導(dǎo)致醋酸菌在有氧條件下進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸D.使用經(jīng)硫酸酸化的重鉻酸鉀進(jìn)行酒精檢測時，試管中溶液顏色由橙色變?yōu)榛揖G色〖答案〗CD〖祥解〗果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18~30℃；生產(chǎn)中是否有酒精的產(chǎn)生，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色?！驹斘觥緼、果酒發(fā)酵屬于無氧發(fā)酵，無氧發(fā)酵階段氣閥a一直關(guān)閉，氣閥b應(yīng)定期打開，A錯誤；B、果酒的產(chǎn)量主要由底物的量決定，增加酵母菌數(shù)量不能提高果酒產(chǎn)量，所以若在裝置中增加酵母菌菌種的數(shù)量后再發(fā)酵，酵母菌會消耗較多的營養(yǎng)物質(zhì)，故果酒的產(chǎn)量不會明顯提高，B錯誤；C、在果酒制作過程中出現(xiàn)酒變酸的現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)，導(dǎo)致有氧條件下產(chǎn)生了醋酸，C正確；D、可以使用經(jīng)硫酸酸化的重鉻酸鉀進(jìn)行酒精檢測，如果有酒精產(chǎn)生，試管中溶液顏色由橙色變?yōu)榛揖G色，正確。故選CD。18.若棒狀桿菌中缺乏將鳥氨酸轉(zhuǎn)化為精氨酸的酶，導(dǎo)致棒狀桿菌不能在缺少精氨酸的培養(yǎng)基上正常生長，則稱之為精氨酸依賴型菌。野生型棒狀桿菌經(jīng)誘變、篩選獲得精氨酸依賴型菌的過程如圖所示，過程①為將紫外線照射處理過的菌液接種在甲培養(yǎng)基上，待培養(yǎng)至菌落不再增加時，將甲培養(yǎng)基中的菌落轉(zhuǎn)移到乙培養(yǎng)基中繼續(xù)培養(yǎng)得到如圖所示的結(jié)果。下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.組成蛋白質(zhì)的氨基酸在人體細(xì)胞內(nèi)都能合成B.乙培養(yǎng)基中缺乏精氨酸，是一種選擇培養(yǎng)基C.下一步應(yīng)從乙培養(yǎng)基中選出A菌株作為所需菌種D.紫外線照射還可以導(dǎo)致谷氨酸棒狀桿菌發(fā)生基因突變〖答案〗BD〖祥解〗圖中①表示將紫外線照射處理的菌液接種在含精氨酸的培養(yǎng)基上，②表示繼續(xù)培養(yǎng)在缺乏精氨酸的培養(yǎng)基上，甲中有A、B兩種菌落，乙中只有A菌落，精氨酸依賴型菌不能在缺少精氨酸的培養(yǎng)基上正常生長,因此，甲中A表示野生型菌株，B為精氨酸依賴型菌株?！驹斘觥緼、組成蛋白質(zhì)的氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，而必需氨基酸在人體細(xì)胞內(nèi)不能合成，A錯誤；B、甲中有A、B兩種菌落，乙中只有A菌落，精氨酸依賴型菌不能在缺少精氨酸的培養(yǎng)基上正常生長，所以甲中A表示野生型菌株，B為精氨酸依賴型菌株，培養(yǎng)基甲是完全培養(yǎng)基，培養(yǎng)基乙中缺乏精氨酸，B不能生長，培養(yǎng)基乙是選擇培養(yǎng)基，B正確；C、甲中有A、B兩種菌落，乙中只有A菌落，精氨酸依賴型菌不能在缺少精氨酸的培養(yǎng)基上正常生長，所以甲中A表示野生型菌株，B為精氨酸依賴型菌株，下一步應(yīng)從培養(yǎng)基甲中選出B菌株作為所需菌種，C錯誤；D、谷氨酸棒狀桿菌是原核生物，無染色體，變異類型是基因突變，所以紫外線照射可以導(dǎo)致谷氨酸棒狀桿菌發(fā)生基因突變，D正確。故選BD。19.花椰菜（2n=18）種植時容易遭受病菌侵害形成病斑，紫羅蘭（2n=14）具有一定的抗病性?？蒲腥藛T利用植物體細(xì)胞雜交技術(shù)培育具有抗病性狀的花椰菜—紫羅蘭新品種，過程如圖1所示。他們還通過蛋白質(zhì)電泳技術(shù)分析了親本及待測植株（1~4）中的某些特異性蛋白，結(jié)果如圖2所示。下列敘述錯誤的是（）A.過程①可用酶解法獲得原生質(zhì)體，需要在無菌水中進(jìn)行B.過程②可用電融合法，篩選到的雜種細(xì)胞不含葉綠體C.圖2中，2屬于雜種植株，該植株是四倍體，能產(chǎn)生可育的配子D.圖2中，1、3、4均是抗病性強的植株〖答案〗C〖祥解〗植物體細(xì)胞雜交技術(shù)：就是將不同種的植物體細(xì)胞原生質(zhì)體在一定條件下融合成雜種細(xì)胞，并把雜種細(xì)胞培育成完整植物體的技術(shù)。植物體細(xì)胞雜交的終點是培育成雜種植株，而不是形成雜種細(xì)胞就結(jié)束；雜種植株的特征：具備兩種植物的遺傳特征，原因是雜種植株中含有兩種植物的遺傳物質(zhì);植物體細(xì)胞雜交克服了遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙?！驹斘觥緼、過程①可用酶解法獲得原生質(zhì)體，需要在等滲溶液中進(jìn)行，A錯誤；B、過程②需用物理或化學(xué)的方法處理，雜種細(xì)胞中含有葉綠體，B錯誤；C、圖2中，2屬于雜種植株，該植株是異源四倍體，能產(chǎn)生可育的配子，C正確；D、圖2中，2和4是抗病性強的植株，它們有紫羅蘭表達(dá)的某些特異性蛋白，而1和3沒有，D錯誤。故選C。20.中藥治療疾病多用復(fù)方，三白草和魚腥草因療效接近而經(jīng)常搭配在一起使用。某研究機構(gòu)欲生產(chǎn)出同時含有三白草和魚腥草成分的有效成分D，并實現(xiàn)有效成分D的工業(yè)化生產(chǎn)，具體操作流程如圖所示。下列有關(guān)說法錯誤的是（）A.過程①通常用胰蛋白酶處理，將組織分散成單個細(xì)胞B.過程②依賴于膜的流動性，該過程成功的標(biāo)志是兩個細(xì)胞核融為一體C.過程③使細(xì)胞失去了特有的結(jié)構(gòu)和功能，該過程細(xì)胞的全能性降低D.過程④可先將愈傷組織置于培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)，再提取有效成分D〖答案〗ABC〖祥解〗圖示為三白草和魚腥草體細(xì)胞雜交過程，其中①為去除細(xì)胞壁，②為原生質(zhì)體融合，③脫分化形成愈傷組織，④提取代謝產(chǎn)物?！驹斘觥緼、植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，因此過程①三白草和魚腥草體細(xì)胞雜交過程中要利用纖維素酶和果膠酶水解細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體，A錯誤；B、圖中過程②原生質(zhì)體融合依賴于膜的流動性，該過程成功的標(biāo)志是新細(xì)胞壁的形成，B錯誤；C、植物細(xì)胞的脫分化就是讓已分化的細(xì)胞，經(jīng)過誘導(dǎo)后，失去其特有的結(jié)構(gòu)和功能，而轉(zhuǎn)變?yōu)槲捶只募?xì)胞-愈傷組織的過程，該過程細(xì)胞的全能性升高，C錯誤；D、過程④為了提取到更多的代謝產(chǎn)物，可先將愈傷組織置于培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)，再提取有效成分D，D正確。故選ABC。三、非選擇題：本題共5小題，共55分。21.生物技術(shù)與人們的生活息息相關(guān)，在食品制造、衣物洗滌等方面應(yīng)用廣泛?；卮鹣铝袉栴}：（1）葡萄酒制作前一般將發(fā)酵瓶清洗干凈，用酒精進(jìn)行______（填“滅菌”或“滿毒”）。發(fā)酵時要將溫度控制在______℃。（2）在腌制泡菜的過