2022屆新高考一輪復習-第1章-第4講-蛋白質是生命活動的主要承擔者-教案

第1章細胞及其分子組成第4講蛋白質是生命活動的主要承當者知識點教學突破策略學習技巧點撥1．說明氨基酸的結構特點以及氨基酸形成蛋白質的過程先表達氨基酸的元素組成、結構，以及氨基酸的種類，再用多媒體演示二肽的形成過程通過比擬不同氨基酸的結構特點，總結氨基酸的結構通式2．概述蛋白質的結構與功能，理解蛋白質結構多樣性的直接原因先比擬多肽與蛋白質的關系，再用課件展示蛋白質的功能先以課本圖片為例，初步了解蛋白質的功能3．認同蛋白質是生命活動的主要承當者，了解蛋白質研究的最新進展以結晶牛胰島素為例展開教學結合生活實例及科學技術前沿對蛋白質進行深層次認識4．掌握蛋白質的有關計算方法和規(guī)律通過相關試題加以精練，以到達融會貫穿、學以致用的目的掌握氨基酸脫水縮合方式以及蛋白質相對分子質量的計算一、相關概念1．氨基酸：蛋白質的根本組成單位，在人體中組成蛋白質的氨基酸有①21種。成人包括②8種必需氨基酸(嬰兒有9種)和③12種非必需氨基酸。2．氨基酸結構通式特點：每種氨基酸分子④至少含有一個氨基(－NH2)和一個羧基(－COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在⑤同一個碳原子上。3．脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基(⑥－NH2)與另一個氨基酸分子的羧基(⑦－COOH)相連接，同時失去一分子水。4．肽鍵：肽鏈中連接兩個氨基酸分子的化學鍵(⑧－CO－NH－中第二個“－〞代表的鍵)。5．二肽：由⑨兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，只含有一個肽鍵。6．多肽：由⑩三個或三個以上的氨基酸分子縮合而成的鏈狀結構。7．肽鏈：多肽通常呈?鏈狀結構，叫肽鏈。二、氨基酸分子結構通式?。各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。三、蛋白質結構多樣性的原因組成蛋白質的氨基酸?數(shù)目、?種類、?排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的?空間結構千變萬化。四、蛋白質功能的多樣性構成?細胞和生物體結構的重要物質，如肌動蛋白；?具有催化作用，如大多數(shù)酶；?起調節(jié)作用，如胰島素、生長激素；?起免疫作用，如抗體；起運輸作用，如紅細胞中的血紅蛋白。一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承當者。1．關于人體內組成蛋白質的氨基酸的表達，正確的選項是〔〕A．甘氨酸的相對分子質量最大B．都至少含一個肽鍵C．與核苷酸根本元素組成相同D．R基是－CH2－OH的氨基酸分子中含有3個O【解析】甘氨酸的R基為－H，即甘氨酸的相對分子質量最小，A項錯誤；肽鍵是由兩個氨基酸脫水縮合形成的，氨基酸中不含有肽鍵，B項錯誤；氨基酸根本元素構成為C、H、O和N，而核苷酸的根本元素構成為C、H、O、N和P，C項錯誤；由氨基酸的結構通式可知，中心碳原子上連接一個羧基(－COOH)，假設R基是－CH2－OH，那么該氨基酸分子中含有3個O，D項正確。【答案】D2．如圖為氨基酸分子的結構通式，以下表達正確的選項是〔〕A．結構④在生物體內約有21種B．氨基酸脫水縮合產生水，水中的氫來自②和③C．結構④中含有的氨基或羧基全部都參與脫水縮合D．符合圖示結構式的分子均可與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反響【解析】圖中①為氨基，③為羧基，④為側鏈基團(R基)。構成人體氨基酸的種類約有21種，故結構④約有21種，A正確；氨基酸脫水縮合形成水，水中的氫來自①和③，B錯誤；R基中的氨基或羧基不參與脫水縮合，C錯誤；由圖示物質縮合成的多肽或蛋白質可與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反響，但氨基酸分子不與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反響，D錯誤?！敬鸢浮緼3．以下與蛋白質的結構多樣性無關的是〔〕A．氨基酸的種類和數(shù)目B．氨基酸的排列順序C．氨基酸的連接方式D．肽鏈盤曲、折疊形成的空間結構【解析】氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，肽鏈盤曲、折疊的方式及其形成的空間結構千差萬別，是細胞中蛋白質種類繁多的原因，與氨基酸的連接方式——脫水縮合無關?！敬鸢浮緾4．以下關于人體中蛋白質功能的表達，錯誤的選項是〔〕A．漿細胞產生的抗體可結合相應的病毒抗原B．肌細胞中的某些蛋白質參與肌肉收縮的過程C．蛋白質結合Mg2+形成的血紅蛋白參與O2運輸D．細胞核中某些蛋白質是染色體的重要組成成分【解析】此題考查蛋白質類相關的物質及其生理作用。漿細胞產生的抗體為球蛋白，可以與抗原特異性結合，A正確；肌細胞中含有肌球蛋白和肌動蛋白，參與肌肉的收縮過程，B正確；血紅蛋白含有鐵元素，不含鎂元素，C錯誤；細胞核中的染色體主要由蛋白質和DNA組成，D正確?！敬鸢浮緾5．以下圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖，以下對圖示分析正確的選項是〔〕A．a中肯定含有SB．多肽中b的數(shù)目等于c的數(shù)目C．①過程產生的水分子數(shù)目等于c的數(shù)目D．蛋白質結構和功能的多樣性取決于b之間的連接方式【解析】b是氨基酸，組成元素主要是C、H、O、N，可能含有S，A項錯誤；c是肽鍵，氨基酸數(shù)通常比肽鍵數(shù)多，B項錯誤；①過程脫水縮合產生的水分子數(shù)目等于肽鍵數(shù)目，C項正確；b之間都是以肽鍵的形式連接的，與蛋白質的多樣性無關，D項錯誤?！敬鸢浮緾知識點一：蛋白質的構成及其結構和功能的多樣性1．生物體中，組成蛋白質的氨基酸有多少種?其結構有何特點?氨基酸種類不同的原因是什么?答案：組成蛋白質的氨基酸約有21種。構成蛋白質的氨基酸至少都有一個—NH2和一個—COOH，且有一個—NH2和一個—COOH連在同一個碳原子上，該特點為判斷某化合物是不是構成蛋白質的氨基酸的依據(jù)。氨基酸種類因R基的不同而不同。2．氨基酸種類和數(shù)目相同的蛋白質是同一種蛋白質嗎？為什么？提示：不是；還決定于多肽鏈中氨基酸的排列順序和多肽鏈形成的空間結構。3．蛋白質在核糖體中合成后已具有正常的生理功能嗎？提示：對分泌蛋白來說不具有，還需內質網(wǎng)、高爾基體的加工和修飾。4．蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能是否發(fā)生改變，為什么？提示：改變，蛋白質的結構決定其功能。知識總結在本知識點的學習中，要重點掌握氨基酸的脫水縮合過程，蛋白質多樣性的原因及蛋白質的功能。同時要注意以下幾點：1．每脫去一個水分子需要1個氨基和1個羧基參與。2．肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)。例1：請據(jù)以下圖所示的化合物結構簡式，答復以下問題：(1)該化合物屬于，由種氨基酸構成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號是。(2)該化合物是由個氨基酸失去分子水形成的，這種反響叫作。(3)該化合物中有個肽鍵，編號是。【解析】脫水縮合形成的肽鍵就是水解斷裂的化學鍵?！敬鸢浮?1)三肽3b、d、g(2)32脫水縮合(3)2c、e技巧歸納解該類題要把握幾個解題思路：答復多肽的名稱——數(shù)氨基酸數(shù)目；求氨基酸的種類數(shù)——找R基，并求R基的種類數(shù)；求肽鍵數(shù)目——找?guī)滋幇l(fā)生了脫水縮合。知識點二：與蛋白質結構相關的計算1．請寫出蛋白質分子中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)之間的關系。答案：假設形成的是鏈狀，那么肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)；假設形成的是環(huán)狀肽，那么氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)。2．請完成下表。肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去的水分子數(shù)多肽鏈相對分子質量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mn條m(注：氨基酸平均相對分子質量為a)答案：肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去的水分子數(shù)多肽鏈相對分子質量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mm-1m-1am-18(m-1)至少1個至少1個n條mm-nm-nam-18(m-n)至少n個至少n個3．如何計算蛋白質中游離氨基和羧基數(shù)目?請寫出等式。答案：(1)游離氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)=各氨基酸中氨基總數(shù)-肽鍵數(shù)。(2)游離羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)=各氨基酸中羧基總數(shù)-肽鍵數(shù)。4．如何計算蛋白質中含有的N、O原子數(shù)?請寫出等式。答案：(1)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)。(2)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去的水分子數(shù)。5．設有A、B、C三種氨基酸，試從以下兩方面列表說明所能形成的二肽、三肽及一條多肽鏈的種類數(shù)：①每種氨基酸數(shù)目不限；②每種氨基酸只有一個。答案：每種氨基酸數(shù)目不限每種氨基酸只有一個二肽32=9種3×2=6種三肽33=27種3×2×1=6種n肽(n≥4)3n種-例2：某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽，那么這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)依次是〔〕A．9、42B．2、42C．2、51D．9、51【解析】每條肽鏈至少含有一個氨基，故氨基總數(shù)的最小值=肽鏈的條數(shù)=1+2+3+3=9；肽鍵總數(shù)=1+2×(5-1)+3×(6-1)+3×(7-1)=42。【答案】A技巧歸納1．蛋白質相對分子質量=氨基酸平均相對分子質量×氨基酸數(shù)-脫去的水分子相對分子質量。如果有二硫鍵(—S—S—)的形成，還需要減去二硫鍵形成過程中脫掉的H(一個二硫鍵的形成脫去2個H)。2．題干中假設未特別說明是環(huán)狀多肽，那么只需考慮鏈狀多肽。拓展一：蛋白質結構的三點提醒(1)肽鍵數(shù)≠幾肽(環(huán)狀肽除外)：由幾個氨基酸構成的化合物稱為幾肽。而不是含有幾個肽鍵稱為幾肽。(2)氨基酸的R基團中不一定有C原子：如甘氨酸的R基團為H原子；S元素一定在R基團中。(3)多肽≠蛋白質：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質。多肽必須經(jīng)過加工后，才能形成具有一定空間結構和特定功能的蛋白質。拓展二：高考還會這樣考(1)抗體和血紅蛋白等真核生物蛋白質合成過程中，在核糖體上合成的化合物不能(填“能〞或“不能〞)行使正常的生理功能，因為核糖體合成的蛋白質不具有復雜的空間結構，嚴格地說只是多肽。(2)在高溫條件下，抗體和血紅蛋白的活性會喪失(填“喪失〞或“不變〞)，原因是高溫會使蛋白質分子的空間結構受到破壞。1．蜂毒素是蜂毒中的主要活性物質，具有抗菌、抗輻射和非常顯著的抗炎鎮(zhèn)痛作用。蜂毒素是由26個氨基酸組成的一條多肽，那么蜂毒素分子〔〕A．至少含有一個游離的氨基和羧基B．水解后一定能得到21種氨基酸C．能與雙縮脲試劑產生藍色反響D．氮元素只能存在于氨基中【解析】此題考查氨基酸的結構通式和氨基酸脫水縮合等相關知識。蜂毒素是由26個氨基酸組成的一條多肽，所以至少含有一個游離的氨基和一個羧基，A項正確；蜂毒素是由26個氨基酸組成，最多含有21種氨基酸，所以水解后最多能得到21種氨基酸，不是一定能得到21種氨基酸，B項錯誤；蜂毒素中含有肽鍵，能與雙縮脲試劑產生紫色反響，C項錯誤；蜂毒素是由26個氨基酸組成的一條多肽，氮元素存在于氨基、肽鍵或R基中，D項錯誤?！敬鸢浮緼2．下面是三種化合物的結構簡式，以下有關三種化合物的表達，錯誤的選項是〔〕A．三種化合物可以用一個結構通式表示B．三種化合物的共同點之一是都含有一個氨基、一個羧基C．三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響D．三種化合物兩兩結合形成的物質的游離氨基數(shù)相同【解析】A正確，三種物質都是構成蛋白質的氨基酸，都可用氨基酸的結構通式表示；B錯誤，圖中三種氨基酸共同點應為“至少都含有一個氨基、一個羧基〞；C正確，雙縮脲試劑鑒定蛋白質產生紫色反響，是由于蛋白質中有肽鍵，氨基酸中無肽鍵，故不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響；D正確，三種化合物兩兩結合形成的物質中游離的氨基數(shù)分別是1、1、1。【答案】B3．某蛋白質由m條肽鏈、n個氨基酸組成，該蛋白質至少含有氧原子的個數(shù)是〔〕A．n-m B．n-2m C．n+m D．n+2m【解析】根據(jù)氨基酸的結構通式可知：每個氨基酸至少含一個羧基(—COOH)，所以n個氨基酸至少含2n個氧原子；由m條肽鏈、n個氨基酸組成的蛋白質，在脫水縮合過程中脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)=n-m，每分子水含1個O；蛋白質含氧原子個數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)=2n-(n-m)=n+m。【答案】C4．下面關于蛋白質分子結構和功能的表達，正確的選項是〔〕A．氨基酸種類、數(shù)量和排列順序相同的蛋白質功能可能不同B．由n條肽鏈組成的蛋白質，含有氨基和羧基各n個C．組成蛋白質的氨基酸之間可按不同方式脫水縮合D．高溫會使蛋白質變性，因此煮熟的食物不易被人體消化【解析】氨基酸種類、數(shù)量和排列順序相同，但空間結構不同，那么蛋白質功能也可能不同，A正確；由于R基中可能含有氨基或羧基，且不參與脫水縮合，因此蛋白質中氨基或羧基數(shù)=n(肽鏈數(shù))+R基中的氨基或羧基數(shù)，B錯誤；所有氨基酸脫水縮合的方式都是氨基脫去氫原子，羧基脫去羥基后形成肽鍵，故方式相同，C錯誤；高溫使蛋白質空間結構發(fā)生改變，使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易與蛋白質(酶)結合，易于被消化，D錯誤。【答案】A5．從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線，這種手術縫合線可以被人體組織吸收，從而防止拆線的痛苦。據(jù)此分析，以下說法正確的選項是〔〕A．手術縫合線能為傷口愈合提供營養(yǎng)B．膠原蛋白可直接被人體細胞吸收利用C．膠原蛋白與雙縮脲試劑混合后許水浴加熱才呈紫色D．氨基酸僅通過脫水縮合的方式就可以合成膠原蛋白【解析】此題考查蛋白質的相關知識與理解能力。據(jù)題干可知，手術縫合線是由膠原蛋白制成的，膠原蛋白是大分子物質，經(jīng)分解成小分子的氨基酸后能被人體吸收，因此，手術縫合線能為傷口愈合提供營養(yǎng)，A項正確，B項錯誤；膠原蛋白與雙縮脲試劑混合后無須加熱就會呈紫色，C項錯誤；氨基酸通過脫水縮合的方式形成多肽，多肽經(jīng)盤曲、折疊后形成具有一定空間結構的蛋白質，D項錯誤。【答案】A6．我國中科院上海生化合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物——腦啡肽，它的結構簡式如以下圖所示。請分析答復：〔1〕該化合物有________個氨基和________個羧基?！?〕該化合物是由________個氨基酸失去________分子水而形成的，這樣的反響叫作________，該化合物叫________肽?！?〕該化合物有________種氨基酸構成，造成氨基酸種類不同的原因是________不同。在細胞中蛋白質結構多樣性的原因從氨基酸水平分析有_____________________?！?〕20種氨基酸的平均相對分子質量是120，現(xiàn)有某蛋白質分子由3條肽鏈組成且相對分子質量為4032，那么此蛋白質分子中的肽鍵數(shù)為________?！敬鸢浮俊?〕11〔2〕54脫水縮合五〔3〕4R基〕氨基酸種類、數(shù)目多，氨基酸排列順序千變萬化〔4〕361．以下關于氨基酸和蛋白質的表達，錯誤的選項是〔〕A．某蛋白質中含有S，那么S一定位于R基上B．丙氨酸的R基是－CH3，那么丙氨酸不是相對分子質量最小的氨基酸C．R基中可能含有氨基或羧基D．一條含有100個氨基酸殘基的肽鏈，其最多含有99個肽鍵【解析】某蛋白質中含有S，那么S一定位于R基上，因為其他部位的元素已經(jīng)確定，A項正確；甘氨酸的R基是－H，因此甘氨酸是相對分子質量最小的氨基酸，B項正確；R基中可能含有氨基或羧基，C項正確；一條含有100個氨基酸殘基的肽鏈，假設為線性肽，那么其含有99個肽鍵，假設為環(huán)狀肽，那么其含有100個肽鍵，D項錯誤?！敬鸢浮緿2．如圖為某二肽化合物的結構示意圖，虛框①～④表示其中的局部結構。以下表達錯誤的選項是〔〕A．①是氨基，④是羧基B．肽鍵是連接氨基酸的化學鍵C．形成②時脫去的水中，氫只來自氨基D．R基③決定氨基酸的種類【解析】圖中①是氨基，④是羧基，A正確；肽鍵是連接氨基酸的化學鍵，通過脫水縮合形成，B正確；形成②時脫去的水中，氫來自氨基和羧基，C錯誤；R基③決定氨基酸的種類，大約有21種，D正確?！敬鸢浮緾3．胰島素由α、β兩條鏈組成，共含51個氨基酸。以下表達中，不正確的選項是〔〕A．氨基酸脫水縮合產生水，其中的氫原子全部來自氨基B．胰島素能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響C．胰島素能降低血糖表達了蛋白質具有調節(jié)的功能D．一個胰島素分子全部水解為氨基酸，需要消耗49個水分子【解析】此題為一道綜合應用試題，既考查了對課本相關知識的理解，又對蛋白質的結構與功能特性進行了考查，氨基酸脫水縮合產生的水，其中的氫原子既有來自氨基的也有來自羧基的，故A項錯誤?！敬鸢浮緼4．一條由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨酸(R基為—CH2—CH2—COOH)，那么該多肽〔〕A．有38個肽鍵B．可能沒有游離氨基C．至少有5個游離羧基D．最多有36種氨基酸【解析】一條由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，應有39個肽鍵。谷氨酸的R基上沒有游離氨基，但其他的R基情況未知，所以可能沒有游離氨基。因谷氨酸的R基中有游離的羧基，共有4個谷氨酸，所以至少有4個游離羧基。組成生物體中的蛋白質的氨基酸最多有20種。【答案】B5．右圖為“蜘蛛網(wǎng)〞示意圖，圖中“蛛絲〞的成分主要是蛋白質。以下有關表達錯誤的選項是〔〕A．氨基酸是組成蛛絲蛋白的根本單位B．蛛絲蛋白的存在一定的空間結構C．蛛絲蛋白水解的最終產物是CO2、H2OD．蛛絲蛋白的形成過程中一定有水產生【解析】此題以“蜘蛛網(wǎng)〞為背景，考查蛋白質的有關知識。蛛絲蛋白水解的最終產物是氨基酸，C項錯誤?！敬鸢浮緾6．細胞受到冰凍時，蛋白質分子互相靠近，當接近到一定程度時，蛋白質分子中相鄰近的巰基〔—SH〕氧化形成二硫鍵〔－S－S－〕。解凍時，蛋白質氫鍵斷裂，二硫鍵仍保存〔如以下圖所示〕。以下說法正確的選項是〔〕A．巰基〔—SH〕位于氨基酸的R基上B．解凍后蛋白質功能可能異常C．結冰和解凍過程均涉及肽鍵的變化D．抗凍植物具有較強的抗巰基氧化能力【解析】此題考查蛋白質結構、氨基酸的分子結構特點和通式等相關知識。由氨基酸的結構通式可知，巰基〔—SH〕位于氨基酸的R基上，A項正確；結構決定功能，由題干“解凍時，蛋白質氫鍵斷裂〞可知，解凍后的蛋白質結構會發(fā)生變化，其功能也可能異常，B項正確；由題干信息知，結冰時會增加蛋白質分子中的二硫鍵，解凍會減少蛋白質分子中的氫鍵，結冰和解凍過程中未涉及肽鍵的變化，C項錯誤；細胞受到冰凍時，蛋白質分子中相鄰近的巰基〔—SH〕氧化形成二硫鍵〔－S－S－〕，抗凍植物能夠適應較冷的環(huán)境，根據(jù)形態(tài)結構和功能相適應的觀點，可推知抗凍植物具有較強的抗巰基氧化能力，D項正確【答案】ABD7．以下有關蛋白質結構與功能的表達，正確的選項是〔〕A．蛋白質都是由2條或2條以上多肽鏈構成的B．高溫使蛋白質變性是由于肽鍵的斷裂造成的C．將抗體溶于NaCl溶液中會使其生物活性喪失D．氨基酸序列相同的肽鏈可形成不同的空間結構【解析】許多蛋白質分子含有幾條肽鏈，它們通過一定的化學鍵互相結合在一起，A錯誤；高溫使蛋白質變性是由于高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，蛋白酶水解蛋白質是由于肽鍵的斷裂造成的，B錯誤；抗體是蛋白質，鹽析過程中蛋白質結構沒有發(fā)生變化，C錯誤；氨基酸序列相同的肽鏈可形成不同的空間結構，D正確；故正確的選D。【答案】D8．蛋白質分子能被肽酶降解，至于哪一肽鍵被斷裂那么取決于肽酶的類型。如圖，肽酶P能斷裂帶有側鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團之間的肽鍵。以下說法正確的選項是〔〕A．該肽鏈一定由五種氨基酸脫水縮合而成B．肽酶P可以催化1處的化學鍵斷裂C．在肽酶P的作用下，該肽鏈經(jīng)過脫水縮合可以形成兩條肽鏈D．該肽鏈中含有游離的氨基和羧基各一個【解析】由于氨基酸的種類取決于R基，圖中所示的肽鏈為五肽，最多由五種氨基酸脫水縮合而成，A項錯誤；肽酶P可以催化1處的化學鍵——肽鍵的斷裂，B項正確；在肽酶P的作用下，該肽鏈經(jīng)過水解最多可以形成兩條肽鏈，即一條二肽和一條三肽，C項錯誤；由于組成該肽鏈的各氨基酸的R基是未知的，所以該肽鏈中至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，D項錯誤。【答案】B9．奶酪是由牛乳腺上皮細胞分泌的乳汁濃縮而成的營養(yǎng)品。檢測得知，牛乳汁中含有乳糖、乳脂、酪蛋白、抗體等成分。以下說法正確的選項是〔〕A．利用雙縮脲試劑可檢測并鑒別出酪蛋白或抗體B．乳糖可被人小腸上皮細胞以主運輸方式吸收C．乳脂在乳腺上皮細胞中的內質網(wǎng)中合成D．抗體在乳腺上皮細胞的核糖體上合成【解析】酪蛋白和抗體的化學本質均是蛋白質，都與雙縮脲試劑發(fā)生作用產生紫色反響，因此利用雙縮脲試劑不能鑒別出酪蛋白或抗體，A錯誤；乳糖屬于二糖，不能被人小腸上皮細胞吸收，B錯誤；乳脂屬于脂質，在乳腺上皮細胞中的內質網(wǎng)中合成，C正確；抗體的化學本質是蛋白質，在漿細胞的核糖體上合成，D錯誤?！敬鸢浮緾10．有關以下圖中某蛋白質的表達，正確的選項是〔〕A．形成該蛋白質時共脫掉126個水分子B．該蛋白質含有2條肽鏈C．該蛋白質的R基中共含16個氨基D．該蛋白質共有125個肽鍵【解析】由圖可知，該蛋白質中羧基一共有17個，而R基上的羧基數(shù)目是15個，說明有2條肽鏈，故B項正確；形成蛋白質時應脫去126-2=124個水分子，形成124個肽鍵，故A、D項錯誤；該蛋白質R基中含有17-2=15個氨基，故C項錯誤。【答案】B11．某致病細菌分泌的外毒素呈無色，為細針狀結晶，對小鼠和人體有很強的毒性，可引起流涎、嘔吐、便血、痙攣等病癥，甚至死亡。該外毒素為環(huán)狀肽，結構式如下圖，請據(jù)圖分析答復：(1)該化合物中含有游離的氨基個，羧基個。(2)該化合物是由個氨基酸組成的，區(qū)別這些氨基酸的種類是依靠其結構中的。(3)組成該化合物的氨基酸有種，其中有個氨基酸的R基相同，這個R基是?！窘馕觥拷忸}的關鍵是要弄清肽鍵的位置和數(shù)目，并要求對氨基酸的結構通式非常熟悉?！敬鸢浮?1)00(2)7R基(3)53－CH312．閱讀材料，答復以下問題：肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素，它是由兩個亞單位(每個亞單位為一條鏈盤曲、折疊而成)組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠。煮沸1min或75℃下加熱5~10min，就能使其完全喪失活性?？赡芤鹑舛舅缶卸镜氖称酚?/p>