2022屆新高考一輪復(fù)習(xí)-第1章-第4講-蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-教案

第1章細(xì)胞及其分子組成第4講蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者知識點(diǎn)教學(xué)突破策略學(xué)習(xí)技巧點(diǎn)撥1．說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程先表達(dá)氨基酸的元素組成、結(jié)構(gòu)，以及氨基酸的種類，再用多媒體演示二肽的形成過程通過比擬不同氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式2．概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能，理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因先比擬多肽與蛋白質(zhì)的關(guān)系，再用課件展示蛋白質(zhì)的功能先以課本圖片為例，初步了解蛋白質(zhì)的功能3．認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者，了解蛋白質(zhì)研究的最新進(jìn)展以結(jié)晶牛胰島素為例展開教學(xué)結(jié)合生活實(shí)例及科學(xué)技術(shù)前沿對蛋白質(zhì)進(jìn)行深層次認(rèn)識4．掌握蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算方法和規(guī)律通過相關(guān)試題加以精練，以到達(dá)融會貫穿、學(xué)以致用的目的掌握氨基酸脫水縮合方式以及蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計(jì)算一、相關(guān)概念1．氨基酸：蛋白質(zhì)的根本組成單位，在人體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸有①21種。成人包括②8種必需氨基酸(嬰兒有9種)和③12種非必需氨基酸。2．氨基酸結(jié)構(gòu)通式特點(diǎn)：每種氨基酸分子④至少含有一個(gè)氨基(－NH2)和一個(gè)羧基(－COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在⑤同一個(gè)碳原子上。3．脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的氨基(⑥－NH2)與另一個(gè)氨基酸分子的羧基(⑦－COOH)相連接，同時(shí)失去一分子水。4．肽鍵：肽鏈中連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵(⑧－CO－NH－中第二個(gè)“－〞代表的鍵)。5．二肽：由⑨兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，只含有一個(gè)肽鍵。6．多肽：由⑩三個(gè)或三個(gè)以上的氨基酸分子縮合而成的鏈狀結(jié)構(gòu)。7．肽鏈：多肽通常呈?鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈。二、氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式?。各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因組成蛋白質(zhì)的氨基酸?數(shù)目、?種類、?排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的?空間結(jié)構(gòu)千變?nèi)f化。四、蛋白質(zhì)功能的多樣性構(gòu)成?細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，如肌動(dòng)蛋白；?具有催化作用，如大多數(shù)酶；?起調(diào)節(jié)作用，如胰島素、生長激素；?起免疫作用，如抗體；起運(yùn)輸作用，如紅細(xì)胞中的血紅蛋白。一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者。1．關(guān)于人體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是〔〕A．甘氨酸的相對分子質(zhì)量最大B．都至少含一個(gè)肽鍵C．與核苷酸根本元素組成相同D．R基是－CH2－OH的氨基酸分子中含有3個(gè)O【解析】甘氨酸的R基為－H，即甘氨酸的相對分子質(zhì)量最小，A項(xiàng)錯(cuò)誤；肽鍵是由兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的，氨基酸中不含有肽鍵，B項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸根本元素構(gòu)成為C、H、O和N，而核苷酸的根本元素構(gòu)成為C、H、O、N和P，C項(xiàng)錯(cuò)誤；由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，中心碳原子上連接一個(gè)羧基(－COOH)，假設(shè)R基是－CH2－OH，那么該氨基酸分子中含有3個(gè)O，D項(xiàng)正確?！敬鸢浮緿2．如圖為氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式，以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是〔〕A．結(jié)構(gòu)④在生物體內(nèi)約有21種B．氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氫來自②和③C．結(jié)構(gòu)④中含有的氨基或羧基全部都參與脫水縮合D．符合圖示結(jié)構(gòu)式的分子均可與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反響【解析】圖中①為氨基，③為羧基，④為側(cè)鏈基團(tuán)(R基)。構(gòu)成人體氨基酸的種類約有21種，故結(jié)構(gòu)④約有21種，A正確；氨基酸脫水縮合形成水，水中的氫來自①和③，B錯(cuò)誤；R基中的氨基或羧基不參與脫水縮合，C錯(cuò)誤；由圖示物質(zhì)縮合成的多肽或蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反響，但氨基酸分子不與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反響，D錯(cuò)誤?！敬鸢浮緼3．以下與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性無關(guān)的是〔〕A．氨基酸的種類和數(shù)目B．氨基酸的排列順序C．氨基酸的連接方式D．肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)【解析】氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，肽鏈盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，是細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類繁多的原因，與氨基酸的連接方式——脫水縮合無關(guān)。【答案】C4．以下關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕A．漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原B．肌細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過程C．蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2+形成的血紅蛋白參與O2運(yùn)輸D．細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分【解析】此題考查蛋白質(zhì)類相關(guān)的物質(zhì)及其生理作用。漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體為球蛋白，可以與抗原特異性結(jié)合，A正確；肌細(xì)胞中含有肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白，參與肌肉的收縮過程，B正確；血紅蛋白含有鐵元素，不含鎂元素，C錯(cuò)誤；細(xì)胞核中的染色體主要由蛋白質(zhì)和DNA組成，D正確。【答案】C5．以下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，以下對圖示分析正確的選項(xiàng)是〔〕A．a(chǎn)中肯定含有SB．多肽中b的數(shù)目等于c的數(shù)目C．①過程產(chǎn)生的水分子數(shù)目等于c的數(shù)目D．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性取決于b之間的連接方式【解析】b是氨基酸，組成元素主要是C、H、O、N，可能含有S，A項(xiàng)錯(cuò)誤；c是肽鍵，氨基酸數(shù)通常比肽鍵數(shù)多，B項(xiàng)錯(cuò)誤；①過程脫水縮合產(chǎn)生的水分子數(shù)目等于肽鍵數(shù)目，C項(xiàng)正確；b之間都是以肽鍵的形式連接的，與蛋白質(zhì)的多樣性無關(guān)，D項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緾知識點(diǎn)一：蛋白質(zhì)的構(gòu)成及其結(jié)構(gòu)和功能的多樣性1．生物體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種?其結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)?氨基酸種類不同的原因是什么?答案：組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有21種。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH，且有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH連在同一個(gè)碳原子上，該特點(diǎn)為判斷某化合物是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的依據(jù)。氨基酸種類因R基的不同而不同。2．氨基酸種類和數(shù)目相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)嗎？為什么？提示：不是；還決定于多肽鏈中氨基酸的排列順序和多肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)。3．蛋白質(zhì)在核糖體中合成后已具有正常的生理功能嗎？提示：對分泌蛋白來說不具有，還需內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體的加工和修飾。4．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時(shí)，其特定功能是否發(fā)生改變，為什么？提示：改變，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能。知識總結(jié)在本知識點(diǎn)的學(xué)習(xí)中，要重點(diǎn)掌握氨基酸的脫水縮合過程，蛋白質(zhì)多樣性的原因及蛋白質(zhì)的功能。同時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：1．每脫去一個(gè)水分子需要1個(gè)氨基和1個(gè)羧基參與。2．肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)。例1：請據(jù)以下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡式，答復(fù)以下問題：(1)該化合物屬于，由種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號是。(2)該化合物是由個(gè)氨基酸失去分子水形成的，這種反響叫作。(3)該化合物中有個(gè)肽鍵，編號是?！窘馕觥棵撍s合形成的肽鍵就是水解斷裂的化學(xué)鍵。【答案】(1)三肽3b、d、g(2)32脫水縮合(3)2c、e技巧歸納解該類題要把握幾個(gè)解題思路：答復(fù)多肽的名稱——數(shù)氨基酸數(shù)目；求氨基酸的種類數(shù)——找R基，并求R基的種類數(shù)；求肽鍵數(shù)目——找?guī)滋幇l(fā)生了脫水縮合。知識點(diǎn)二：與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相關(guān)的計(jì)算1．請寫出蛋白質(zhì)分子中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)之間的關(guān)系。答案：假設(shè)形成的是鏈狀，那么肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)；假設(shè)形成的是環(huán)狀肽，那么氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)。2．請完成下表。肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去的水分子數(shù)多肽鏈相對分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mn條m(注：氨基酸平均相對分子質(zhì)量為a)答案：肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去的水分子數(shù)多肽鏈相對分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mm-1m-1am-18(m-1)至少1個(gè)至少1個(gè)n條mm-nm-nam-18(m-n)至少n個(gè)至少n個(gè)3．如何計(jì)算蛋白質(zhì)中游離氨基和羧基數(shù)目?請寫出等式。答案：(1)游離氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)=各氨基酸中氨基總數(shù)-肽鍵數(shù)。(2)游離羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)=各氨基酸中羧基總數(shù)-肽鍵數(shù)。4．如何計(jì)算蛋白質(zhì)中含有的N、O原子數(shù)?請寫出等式。答案：(1)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)。(2)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去的水分子數(shù)。5．設(shè)有A、B、C三種氨基酸，試從以下兩方面列表說明所能形成的二肽、三肽及一條多肽鏈的種類數(shù)：①每種氨基酸數(shù)目不限；②每種氨基酸只有一個(gè)。答案：每種氨基酸數(shù)目不限每種氨基酸只有一個(gè)二肽32=9種3×2=6種三肽33=27種3×2×1=6種n肽(n≥4)3n種-例2：某肽鏈由51個(gè)氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個(gè)二肽、2個(gè)五肽、3個(gè)六肽、3個(gè)七肽，那么這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)依次是〔〕A．9、42B．2、42C．2、51D．9、51【解析】每條肽鏈至少含有一個(gè)氨基，故氨基總數(shù)的最小值=肽鏈的條數(shù)=1+2+3+3=9；肽鍵總數(shù)=1+2×(5-1)+3×(6-1)+3×(7-1)=42?！敬鸢浮緼技巧歸納1．蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸平均相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)-脫去的水分子相對分子質(zhì)量。如果有二硫鍵(—S—S—)的形成，還需要減去二硫鍵形成過程中脫掉的H(一個(gè)二硫鍵的形成脫去2個(gè)H)。2．題干中假設(shè)未特別說明是環(huán)狀多肽，那么只需考慮鏈狀多肽。拓展一：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的三點(diǎn)提醒(1)肽鍵數(shù)≠幾肽(環(huán)狀肽除外)：由幾個(gè)氨基酸構(gòu)成的化合物稱為幾肽。而不是含有幾個(gè)肽鍵稱為幾肽。(2)氨基酸的R基團(tuán)中不一定有C原子：如甘氨酸的R基團(tuán)為H原子；S元素一定在R基團(tuán)中。(3)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)。多肽必須經(jīng)過加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。拓展二：高考還會這樣考(1)抗體和血紅蛋白等真核生物蛋白質(zhì)合成過程中，在核糖體上合成的化合物不能(填“能〞或“不能〞)行使正常的生理功能，因?yàn)楹颂求w合成的蛋白質(zhì)不具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格地說只是多肽。(2)在高溫條件下，抗體和血紅蛋白的活性會喪失(填“喪失〞或“不變〞)，原因是高溫會使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)受到破壞。1．蜂毒素是蜂毒中的主要活性物質(zhì)，具有抗菌、抗輻射和非常顯著的抗炎鎮(zhèn)痛作用。蜂毒素是由26個(gè)氨基酸組成的一條多肽，那么蜂毒素分子〔〕A．至少含有一個(gè)游離的氨基和羧基B．水解后一定能得到21種氨基酸C．能與雙縮脲試劑產(chǎn)生藍(lán)色反響D．氮元素只能存在于氨基中【解析】此題考查氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和氨基酸脫水縮合等相關(guān)知識。蜂毒素是由26個(gè)氨基酸組成的一條多肽，所以至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)羧基，A項(xiàng)正確；蜂毒素是由26個(gè)氨基酸組成，最多含有21種氨基酸，所以水解后最多能得到21種氨基酸，不是一定能得到21種氨基酸，B項(xiàng)錯(cuò)誤；蜂毒素中含有肽鍵，能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反響，C項(xiàng)錯(cuò)誤；蜂毒素是由26個(gè)氨基酸組成的一條多肽，氮元素存在于氨基、肽鍵或R基中，D項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緼2．下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡式，以下有關(guān)三種化合物的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕A．三種化合物可以用一個(gè)結(jié)構(gòu)通式表示B．三種化合物的共同點(diǎn)之一是都含有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基C．三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響D．三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基數(shù)相同【解析】A正確，三種物質(zhì)都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，都可用氨基酸的結(jié)構(gòu)通式表示；B錯(cuò)誤，圖中三種氨基酸共同點(diǎn)應(yīng)為“至少都含有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基〞；C正確，雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反響，是由于蛋白質(zhì)中有肽鍵，氨基酸中無肽鍵，故不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響；D正確，三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)中游離的氨基數(shù)分別是1、1、1。【答案】B3．某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成，該蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個(gè)數(shù)是〔〕A．n-m B．n-2m C．n+m D．n+2m【解析】根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知：每個(gè)氨基酸至少含一個(gè)羧基(—COOH)，所以n個(gè)氨基酸至少含2n個(gè)氧原子；由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，在脫水縮合過程中脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)=n-m，每分子水含1個(gè)O；蛋白質(zhì)含氧原子個(gè)數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)=2n-(n-m)=n+m。【答案】C4．下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)和功能的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是〔〕A．氨基酸種類、數(shù)量和排列順序相同的蛋白質(zhì)功能可能不同B．由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)，含有氨基和羧基各n個(gè)C．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同方式脫水縮合D．高溫會使蛋白質(zhì)變性，因此煮熟的食物不易被人體消化【解析】氨基酸種類、數(shù)量和排列順序相同，但空間結(jié)構(gòu)不同，那么蛋白質(zhì)功能也可能不同，A正確；由于R基中可能含有氨基或羧基，且不參與脫水縮合，因此蛋白質(zhì)中氨基或羧基數(shù)=n(肽鏈數(shù))+R基中的氨基或羧基數(shù)，B錯(cuò)誤；所有氨基酸脫水縮合的方式都是氨基脫去氫原子，羧基脫去羥基后形成肽鍵，故方式相同，C錯(cuò)誤；高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易與蛋白質(zhì)(酶)結(jié)合，易于被消化，D錯(cuò)誤?！敬鸢浮緼5．從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線，這種手術(shù)縫合線可以被人體組織吸收，從而防止拆線的痛苦。據(jù)此分析，以下說法正確的選項(xiàng)是〔〕A．手術(shù)縫合線能為傷口愈合提供營養(yǎng)B．膠原蛋白可直接被人體細(xì)胞吸收利用C．膠原蛋白與雙縮脲試劑混合后許水浴加熱才呈紫色D．氨基酸僅通過脫水縮合的方式就可以合成膠原蛋白【解析】此題考查蛋白質(zhì)的相關(guān)知識與理解能力。據(jù)題干可知，手術(shù)縫合線是由膠原蛋白制成的，膠原蛋白是大分子物質(zhì)，經(jīng)分解成小分子的氨基酸后能被人體吸收，因此，手術(shù)縫合線能為傷口愈合提供營養(yǎng)，A項(xiàng)正確，B項(xiàng)錯(cuò)誤；膠原蛋白與雙縮脲試劑混合后無須加熱就會呈紫色，C項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸通過脫水縮合的方式形成多肽，多肽經(jīng)盤曲、折疊后形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緼6．我國中科院上海生化合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物——腦啡肽，它的結(jié)構(gòu)簡式如以下圖所示。請分析答復(fù)：〔1〕該化合物有________個(gè)氨基和________個(gè)羧基?！?〕該化合物是由________個(gè)氨基酸失去________分子水而形成的，這樣的反響叫作________，該化合物叫________肽?！?〕該化合物有________種氨基酸構(gòu)成，造成氨基酸種類不同的原因是________不同。在細(xì)胞中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因從氨基酸水平分析有_____________________?！?〕20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是120，現(xiàn)有某蛋白質(zhì)分子由3條肽鏈組成且相對分子質(zhì)量為4032，那么此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為________?！敬鸢浮俊?〕11〔2〕54脫水縮合五〔3〕4R基〕氨基酸種類、數(shù)目多，氨基酸排列順序千變?nèi)f化〔4〕361．以下關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕A．某蛋白質(zhì)中含有S，那么S一定位于R基上B．丙氨酸的R基是－CH3，那么丙氨酸不是相對分子質(zhì)量最小的氨基酸C．R基中可能含有氨基或羧基D．一條含有100個(gè)氨基酸殘基的肽鏈，其最多含有99個(gè)肽鍵【解析】某蛋白質(zhì)中含有S，那么S一定位于R基上，因?yàn)槠渌课坏脑匾呀?jīng)確定，A項(xiàng)正確；甘氨酸的R基是－H，因此甘氨酸是相對分子質(zhì)量最小的氨基酸，B項(xiàng)正確；R基中可能含有氨基或羧基，C項(xiàng)正確；一條含有100個(gè)氨基酸殘基的肽鏈，假設(shè)為線性肽，那么其含有99個(gè)肽鍵，假設(shè)為環(huán)狀肽，那么其含有100個(gè)肽鍵，D項(xiàng)錯(cuò)誤。【答案】D2．如圖為某二肽化合物的結(jié)構(gòu)示意圖，虛框①～④表示其中的局部結(jié)構(gòu)。以下表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕A．①是氨基，④是羧基B．肽鍵是連接氨基酸的化學(xué)鍵C．形成②時(shí)脫去的水中，氫只來自氨基D．R基③決定氨基酸的種類【解析】圖中①是氨基，④是羧基，A正確；肽鍵是連接氨基酸的化學(xué)鍵，通過脫水縮合形成，B正確；形成②時(shí)脫去的水中，氫來自氨基和羧基，C錯(cuò)誤；R基③決定氨基酸的種類，大約有21種，D正確。【答案】C3．胰島素由α、β兩條鏈組成，共含51個(gè)氨基酸。以下表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是〔〕A．氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，其中的氫原子全部來自氨基B．胰島素能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響C．胰島素能降低血糖表達(dá)了蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)的功能D．一個(gè)胰島素分子全部水解為氨基酸，需要消耗49個(gè)水分子【解析】此題為一道綜合應(yīng)用試題，既考查了對課本相關(guān)知識的理解，又對蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能特性進(jìn)行了考查，氨基酸脫水縮合產(chǎn)生的水，其中的氫原子既有來自氨基的也有來自羧基的，故A項(xiàng)錯(cuò)誤。【答案】A4．一條由39個(gè)氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個(gè)谷氨酸(R基為—CH2—CH2—COOH)，那么該多肽〔〕A．有38個(gè)肽鍵B．可能沒有游離氨基C．至少有5個(gè)游離羧基D．最多有36種氨基酸【解析】一條由39個(gè)氨基酸形成的環(huán)狀多肽，應(yīng)有39個(gè)肽鍵。谷氨酸的R基上沒有游離氨基，但其他的R基情況未知，所以可能沒有游離氨基。因谷氨酸的R基中有游離的羧基，共有4個(gè)谷氨酸，所以至少有4個(gè)游離羧基。組成生物體中的蛋白質(zhì)的氨基酸最多有20種?！敬鸢浮緽5．右圖為“蜘蛛網(wǎng)〞示意圖，圖中“蛛絲〞的成分主要是蛋白質(zhì)。以下有關(guān)表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕A．氨基酸是組成蛛絲蛋白的根本單位B．蛛絲蛋白的存在一定的空間結(jié)構(gòu)C．蛛絲蛋白水解的最終產(chǎn)物是CO2、H2OD．蛛絲蛋白的形成過程中一定有水產(chǎn)生【解析】此題以“蜘蛛網(wǎng)〞為背景，考查蛋白質(zhì)的有關(guān)知識。蛛絲蛋白水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，C項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緾6．細(xì)胞受到冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子互相靠近，當(dāng)接近到一定程度時(shí)，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基〔—SH〕氧化形成二硫鍵〔－S－S－〕。解凍時(shí)，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂，二硫鍵仍保存〔如以下圖所示〕。以下說法正確的選項(xiàng)是〔〕A．巰基〔—SH〕位于氨基酸的R基上B．解凍后蛋白質(zhì)功能可能異常C．結(jié)冰和解凍過程均涉及肽鍵的變化D．抗凍植物具有較強(qiáng)的抗巰基氧化能力【解析】此題考查蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、氨基酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和通式等相關(guān)知識。由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，巰基〔—SH〕位于氨基酸的R基上，A項(xiàng)正確；結(jié)構(gòu)決定功能，由題干“解凍時(shí)，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂〞可知，解凍后的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，其功能也可能異常，B項(xiàng)正確；由題干信息知，結(jié)冰時(shí)會增加蛋白質(zhì)分子中的二硫鍵，解凍會減少蛋白質(zhì)分子中的氫鍵，結(jié)冰和解凍過程中未涉及肽鍵的變化，C項(xiàng)錯(cuò)誤；細(xì)胞受到冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基〔—SH〕氧化形成二硫鍵〔－S－S－〕，抗凍植物能夠適應(yīng)較冷的環(huán)境，根據(jù)形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)，可推知抗凍植物具有較強(qiáng)的抗巰基氧化能力，D項(xiàng)正確【答案】ABD7．以下有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是〔〕A．蛋白質(zhì)都是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的B．高溫使蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的C．將抗體溶于NaCl溶液中會使其生物活性喪失D．氨基酸序列相同的肽鏈可形成不同的空間結(jié)構(gòu)【解析】許多蛋白質(zhì)分子含有幾條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵互相結(jié)合在一起，A錯(cuò)誤；高溫使蛋白質(zhì)變性是由于高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，蛋白酶水解蛋白質(zhì)是由于肽鍵的斷裂造成的，B錯(cuò)誤；抗體是蛋白質(zhì)，鹽析過程中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化，C錯(cuò)誤；氨基酸序列相同的肽鏈可形成不同的空間結(jié)構(gòu)，D正確；故正確的選D?！敬鸢浮緿8．蛋白質(zhì)分子能被肽酶降解，至于哪一肽鍵被斷裂那么取決于肽酶的類型。如圖，肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵。以下說法正確的選項(xiàng)是〔〕A．該肽鏈一定由五種氨基酸脫水縮合而成B．肽酶P可以催化1處的化學(xué)鍵斷裂C．在肽酶P的作用下，該肽鏈經(jīng)過脫水縮合可以形成兩條肽鏈D．該肽鏈中含有游離的氨基和羧基各一個(gè)【解析】由于氨基酸的種類取決于R基，圖中所示的肽鏈為五肽，最多由五種氨基酸脫水縮合而成，A項(xiàng)錯(cuò)誤；肽酶P可以催化1處的化學(xué)鍵——肽鍵的斷裂，B項(xiàng)正確；在肽酶P的作用下，該肽鏈經(jīng)過水解最多可以形成兩條肽鏈，即一條二肽和一條三肽，C項(xiàng)錯(cuò)誤；由于組成該肽鏈的各氨基酸的R基是未知的，所以該肽鏈中至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，D項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緽9．奶酪是由牛乳腺上皮細(xì)胞分泌的乳汁濃縮而成的營養(yǎng)品。檢測得知，牛乳汁中含有乳糖、乳脂、酪蛋白、抗體等成分。以下說法正確的選項(xiàng)是〔〕A．利用雙縮脲試劑可檢測并鑒別出酪蛋白或抗體B．乳糖可被人小腸上皮細(xì)胞以主運(yùn)輸方式吸收C．乳脂在乳腺上皮細(xì)胞中的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中合成D．抗體在乳腺上皮細(xì)胞的核糖體上合成【解析】酪蛋白和抗體的化學(xué)本質(zhì)均是蛋白質(zhì)，都與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反響，因此利用雙縮脲試劑不能鑒別出酪蛋白或抗體，A錯(cuò)誤；乳糖屬于二糖，不能被人小腸上皮細(xì)胞吸收，B錯(cuò)誤；乳脂屬于脂質(zhì)，在乳腺上皮細(xì)胞中的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中合成，C正確；抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在漿細(xì)胞的核糖體上合成，D錯(cuò)誤?！敬鸢浮緾10．有關(guān)以下圖中某蛋白質(zhì)的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是〔〕A．形成該蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉126個(gè)水分子B．該蛋白質(zhì)含有2條肽鏈C．該蛋白質(zhì)的R基中共含16個(gè)氨基D．該蛋白質(zhì)共有125個(gè)肽鍵【解析】由圖可知，該蛋白質(zhì)中羧基一共有17個(gè)，而R基上的羧基數(shù)目是15個(gè)，說明有2條肽鏈，故B項(xiàng)正確；形成蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)脫去126-2=124個(gè)水分子，形成124個(gè)肽鍵，故A、D項(xiàng)錯(cuò)誤；該蛋白質(zhì)R基中含有17-2=15個(gè)氨基，故C項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緽11．某致病細(xì)菌分泌的外毒素呈無色，為細(xì)針狀結(jié)晶，對小鼠和人體有很強(qiáng)的毒性，可引起流涎、嘔吐、便血、痙攣等病癥，甚至死亡。該外毒素為環(huán)狀肽，結(jié)構(gòu)式如下圖，請據(jù)圖分析答復(fù)：(1)該化合物中含有游離的氨基個(gè)，羧基個(gè)。(2)該化合物是由個(gè)氨基酸組成的，區(qū)別這些氨基酸的種類是依靠其結(jié)構(gòu)中的。(3)組成該化合物的氨基酸有種，其中有個(gè)氨基酸的R基相同，這個(gè)R基是?！窘馕觥拷忸}的關(guān)鍵是要弄清肽鍵的位置和數(shù)目，并要求對氨基酸的結(jié)構(gòu)通式非常熟悉?！敬鸢浮?1)00(2)7R基(3)53－CH312．閱讀材料，答復(fù)以下問題：肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素，它是由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲、折疊而成)組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠。煮沸1min或75℃下加熱5~10min，就能使其完全喪失活性?？赡芤鹑舛舅缶卸镜氖称酚?/p>