果樹(shù)生產(chǎn)技術(shù) 課件 項(xiàng)目一 果樹(shù)生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)

果樹(shù)生產(chǎn)技術(shù)主講人：“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材（修訂版）經(jīng)全國(guó)職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定高等職業(yè)教育園林園藝類規(guī)劃教材目錄CONTENT果樹(shù)生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)1果樹(shù)育苗2果園的建立3果園土肥水管理4果樹(shù)整形修剪5果樹(shù)花果管理6果樹(shù)病蟲(chóng)害防治7設(shè)施果樹(shù)生產(chǎn)8果樹(shù)生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)主講人：“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材（修訂版）經(jīng)全國(guó)職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定高等職業(yè)教育園林園藝類規(guī)劃教材1果樹(shù)生產(chǎn)概述熟悉果樹(shù)生產(chǎn)特點(diǎn);了解生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)。了解果樹(shù)發(fā)展趨勢(shì),確定當(dāng)?shù)毓麡?shù)發(fā)展規(guī)劃。果樹(shù)與果樹(shù)生產(chǎn)的概念果樹(shù)是指能生產(chǎn)人類食用的果實(shí)、種子及其衍生物的多年生植物及其砧木的總稱。果樹(shù)生產(chǎn)是人們?yōu)楂@得優(yōu)質(zhì)果品,按照科學(xué)的管理方式,對(duì)果樹(shù)及其環(huán)境采用各種技術(shù)措施的過(guò)程,它包括苗木培育、果園建立、病蟲(chóng)害防治、栽培管理直至果實(shí)采收的整個(gè)過(guò)程。果樹(shù)產(chǎn)業(yè)是指開(kāi)發(fā)利用能提供干鮮果品的多年生木本和草本果樹(shù)進(jìn)行商品生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè),它包括果樹(shù)生產(chǎn)、育種,果品的儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸,以及生產(chǎn)資料供應(yīng)、信息技術(shù)服務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)等所有生產(chǎn)要素的集合,是由多領(lǐng)域、多行業(yè)、多學(xué)科共同參與的系統(tǒng)化綜合產(chǎn)業(yè)。隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活水平的提高,果樹(shù)生產(chǎn)由單純追求高產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)邁進(jìn),由偏重果品經(jīng)濟(jì)效益向生產(chǎn)綠色無(wú)公害果品發(fā)展。果樹(shù)栽培的意義1.果樹(shù)生產(chǎn)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位2.果品的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)療價(jià)值3.果樹(shù)對(duì)生態(tài)環(huán)境的作用果樹(shù)是一種高產(chǎn)值、多用途的園藝植物,是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中多種經(jīng)營(yíng)的重要組成部分,具有較高的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益，主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)：果樹(shù)生產(chǎn)的特點(diǎn)1.生產(chǎn)目標(biāo)以多年生植物的管理貫穿始終2.產(chǎn)品銷售以供應(yīng)市場(chǎng)鮮食果品為主線3.果品生產(chǎn)以精細(xì)管理為技術(shù)特色果樹(shù)為多年生植物,其生命周期和年周期受環(huán)境條件和栽培管理措施的影響,與一般的經(jīng)濟(jì)作物相比具有以下三大特點(diǎn):我國(guó)果樹(shù)生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)果樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了巨大成就，果樹(shù)種植面積和產(chǎn)量居世界首位，我國(guó)已成為果樹(shù)產(chǎn)業(yè)第一大國(guó)，年產(chǎn)值約1萬(wàn)億元，從業(yè)人口達(dá)1億人左右，人均果品占有量達(dá)195kg。水果面積和產(chǎn)量居前六位的分別為柑橘、蘋(píng)果、梨、桃、葡萄和香蕉。果業(yè)生產(chǎn)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，以及全面打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

（1）種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)中有增

（2）主要果樹(shù)產(chǎn)業(yè)布局調(diào)整進(jìn)一步優(yōu)化

（3）品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整，品質(zhì)顯著提高

（4）果樹(shù)的設(shè)施栽培技術(shù)發(fā)展迅速，產(chǎn)業(yè)效益明顯

（5）果品及加工品進(jìn)出口貿(mào)易形勢(shì)嚴(yán)峻果樹(shù)生產(chǎn)存在的問(wèn)題及解決途徑存在的主要問(wèn)題(4)生產(chǎn)成本加大，果農(nóng)收入增長(zhǎng)緩慢(2)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，果品質(zhì)量不高，競(jìng)爭(zhēng)力差(3)農(nóng)藥化肥施用不當(dāng)，果業(yè)綠色發(fā)展難度加大(1)品種結(jié)構(gòu)需進(jìn)一步完善，良種苗木繁育體系難以滿足現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的要求(7)現(xiàn)代冷鏈物流建設(shè)滯后，成為制約果品流的瓶頸(6)產(chǎn)業(yè)化、組織化程度有待提高，產(chǎn)品營(yíng)銷體系需進(jìn)一步完善(5)突發(fā)性自然災(zāi)害與病蟲(chóng)害威脅加大，導(dǎo)致減產(chǎn)或供給短缺果樹(shù)生產(chǎn)存在的問(wèn)題及解決途徑解決途徑(4)大力推廣節(jié)本增效技術(shù)，增加果農(nóng)收益(2)規(guī)范良種苗木繁育體系建設(shè)，滿足對(duì)優(yōu)質(zhì)苗木的需求(3)集成、示范、推廣高效栽培模式及化肥農(nóng)藥減施增效技術(shù)(1)調(diào)整優(yōu)化種植區(qū)域布局、樹(shù)種與品種結(jié)構(gòu)(7)開(kāi)發(fā)果樹(shù)產(chǎn)業(yè)新功能，發(fā)展休閑觀光果業(yè)(6)加強(qiáng)現(xiàn)代冷鏈物流建設(shè)，降低果品流通損耗(5)加強(qiáng)自然災(zāi)害和病蟲(chóng)害等突發(fā)事件預(yù)警機(jī)制建設(shè)，提高減災(zāi)與抗風(fēng)險(xiǎn)能力2果樹(shù)的類型與基本結(jié)構(gòu)了解果樹(shù)常用的分類方法及樹(shù)體基本結(jié)構(gòu);掌握主要類別及各結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和作用。運(yùn)用分類方法對(duì)指定的果樹(shù)進(jìn)行歸類;能運(yùn)用樹(shù)體基本結(jié)構(gòu)知識(shí)對(duì)果樹(shù)采取合理的管理措施。果樹(shù)的分類木本落葉果樹(shù)木本常綠果樹(shù)(1)仁果類果樹(shù)仁果類果樹(shù)屬于薔薇科,包括蘋(píng)果、梨、海棠果、山楂、木瓜等(2)核果類果樹(shù)核果類果樹(shù)包括桃、李、杏、櫻桃等(3)堅(jiān)果類果樹(shù)堅(jiān)果類果樹(shù)包括核桃、板栗、榛子、銀杏等(4)漿果類果樹(shù)漿果類果樹(shù)包括獼猴桃、樹(shù)莓、石榴、葡萄等(5)柿棗類果樹(shù)柿棗類果樹(shù)的果實(shí)的外果皮膜質(zhì),中果皮肉質(zhì)(1)柑果類果樹(shù)柑果類果樹(shù)包括柑、橘、橙、柚等(2)其他其他類果樹(shù)包括荔枝、龍眼、枇杷、楊梅、椰子、杧果、油梨等(3)多年生草本果樹(shù)多年生草本果樹(shù)包括香蕉、菠蘿、草莓等果樹(shù)樹(shù)體組成剖析果樹(shù)種類繁多,不僅形態(tài)結(jié)構(gòu)差異較大,樹(shù)體組成差別也較大。一般來(lái)講,果樹(shù)樹(shù)體分為地上部和地下部?jī)刹糠?。地上部包括?shù)干和樹(shù)冠,地下部為根系,其地上部和地下部的交界處稱為根頸。1—主根2—側(cè)根3—須根4—中心干5~9—第一、二、三、四、五主枝10—中心干延長(zhǎng)枝11—側(cè)枝12—輔養(yǎng)枝13—徒長(zhǎng)枝14—枝組15—裙枝16—根莖17—主干果樹(shù)樹(shù)體結(jié)構(gòu)果樹(shù)樹(shù)體組成剖析1.果樹(shù)的地上部(1)樹(shù)干樹(shù)干是指樹(shù)體的中軸,分為主干和中心干(2)樹(shù)冠主干以上由莖反復(fù)分枝構(gòu)成骨架,由骨干枝、枝組和葉幕組成,總稱為樹(shù)冠。1)骨干枝。樹(shù)冠內(nèi)比較粗大而起骨干作用的永久性枝稱為骨干枝。2)枝組,也叫結(jié)果枝組,是指著生在各級(jí)骨干枝上、有兩個(gè)以上分枝的小枝群,是構(gòu)成樹(shù)冠、

葉幕和結(jié)果的基本單位。3)葉幕。葉片在樹(shù)冠內(nèi)的集中分布稱為葉幕。葉幕的形狀和體積應(yīng)根據(jù)果樹(shù)的樹(shù)種、品種、樹(shù)齡、樹(shù)形和栽植密度不同而異果樹(shù)樹(shù)體組成剖析2.果樹(shù)地下部(1)根系的類型根系按其來(lái)源分為實(shí)生根系、莖源根系和根蘗根系三類,如圖所示1)實(shí)生根系,是指由種子胚根發(fā)育形成的根系2)莖源根系,是指由母體莖上產(chǎn)生不定根形成的根系3)根蘗根系,是指著生有根蘗苗的一段母體根系,與母體切離后成為獨(dú)立個(gè)體而進(jìn)一步發(fā)育成的根系(2)根系的結(jié)構(gòu)果樹(shù)的根系主要由骨干根和須根兩類根群組成果樹(shù)根系類型

初生根依形態(tài)、構(gòu)造和功能的不同分為生長(zhǎng)根和吸收根兩類。生長(zhǎng)根為白色,在土壤中不斷向前伸展,并能繼續(xù)分生新的生長(zhǎng)根和吸收根,同時(shí)也兼?zhèn)湟欢ǖ奈兆饔?。吸收根也為白?主要起吸收水分、礦質(zhì)元素和合成(有機(jī)物和部分激素類物質(zhì))作用。吸收根數(shù)量多,生理活性強(qiáng),在根系生長(zhǎng)旺季可達(dá)總根量90%以上。生長(zhǎng)根和吸收根主要利用先端密生的根毛來(lái)從土壤中獲取養(yǎng)分和水分。果樹(shù)樹(shù)體組成剖析3.果樹(shù)的芽芽與種子特征相似,具有遺傳性,在特定條件下也可發(fā)生遺傳變異而產(chǎn)生新品種。(1)芽的種類1)依芽的性質(zhì)不同可分為葉芽和花芽2)依芽的著生位置不同可分為頂芽和側(cè)芽3)依芽在葉腋間的著生位置不同可分為主芽和副芽4)依同一節(jié)上芽的著生數(shù)量可分為單芽和復(fù)芽5)依芽的萌發(fā)特點(diǎn)可分為早熟性芽、晚熟性芽和潛伏芽三類(2)芽的特性1)異質(zhì)性2)頂端優(yōu)勢(shì)3)早熟性和晚熟性4)潛伏力5)萌芽力和成枝力果樹(shù)樹(shù)體組成剖析4.果樹(shù)的枝(1)枝條的種類1)枝條依性質(zhì)和功能分類可分為生長(zhǎng)枝、結(jié)果枝和結(jié)果母枝2)枝條依年齡分為新梢、一年生枝、二年生枝和多年生枝3)枝條依在樹(shù)體上的著生姿勢(shì)分為直立枝、斜生枝、水平枝和下垂枝(2)枝條的特性1)干性和層性，中心干的強(qiáng)弱和維持時(shí)間的長(zhǎng)短稱為干性。中心干強(qiáng)、維持時(shí)間長(zhǎng)者為干性強(qiáng),反之則為干性弱2)生長(zhǎng)量和生長(zhǎng)勢(shì)。新梢在一年內(nèi)達(dá)到的長(zhǎng)度和粗度的總和稱為生長(zhǎng)量3果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育了解果樹(shù)一生的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)、栽培任務(wù)及北方主要

果樹(shù)根系的分布特點(diǎn)和生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)的共性及個(gè)性知識(shí)。

掌握北方主要果樹(shù)芽、枝、葉生長(zhǎng)發(fā)育的共性及個(gè)性知識(shí)。果樹(shù)的一生

果樹(shù)是多年生植物,一生經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)、結(jié)果、衰老、更新和死亡的過(guò)程,這個(gè)過(guò)程稱為生命周期。生命周期中的各個(gè)階段稱為年齡時(shí)期。

果樹(shù)因繁殖方法不同可分為實(shí)生樹(shù)和營(yíng)養(yǎng)繁殖樹(shù)。一般把營(yíng)養(yǎng)繁殖的喬木果樹(shù)的一生劃分為幼樹(shù)期、初果期、盛果期和衰老期四個(gè)年齡時(shí)期。1.幼樹(shù)期

幼樹(shù)期也稱為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期,是指從果樹(shù)定植至第一次開(kāi)花結(jié)果的時(shí)期。2.初果期

初果期也稱為生長(zhǎng)結(jié)果期,是指從果樹(shù)第一次結(jié)果到大量結(jié)果前的時(shí)期。3.盛果期

盛果期是指從果樹(shù)大量結(jié)果到產(chǎn)量明顯下降的時(shí)期。4.衰老期

衰老期是指從果樹(shù)產(chǎn)量、品質(zhì)明顯下降到樹(shù)體死亡的時(shí)期。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育

果樹(shù)生長(zhǎng)隨氣候而變化的生命活動(dòng)過(guò)程稱為年生長(zhǎng)周期，簡(jiǎn)稱年周期。在年周期中，果樹(shù)器官隨季節(jié)性氣候變化而發(fā)生的外部形態(tài)規(guī)律性變化的各個(gè)時(shí)期稱為生物氣候?qū)W時(shí)期，簡(jiǎn)稱物候期。落葉果樹(shù)在一年中的生命活動(dòng)表現(xiàn)為明顯的兩個(gè)階段，即生長(zhǎng)期和休眠期。從春季萌芽到秋季落葉為生長(zhǎng)期;落葉后到第二年春季萌芽為休眠期。

果樹(shù)的物候期一般選擇在形態(tài)上有明顯標(biāo)志的階段來(lái)進(jìn)行劃分，如萌芽期、新梢生長(zhǎng)期、開(kāi)花期、果實(shí)成熟期、花芽分化期、落葉休眠期等。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育1.根系的生長(zhǎng)發(fā)育(1)分布特點(diǎn)

1)果樹(shù)實(shí)生根系在土壤中的分布一般可分為2~3層,上層根群角(主根與側(cè)根的夾角)較大,分枝性強(qiáng),受地表環(huán)境條件和肥水等的影響較大;下層根群角較小,分枝性弱,受地表環(huán)境和肥水等的影響較小。2)依根系在土壤中的分布與地面所形成的角度不同,根系可分為水平根和垂直根兩類與地面近于平行生長(zhǎng)的根系稱為水平根;與地面近于垂直生長(zhǎng)的根系稱為垂直根。(2)一年中根系生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)

1)果樹(shù)根系在年周期中沒(méi)有自然休眠現(xiàn)象,只要條件適宜,根系全年均可生長(zhǎng)。2)在一年中,其生長(zhǎng)發(fā)育的動(dòng)態(tài)除受環(huán)境條件(土壤溫度、水分、通氣性)影響外,還受樹(shù)體本身(果樹(shù)種類、砧穗組合、當(dāng)年生長(zhǎng)狀況、產(chǎn)量)的相互制約及其他因素(如高溫、低溫、干旱、有機(jī)物質(zhì)、內(nèi)源激素狀況等)影響,從而表現(xiàn)出生長(zhǎng)快、慢或停止生長(zhǎng)等現(xiàn)象。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育1.根系的生長(zhǎng)發(fā)育(3)北方主要果樹(shù)根系的分布及年生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)1)蘋(píng)果為深根性果樹(shù),根系在土溫3~4℃時(shí)開(kāi)始生長(zhǎng),7~20℃時(shí)旺盛生長(zhǎng),低于0℃或高于30℃時(shí)停止生長(zhǎng)。2)梨為深根性果樹(shù),垂直根分布可深入地下2~4m,水平分布約為樹(shù)冠直徑的2倍,少數(shù)可達(dá)4~5倍,以20~60cm深的土層中根的分布最多,80cm以下則很少,越靠近主干根系越密集。3)葡萄也為深根性果樹(shù),扦插繁殖的植株根系無(wú)真根頸和主根,只有根干及根干上發(fā)出的水平根及須根4)桃為淺根性果樹(shù),水平根主要分布于10~40cm土層中,以樹(shù)冠外圍最為集中5)棗根系生長(zhǎng)力很強(qiáng),水平根較發(fā)達(dá),一般為冠徑的3~6倍,多為二叉分枝,以15~40cm深的土層中最多,50cm以下很少有水平根果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育2.芽的生長(zhǎng)發(fā)育

(1)芽的形成。落葉果樹(shù)芽的形成過(guò)程一般要經(jīng)過(guò)芽原基出現(xiàn)期、鱗片分化期和雛梢分化期。(2)芽的萌發(fā)。萌芽是落葉果樹(shù)地上部由休眠轉(zhuǎn)入生長(zhǎng)的標(biāo)志。此期從芽膨大開(kāi)始至花蕾伸出或幼葉分離為止。(3)北方主要果樹(shù)芽的發(fā)育。1)蘋(píng)果的芽依性質(zhì)分為葉芽和花芽?jī)煞N。

2)梨芽結(jié)構(gòu)大概與蘋(píng)果相同,但在外觀上表現(xiàn)為鱗片數(shù)量多、體積大、離生。3)葡萄新梢的每一葉腋內(nèi)有兩種芽,即冬芽和夏芽。4)桃芽按性質(zhì)分為花芽與葉芽?jī)煞N,花芽屬純花芽,著生于新梢葉腋間。

5)棗樹(shù)有主芽和副芽?jī)煞N。著生在同一節(jié)間上,上下排列。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育3.枝的生長(zhǎng)發(fā)育

枝的生長(zhǎng)包括加長(zhǎng)生長(zhǎng)和加粗生長(zhǎng)。(1)加長(zhǎng)生長(zhǎng)。新梢的加長(zhǎng)生長(zhǎng)是從葉芽萌發(fā)露出芽外的幼葉彼此分離后開(kāi)始的,至新梢頂芽形成為止。(2)加粗生長(zhǎng)。加粗生長(zhǎng)是形成層細(xì)胞分裂、分化、增大的結(jié)果。加粗生長(zhǎng)比加長(zhǎng)生長(zhǎng)開(kāi)始晚,結(jié)束也晚。(3)北方主要果樹(shù)枝的生長(zhǎng)。1)蘋(píng)果的新梢在一年中有兩次明顯的生長(zhǎng),春季生長(zhǎng)的部分叫春梢,夏秋季延長(zhǎng)生長(zhǎng)的部分叫秋梢。2)梨絕大多數(shù)新梢只有春季一次生長(zhǎng),無(wú)明顯秋梢或秋梢很短且成熟不好,故梨新梢停長(zhǎng)比蘋(píng)果早,多數(shù)

能在7月中旬以前封頂。3)葡萄的莖統(tǒng)稱為枝蔓,可分為主干、主蔓、側(cè)蔓、一年生枝(結(jié)果母枝)、新梢和副梢等。從地面發(fā)出的莖稱為主干,主干上著生主蔓,埋土越冬的地區(qū)不留主干。4)桃樹(shù)干性弱,枝條生長(zhǎng)量大,幼樹(shù)生長(zhǎng)旺盛,一年中可有2~3次生長(zhǎng)高峰,形成2~3次副梢。樹(shù)冠形成快,進(jìn)入盛果期后,樹(shù)勢(shì)緩和,短枝比例提高。5)棗樹(shù)的枝條分為棗頭、棗股和棗吊三種。棗頭為棗的發(fā)育枝,由主芽萌發(fā)而成

。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育4.葉的生長(zhǎng)發(fā)育

(1)葉的生長(zhǎng)發(fā)育。果樹(shù)葉的發(fā)育從葉原基出現(xiàn)開(kāi)始,經(jīng)過(guò)葉片、葉柄和托葉的分化,直到葉片展開(kāi)及葉片停止增大為止,這是葉的整個(gè)發(fā)育過(guò)程。(2)葉幕的形成。葉幕是指一個(gè)與樹(shù)冠形態(tài)相一致的葉片群體。落葉果樹(shù)在春季萌芽后,隨著新梢的伸長(zhǎng)、葉片不斷增加而形成葉幕,在年周期中呈現(xiàn)明顯的季節(jié)變化。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育4.葉的生長(zhǎng)發(fā)育(3)落葉和休眠。1)落葉。落葉是果樹(shù)進(jìn)入休眠的標(biāo)志。落葉前在葉內(nèi)發(fā)生的一系列生理生化變化有:葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)移到枝干中;葉綠素分解,葉黃素出現(xiàn)而使葉片變黃或花青素的出現(xiàn)使葉片轉(zhuǎn)為紅色,與此同時(shí)在葉柄基部形成離層,葉片在外力作用下脫落。2)休眠。休眠是指果樹(shù)落葉后至翌年萌芽前的一段時(shí)期。果樹(shù)休眠是果樹(shù)在系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中為了適應(yīng)不良的環(huán)境條件形成的一種特征,如低溫、高溫和干旱等都可引起休眠。5.花芽分化(1)花芽分化時(shí)期

大多數(shù)落葉果樹(shù)一年只進(jìn)行一次花芽分化,如蘋(píng)果集中在6~7月,梨集中在6~8月,桃集中在7~8月,葡萄集中在5月。但有些樹(shù)種,由于本身的生物學(xué)特性、環(huán)境條件變化及栽培技術(shù)的影響,一年內(nèi)也能進(jìn)行多次分化。例如,葡萄經(jīng)摘心后,只要條件適宜,可連續(xù)分化,多次結(jié)果。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育5.花芽分化(2)花芽分化過(guò)程

芽在經(jīng)過(guò)初期的發(fā)育后進(jìn)入了質(zhì)變期,開(kāi)始了生理分化,接著進(jìn)行形態(tài)分化,隨后在雌蕊和雄蕊的發(fā)育完成后進(jìn)一步形成了性細(xì)胞,這個(gè)過(guò)程稱為花芽分化。1)生理分化生理分化過(guò)程是葉芽向花芽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時(shí)期,稱為花芽分化臨界期2)形態(tài)分化花芽的形態(tài)分化是葉芽經(jīng)過(guò)生理分化后在產(chǎn)生花原基的基礎(chǔ)上,花器各部分分化形成的過(guò)程。

仁果類果樹(shù)(以蘋(píng)果為例)形態(tài)分化過(guò)程可分為七個(gè)時(shí)期如圖：

葉芽期(未分化期)→花序分化期(分化初期)→花蕾分化期→萼片分化期→花瓣分化期→雄蕊分化期→雌蕊分化期。果樹(shù)花芽形態(tài)分化過(guò)程模式圖1—葉芽期2—花序分化期3—花蕾分化期4—萼片分化期5—花瓣分化期6—雄蕊分化期7—雌蕊分化期果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育5.花芽分化3.花芽分化條件1)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)花芽分化需要光合產(chǎn)物、礦質(zhì)鹽類、蛋白質(zhì)、核酸、能量物質(zhì)及轉(zhuǎn)化物質(zhì)等。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類、比例關(guān)系、物質(zhì)代謝方向都會(huì)影響花芽分化。2)枝芽狀態(tài)花芽分化時(shí),芽?jī)?nèi)生長(zhǎng)點(diǎn)細(xì)胞必須處于緩慢分裂狀態(tài),即處于“長(zhǎng)而不伸、停而不眠”的狀態(tài)。3)內(nèi)源激素平衡果樹(shù)花芽分化是在多種激素的相互作用下發(fā)生的,需要激素的啟動(dòng)和促進(jìn)。4)環(huán)境條件光不僅影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成和積累,也影響內(nèi)源激素的產(chǎn)生和平衡,是花芽分化必不可少的因素。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育開(kāi)花是指從花蕾的花瓣松裂時(shí)起至花瓣脫落為止。果樹(shù)生產(chǎn)上以單棵為單位將花期分為4個(gè)時(shí)期:初花期,全樹(shù)有5%的花開(kāi)放;盛花期,25%~75%的花開(kāi)放;終花期,全部花已開(kāi)放,并且有部分花瓣開(kāi)始脫落;謝花期,大量落花至落花完畢。果樹(shù)開(kāi)花的早晚因樹(shù)種、品種及氣候條件而異。其中,以桃、杏等核果類果樹(shù)開(kāi)花最早,其次是蘋(píng)果、梨等仁果類果樹(shù),最后是葡萄、棗、柿等果樹(shù)。果樹(shù)開(kāi)花持續(xù)的時(shí)間因樹(shù)種而異。蘋(píng)果、梨、桃等果樹(shù)開(kāi)花期較短,如蘋(píng)果僅需5~15天,桃需7~9天;棗、板栗、柿等花期長(zhǎng),如棗花期為21~37天。多數(shù)果樹(shù)一年只開(kāi)一次花,但在遭受病蟲(chóng)害而落葉及夏季干旱而秋季高溫多濕時(shí),常會(huì)引起二次萌發(fā)和二次開(kāi)花結(jié)果,嚴(yán)重影響第二年的產(chǎn)量。少數(shù)具有早熟性芽的果樹(shù),如葡萄等,一年可萌芽開(kāi)花二次以上。生產(chǎn)上利用這個(gè)特性進(jìn)行二次結(jié)果以提高經(jīng)濟(jì)效益。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育6.開(kāi)花果樹(shù)花粉粒發(fā)育成熟后傳到雌蕊柱頭上的過(guò)程叫授粉?；ǚ哿Ｃ劝l(fā)后長(zhǎng)出花粉管將精細(xì)胞送到胚囊中與卵細(xì)胞結(jié)合,形成合子的過(guò)程叫受精。絕大多數(shù)果樹(shù)必須經(jīng)過(guò)授粉受精后才能形成果實(shí)。其類型大致可分為以下三種:(1)自花授粉結(jié)實(shí)

同一品種內(nèi)的授粉叫自花授粉。在自花授粉后能獲得商品生產(chǎn)要求的產(chǎn)量為自花結(jié)實(shí)。落葉果樹(shù)中有的能自花結(jié)實(shí),如大多數(shù)桃和杏的品種、具有完全花的葡萄品種及部分李、櫻桃品種。(2)異花授粉結(jié)實(shí)

異花授粉是指果樹(shù)不同品種間的授粉。這些果樹(shù)有的是雌雄異熟,如長(zhǎng)山核桃,其花粉散發(fā)過(guò)早或過(guò)晚,不能適時(shí)授粉;有的是雌雄異株,如銀杏、山葡萄;有的是自交不親和,如歐洲李、甜櫻桃和扁桃,其花粉能有效使其他品種受精結(jié)實(shí),卻不能使同品種受精結(jié)實(shí);還有的是雌蕊與雄蕊不等長(zhǎng),如李、杏的某些品種。(3)單性結(jié)實(shí)

未經(jīng)受精而形成果實(shí)的現(xiàn)象稱為單性結(jié)實(shí),通常沒(méi)有種子。單性結(jié)實(shí)分為自發(fā)性單性結(jié)實(shí)和刺激性單性結(jié)實(shí)。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育7.授粉受精(1)坐果

經(jīng)過(guò)授粉受精后,子房及其附屬部分生長(zhǎng)發(fā)育形成果實(shí),稱為坐果。坐果的多少常用坐果率表示,即開(kāi)花數(shù)與坐果數(shù)的百分比。具體有花朵坐果率和花序坐果率兩種形式。(2)果實(shí)發(fā)育過(guò)程

果實(shí)發(fā)育所需時(shí)間的長(zhǎng)短因樹(shù)種、品種而異。草莓只需約20天,櫻桃大約需40天,杏、棗、石榴等需50~100天,山楂、獼猴桃、柿等需100~200天。果實(shí)發(fā)育可分為以下三個(gè)時(shí)期:1)細(xì)胞分裂期從受精到胚乳停止增殖為細(xì)胞分裂期。此期細(xì)胞迅速分裂,使果肉和胚乳迅速增加。2)胚發(fā)育期從胚乳停止增殖到種子硬化為胚發(fā)育期。

3)果實(shí)迅速生長(zhǎng)期從果實(shí)細(xì)胞體積迅速增大到達(dá)到本品種固有大小為果實(shí)迅速生長(zhǎng)期。由于細(xì)胞體積和細(xì)胞間隙的增長(zhǎng),使果實(shí)體積迅速增長(zhǎng),逐漸進(jìn)入成熟期。(3)落花落果

從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)成熟采收會(huì)出現(xiàn)花、果脫落現(xiàn)象,稱為落花落果。落花是指未經(jīng)授粉受精的子房脫落,而不是花瓣自然脫落。落果是指授粉受精后,一部分幼果因營(yíng)養(yǎng)不良、授粉受精不充分或其他原因而脫落。落花落果是果樹(shù)在系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中為適應(yīng)不良環(huán)境形成的一種自疏現(xiàn)象,也是一種自我調(diào)節(jié)。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育8.果實(shí)發(fā)育(4)果樹(shù)產(chǎn)量和果樹(shù)品質(zhì)果樹(shù)單位土地上干物質(zhì)的總重量為生物學(xué)產(chǎn)量。單位土地上人類栽培目的物的重量為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量,即通常所說(shuō)的果樹(shù)產(chǎn)量。果樹(shù)產(chǎn)量由果園果樹(shù)棵數(shù)、單棵果實(shí)數(shù)和平均單果重等因素構(gòu)成,它實(shí)質(zhì)上取決于果樹(shù)光合性能和樹(shù)體自身消耗。因此,提高光合性能,加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累、運(yùn)轉(zhuǎn)和有效轉(zhuǎn)換,并且盡可能降低消耗,調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的關(guān)系,是提高果樹(shù)產(chǎn)量的途徑。果實(shí)的品質(zhì)由外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)構(gòu)成,外觀品質(zhì)包括果實(shí)形狀、大小、整齊度和色澤等,內(nèi)在品質(zhì)包括風(fēng)味、質(zhì)地、香氣和營(yíng)養(yǎng)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,要求果實(shí)具有性狀、性能和嗜好三方面品質(zhì)。性狀是指果實(shí)的外觀,例如果形、大小、整齊度、光潔度、色澤、硬度、汁液等。性能是指與食用目的有關(guān)的特性,例如風(fēng)味、糖酸比、香氣、營(yíng)養(yǎng)和食療。嗜好因國(guó)家、地區(qū)、民族、集團(tuán)乃至個(gè)人愛(ài)好而有所差異。果樹(shù)年生長(zhǎng)發(fā)育4北方主要果樹(shù)的種類和品種了解蘋(píng)果、梨、桃、葡萄、棗五個(gè)主要樹(shù)種的種類及品種知識(shí)。能運(yùn)用所學(xué)知識(shí),結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況正確選擇種植品種。蘋(píng)果的主要種類和優(yōu)良品種1.蘋(píng)果的主要種類目前,全世界有蘋(píng)果品種10000個(gè)以上,我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)和選育的栽培品種有250個(gè)。而生產(chǎn)上用于商品栽培的主要品種卻只有20個(gè)左右，主要包含如下：(1)蘋(píng)果目前,世界上栽培的蘋(píng)果品種,絕大部分屬于本種或該種與其他種的雜交種。(2)山定子山定子別名山荊子,原產(chǎn)我國(guó)東北、華北與西北?？购O強(qiáng),有的可耐-50℃,但不耐鹽堿,在pH>7.5的土壤中易發(fā)生缺鐵黃葉病。此品種是北方寒冷地區(qū)常用的蘋(píng)果砧木。(3)楸子楸子別名海棠果、海紅、林檎,我國(guó)西北華北與東北地區(qū)分布。果實(shí)呈卵圓形,直徑約2cm,黃色或紅色。本種根系深,適應(yīng)性廣,抗寒、抗旱耐澇、抗蘋(píng)果綿蚜,與蘋(píng)果嫁接親和力強(qiáng)是生產(chǎn)上廣泛使用的砧木。(4)西府海棠西府海棠別名小海棠果、海紅、子母海棠,我國(guó)東北、華北、西北均有分布。果實(shí)呈扁圓形,重約10g。本種抗性較強(qiáng),耐鹽堿,較抗黃葉病,與蘋(píng)果嫁接親和力好,是北方應(yīng)用最廣的蘋(píng)果砧木之一。生產(chǎn)上應(yīng)用較多的砧木種類還有湖北海棠、甘肅海棠、毛山定子、扁棱海棠、花葉海棠和新疆野蘋(píng)果等。蘋(píng)果的主要種類和優(yōu)良品種2.蘋(píng)果的優(yōu)良品種(1)新嘎拉新嘎拉原產(chǎn)新西蘭,為嘎拉的著色系芽變,又名皇家嘎拉。中熟品種,果實(shí)生育期約為120天。該品種果實(shí)呈卵圓形或短圓錐形,單果重150g。果肉為淺黃色,肉質(zhì)細(xì)脆致密,可溶性固形物含量為13%左右,有香味,品質(zhì)上等,較耐儲(chǔ)藏,貨架期為25~30天。(2)元帥系短枝型元帥系短枝型是指由元帥的芽變品種及其后代芽變產(chǎn)生的約100余個(gè)短枝型品種。元帥系列分為四代，元帥為元帥系的第一代。芽變品種為第二代。第二代的芽變品種為第三代，以此類推。(3)著色富士系著色富士系是指由原產(chǎn)日本的富士蘋(píng)果選育出的一批著色芽變品種,稱為紅富士,包括普通型著色芽變品種和短枝型芽變品種及早熟型芽變品種。(4)澳洲青蘋(píng)澳洲青蘋(píng)原產(chǎn)澳大利亞,為晚熟且生食加工兼用品種,果實(shí)生育期為180~190天。該品種果實(shí)呈圓錐形或短圓錐形,單果重200g。果面翠綠色,向陽(yáng)面常帶有橙紅至褐紅色暈。果肉為綠白色,肉質(zhì)致密而硬脆,汁多,風(fēng)味酸,可溶性固形物含量為12%左右,極耐儲(chǔ)藏,儲(chǔ)后風(fēng)味轉(zhuǎn)佳。梨的主要種類和優(yōu)良品種1.梨的主要種類梨為薔薇科,梨屬。世界梨屬植物約有35種,其中原產(chǎn)我國(guó)的有13種。我國(guó)主要栽培種類有:(1)秋子梨秋子梨主要分布于我國(guó)東北地區(qū),華北、西北地區(qū)也有分布。本種成枝力強(qiáng),生長(zhǎng)旺盛。老枝為灰黃色或黃褐色。(2)白梨白梨主要分布于我國(guó)華北地區(qū),西北地區(qū)、遼寧、淮河流域也有分布,是我國(guó)栽培梨中分布最廣、栽培面積最大、優(yōu)良品種最多的種類。二年生枝為褐色或茶褐色。葉緣有尖銳鋸齒,齒芒內(nèi)合。(3)砂梨砂梨主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江流域及其以南各省、自治區(qū)、直轄市,華北、東北、西北等地也有栽培。本種類成枝力弱,樹(shù)冠內(nèi)枝條稀疏,枝條粗壯直立,多為褐色或暗褐色。(4)西洋梨西洋梨從歐洲引進(jìn)。在我國(guó)栽培面積較小,主要分布于華北、西北等地區(qū)。枝條直立性強(qiáng),小枝無(wú)毛有光澤,枝條為灰黃色或紫褐色。(5)杜梨杜梨別名棠梨,野生于我國(guó)華北、西北、華東各地。枝條常有刺,嫩梢密生白色茸毛。梨的主要種類和優(yōu)良品種2.梨的優(yōu)良品種(1)鴨梨鴨梨原產(chǎn)河北,屬白梨系統(tǒng)。果實(shí)呈倒卵圓形,近果柄肩部常有一鴨頭狀的突起。單果重125~269g,果皮細(xì)薄而光滑,有蠟質(zhì),果皮為黃綠色,儲(chǔ)藏后變?yōu)辄S色,果柄附近有銹色斑。(2)碭山酥梨碭山酥梨原產(chǎn)于安徽碭山,屬白梨系統(tǒng)。果實(shí)呈長(zhǎng)圓形,平均單果重270g。果品為黃綠色,儲(chǔ)后變淺黃色。(3)雪花梨雪花梨原產(chǎn)于河北,屬白梨系統(tǒng)。果實(shí)呈橢圓形,平均單果重237.5g。果皮為綠黃色,儲(chǔ)后變?yōu)辄S色,有蠟質(zhì)分泌物。果肉為白色,肉質(zhì)細(xì)脆,汁多味甜,果心較小,可溶性固形物含量為11%~13%,品質(zhì)上等。(4)七月紅七月紅系我國(guó)最新選育的紅皮梨新品種,由中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹(shù)所選育,屬砂梨系統(tǒng)。此品種的平均單果重200g,最大果重350g。果實(shí)呈卵圓形,形似珍珠,外觀鮮紅亮麗,肉質(zhì)細(xì)脆,石細(xì)胞較少,汁多,果心較小,可溶性固形物含量為12.4%,香甜適口,品質(zhì)上等。桃的主要種類和優(yōu)良品種1.桃的主要種類桃屬于薔薇科,桃屬。分布于我國(guó)的桃有6個(gè)種,即桃、新疆桃、甘肅桃、光核桃、山桃和陜甘山桃。(1)桃桃又名普通桃、毛桃。世界上的栽培品種多屬此種及其變種,此種還有蟠桃、油桃、壽星桃和碧桃等幾個(gè)變種。(2)山桃山桃耐寒、耐旱、耐鹽,但不耐濕。有紅花和白花兩個(gè)類型,可做桃的砧木。2.桃的品種群(1)北方品種群樹(shù)姿直立或半直立,成枝力強(qiáng),中短果枝較多,單花芽多,果形大,果實(shí)頂端有突尖,縫合線深。(2)南方品種群樹(shù)姿開(kāi)張或半開(kāi)張,成枝力強(qiáng),中、長(zhǎng)果枝比例較大,復(fù)花芽多。果實(shí)呈圓形或長(zhǎng)圓形,果頂呈半圓形或微凹。果肉柔軟多汁,硬脆致密,如上海水蜜桃等。(3)黃肉桃品種群樹(shù)姿較直立或半開(kāi)張,生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),成枝力較北方品種群稍強(qiáng),中、長(zhǎng)果枝比例也較多。(4)蟠桃品種群樹(shù)姿開(kāi)張,成枝力強(qiáng),中、短果枝多,復(fù)花芽多。(5)油桃品種群果實(shí)光滑無(wú)毛,果肉緊密、硬脆,多為黃色,離核或半離核,如新疆李光桃、甘肅紫胭桃等。桃的主要種類和優(yōu)良品種3.桃的優(yōu)良品種(1)

沙紅桃果實(shí)發(fā)育期為78天。果實(shí)呈圓形至扁圓形,果頂凹入,平均單果重255g。果品底色乳白,80%以上果面著紅色。(2)曙光早熟油桃品種,果實(shí)發(fā)育期為65天。果實(shí)呈長(zhǎng)圓形,平均單果重125g,果面全面為深紅色。(3)紅不軟紅不軟是1997年平陸縣張店鎮(zhèn)卸牛坪村桃農(nóng)許殿臣成功選育的芽變品種。(4)中油4號(hào)中油4號(hào)是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所通過(guò)人工雜交,并且應(yīng)用胚培養(yǎng)等技術(shù)培育而成。果實(shí)呈短橢圓形,平均單果重148g,最大果重206g。果頂圓,微凹,縫合線淺。果皮底色黃,全面著鮮紅色,艷麗美觀,果皮難剝離。葡萄的種類和優(yōu)良品種1.葡萄的種類及品種群葡萄在植物學(xué)分類中屬于葡萄科,葡萄屬。本屬用于栽培的有20多個(gè)種,按照原產(chǎn)地的不同,分為歐亞、東亞、北美三個(gè)種群。(1)

歐亞種群歐亞種群僅有歐亞種葡萄一個(gè)種,即歐亞葡萄或歐洲葡萄,為最具有栽培價(jià)值的種,已形成數(shù)千個(gè)栽培品種,其產(chǎn)量占世界葡萄總產(chǎn)量90%以上。分為東方品種群，西歐品種群，黑海品種群。(2)

東亞種群東亞種