2022高中生物選修一知識點內(nèi)容總結(jié)

2022高中生物選修一知識點內(nèi)容總結(jié)（完整版）

選修一生物知識點內(nèi)容總結(jié)

一、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)

1.果酒制作：

1）原理：酵母菌的無氧呼吸反應(yīng)式：C6H12062c2H5OH+2c02+能

量。

2）菌種來源：附著在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培養(yǎng)的酵母

菌。

3）條件：18-25七，密封，每隔一段時間放氣（C02）

4）檢測：在酸性條件下，重輅酸鉀與酒精反應(yīng)呈灰綠色。

2、果醋制作：

1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。

02,糖源充足時，將糖分解成醋酸

02充足，缺少糖源時，將乙醇變?yōu)橐胰?，再變?yōu)榇姿帷?/p>

C2H50H+02CH3C00H+H20

2）條件：30-35℃,適時通入無菌空氣。

3、腐乳制作：

1）菌種：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。

2）原理:毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽

和aa；脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

3）條件：15-18］，保持一定的濕度。

4）菌種來源：空氣中的毛霉袍子或優(yōu)良毛霉菌種直接接種。

5）加鹽腌制時要逐層加鹽，隨層數(shù)加高而增加鹽量，鹽能抑制微

生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

4、泡菜制作:

1）原理：乳酸菌的無氧呼吸，反應(yīng)式：C6Hl2062c3H603+能量

2）制作過程：①將清水與鹽按質(zhì)量比4：1配制成鹽水，將鹽水

煮沸冷卻。煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等

微生物的生命活動不受影響。②將新鮮蔬菜放入鹽水中后，蓋好壇蓋。

向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證乳酸菌發(fā)酵的無氧環(huán)境。

3）亞硝酸鹽含量的測定：

①方法：比色法；

②原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮

化反應(yīng)后，與N-L-蔡基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

二、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用

1、培養(yǎng)基的種類：按物理性質(zhì)分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，

按化學成分分為合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基，按用途分為選擇培養(yǎng)基和

鑒別培養(yǎng)基。

2、培養(yǎng)基的成分一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽P14

3、微生物在固體培養(yǎng)基表面生長，可以形成肉眼可見的菌落。

4、培養(yǎng)基還需滿足微生物對PH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及02的要求。

5、獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵。

6、常用滅菌方法有：灼燒滅菌，將接種工具如接種環(huán)、接種針

滅菌;干熱滅菌：如玻璃器皿、金屬用具等需保持干燥的物品。高壓

蒸汽滅菌：如培養(yǎng)基的滅菌。

7、用固體培養(yǎng)基對大腸桿菌純化培養(yǎng)，可分為兩步：制備培養(yǎng)

基和純化大腸桿菌。

8、固體培養(yǎng)基的制備：計算一稱量一溶化一滅菌一倒平板

9、微生物常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。

10、平板劃線法是通過連續(xù)劃線，將菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基

表面，稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，分別涂布到

培養(yǎng)基表面。當它們稀釋到一定程度后，微生物將分散成單個細胞,

從而在培養(yǎng)基上形成單個菌落。

11、微生物的計數(shù)方法：活菌計數(shù)法、顯微鏡直接計數(shù)法、濾膜

法。

12、活菌計數(shù)法就是當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長

的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。通過統(tǒng)計平板上的'

菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少個活菌。統(tǒng)計的菌落數(shù)往往

比活菌的實際數(shù)目低。因為當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀

察的只是一個菌落。

13、顯微鏡直接計數(shù)也是測定微生物數(shù)量的常用方法，但它包括

了死亡的微生物。

14、設(shè)置對照的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果

的影響。提高實驗結(jié)果的可信度。①如何證明培養(yǎng)基是否受到污染:

實驗組的培養(yǎng)基中接種要培養(yǎng)的微生物,對照組中的培養(yǎng)基接種等量

的蒸儲水（設(shè)置空白對照）。②如何證明某選擇培養(yǎng)基是否有選擇功

能：實驗組中的培養(yǎng)基用該選擇培養(yǎng)基，對照組中培養(yǎng)基用普通培養(yǎng)

基（牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基）。如果普通培養(yǎng)基的菌落數(shù)明顯大于選擇培

養(yǎng)基中的數(shù)目，則說明該選擇培養(yǎng)基有選擇功能。

15、如何分離分解尿素的細菌?培養(yǎng)基中以尿素為唯一氮源，加

入酚紅指示劑，如果PH升高，指示劑變紅，可初步鑒定該菌能分解

尿素。

16、如何分離分解纖維素的微生物？以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)

基。

17、纖維素酶是一種復合酶，至少包括三組分：C1酶、CX酶和

葡萄糖昔酶。前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二

糖分解成葡萄糖。

18、篩選纖維素分解菌的方法：剛果紅染色法，其原理是剛果紅

可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復合物，但并不和水解后的

纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當纖維素被纖維素酶分解后，剛果

紅一纖維素的復合物無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中

心的透明圈。（產(chǎn)生了透明圈，說明纖維素被分解了，說明有纖維素

分解菌）

三、植物組織培養(yǎng)

1、菊花組織培養(yǎng)一般選擇未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝。

2、常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基：主要成分包括：大量元素：N、P、

K、Ca、Mg、S；微量元素：B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co；有機物:

如甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素以及蔗糖等，常常還要添加植物激素。

3、生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)

鍵激素。

1）按照不同的順序使用，會得到不同的實驗結(jié)果。

①先使用生長素，后使用細胞分裂素：有利于細胞分裂，但細胞

不分化；

②先使用細胞分裂素，后使用生長素：細胞既分裂也分化。

③同時使用：分化頻率提高。

2）兩者用量的比例影響細胞的發(fā)育方向：

4、花粉是單倍體的生殖細胞，花粉的發(fā)育要經(jīng)歷小施子四分體

時期，單核期和雙核期等階段。

5、通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株（單倍體植株）一般有兩種途徑：

究竟是哪種途徑主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比。

6、影響花藥培養(yǎng)的因素：材料的選擇和培養(yǎng)基的組成，此外，

親本植株的生長條件、材料的低溫預處理以及接種密度等都有影響。

7、月季的花藥培養(yǎng)一般選初花期，并且選擇單核期的花粉。選

擇花藥時，一般通過鏡檢來確定花粉是否處于適宜的發(fā)育期。確定花

粉發(fā)育時期的常用方法：醋酸洋紅法，某些植物的花粉細胞核不易著

色，需采用焙花青一一輅磯法,這種方法能將花粉細胞核染成藍黑色。

四、酶的研究與應(yīng)用

1、果膠酶作用：分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，提高

水果的出汁率，并使果汁變得澄清。

2、果膠酶并不特指某一種酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分

解酶和果膠酯酶等。

3、酶的活性可用單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)

物的增加量來表示。

4、目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維

素酶，其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

5、加酶洗衣粉的作用原理：堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有

的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污跡容易從

衣物上脫落。同樣道理，脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能將大分子的

脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)。

6、固定化技術(shù)包括：包埋法、化學結(jié)合法和物理吸附法。一般

來說，酶更適合采用化學結(jié)合法和物理吸附法固定化，而細胞多采用

包埋法固定化。因為細胞個大，而酶分子很小;個大的細胞難以被吸

附或結(jié)合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。

7、固定化酵母細胞時，酵母細胞的活化用蒸僧水;配制海藻酸鈉

溶液時，加熱要用小火，或者間斷加熱;要將海藻酸鈉溶液冷卻至室

溫，再加入活化的酵母細胞。CaC12溶液有利于凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)

構(gòu)。

五、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)

1、提取生物大分子的基本思路是選用一定的物理或化學方法分

離具有不同物理或化學性質(zhì)的生物大分子。

2、DNA溶解性：①DNA在不同濃度的NaCL溶液中溶解度不同。

在0.14moL/L的NaCL溶液中，溶解度最小。②DNA不溶于酒精。

3、DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性：因為酶有專一性，蛋白

酶能水解蛋白質(zhì)，但對DNA沒有影響。DNA比較能耐高溫。洗滌劑能

夠瓦解細胞膜，但對DNA無影響。

4、在沸水浴條件下，DNA遇二苯胺會被染成藍色。

5、提取DNA的材料一般用雞血而不用豬血，因為哺乳動物（豬）

成熟的紅細胞無細胞核，無DNA。

6、破碎雞血細胞時，可以加入一定量的蒸用水，同時用玻璃棒

攪拌，過濾后收集濾液即可。

7、為了純化提取的DNA,需要將濾液進一步處理。在濾液中加

入NaCL,使其濃度為2mol/L,過濾除去不溶的雜質(zhì)，再加入蒸僧水,

使NaCL濃度為0.14mol/L,析出DNA,過濾除去溶液中的雜質(zhì)。

8、向溶解了DNA的NaCL溶液中加入體積分數(shù)為95%的冷卻的酒

精溶液，目的是提取含雜質(zhì)更少的DNA。

9、PCR原理：DNA體外復制

10、PCR的條件：①一定的緩沖溶液;②DNA模板;③分別與兩條

模板鏈相結(jié)合的兩種引物;④四種脫氧核甘酸;⑤耐熱的DNA聚合酶;

⑥控制溫度的儀器設(shè)備。

11、為什么要引物？因為DNA聚合酶不能從頭開始合成DNA,而

只能從3,端延伸DNA鏈。DNA的合成方向總是從子鏈的5,端向3,

端延伸。

12、PCR三步驟：變性、復性和延伸。在PCR循環(huán)之前，常要進

行一次預變性，以便增加大分子模板DNA徹底變性的概率。

13、PCR的結(jié)果：特異地復制處于兩個引物之間的DNA序列，使

這段固定長度的序列呈指數(shù)擴增。

14、DNA在260nm的紫外線波段有一強烈的吸收峰。

15、蛋白質(zhì)分離的方法：凝膠色譜法和電泳。

16、凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方

法。相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)，移動速度慢，后洗脫出來;相對分

子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，移動速度快，先洗脫出來。

17、電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子

本身的大小形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)

各種分子的分離。

六、植物有效成分的提取

1、植物芳香油的提取方法：蒸偏、壓榨和萃取。

2、水蒸汽蒸僧法是利用水蒸汽將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶

出來，形成油水混合物，冷卻后又重新分出油層和水層。如玫瑰油、

薄荷油等（也可用萃取法）。

3、柑橘、檸檬芳香油的制備常使用壓榨法，因為水中蒸偏會導

致原料焦糊和有效成分水解。

4、胡蘿卜素的提取一般用萃取法。萃取法是將粉碎、干燥的植

物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)出有

機溶劑，獲取純凈的植物芳香油。

5、石油醛具有較高的沸點，能充分溶解胡蘿卜素，并且不與水

混溶，所以適宜用作胡蘿卜素的萃取劑。

6、玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能

隨水蒸汽一同蒸儲。故適用于蒸僧法。

7、玫瑰精油的油水混合物中加入NaCL目的是增加水層密度，使

油水分層。分離油層后加無水Na2s04,目的是除去水，再過濾去除

Na2S04o

8、橘皮壓榨前用石灰水浸泡，目的是破壞細胞結(jié)構(gòu)、分解果膠、

防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。

9、胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微

溶于乙醇，易溶于石油醒等有機溶劑，所以適于用萃取法。

10、萃取時采用水浴加熱，以防有機溶劑燃燒、爆炸。瓶口安裝

回流冷凝裝置，以防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

生物必修一復習知識點

1、細胞是地球上最基本的生命系統(tǒng)。

2、生命系統(tǒng)的由小到大排列：細胞一組織一器官一系統(tǒng)一個體

f種群f群落f生態(tài)系統(tǒng)f生物圈。

3、科學家根據(jù)細胞內(nèi)有無以核膜為界限的細胞核，把細胞分為

真核細胞和原核細胞兩大類。

4、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位;一切生命活動都離不開蛋白

質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。

5、核酸是細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物體的遺傳變異和

蛋白質(zhì)的生物合成中具有極其重要的作用。

6、糖類是主要的能源物質(zhì)，脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。

7、生物大分子以碳鏈為骨架，組成大分子的基本單位稱為單體,

每一個單體都以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多

單體連接成多聚體。例：組成核酸的單體是核昔酸;組成多糖的單體

是單糖。

8、水在細胞中以兩種形式存在。一部分水與細胞內(nèi)的其他物質(zhì)

相結(jié)合，叫做結(jié)合水。細胞中絕大部分水以游離的形式存在，可以自

由流動，叫自由水。

9、細胞學說主要由德國的植物學家施萊登和動物學家施旺共同

建立，其主要內(nèi)容為：

(1)細胞是一個有機體，一切動植物都由細胞發(fā)育而來，并由細

胞和細胞產(chǎn)物所構(gòu)成。

(2)細胞是一個相對獨立的單位，既有它自己的生命，又對與其

他細胞共同組成的整體的生命起作用。

(3)新細胞可以從老細胞中產(chǎn)生。

10、細胞中大多數(shù)無機鹽以離子的形式存在。

11、細胞膜主要由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成，脂質(zhì)中的磷脂和膽固醇是

構(gòu)成細胞膜的重要成分。

12、細胞膜的功能：將細胞與外界環(huán)境分隔開;控制物質(zhì)進出細

胞;進行細胞間的信息交流。

13、生物的膜系統(tǒng)：這些細胞器膜和細胞膜、核膜等結(jié)構(gòu)，共同

構(gòu)成細胞的生物膜系統(tǒng)。這些生物膜的組成成分和結(jié)構(gòu)很相似，在結(jié)

構(gòu)和功能上緊密聯(lián)系，進一步體現(xiàn)了細胞內(nèi)各種結(jié)構(gòu)之間的協(xié)調(diào)配

合。

14、細胞核控制著細胞的代謝和遺傳。細胞作為基本的生命系統(tǒng),

細胞既是生物體結(jié)構(gòu)的基本單位，也是生物體代謝和遺傳的基本單

位。

15、細胞核是遺傳信息庫，是細胞代謝和遺傳的控制中心。

16、細胞膜和其他生物膜都是選擇透過性膜。這種膜可以讓水分

子自由通過，一些離子和小分子也可以通過，而其他的離子、小分子

和大分子則不能通過。

17、細胞膜和液泡膜以及兩層膜之間的細胞質(zhì)稱為原生質(zhì)層。當

細胞液濃度小于外界溶液的濃度時，細胞失水，使細胞壁和原生質(zhì)層

都出現(xiàn)一定程度的收縮，由于原生質(zhì)層比細胞壁的伸縮性大，原生質(zhì)

層就會與細胞壁逐漸分離開來，即發(fā)生質(zhì)壁分離。

18、物質(zhì)通過簡單的擴散作用進出細胞，叫做自由擴散;進出細

胞的物質(zhì)借助載體蛋白的擴散，叫做協(xié)助擴散（這種順濃度梯度的擴

散統(tǒng)稱為被動運輸）。

19、從低濃度一側(cè)運輸?shù)礁邼舛纫粋?cè)，需要載體蛋白的協(xié)助，同

時還需要消耗細胞內(nèi)化學反應(yīng)所釋放的能量，這種方式叫做主動運

輸。

20、細胞中每時每刻都進行著許多化學反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝。

21、分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能

量統(tǒng)稱為活化能。

22、同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因此催化

效率更高。

23、酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶

是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。

24、酶所催化的化學反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進行的。

25、ATP是細胞內(nèi)的一種高能磷酸化合物。

26、細胞呼吸是指有機物在細胞內(nèi)經(jīng)過一系列的氧化分解，生成

二氧化碳或其他產(chǎn)物，釋放出能量并生成ATP的過程。

27、有氧呼吸是指細胞在氧的參與下，通過多種酶的催化作用，

把葡萄糖等有機物徹底氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量，生

成許多ATP的過程。

28、葉綠素a和葉綠素b主要吸收藍紫光和紅光，胡蘿卜素和葉

黃素主要吸收藍紫光。

29、葉綠體中的囊狀結(jié)構(gòu)稱為類囊體。吸收光能的四種色素，就

分布在類囊體的薄膜上。

30、葉綠體是進行光合作用的場所。它內(nèi)部的巨大膜面積上，不

僅分布著許多吸收、傳遞、轉(zhuǎn)化（少數(shù)葉綠素a）光能的色素分子，還

有許多進行光合作用所必需的酶。

31、光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳

和水轉(zhuǎn)化成儲存著能量的有機物，并且釋放出氧氣的過程。

32、光反應(yīng)階段：光合作用第一階段中的化學反應(yīng)，必須有光才

能進行，這個階段叫做光反應(yīng)階段。

33、暗反應(yīng)階段：光合作用第二階段中的化學反應(yīng)，有沒有光都

可以進行，這個階段叫做暗反應(yīng)階段。

34、細胞表面積與體積的關(guān)系限制了細胞的長大，細胞大小還受

細胞核的控制范圍限制。通過模擬探究實驗看出：細胞體積越大，其

相對表面積越小，細胞的物質(zhì)運輸效率就越低。

35、細胞在_之前，必須進行一定的物質(zhì)準備。細胞增殖包括物

質(zhì)準備和細胞—整個連續(xù)過程。

36、連續(xù)—的細胞，從一次_完成時開始，到下一次—完成時為止,

為一個細胞周期。

37、在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)、

結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程，叫做細胞分化。

38、細胞的全能性是指已經(jīng)分化的細胞，仍然具有發(fā)育成完整個

體的潛能。

39、由基因所決定的細胞自動結(jié)束生命的過程，就叫細胞凋亡。

40、有的細胞受到致癌因子的作用，細胞中遺傳物質(zhì)發(fā)生變化,

就變成不受機體控制的、連續(xù)進行一的惡性增殖細胞，這種細胞就是

癌細胞。

41、細胞的衰老是指細胞的生理狀態(tài)和化學反應(yīng)發(fā)生復雜變化的

過程，最終表現(xiàn)為細胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生變化。

42、衰老細胞的特征：細胞內(nèi)水分減少、新陳代謝的速率減慢;

多種酶的活性降低;色素積累；呼吸速率減緩;細胞核的體積增大、核

膜內(nèi)折，染色質(zhì)收縮、染色加深;細胞膜的通透性改變，使物質(zhì)運輸

功能降低。

生物必修一重要知識點歸納

1、蛋白質(zhì)的基本單位一一氨基酸，其基本組成元素是C、H、0、

No

2、人和動物細胞的染色體上本來就存在著與癌有關(guān)的基因：抑

癌基因和原癌基因。

3、肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=_氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)。

4、多肽分子量=氨基酸分子量x氨基酸數(shù)一x水分子數(shù)18。

5、核酸種類：DNA和RNA；基本組成元素：C、H、0、N、P。

6、DNA的基本組成單位：脫氧核昔酸;RNA的基本組成單位：核

糖核甘酸。

7、核甘酸的組成包括：1分子磷酸、1分子五碳糖、1分子含氮

堿基。

8、DNA主要存在于中細胞核，含有的堿基為A、G、C、T；

RNA主要存在于中細胞質(zhì)，含有的堿基為A、G、C、Uo

9、細胞的主要能源物質(zhì)是糖類，直接能源物質(zhì)是ATP。

10、葡萄糖、果糖、核糖屬于單糖;

蔗糖、麥芽糖、乳糖屬于二糖；

淀粉、纖維素、糖原屬于多糖。

11、脂質(zhì)包括：脂肪、磷脂和固醇。

12、大量元素：C、H、0、N、P、S、K、Ca、Mg（9種）

微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo（6種）

基本元素：C、H、0、N（4種）

最基本元素：C（1種）

主要元素：C、H、0、N、P、S（6種）

13、水在細胞中存在形式：自由水、結(jié)合水。

14、細胞中含有最多的化合物：水。

15、血紅蛋白中的無機鹽是：Fe2+,葉綠素中的無機鹽是：Mg2+O

16、被多數(shù)學者接受的細胞膜模型叫流動鑲嵌模。

高中生物選修知識點

1、生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次依次為：細胞一組織一器官一系統(tǒng)一個

體一種群一群落一生態(tài)系統(tǒng)

細胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位;地球上最基本的生命系統(tǒng)

是細胞

2、光學顯微鏡的操作步驟:

對光一低倍物鏡觀察一移動視野中央（偏哪移哪）一高倍物鏡觀

察：①只能調(diào)節(jié)細準焦螺旋;②調(diào)節(jié)大光圈、凹面鏡

3、原核細胞與真核細胞根本區(qū)別為：有無核膜為界限的細胞核

①原核細胞：無核膜，無染色體，如大腸桿菌等細菌、藍藻

②真核細胞：有核膜，有染色體，如酵母菌，各種動物

注：病毒無細胞結(jié)構(gòu)，但有DNA或RNA

4、藍藻是原核生物，自養(yǎng)生物

5、真核細胞與原核細胞統(tǒng)一性體現(xiàn)在二者均有細胞膜和細胞質(zhì)

6、細胞學說建立者是施萊登和施旺，細胞學說的建立揭示了動

植物細胞的統(tǒng)一性和生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性。細胞學說建立過程，是一

個在科學探究中開拓、繼承、修正和發(fā)展的過程，充滿耐人尋味的曲

折。

7、組成細胞（生物界）和無機自然界的化學元素種類大體相同，

含量不同

8、組成細胞的元素

①大量元素：C、H、0、N、P、S、K、Ca、Mg

②微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu

③主要元素：C、H、0、N、P、S

④基本元素：C

⑤細胞干重中，含量最多元素為C,鮮重中含最最多元素為0

9、生物（如沙漠中仙人掌）鮮重中，含量最多化合物為水，干重

中含量最多的

化合物為蛋白質(zhì)。

10、（1）還原糖（葡萄糖、果糖、麥芽糖）可與斐林試劑反應(yīng)生成

磚紅色沉淀;脂肪可蘇丹in染成橘黃色（或被蘇丹IV染成紅色）;淀

粉（多糖）遇碘變藍色;蛋白質(zhì)與雙縮腺試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)

（2）還原糖鑒定材料不能選用甘蔗

（3）斐林試劑必須現(xiàn)配現(xiàn)用（與雙縮腺試劑不同，雙縮腺試劑先加

A液，再加B液）

11、蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸結(jié)構(gòu)通式為NH2一

C—C00H,各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同

12、兩個氨基酸脫水縮合形成二肽，連接兩個氨基酸分子的化學

鍵（一NH—CO—）叫肽鍵

13、脫水縮合中，脫去水分子數(shù)=形成的'肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)一肽

鏈條數(shù)

14、蛋白質(zhì)多樣性原因：

（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同

（2）組成蛋白質(zhì)數(shù)目不相同

（3）組成蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同

（4）每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不相同

15、每種氨基酸分子至少都含有一個氨基（一NH2）和一個竣基（一

COOH）,并且都有一個氨基和一個竣基連接在同一個碳原子上，這個

碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基因

16、遺傳信息的攜帶者是核酸，它在生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)

合成中具有極其重要作用，核酸包括兩大類：一類是脫氧核糖核酸,

簡稱DNA；一類是核糖核酸，簡稱RNA,核酸基本組成單位核甘酸

17、蛋白質(zhì)功能：

①結(jié)構(gòu)蛋白，如肌肉、羽毛、頭發(fā)、蛛絲

②催化作用，如絕大多數(shù)酶

③運輸載體，如血紅蛋白

④傳遞信息，如胰島素

⑤免疫功能，如抗體

高中生物考試知識

1、細胞是地球上最基本的生命系統(tǒng)。

2、生命系統(tǒng)的由小到大排列：細胞一組織一器官一系統(tǒng)一個體

一種群一群落一生態(tài)系統(tǒng)一生物圈。

3、科學家根據(jù)細胞內(nèi)有無以核膜為界限的細胞核，把細胞分為

真核細胞和原核細胞兩大類。

4、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位;一切生命活動都離不開蛋白

質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。

5、核酸是細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物體的遺傳變異和

蛋白質(zhì)的生物合成中具有極其重要的作用。

6、糖類是主要的能源物質(zhì)，脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。

7、生物大分子以碳鏈為骨架，組成大分子的基本單位稱為單體,

每一個單體都以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多

單體連接成多聚體。例：組成核酸的單體是核昔酸;組成多糖的單體

是單糖。

8、水在細胞中以兩種形式存在。一部分水與細胞內(nèi)的其他物質(zhì)

相結(jié)合，叫做結(jié)合水。細胞中絕大部分水以游離的'形式存在，可以

自由流動，叫自由水。

9、細胞學說主要由德國的植物學家施萊登和動物學家施旺共同

建立，其主要內(nèi)容為：

(1)細胞是一個有機體，一切動植物都由細胞發(fā)育而來，并由細

胞和細胞產(chǎn)物所構(gòu)成。

(2)細胞是一個相對獨立的單位，既有它自己的生命，又對與其

他細胞共同組成的整體的生命起作用。

(3)新細胞可以從老細胞中產(chǎn)生。

10、細胞中大多數(shù)無機鹽以離子的形式存在。

11、細胞膜主要由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成，脂質(zhì)中的磷脂和膽固醇是

構(gòu)成細胞膜的重要成分。

12、細胞膜的功能：將細胞與外界環(huán)境分隔開;控制物質(zhì)進出細

胞;進行細胞間的信息交流。

13、生物的膜系統(tǒng)：這些細胞器膜和細胞膜、核膜等結(jié)構(gòu)，共同

構(gòu)成細胞的生物膜系統(tǒng)。這些生物膜的組成成分和結(jié)構(gòu)很相似，在結(jié)

構(gòu)和功能上緊密聯(lián)系，進一步體現(xiàn)了細胞內(nèi)各種結(jié)構(gòu)之間的協(xié)調(diào)配

合。

14、細胞核控制著細胞的代謝和遺傳。細胞作為基本的生命系統(tǒng),

細胞既是生物體結(jié)構(gòu)的基本單位，也是生物體代謝和遺傳的基本單

位。

15、細胞核是遺傳信息庫，是細胞代謝和遺傳的控制中心。

16、細胞膜和其他生物膜都是選擇透過性膜。這種膜可以讓水分

子自由通過，一些離子和小分子也可以通過，而其他的離子、小分子

和大分子則不能通過。

17、細胞膜和液泡膜以及兩層膜之間的細胞質(zhì)稱為原生質(zhì)層。當

細胞液濃度小于外界溶液的濃度時，細胞失水，使細胞壁和原生質(zhì)層

都出現(xiàn)一定程度的收縮，由于原生質(zhì)層比細胞壁的伸縮性大，原生質(zhì)

層就會與細胞壁逐漸分離開來，即發(fā)生質(zhì)壁分離。

高中生物知識總結(jié)

腐乳的制作

1、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉

等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異

養(yǎng)需氧型。生殖方式是施子生殖。營腐生生活。

2、原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解

成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

3、實驗流程：讓豆腐上長出毛霉一加鹽腌制一加鹵湯裝瓶一密

封腌制

4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。

前期發(fā)酵的主要作用：L創(chuàng)造條件讓毛霉生長。2.使毛酶形成菌

膜包住豆腐使腐乳成型。

后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程。通過各種

輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。

5、將豆腐切成3clliX3cm><lcm的若干塊。所用豆腐的含水量為

70%左右，水分過多則腐乳不易成形。水分測定方法如下：精確稱取

經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品5?10g（精確到0.02mg）,置于已知重量的

蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100?105七電熱干燥箱內(nèi)干燥4h,取出

后置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min,直至所稱重量

不變?yōu)橹埂?/p>

樣品水分含量（%）計算公式如下：

（烘干前容器和樣品質(zhì)量-烘干后容器和樣品質(zhì)量）/烘干前樣品

質(zhì)量

?毛霉的生長：條件：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的控制

在15?181,并保持一定的溫度。

來源：1.來自空氣中的毛霉施子，2.直接接種優(yōu)良毛霉菌種

時間：5天

?加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時

逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一

些。加鹽腌制的時間約為8天左右。

?用鹽腌制時，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過低，不足以抑制

微生物的生長，可能導致豆腐腐敗變質(zhì);鹽的濃度過高會影響腐乳的

口味

?食鹽的作用：1.抑制微生物的生長，避免腐敗變質(zhì)2.析出水

分，是豆腐變硬，在后期制作過程中不易酥爛3.調(diào)味作用，給腐乳

以必要的咸味4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。

?配制鹵湯：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及

各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。

?酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐2.與有機酸結(jié)合形成酯，

賦予腐乳風味3.酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大

關(guān)系，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延

長;酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖

快，豆腐易腐敗，難以成塊。

?香辛料的作用：1.調(diào)味作用2.殺菌防腐作用3.參與并促進發(fā)

酵過程

?防止雜菌污染：①用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸

水消毒。②裝瓶時，操作要迅速小心。整齊地擺放好豆腐、加入鹵湯

后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰,

防止瓶口被污染。

疑難解答

(1)利用所學的生物學知識，解釋豆腐長白毛是怎么一回事？

豆腐生長的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴格地說是直立菌絲，在豆

腐中還有匍匐菌絲。

(2)為什么要撒許多鹽，將長毛的豆腐腌起來？

鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。

(3)我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳？

含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐

乳，不易成形。

(4)吃腐乳時，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”

是怎樣形成的呢？它對人體有害嗎？它的作用是什么？

“皮”是前期發(fā)酵時在豆腐表面上生長的菌絲(匍匐菌絲)，對人

體無害。它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形。

高中生物選修一知識點

-：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)

1.果酒制作：

1)原理：酵母菌的無氧呼吸反應(yīng)式：C6H12O62C2H50H+2C02+

能量。

2)菌種來源：附著在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培養(yǎng)的酵母

菌。

3)條件：18-25七，密封，每隔一段時間放氣(C02)

4)檢測：在酸性條件下，重鋁酸鉀與酒精反應(yīng)呈灰綠色。

2、果醋制作：

1)原理：醋酸菌的有氧呼吸。

02,糖源充足時，將糖分解成醋酸

02充足，缺少糖源時，將乙醇變?yōu)橐胰?，再變?yōu)榇姿帷?/p>

C2H50H+02CH3C00H+H20

2）條件：30-35t,適時通入無菌空氣。

3、腐乳制作：

1）菌種：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。

2）原理:毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽

和aa;脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

3）條件：15-18七，保持一定的濕度。

4）菌種來源：空氣中的毛霉擔子或優(yōu)良毛霉菌種直接接種。

5）加鹽腌制時要逐層加鹽，隨層數(shù)加高而增加鹽量，鹽能抑制微

生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

4、泡菜制作：

1）原理：乳酸菌的無氧呼吸，反應(yīng)式：C6Hl2062c3H603+能量

2）制作過程：①將清水與鹽按質(zhì)量比4：1配制成鹽水，將鹽水

煮沸冷卻。煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等

微生物的生命活動不受影響。②將新鮮蔬菜放入鹽水中后，蓋好壇蓋。

向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證乳酸菌發(fā)酵的無氧環(huán)境。

3）亞硝酸鹽含量的測定：

①方法：比色法；

②原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮

化反應(yīng)后，與N-1-蔡基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

二：微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用

1、培養(yǎng)基的種類：按物理性質(zhì)分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，

按化學成分分為合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基，按用途分為選擇培養(yǎng)基和

鑒別培養(yǎng)基。

2、培養(yǎng)基的成分一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽P14

3、微生物在固體培養(yǎng)基表面生長，可以形成肉眼可見的菌落。

4、培養(yǎng)基還需滿足微生物對PH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及02的要求。

5、獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵。

6、常用滅菌方法有：灼燒滅菌，將接種工具如接種環(huán)、接種針

滅菌;干熱滅菌：如玻璃器皿、金屬用具等需保持干燥的物品。高壓

蒸汽滅菌：如培養(yǎng)基的滅菌。

7、用固體培養(yǎng)基對大腸桿菌純化培養(yǎng)，可分為兩步：制備培養(yǎng)

基和純化大腸桿菌。

8、固體培養(yǎng)基的制備：計算一稱量一溶化一滅菌一倒平板

9、微生物常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。

10、平板劃線法是通過連續(xù)劃線，將菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基

表面，稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，分別涂布到

培養(yǎng)基表面。當它們稀釋到一定程度后，微生物將分散成單個細胞,

從而在培養(yǎng)基上形成單個菌落。

11、微生物的計數(shù)方法：活菌計數(shù)法、顯微鏡直接計數(shù)法、濾膜

法。

12、活菌計數(shù)法就是當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長

的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。通過統(tǒng)計平板上的菌

落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少個活菌。統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比

活菌的實際數(shù)目低。因為當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察

的只是一個菌落。

13、顯微鏡直接計數(shù)也是測定微生物數(shù)量的常用方法，但它包括

了死亡的微生物。

14、設(shè)置對照的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果

的影響。提高實驗結(jié)果的可信度。①如何證明培養(yǎng)基是否受到污染:

實驗組的培養(yǎng)基中接種要培養(yǎng)的微生物,對照組中的培養(yǎng)基接種等量

的蒸儲水（設(shè)置空白對照）。②如何證明某選擇培養(yǎng)基是否有選擇功

能：實驗組中的培養(yǎng)基用該選擇培養(yǎng)基，對照組中培養(yǎng)基用普通培養(yǎng)

基（牛肉膏蛋白膿培養(yǎng)基）。如果普通培養(yǎng)基的菌落數(shù)明顯大于選擇培

養(yǎng)基中的數(shù)目，則說明該選擇培養(yǎng)基有選擇功能。

15、如何分離分解尿素的細菌?培養(yǎng)基中以尿素為唯一氮源，加

入酚紅指示劑，如果PH升高，指示劑變紅，可初步鑒定該菌能分解

尿素。

16、如何分離分解纖維素的微生物？以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)

基。

17、纖維素酶是一種復合酶，至少包括三組分：C1酶、CX酶和

葡萄糖昔酶。前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二

糖分解成葡萄糖。

18、篩選纖維素分解菌的方法：剛果紅染色法，其原理是剛果紅

可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復合物，但并不和水解后的

纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當纖維素被纖維素酶分解后，剛果

紅一纖維素的復合物無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中

心的透明圈。（產(chǎn)生了透明圈，說明纖維素被分解了，說明有纖維素

分解菌）

三：植物組織培養(yǎng)

1、菊花組織培養(yǎng)一般選擇未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝。

2、常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基：主要成分包括：大量元素：N、P、

K、Ca、Mg、S；微量元