人教版初中生物八年級(jí)上冊(cè)第五單元第四章第五節(jié)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)探究發(fā)酵現(xiàn)象

探究發(fā)酵現(xiàn)象初中實(shí)驗(yàn)教學(xué)說(shuō)課實(shí)驗(yàn)教學(xué)背景02實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)03實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程0405目錄初中實(shí)驗(yàn)教學(xué)說(shuō)課01實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)反思實(shí)驗(yàn)教學(xué)背景01本實(shí)驗(yàn)選自人教版初中生物八年級(jí)上冊(cè)第四章第五節(jié)的內(nèi)容。本節(jié)內(nèi)容是建立在對(duì)微生物結(jié)構(gòu)與生活的學(xué)習(xí)后，進(jìn)一步理解微生物在生活與生產(chǎn)中的應(yīng)用，為幫助學(xué)生理解應(yīng)用，教材中通過(guò)觀察發(fā)酵現(xiàn)象，來(lái)理解發(fā)酵原理。01教材中的實(shí)驗(yàn)，學(xué)生不能形象地感受二氧化碳和酒精的產(chǎn)生，更不能幫助學(xué)生深度理解發(fā)酵原理。查閱資料發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人對(duì)此實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)裝置存在的不足：酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的泡沫會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。且部分裝置的制作較為困難。教材中實(shí)驗(yàn)提到用溫開(kāi)水、一勺糖和一包酵母粉來(lái)開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，在實(shí)際操作中，耗費(fèi)的時(shí)間長(zhǎng)。02實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)0203不足之處采用生物與化學(xué)跨學(xué)科融合的思路1.利用二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁的特性檢驗(yàn)是否有二氧化碳的產(chǎn)生。2.利用乙醇的還原性，可以與重鉻酸鉀酸性溶液的反應(yīng)，將橙色的重鉻酸鉀還原為綠色的鉻酸鉀，利用這一特性來(lái)檢測(cè)酒精。實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)我的創(chuàng)新點(diǎn)102酸性重鉻酸鉀溶液鉻酸鉀溶液CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O3CH3CH2OH+2K2Cr207+8H2SO4=3CH3COOH+2Cr2(SO4)3+2K2SO4+11H20實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)我的創(chuàng)新點(diǎn)202利用物理氣壓平衡原理，結(jié)合生物學(xué)知識(shí)，將針管和輸液管相結(jié)合。設(shè)計(jì)如圖所示裝置，其優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單易獲取。利用注射器，減少空間，且處于密閉狀態(tài)，能更快觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。針管上的刻度，能幫助學(xué)生進(jìn)行定量分析。減少初二學(xué)生未學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)造成的實(shí)驗(yàn)難度。實(shí)驗(yàn)中引入輸液管裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。開(kāi)關(guān)能有效控制氣體的流動(dòng)滴漏裝置能防止混合液漏入澄清石灰水中從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。準(zhǔn)備三套如圖所示裝置，分別貼上

~號(hào)標(biāo)簽紙。大針管小針管10%酵母菌溶液(40攝氏度溫水調(diào)制）10%蔗糖溶液(40攝氏度溫水調(diào)制）澄清石灰水號(hào)裝置2ml2ml2ml號(hào)裝置02ml2ml號(hào)裝置2ml02ml

號(hào)裝置形成對(duì)照，變量是：_______________。

號(hào)裝置形成對(duì)照，變量是：_______________。酵母菌溶液蔗糖溶液我的創(chuàng)新點(diǎn)3將單一實(shí)驗(yàn)設(shè)置為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生更好理解發(fā)酵需要微生物參與的同時(shí)，還需要有機(jī)物參與。實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)03

對(duì)照組

實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)03通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)的分析、現(xiàn)象的闡述以及結(jié)論的表述，培養(yǎng)學(xué)生歸納總結(jié)、分析和表達(dá)能力。通過(guò)參與酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)改進(jìn)與實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，以及勇于質(zhì)疑的精神。生命觀念形成微生物生命過(guò)程及規(guī)律的生命觀。探究實(shí)踐發(fā)現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象的問(wèn)題，提出探究任務(wù)，修訂方案，實(shí)施方案，得出結(jié)論，表達(dá)與交流。態(tài)度責(zé)任通過(guò)參與酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)改進(jìn)與實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，以及勇于質(zhì)疑的精神。通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)的分析、現(xiàn)象的闡述以及結(jié)論的表述，培養(yǎng)學(xué)生歸納總結(jié)、分析和表達(dá)能力?？茖W(xué)思維實(shí)驗(yàn)過(guò)程設(shè)計(jì)04舉一反三總結(jié)展示合作探究魔術(shù)展示實(shí)驗(yàn)過(guò)程設(shè)計(jì)04魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三面對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，同學(xué)們有什么疑問(wèn)嗎？發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生了什么物質(zhì)？發(fā)酵現(xiàn)象的產(chǎn)生一定需要酵母菌的參與嗎？酵母菌發(fā)酵過(guò)程中可以為自身提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？實(shí)驗(yàn)過(guò)程設(shè)計(jì)041.提出問(wèn)題：2.作出假設(shè)3.制定計(jì)劃

：以小組為單位，結(jié)合教材制定實(shí)驗(yàn)方案。魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生了什么物質(zhì)？發(fā)酵現(xiàn)象的產(chǎn)生一定需要酵母菌的參與嗎？酵母菌發(fā)酵過(guò)程中可以為自身提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？實(shí)驗(yàn)過(guò)程設(shè)計(jì)04激情導(dǎo)入合作探究總結(jié)展示舉一反三魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三3.制定計(jì)劃：大針管小針管10%酵母菌溶液(40攝氏度溫水調(diào)制）10%蔗糖溶液(40攝氏度溫水調(diào)制）澄清石灰水號(hào)裝置2ml2ml2ml號(hào)裝置02ml2ml號(hào)裝置2ml02ml學(xué)生初步制定方案→老師提出驗(yàn)證方案→學(xué)生討論方案→師生修正方案→提出完整方案混合液溶液澄清的石灰水溶液實(shí)驗(yàn)過(guò)程設(shè)計(jì)04激情導(dǎo)入合作探究總結(jié)展示舉一反三魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三3.制定計(jì)劃：學(xué)生初步制定方案→老師提出驗(yàn)證方案→學(xué)生討論方案→師生修正方案→提出完整方案混合液溶液澄清的石灰水溶液→開(kāi)展預(yù)實(shí)驗(yàn)空氣流動(dòng)會(huì)使得澄清石灰水變渾濁嗎？04實(shí)驗(yàn)過(guò)程設(shè)計(jì)4.實(shí)施計(jì)劃：實(shí)驗(yàn)過(guò)程設(shè)計(jì)04酒精

魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三實(shí)驗(yàn)過(guò)程設(shè)計(jì)04激情導(dǎo)入合作探究總結(jié)展示舉一反三魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三5.得出結(jié)論：結(jié)論一：酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳和酒精。結(jié)論二：發(fā)酵現(xiàn)象的產(chǎn)生需要微生物的參與。結(jié)論三：發(fā)酵的產(chǎn)生還要為微生物提供有機(jī)物。實(shí)驗(yàn)過(guò)程設(shè)計(jì)04激情導(dǎo)入合作探究總結(jié)展示舉一反三魔術(shù)展示合作探究總結(jié)展示舉一反三思考：除酵母菌以外，你還知道哪些微生物能通過(guò)發(fā)酵制作食品？教學(xué)教學(xué)反思05學(xué)生自主歸納，進(jìn)行表達(dá)與展示實(shí)驗(yàn)教學(xué)反思05教師總結(jié)收獲：教學(xué)中對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行合理的