第2課+新航路開辟后的食物物種交流高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2

第2課新航路開辟后的食物物種交流

自1492年起，無數(shù)的物種離開故鄉(xiāng)漂洋過海，全球生態(tài)系統(tǒng)開始了巨變。得益于那一年開始的，被克羅斯比稱作“哥倫布大交換”的現(xiàn)象，美洲的甘蔗讓歐洲人愛上甜食，皇室的下午茶甜點成為歐洲流行至今的時尚；美洲的番茄于16世紀傳入歐洲之后，番茄醬成為歐洲餐桌上必不可少的點綴……

哥倫布大交換是關于動物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴入、文化、傳染病以及思想觀念等在東半球與西半球之間的一場引人注目的大交流。在人類歷史上，這是關于生態(tài)學、農(nóng)業(yè)、文化等許多項目的一個重要歷史事件。1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是舊大陸與新大陸之間聯(lián)系的開始，引發(fā)了各種生態(tài)上的巨大轉(zhuǎn)變。歷史學者艾爾弗雷德·克羅斯比在他的著作《哥倫布大交換——1492年以后的生物影響和文化沖擊》中，首先提出了這個觀念。導入新課一、新航路開辟前的食物物種交流（大宛）有蒲陶酒。宛左右以蒲陶為酒．富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲陶、苜蓿極望。

——司馬遷《大宛列傳》

名稱傳入時間引入地蒲陶、苜蓿、胡桃、西漢西域胡瓜（黃瓜）、胡麻（芝麻）南北朝印度/西亞番石榴、番木瓜宋元由“番舶”帶入注：凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時由西北引入；凡冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時由“番舶”引入。一、美洲物種的外傳根據(jù)材料結(jié)合所學，概括新航路開辟前物種交流的特點。特點：①交流范圍有限：各大洲內(nèi)部，亞歐之間；②物種種類少，存在少量食物交流；③主要是陸路。它（新航路開辟）打破了以往人類文明區(qū)域性分割和孤立發(fā)展的局面，首次把全球人類聯(lián)系起來，開始了人類文明一體化進程。

——馬世力《世界史》

二、新航路開辟后的食物物種交流（一）背景：①新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；②歐洲早期殖民擴張；③世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴展；④美洲作物自身的優(yōu)勢。（二）過程：1.美洲物種的外傳：（1）物種：玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等。（2）傳播途徑：15世紀末至16世紀初，由西班牙和葡萄牙人帶到歐洲，后來傳播到亞洲、非洲等其他地區(qū)。1.美洲物種的外傳：B.馬鈴薯：15C末16C初，傳入歐洲，作為觀賞植物；16世紀中葉，在南歐廣泛種植；17世紀，傳遍歐洲各國，成為僅次于小麥的糧食作物。A.玉米：16世紀作為觀賞植物傳入，16世紀末作為食物開始推廣。C.甘薯：在歐洲傳播比較緩慢。番薯是如何傳入中國的1.美洲物種的外傳：B.馬鈴薯、甘薯：馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與玉米相似。A.玉米：明朝時，通過多種途徑（西北、西南、東南沿海）傳入中國。清朝前期，全國各地多有種植。鴉片戰(zhàn)爭前，已遍布全國。玉蜀黍重出西土，種者亦罕。

---李時珍《本草綱目》番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地、得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍行栽播。

——陳世元《金薯傳習錄》根據(jù)材料結(jié)合所學，試評價美洲高產(chǎn)農(nóng)作物傳入，對中國社會的影響?！緟⒖即鸢浮糠e極影響：①有利于緩解明清之際的人口壓力，使人口得到顯著的提高。②有利于國家稅賦的增長，緩解財政壓力。消極影響：①山林資源遭到破壞，引起水土流失，使地力衰竭，無法耕種。②流失的沙石殃及近山平地，毀壞良田屋舍，下游河流泥沙淤積，洪澇災害頻繁，影響了整個區(qū)域的可持續(xù)發(fā)展。居民倍增，稻谷不給，則于山上種苞谷、洋芋或蕨薯之類，深林幽谷，開辟無遺……福建自來人稠地狹，福、興、泉、漳四府，本地所出之米，俱不敷民食……再各府鄉(xiāng)僻之處，民人多食薯蕷，竟以充數(shù)月之糧……

——道光《建始縣志》卷三于潛、臨安、余杭三縣，棚民租山墾種，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納，與湖郡之孝豐、安吉、武康三縣，長興之西南境，烏程之西境為害同，惟積難返，掃除不易云?！饩w《孝豐縣志》卷三1.美洲物種的外傳：①傳入歐洲：番茄：由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物，18世紀中葉開始作食用栽培。18世紀末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲。D.蔬菜：②傳入中國：番茄：明朝萬歷年間，番茄被引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。俄羅達拉里公爵獻禮伊麗莎白1.美洲物種的外傳：①傳入歐洲：辣椒：15世紀末傳入西班牙。16世紀，辣椒傳到英國等歐洲國家。D.蔬菜：②傳入中國：辣椒：明朝時，傳入中國，被稱為番椒。海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽?！端贾莞尽?，康熙六十年（1721年）思州，即貴州，辣椒完成了從外來新物種融入于中國飲食中的調(diào)味副食的過程。小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。用面粉做成的食物品種繁多，風格迥異，小麥產(chǎn)業(yè)也隨之興盛水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。1、農(nóng)作物的傳播二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣歐洲移民把雞、牛、羊、馬、豬、驢等禽畜傳入了美洲，極大改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。2、禽畜類的傳播歷史縱橫：咖啡和咖啡館。閱讀教材P10，談談你對咖啡傳播到世界各地并形成特有的咖啡文化的認識。①改變了歐美等地的社會生活；②加強文化的融合。3、非洲物種的傳播4、新航路開辟后世界食物物種交流的特點（1）歐洲具有主導性（2）內(nèi)容具有豐富性（3）范圍具有全球性（4）結(jié)果具有兩重性（5）時間具有長期性材料一：歷史學家葛劍雄評價說：“甘薯、玉米、花生、土豆等高產(chǎn)耐旱作物的引種等都曾大大提高了糧食產(chǎn)量，從而使人口有了新的增加”，學者姜濤也指出：“糧食作物品種的不斷改良，尤其是美洲高產(chǎn)糧食作物的引進，無疑也是中國人口在明清兩代得以大增長的重要條件”。問題：根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來的影響。1.物種交流提高了全球糧食產(chǎn)量，促進世界人口激增。三、食物物種交流帶來的影響世界人口增長表問題：根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來影響。

材料三：

歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實在很難想象哥倫布時代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰能想象一位無番茄可用的意大利廚子？——摘自《哥倫布大交換》第145頁的2.物種交流豐富了人們的飲食結(jié)構(gòu)，改變了飲食習慣。材料二：美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習慣?！灾芤涣?、吳于廑主編《世界通史資料選輯》材料四：

大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場,原來在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品。

——李吟楓《世界市場的形成及歷史作用》3.物種交流推動了經(jīng)濟和貿(mào)易發(fā)展，促進世界經(jīng)濟聯(lián)系增強

（推動中國商品經(jīng)濟的發(fā)展）問題：根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來的影響。材料五：北美和俄國平原是我們的玉米地;加拿大和波羅的海是我們的林區(qū);澳大利亞有我們的牧場;南非和澳大利亞的黃金流向倫敦;印度人和中國人為我們種植茶葉……——1865年英國經(jīng)濟學家杰文斯

材料六：通過將玉蜀黍和甘薯擠塞進每一個角落和每一處縫隙，在1700年至1800年間，棚民（福建等地客家人）和移民讓這個國家的種植面積幾乎增加了兩倍。為了開辟必須的農(nóng)田，他們砍伐了許多已有樹百年歷史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤養(yǎng)分從山丘上被沖刷下來。最終，養(yǎng)分耗盡的土地甚至連玉蜀黍和甘薯都無法滋養(yǎng)了。于是農(nóng)民會砍伐更多的森林，這個周期又再一次開始?！闋査埂ぢ鳌?493：物種大交換開創(chuàng)的世界史》

4、新物種的引進對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響。問題：根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來的影響。糧食作物（玉米、馬鈴薯、甘薯）美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣蔬菜作物（番茄、辣椒）農(nóng)作物（糧食、水果、蔬菜等）改變飲食習慣食物物種交流帶來的影響禽畜（雞、牛、驢、馬、豬、羊等）提高糧食產(chǎn)量,世界人口激增推動經(jīng)貿(mào)發(fā)展影響生態(tài)環(huán)境新航路開辟后的食物物種交流特點積極消極第2課

新航路開辟后的食物物種交流小結(jié)1、通過古代“線綢之路”運往世界各地的中國瓷器種類繁多，形式多樣，適合不同階層人們使用：原產(chǎn)于美洲的玉米等髙產(chǎn)作物通過海上“絲綢之路”傳到中國，在中國各地廣泛種植。材料主要驗證了絲綢之路在()A.

社會史觀下人民生活更加豐富B.

近代化史觀下中國社會日益進步C.

整體史觀下世界市場的初步形成D.

文明史觀下不同文明間激烈碰撞A2、有學者指出：作為對人類最重要獻禮之一的馬鈴薯，最初苴實是頗低賤的食物，根本不受投資者青睞。一系列的戰(zhàn)爭、饑荒替馬鈴薯打入歐洲，打開了一個更大更長久的開口。下列表述正確的是()①馬鈴薯原產(chǎn)于美洲②馬鈴薯由意大利人帶回歐洲③馬鈴薯的“發(fā)現(xiàn)”得益于新航路的開辟④馬鈴薯等作物的傳播一定意義上也是一次文明的鏈接A.①②③B.②③④C.①③④D.①②④C3、16世紀伊始，隨著新航路開辟，一方而美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲等地生根發(fā)芽。另一方面也有許多新物種來到美洲。下列物種屬于歐洲人帶入美洲的是()A.

小麥、檸檬、牛、馬B.

玉米、馬鈴薯、番茄、花生C.

玉米、水稻、牛、馬D.

馬鈴薯、番茄、花生、葡萄A4、新航路開辟后，美洲的煙葉、玉米和馬鈴薯等作物由西班牙人帶回歐洲，傳遍世界：水稻、甘蔗、匍萄等植物，馬、牛、驢等動物，以及先進的生產(chǎn)方式，則隨著歐洲移民一起進入美洲。這說明()A.

殖民活動客觀上推動文明交流B.

資本主義世界市場形成C.

新航路開辟帶來經(jīng)濟繁榮D.

農(nóng)作物種植不受地域影響A5、有學者認為，明末以來，美洲的豆類、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中國、東南亞的廣大亞洲地區(qū)傳播，以其豐厚的產(chǎn)出和充足的營養(yǎng)支撐著眾多的人口，打破了傳統(tǒng)的糧食結(jié)構(gòu)。他把這些現(xiàn)象稱為“餐桌革命”。“餐桌革命”出現(xiàn)的主要原因是()A.

世界市場最終形成B.

工業(yè)革命的開展C.

新航路開辟的影響D.

亞洲人口的膨脹

C6、到了18世紀，在業(yè)歐人的飲食中，玉米和馬鈴萼的比重大大提高。從西歐到中國的上地上，美洲的豆類提供了蛋白質(zhì)，番茄和辣椒提供了維生素，并使飲食有滋有味?；ㄉ头言跂|南亞熱帶的上地上瘋長，以豐厚的產(chǎn)出支撐著眾多的人口。這一現(xiàn)象從根本上反映了