高中生物蛋白質教案

科目高中生物教師班級高二

課題名稱生命活動的主要承擔者一一蛋白質時間長度45分鐘

《生命活動的主要承擔者一一蛋白質》屬于新人教版高中必修1第

二章第2節(jié)的內容。本節(jié)課的內容主要是介紹蛋白質的基本組成單

教材分析

位，氨基酸的種類，結構通式，氨基酸結合的過程，蛋白質多樣性

的原因以及功能。

本次教學的對象為高二的學生，他們在學習本節(jié)課之前，已經具備

學情分析了關于細胞中的有機物的知識。本節(jié)課主要是介紹蛋白質的結構以

及功能等相關知識。

1、知識目標：說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過

程，概述蛋白質的結構和功能

2、能力目標：教學過程中并沒有直接給出氨基酸的結構通式，而是

讓學生觀察3種氨基酸的結構，通過思考與討論，找出氨基酸的共

教學目標同特點，加深對氨基酸結構的理解。這種讓學生通過主探究得出結

論的處理方式，是落實探究性學習課程理念的具體體現(xiàn)，讓學生在

獲取形象、豐富的信息的同時，培養(yǎng)分析和處理信息的能力。

3、情感與態(tài)度目標：學生能夠認識到結構與功能相適應的重要性；

“認同蛋白質是生命活動的要承擔者”。

重點：氨基酸的結構特點以及氨基酸通過脫水縮合的方式形成多肽

重點、難點鏈、蛋白質的過程。

難點：蛋白質的結構和功能，蛋白質的結構多樣性的原因。

教學過程

第一節(jié)蛋白質

一基本單位

1.氨基酸

R-C-COOH

NH2

2（必需氨基酸

板書提綱1非必需氨基酸

二.脫水縮合

肽鍵：一CO—NH—

脫去：H2O

三.蛋白質的多樣性

1.組成每種蛋白質的氨基酸種類，數(shù)目不同

2.組成每種蛋白質的氨基酸排列次序不同

3.每種蛋白質分子的空間結構不同

四.氨基酸的功能

1.結構蛋白

2催化作用

3運輸作用

4調節(jié)作用

5免疫作用

6識別作用

教學過程

教學程序教師行為學生行為

同學們早上好，我們開始上課了。上節(jié)課我們學習了根據老師的引

兩種對于細胞來說非常重要的物質：水和無機鹽。除導引出今天的

了水和無機鹽之外，細胞中還有一種非常的化合物，內容“蛋白質

這種物質被稱為“生命活動的主要承擔者”，從這個頭

導入新課

銜就可以看出這種物質的重要性了。它在我們平時吃

的雞蛋、牛奶和肉中含量非常豐富，同學們可以猜到

是什么物質嗎？

對，沒錯，我們今天就來學習蛋白質。

蛋白質是一種生物大分子，分子量非常巨大，成千上學生觀察，討論

萬甚至上百萬，但是不管它的分子量有多大，蛋白質交流氨基酸的

都是由一個個基本單位組成的，就像我們人體，不管結構特點

我們的組織器官多么復雜，我們都是由一個個小小的

細胞組成的。那么組成蛋白質的基本單位是什么呢？

蛋白質的基本

是一種叫做氨基酸的物質。

單位：氨基酸

組成蛋白質的氨基酸總共有20種，這20種氨基酸結

構各不相同，但它們都有相同的地方，就是說氨基酸

是有一個結構通式的。這里是三種不同的氨基酸，同

學們來觀察一下這三種氨基酸結構相同和不同的地

方，我們一起總結出氨基酸的結構通式。

相同的地方：中心是一個碳原子，碳原子的四個鍵分回答說出：每種

別連接一個氨基，一個竣基，還有一個氫原子。氨基酸分子至

不同的地方：與另一個鍵連接的那個基團各不相同，少都含有一個

氨基和

我們用一個-R基來表示。(-NH2)

所以我們可以寫出氨基酸的結構通式就是：一個竣基

氨基酸的結構H(-COOH),并且

通式1都有一個氨基

R-C-COOH

1和一個竣基連

NHz接在同一個碳

每個氨基酸不同的地方就在于R基不同。氨基酸的結原子上。

構通式就像人一樣，我們的左手代表竣基，右手代表

氨基，腿就相當于氫原子，那我們不同的人主要靠面

部進行識別，就像氨基酸的R基一樣，不同的地方就

在于R基的不同。

同學們在學?；蛟诩依?，父母和老師都有要求同學們

不要挑食，那同學們知道他們的良苦用心么？

必需氨基酸：8種，是人體不能合成或合成速度不能

必需氨基酸滿足人體需求，需要從外界來獲得的氨基酸認真聽課

非必需氨基酸非必需氨基酸：12種，人體可以合成的，不一定非要積極回答

從食物攝取。

所以同學們不要挑食才能獲得不同的氨基酸，我們身

體的營養(yǎng)才會協(xié)調。

剛才老師上課的時候說過蛋白質是一種分子量非常巨

大的物質，那么這一個個小小的基本單位到底是怎么

構成分子量巨大的蛋白質的呢？

剛才說過氨基酸的結構就像人一樣，那么同學們想象

一下，如果兩個同學想要手拉手該怎么做呢？是不是

先要松開自己的手，然后去拉另一個同學的手？這就

是我們化學里學過的新鍵的形成必須要有舊鍵的斷

裂。那么一個氨基酸的竣基部分的一C—OH斷裂，另

一個氨基酸的一N一H鍵斷裂，接下來斷鍵的地方就會

連接，形成一個一CO—NH一鍵，這個鍵就叫做肽鍵，

剛才斷鍵下來的部分，一個一H,一個一0H,結合起

來就是脫去了一分子的水H2。。

認真聽課

整個這個結合的過程呢，兩個氨基酸斷鍵脫去一分子

脫水縮合努力理解脫水

水，形成一個肽鍵，最后重新組成的物質叫做二肽。

縮合的過程

這個過程就叫做脫水縮合。

氨基酸的結合方式

H0HH

1II11

NH2—C—C—OHH—N—C—COOH

11

RiR2

H0HH

1II-------------11I

NH2-C—C-OHH-kN—C—COOH

1---------------11

RiR2

H0HH

1II11

NH2—C—C——N—C—COOH

11

RiR2

H20

氨基型道會方式縮合

NH2-C+C-N4-C-COOH二）

H20

那么同學們想一下，如果還有氨基酸要加上去，還能

再結合嗎？可以，二肽的兩端也有游離的氨基和竣基，

還可以再和其他氨基酸的竣基和氨基進行脫水縮合。

二肽是兩個氨基酸脫水縮合而成，那么三肽就是三個

氨基酸脫水縮合而成，依次類推，四肽，五肽也同理。

很多氨基酸相連就形成鏈狀，我們稱之為肽鏈，一條

肽鏈至少有一個氨基和一個竣基。

一條長長的肽鏈經過空間結構上一定的改變，比如盤

旋、折疊等就可以形成最后的蛋白質。

現(xiàn)在我們來梳理一下蛋白質的形成過程，首先由化學

元素C,H,O,N,P,S等形成氨基酸，再由氨基酸脫水縮合

形成肽鏈，肽鏈經過一定的加工形成蛋白質。我們知

道蛋白質是千差萬別，那構成蛋白質多樣性的原因是

蛋白質結構多

什么呢？

樣性

蛋白質多樣性形成的原因：

1.組成每種蛋白質的氨基酸種類，數(shù)目不同

2.組成每種蛋白質的氨基酸排列次序不同

3.每種蛋白質分子的空間結構不同

蛋白質的結構多種多樣，在細胞中承擔的功能也是多

樣的，下面同學們看課本圖2-7我們一起來了解蛋白看書歸納總結

蛋白質功能質的功能。出蛋白質的功

1.有些蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質（結構能

蛋白）

蛋白陶的勸他

1.如羽毛、肌肉、頭發(fā)、

蛛絲等的成分主要是蛋

白質。許多蛋白質是構

成細胞和生物體結構的

重要物質，并稱之為結

構蛋白。

2.有些蛋白有催化作用（酶）

袋臼胸的功依

2、催化作用：細胞

內的。

開做的催化.生物

體內的各種化學反

應幾乎都是在相應

的的參與下完成。

絕大多數(shù)版都是蛋

白質.

胃查白胸?結溫

3.有些蛋白有運輸作用（運輸?shù)鞍祝?/p>

蛋白周的功畿

3、運輸作用:

有些蛋白質具有

運輸，載體的功

能。

如血紅蛋白，脂

蛋白，載體蛋白.

4.有些蛋白有調節(jié)作用（激素蛋白）

4、調節(jié)生命活