出口食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)定

xx年xx月xx日出口食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)定總則出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生要求出口食品生產(chǎn)的衛(wèi)生管理出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生記錄的管理監(jiān)督與處罰contents目錄總則011目的和意義23通過實施出口食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)定，保障出口食品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量，降低食品安全風險。保障食品安全強化出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高其產(chǎn)品質(zhì)量和信譽，進而提高在國際市場的競爭力。提高國際競爭力通過出口食品安全和衛(wèi)生質(zhì)量的提升，增強我國出口食品的國際認可度，促進國家經(jīng)濟發(fā)展。促進經(jīng)濟發(fā)展本規(guī)定適用于所有從事出口食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)钠髽I(yè)，包括國內(nèi)企業(yè)和境外企業(yè)。適用對象從農(nóng)田到餐桌的整個食品生產(chǎn)過程，包括原料采購、加工、包裝、儲存、運輸和銷售等環(huán)節(jié)。適用范圍適用范圍術語和定義指擬出口到國外的食品，包括各類加工食品、飲料、酒類、煙草制品等。出口食品食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理國際市場指從事食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)然顒拥钠髽I(yè)，包括國內(nèi)企業(yè)和境外企業(yè)。指對食品生產(chǎn)全過程實施有效的衛(wèi)生控制和風險管理，確保食品安全和衛(wèi)生質(zhì)量。指除本國以外的任何國家或地區(qū)的市場，包括國際組織和相關認證機構(gòu)。出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生要求02廠區(qū)應遠離有害場所廠區(qū)應遠離垃圾場、公共廁所、醫(yī)院、獸醫(yī)院等可能污染食品的場所以及有礙食品生產(chǎn)衛(wèi)生的其他場所。廠區(qū)應保持清潔廠區(qū)內(nèi)應經(jīng)常清掃，保持無積水、無垃圾、無污染、無異味。廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生車間應布局合理車間應按照生產(chǎn)工藝流程進行合理布局，避免交叉污染和相互干擾。車間地面應防滑、易于清洗車間地面應采用防滑材料，易于清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。車間及設施衛(wèi)生容器、包裝材料應無毒、無味用于食品生產(chǎn)的容器、包裝材料應符合國家相關標準，無毒、無味，不污染食品。容器、包裝材料應符合衛(wèi)生要求容器、包裝材料的外觀應整潔，無不良氣味和異味，并符合衛(wèi)生要求。容器、包裝材料的衛(wèi)生要求人員應進行健康檢查直接接觸食品生產(chǎn)的人員應進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)工作。人員應接受衛(wèi)生知識培訓直接接觸食品生產(chǎn)的人員應接受衛(wèi)生知識培訓，掌握相關衛(wèi)生知識和技能。人員衛(wèi)生和健康要求出口食品生產(chǎn)的衛(wèi)生管理03應從信譽良好的供應商采購原料，并確保其符合國家食品安全標準和進口國要求。原料采購應建立完善的儲存管理制度，確保原料在適當?shù)臏囟?、濕度和光照條件下儲存，防止污染、交叉污染和腐敗。原料儲存原料采購與儲存衛(wèi)生設施加工場所應具備適當?shù)男l(wèi)生設施，如洗手間、更衣室、清洗和消毒設施等，確保員工在加工過程中保持個人衛(wèi)生。加工過程控制應制定合理的加工流程和操作規(guī)程，確保員工在加工過程中遵循正確的工藝和方法，減少食品受到污染的風險。加工過程的衛(wèi)生控制食品添加劑使用量應按照國家食品安全標準和進口國的要求使用食品添加劑，不得超范圍、超量使用。食品添加劑儲存應按照食品添加劑的特性和要求儲存，防止其受到污染或變質(zhì)。食品添加劑的衛(wèi)生管理應建立完善的檢驗制度，對出口食品進行嚴格的檢驗，確保其符合國家食品安全標準和進口國的要求。檢驗制度經(jīng)過檢驗合格的出口食品，應按照國家有關規(guī)定和進口國的要求放行，并獲得相關證書或文件。產(chǎn)品放行產(chǎn)品檢驗與放行出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生記錄的管理04記錄的種類與要求記錄原料的名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、進貨日期、生產(chǎn)企業(yè)等信息。原料進貨記錄記錄生產(chǎn)工藝、加工流程、關鍵控制點等信息，以及生產(chǎn)人員的衛(wèi)生狀況。生產(chǎn)加工記錄記錄食品的取樣、檢驗方法、檢驗結(jié)果等信息，以及檢驗人員的衛(wèi)生狀況。檢驗記錄記錄食品的包裝種類、包裝數(shù)量、包裝日期等信息。包裝記錄記錄的保存記錄應保存完好，字跡清晰，易于查閱，并不得隨意更改。記錄的查閱企業(yè)應建立完善的查閱制度，保證記錄的查閱安全和保密性。記錄的保存與查閱記錄的復制企業(yè)應提供記錄復制服務，確?？蛻艋虮O(jiān)管機構(gòu)可以隨時查閱記錄。記錄的銷毀超過保存期限的記錄應進行銷毀，確保不泄露企業(yè)機密和食品安全信息。記錄的復制與銷毀監(jiān)督與處罰05出口食品生產(chǎn)企業(yè)應當接受國家法定檢驗機構(gòu)的監(jiān)督檢查，包括日常監(jiān)督檢查和專項監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢驗監(jiān)督檢查應對企業(yè)的原料采購、加工制作、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行抽樣檢驗，確保食品的安全性。抽樣檢驗監(jiān)督檢驗及要求限期整改對于存在問題的企業(yè)，檢驗檢疫部門應當責令其在規(guī)定的時間內(nèi)完成整改，并進行復查。撤銷認證對于整改不到位或存在嚴重問題的企業(yè)，檢驗檢疫部門應當撤銷其出口食品生產(chǎn)企業(yè)注冊資格。不合格企業(yè)的處理措施行政處罰對于違反《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)