2024年新人教版七年級上冊生物課件 第三章 微生物 綜合實(shí)踐項(xiàng)目 利用細(xì)菌或真菌制作發(fā)酵食品

綜合實(shí)踐項(xiàng)目利用細(xì)菌或真菌制作發(fā)酵食品R·七年級生物學(xué)上冊發(fā)面釀酒泡菜醋醬背景資料你喜歡喝酸奶嗎？喜歡吃饅頭、腐乳和泡菜嗎？家中做菜時，會添加醬油、醋或醬嗎？這些傳統(tǒng)的食品或調(diào)味品，是我國勞動人民在長期生產(chǎn)實(shí)踐中的智慧結(jié)晶。它們的制作離不開細(xì)菌和真菌。在適宜的條件下，細(xì)菌和真菌能夠大量繁殖，同時將食品原料中的某些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為富含營養(yǎng)又獨(dú)具風(fēng)味的產(chǎn)物。發(fā)酵現(xiàn)象確定任務(wù)小組討論，確定你們準(zhǔn)備利用細(xì)菌或真菌制作哪一類發(fā)酵食品。制作的發(fā)酵食品，應(yīng)該在確保食用安全的前提下，盡量做到味道鮮美、營養(yǎng)豐富。下面的項(xiàng)目可供選擇。①設(shè)計簡易裝置，制作酸奶。②利用乳酸菌制作泡菜。③搜集酵母菌菌種，制作饅頭或面包。④搜集酒曲，制作米酒。制訂方案查閱資料、小組討論，制訂你們小組詳細(xì)的制作方案，應(yīng)包括材料的選擇、裝置的設(shè)計、制作流程的安排、發(fā)酵產(chǎn)品的檢測等。在制作或選擇裝置時，應(yīng)結(jié)合所需的發(fā)酵條件考慮裝置要實(shí)現(xiàn)哪些功能及如何實(shí)現(xiàn)，再進(jìn)行裝置的設(shè)計。①如果有條件，在制作之前可以先參觀制作工廠，了解制作原理和制作流程。提示②酸奶制作完成后，可通過pH試紙測定酸奶的酸度，通過糖度計測定甜度，同時品嘗酸奶，記錄測得的數(shù)值以及對應(yīng)的口感。根據(jù)結(jié)果，調(diào)整配方和發(fā)酵時間，再次制作。在多次制作后，確定酸度和甜度的合適范圍，以及相應(yīng)的制作工藝。點(diǎn)擊播放視頻：酸奶工廠③在制作泡菜的過程中，可以測定泡菜的亞硝酸鹽濃度（可用專門的試紙測定），分析亞硝酸鹽濃度與原料、腌制方式、腌制時間的關(guān)系。提示④制作饅頭、面包后，可以從外觀、口感等方面比較不同酵母菌菌種的發(fā)酵效果。實(shí)施方案實(shí)施制訂的項(xiàng)目方案，觀察和品嘗初步制作的產(chǎn)品，找出外觀或味道上的不足之處，通過小組討論進(jìn)一步優(yōu)化方案。在品嘗制作的發(fā)酵產(chǎn)品前，應(yīng)先請老師或家長鑒定產(chǎn)品是否可食用。展示交流小組間互相展示項(xiàng)目成果，并從以下方面進(jìn)行相互評價。①在制作過程中，是否嘗試了不同方案。是否對方案進(jìn)行了優(yōu)化？②制作的發(fā)酵食品的味道和外觀如何？③如果制作了裝置，裝置能否提供適宜的發(fā)酵條件？制作酸奶制作泡菜制作饅頭或面包制作米酒1.從課后習(xí)題中選取；2.完成練習(xí)冊本課時的習(xí)題。課后作業(yè)同學(xué)們，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲呢？謝謝大家樣，也可能因討厭一位老師而討厭學(xué)習(xí)。一個被學(xué)生喜歡的老師，其教育效果總是超出一般教師。無論中學(xué)生還是小學(xué)生，他們對自己喜歡的老師都會有一些普遍認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)，諸如尊重和理解學(xué)生，寬容、不傷害學(xué)生自尊心，平等待人、說話辦事公道、有耐心、不輕易發(fā)脾氣等。教師要放下架子，把學(xué)生放在心上?！岸紫律碜雍蛯W(xué)生說話，走下講臺給學(xué)生講課”;關(guān)心學(xué)生情感體驗(yàn)，讓學(xué)生感受到被關(guān)懷的溫暖;自覺接受學(xué)生的評價，努力做學(xué)生喜歡的老師。教師要學(xué)會寬容，寬容學(xué)生的錯誤和過失，寬容學(xué)生一時沒有取得很大的進(jìn)步。蘇霍姆林斯基說過：有時寬容引起的道德震動，比懲罰更強(qiáng)烈。每當(dāng)想起葉圣陶先生的話：你這糊涂的先生，在你教鞭下有瓦特，在你的冷眼里有牛頓，在你的譏笑里有愛迪生。身為教師，就更加感受到自己職責(zé)的神圣和一言一行的重要。善待每一個學(xué)生，做學(xué)生喜歡的老師，師生雙方才會有愉快的情感體驗(yàn)。一個教師，只有當(dāng)他受到學(xué)生喜愛時，才能真正實(shí)現(xiàn)自己的最大價值。義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）簡介新課標(biāo)的全名叫做《義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》，文件包括義務(wù)教育課程方案和16個課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版），不僅有語文數(shù)學(xué)等主要科目，連勞動、道德這些，也有非常詳細(xì)的課程標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)行義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)，是2011年制定的，離現(xiàn)在已經(jīng)十多年了；而課程方案最早，要追溯到2001年，已經(jīng)二十多年沒更新過了，很多內(nèi)容，確實(shí)需要根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況更新。所以這次新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，首先是對老課標(biāo)的一次升級完善。另外，在雙減的大背景下頒布，也能體現(xiàn)出，國家對未來教育改革方向的規(guī)劃。課程方案課程標(biāo)準(zhǔn)是啥？課程方案是對某一學(xué)科課程的總體設(shè)計，或者說，是對教學(xué)過程的計劃安排。簡單說，每個年級上什么課，每周上幾節(jié)，老師上課怎么講，課程方案就是依據(jù)。課程標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)定某一學(xué)科的課程性質(zhì)、課程目標(biāo)、內(nèi)容目標(biāo)、實(shí)施建議的教學(xué)指導(dǎo)性文件，也就是說，它規(guī)定了，老師上課都要講什么內(nèi)容。課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)，就像是一面旗幟，學(xué)校里所有具體的課程設(shè)計，都要朝它無限靠近。所以，這份文件的出臺，其實(shí)給學(xué)校教育定了一個總基調(diào)，決定了我們孩子成長的走向。各門課程基于培養(yǎng)目標(biāo)，將黨的教育方針具體化細(xì)化為學(xué)生核心素養(yǎng)發(fā)展要求，明確本課程應(yīng)著力培養(yǎng)的正確價值觀、必備品格和關(guān)鍵能力。進(jìn)一步優(yōu)化了課程設(shè)置，九年一體化設(shè)計，注重幼小銜接、小學(xué)初中銜接，獨(dú)立設(shè)置勞動課程。與時俱進(jìn)，更新課程內(nèi)容，改進(jìn)課程內(nèi)容組織與呈現(xiàn)形式，注重學(xué)科內(nèi)知識關(guān)聯(lián)、學(xué)科間關(guān)聯(lián)。結(jié)合課程內(nèi)容，依據(jù)核心素養(yǎng)發(fā)展水平，提出學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)和幫助教師把握教學(xué)深度與廣度。通過增加學(xué)業(yè)要求、教學(xué)提示、評價案例等，增強(qiáng)了指導(dǎo)性。教育部將組織宣傳解讀、培訓(xùn)等工作，指導(dǎo)地方和學(xué)校細(xì)化課程實(shí)施要求，部署教材修訂工作，啟動一批課程改革項(xiàng)目，推動新修訂的義務(wù)教育課程有效落實(shí)。

本課件是在MicorsoftPowerPoint的平臺上制作的，可以在Windows環(huán)境下獨(dú)立運(yùn)行，集文字、符號、圖形、圖像、動畫、聲音于一體，交互性強(qiáng)，信息量大，能多路刺激學(xué)