托育園廚房食品整改報告范文

托育園廚房食品整改報告范文托育園廚房食品整改報告范文篇一一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組長：副組長：成員：二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生300余人，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、事務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。(二)、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。(三)、食品驗(yàn)收制度1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。(四)、安全管理制度：1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。4、保管員應(yīng)及時做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。托育園廚房食品整改報告范文篇二一、整改背景近期，我園積極響應(yīng)上級教育行政部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，對幼兒園廚房進(jìn)行了全面的自查與評估。通過自查，我們發(fā)現(xiàn)廚房在食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程等方面存在一定的問題與不足，為確保幼兒飲食安全與健康，特制定本整改報告，明確整改措施，并立即實(shí)施。二、存在問題食品安全管理制度不完善：廚房內(nèi)部食品安全管理制度未及時更新，部分員工對食品安全知識掌握不夠全面。環(huán)境衛(wèi)生有待提升：廚房地面、墻面及操作臺偶有油漬、水漬殘留，部分儲物架物品擺放雜亂，影響清潔度。食材采購與儲存管理不規(guī)范：食材進(jìn)貨渠道記錄不夠詳細(xì)，部分食材未嚴(yán)格按照先進(jìn)先出原則儲存，存在過期風(fēng)險。餐具消毒不徹底：餐具清洗消毒流程執(zhí)行不嚴(yán)格，有時存在消毒時間不足或消毒后未充分晾干的情況。個人衛(wèi)生習(xí)慣需加強(qiáng)：部分廚房工作人員在操作過程中未嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如未佩戴口罩、手套等。三、整改措施完善食品安全管理制度：修訂并更新廚房食品安全管理制度，確保內(nèi)容符合最新法律法規(guī)要求。定期組織廚房工作人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高全員食品安全意識。提升環(huán)境衛(wèi)生水平：實(shí)施每日清潔與消毒計劃，確保廚房地面、墻面、操作臺等無油漬、水漬殘留。對儲物架進(jìn)行整理，分類存放食材與物品，保持整潔有序。定期邀請專業(yè)清潔公司對廚房進(jìn)行深度清潔與消毒。規(guī)范食材采購與儲存管理：建立詳細(xì)的食材進(jìn)貨臺賬，記錄供應(yīng)商信息、進(jìn)貨日期、數(shù)量等關(guān)鍵信息。嚴(yán)格執(zhí)行食材先進(jìn)先出原則，定期檢查庫存，及時處理過期或變質(zhì)食材。增設(shè)溫濕度監(jiān)控設(shè)備，確保食材儲存環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)餐具消毒管理：優(yōu)化餐具清洗消毒流程，確保每次消毒時間充足，消毒后充分晾干。定期檢查消毒設(shè)備性能，確保其正常運(yùn)行。增設(shè)餐具消毒記錄表，記錄每次消毒的時間、人員等信息。強(qiáng)化個人衛(wèi)生習(xí)慣：制定廚房工作人員個人衛(wèi)生規(guī)范，明確佩戴口罩、手套等要求。定期組織個人衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工個人衛(wèi)生意識。實(shí)施個人衛(wèi)生檢查制度，對不符合要求的行為及時糾正并記錄在案。四、整改效果評估整改措施實(shí)施后，我園將組織相關(guān)部門及人員對廚房進(jìn)行復(fù)查與評估，確保各項整改措施得到有效落實(shí)。同時，建立長效管理機(jī)制，定期對廚房進(jìn)行自查與評估，持續(xù)提升廚房管理水平與食品安全保障能力。五、結(jié)語幼兒飲食安全關(guān)系到每一個孩子的健康成長與家庭幸福。我園將以此次整改為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)廚房管理，確保為幼兒提供安全、健康、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。感謝上級部門及社會各界的監(jiān)督與指導(dǎo)！托育園廚房食品整改報告范文篇三一、整改背景近期，我園積極響應(yīng)上級教育主管部門及食品安全監(jiān)管部門的要求，對幼兒園廚房進(jìn)行了全面的自查與評估。通過自查，我們發(fā)現(xiàn)廚房在食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、人員操作等方面存在若干不足之處，為確保幼兒飲食安全與健康，特制定并實(shí)施了一系列整改措施。二、存在問題環(huán)境衛(wèi)生：部分區(qū)域存在衛(wèi)生死角，如墻角、儲物柜背面等清潔不徹底；地面偶有油漬、水漬未及時清理。食品存儲：部分食材未嚴(yán)格按照先進(jìn)先出原則擺放，導(dǎo)致部分食材過期；生熟食品未完全隔離存放。設(shè)備設(shè)施：部分烹飪設(shè)備老舊，存在安全隱患；冷藏、冷凍設(shè)備溫度控制不夠精準(zhǔn)，影響食材保鮮效果。人員操作：部分廚房工作人員食品安全意識不強(qiáng)，操作時未嚴(yán)格佩戴口罩、手套；個人衛(wèi)生習(xí)慣有待加強(qiáng)。管理制度：食品安全管理制度不夠完善，記錄不夠詳細(xì)，追溯體系不健全。三、整改措施及實(shí)施情況加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理：組織全體廚房工作人員進(jìn)行徹底大掃除，特別關(guān)注衛(wèi)生死角，確保廚房環(huán)境整潔無死角。制定并執(zhí)行日常清潔消毒計劃，確保地面、墻面、工作臺等每日清潔，定期進(jìn)行全面消毒。優(yōu)化食品存儲管理：對食材進(jìn)行分類存放，生熟食品嚴(yán)格隔離，設(shè)置醒目標(biāo)識。實(shí)施先進(jìn)先出原則，定期檢查食材保質(zhì)期，及時清理過期食材。更新設(shè)備設(shè)施：對老舊烹飪設(shè)備進(jìn)行更換，確保設(shè)備安全、高效運(yùn)行。維修并校準(zhǔn)冷藏、冷凍設(shè)備，確保溫度控制精準(zhǔn)，保障食材新鮮。提升人員操作規(guī)范：加強(qiáng)廚房工作人員的食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識。嚴(yán)格要求工作人員在操作時必須佩戴口罩、手套，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。完善管理制度：修訂和完善食品安全管理制度，明確各崗位職責(zé)，確保制度執(zhí)行到位。建立詳細(xì)的食品采購、驗(yàn)收、存儲、加工、留樣等記錄體系，實(shí)現(xiàn)全程可追溯。四、整改效果評估經(jīng)過一段時間的整改，我園廚房在食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、人員操作等方面均取得了顯著成效。廚房環(huán)境更加整潔衛(wèi)生，食材存儲更加規(guī)范有序，設(shè)備設(shè)施運(yùn)行更加安全高效，人員操作更加規(guī)范專業(yè)。同時，通過完善管理制度，進(jìn)一步提升了廚房管理的科學(xué)性和規(guī)范性。五、后續(xù)工作計劃為確保整改成果的持續(xù)有效，我園將繼續(xù)加強(qiáng)以下工作：定期組織廚房工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和考核，不斷提升其專業(yè)素養(yǎng)。加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，確保各項整改措施得到有效執(zhí)行。鼓勵家長和社會各界參與監(jiān)督，共同維護(hù)幼兒園食品安全。通過本次整改，我園深刻認(rèn)識到食品安全工作的重要性，將以此為契機(jī)，進(jìn)一步提升廚房管理水平，為孩子們提供更加安全、健康、美味的飲食環(huán)境。托育園廚房食品整改報告范文篇四一、整改背景近期，我園積極響應(yīng)上級教育部門和衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，對幼兒園廚房進(jìn)行了全面的自查與評估。通過自查，我們發(fā)現(xiàn)廚房在食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、操作流程等方面存在若干不足之處，為確保幼兒飲食安全與健康，特制定并實(shí)施了一系列整改措施。二、存在問題環(huán)境衛(wèi)生：廚房地面及墻面存在油漬、污漬未及時清理，部分角落存在衛(wèi)生死角。設(shè)施設(shè)備：部分炊具、餐具老舊，有磨損現(xiàn)象；冷藏冷凍設(shè)備溫度控制不夠精準(zhǔn)，存在食品安全隱患。操作流程：食品加工流程不夠規(guī)范，存在生熟混放、交叉污染的風(fēng)險；食材采購、驗(yàn)收、儲存等環(huán)節(jié)管理不夠嚴(yán)格。人員培訓(xùn)：廚房工作人員食品安全知識掌握不夠全面，對新設(shè)備、新技術(shù)的操作不夠熟練。三、整改措施加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理：每日工作結(jié)束后，對廚房進(jìn)行全面清潔，使用專業(yè)清潔劑去除油漬、污漬，確保地面、墻面、臺面光潔無污。每周進(jìn)行一次深度清潔，徹底清理衛(wèi)生死角，并使用紫外線燈等設(shè)備進(jìn)行消毒。增設(shè)垃圾桶，實(shí)行垃圾分類，確保垃圾及時清理，防止細(xì)菌滋生。更新升級設(shè)施設(shè)備：對老舊、磨損的炊具、餐具進(jìn)行更換，確保所有用具符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。維修并校準(zhǔn)冷藏冷凍設(shè)備，確保溫度控制精準(zhǔn)，防止食品變質(zhì)。引入新型食品加工設(shè)備，提高加工效率，減少人為操作帶來的污染風(fēng)險。規(guī)范操作流程：制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品加工流程規(guī)范，明確生熟分開、避免交叉污染的原則。加強(qiáng)食材采購、驗(yàn)收、儲存等環(huán)節(jié)的管理，確保食材新鮮、安全。實(shí)行食品留樣制度，每餐次均留樣備查，確?？勺匪菪浴＜訌?qiáng)人員培訓(xùn)：組織廚房工作人員參加食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全意識。邀請專業(yè)廚師或食品安全專家進(jìn)行技能培訓(xùn)，提升工作人員的操作水平。定期開展應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的能力。四、整改效果經(jīng)過一段時間的整改，我園廚房的面貌煥然一新，環(huán)境衛(wèi)生得到了顯著提升，設(shè)施設(shè)備更加完善，操作流程更加規(guī)范。廚房工作人員的食品安全意識和操作技能也得到了明顯提高。我們相信，這些整改措施將有效保障幼兒的飲食安全與健康。五、后續(xù)計劃為鞏固整改成果，我園將繼續(xù)加強(qiáng)廚房的日常管理和監(jiān)督，定期進(jìn)行自查和評估，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。同時，我們還將加強(qiáng)與上級教育部門和衛(wèi)生監(jiān)督部門的溝通與合作，共同推動幼兒園食品安全工作的持續(xù)改進(jìn)和提升。托育園廚房食品整改報告范文篇五根據(jù)市教育局開學(xué)工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報告如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。二、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度。簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》，落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做到了層層分管，人人有責(zé)。四、把好四個關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污