簡短學(xué)校食堂工作總結(jié)

簡短學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短學(xué)校食堂工作總結(jié)1工作總結(jié)是對一定時(shí)期內(nèi)的工作加以總結(jié),分析和研究,肯定成績,找出問題,得出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),摸索事物的發(fā)展規(guī)律,用于指導(dǎo)下一階段工作的一種書面文體。以下是整理的相關(guān)資料，希望幫助到您。學(xué)校食堂管理工作總結(jié)20__年里，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化，受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負(fù)責(zé)人、政教處、團(tuán)委、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的`思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會的認(rèn)可。二、建立健全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校膳食管理1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，、學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》、，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）聞、（有無異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報(bào)告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識1、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。四、設(shè)備現(xiàn)代，爭創(chuàng)示范我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個(gè)座位；室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好。食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開，并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè)。我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。學(xué)校食堂管理人員簡短的年終總結(jié)必備日月如梭，我們即將跨入新的`一年。不管是失敗和進(jìn)步，我們都需要對學(xué)校食堂管理員工作進(jìn)行一個(gè)年度回顧，優(yōu)秀人士對于年度的工作總結(jié)都非常重視。一篇學(xué)校食堂管理員個(gè)人年終總結(jié)要怎么把它寫好呢？以下是工作總結(jié)之家小編收集整理的“學(xué)校食堂管理人員簡短的年終總結(jié)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！簡短學(xué)校食堂工作總結(jié)2學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。我校學(xué)生食堂自安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn)，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的.穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。二、建立健全管理制度1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意。簡短學(xué)校食堂工作總結(jié)3光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間20__年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來，XX區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。下面我將從以下幾個(gè)方面對20__年的工作做簡要的回顧和總結(jié)。1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合能力在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí)，做好每周的會議筆記；聽好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性，使我意識到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，不斷成長；成為公司的合格人才。2、本年度完成的主要工作食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案：一：針對高三學(xué)子的高考專門指派了一個(gè)廚師對他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。二：加強(qiáng)物資的管理，由班長全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料，回庫，當(dāng)天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞。三：保證食品的絕對安全消除安全隱患，我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失。四：強(qiáng)化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進(jìn)行開餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞。三存在差距及努力方向雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果，我的工作能力，管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：1）業(yè)務(wù)知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平有待提升。2）對員工的培訓(xùn)抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓(xùn)力度，制定科學(xué)合理培訓(xùn)計(jì)劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，把食堂管理的更好。根據(jù)公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時(shí)候，能完成公司交給每一個(gè)任務(wù)，在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去，不給公司的'發(fā)展拖后腿。四20__年工作計(jì)劃1、和公司保持高度一致，堅(jiān)決圍繞公司的指示開展各項(xiàng)工作，認(rèn)真貫徹公司各種思想，做好上傳下達(dá)；2、根據(jù)學(xué)生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口3、嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和采購渠道，降低物資成本，提高經(jīng)濟(jì)效益；4、認(rèn)真鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù)，推陳出新，吸引更多學(xué)生進(jìn)餐，提高營業(yè)額；5、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，做好員工培訓(xùn)工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才；6、根據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實(shí)際情況，認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計(jì)劃和實(shí)施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營運(yùn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤、20__的工作已過去，本人希望在20__年的工作中堅(jiān)持貫徹公司的各項(xiàng)指示精神，集思廣益、多動腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn)、簡短學(xué)校食堂工作總結(jié)4一、工作概況在學(xué)校食堂工作期間，我主要負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營和管理工作。作為一名從事食堂工作的員工，我要求自己要具備高度的工作責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神，并不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)，以確保學(xué)校的師生能夠獲得優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。二、工作內(nèi)容與成果1、食堂日常運(yùn)營管理：我負(fù)責(zé)日常采購食材、控制食物儲存與處理，確保食材的新鮮和食品衛(wèi)生的安全。我與食堂員工密切合作，制定合理的食品搭配與供應(yīng)方案，并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全的相關(guān)規(guī)定。通過我的努力，食堂得到了食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的認(rèn)可，并且在學(xué)校師生中積累了良好的口碑。2、服務(wù)管理：我積極參與食堂服務(wù)流程的優(yōu)化與改進(jìn)，提供更為優(yōu)質(zhì)和高效的服務(wù)。我與食堂員工共同制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工的`服務(wù)水平和專業(yè)技能，確保每位客人都能得到滿意的服務(wù)。通過建立友好的與客人溝通的機(jī)制，我?guī)椭程昧私饪腿说男枨?，調(diào)整菜譜以滿足其口味和營養(yǎng)需求。在我個(gè)人的服務(wù)中，我注重細(xì)節(jié)，堅(jiān)持禮貌待人，保持笑容，用心為每位客人提供舒適愉快的用餐環(huán)境。3、師生關(guān)系工作：我注重與師生建立良好的關(guān)系，建立了雙向溝通的機(jī)制。我經(jīng)常與師生交流，了解他們對食堂的評價(jià)和建議，并及時(shí)做出調(diào)整。我也利用學(xué)校舉辦的活動，與同學(xué)們交流互動，提高對食堂的滿意度。通過維護(hù)良好的師生關(guān)系，我?guī)椭程脴淞⒘肆己玫男蜗?，吸引了更多的客戶。三、困難與挑戰(zhàn)在工作期間，我遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。食堂日常運(yùn)營中，食材的采購和供應(yīng)管理非常重要，需要保持與供應(yīng)商的良好關(guān)系，并確保食材質(zhì)量。由于市場價(jià)格波動和供應(yīng)商的變更，有時(shí)會帶來一些困難。通過與供應(yīng)商保持緊密聯(lián)系，及時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃，我成功地克服了這些困難。食堂的服務(wù)需求多樣化，客人對菜品的要求也不同。我面對的挑戰(zhàn)是提供更多元化的食品選擇，滿足不同人群的口味和健康需求。我?guī)ьI(lǐng)食堂員工進(jìn)行菜譜創(chuàng)新，不斷開發(fā)出新口味的菜品，并在每餐提供多種選擇。通過與客戶保持緊密溝通，我成功地滿足了大多數(shù)師生的需求。四、工作心得與展望通過在學(xué)校食堂的工作經(jīng)歷，我獲得了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和進(jìn)一步提高自己的機(jī)會。在與食堂員工的合作中，我學(xué)會了團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)能力。通過與食堂客戶的交流，我培養(yǎng)了良好的人際關(guān)系和服務(wù)意識。在食堂的運(yùn)營與管理中，我也提高了食品安全與衛(wèi)生的意識與實(shí)踐。未來，我希望能夠進(jìn)一步提升自己，深化對食堂管理的理解和應(yīng)用。我還計(jì)劃參加相關(guān)的進(jìn)修培訓(xùn)，學(xué)習(xí)更多新的烹飪技巧和食品管理知識。我希望通過不斷地努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，提高自己的綜合素質(zhì)和專業(yè)水平，為學(xué)校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。是對自己在工作期間的付出與收獲的回顧。通過在食堂的工作，我獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識，并不斷提升自己。我相信，通過我的不斷努力，學(xué)校食堂將會在以后取得更大的發(fā)展與進(jìn)步。簡短學(xué)校食堂工作總結(jié)5一、工作概述隨著時(shí)間的推移，一年的學(xué)校食堂工作即將結(jié)束?；仡欉^去一年，取得了許多突破和成功。學(xué)校食堂是校園生活中重要的組成部分，為學(xué)生和教職員工提供健康營養(yǎng)的飯菜是的首要任務(wù)。在過去的一年里，努力提高食堂服務(wù)的質(zhì)量，豐富飲食菜品，嚴(yán)格控制食品安全，加強(qiáng)與顧客的溝通，更大限度地滿足了各方的需求。二、服務(wù)質(zhì)量的提升在過去一年中，著重提升服務(wù)質(zhì)量。認(rèn)識到食堂的成功離不開顧客的滿意度，因此，注重培養(yǎng)員工的敬業(yè)精神和熱情服務(wù)的態(tài)度。為了提高服務(wù)效率，在工作期間，增加了收銀員的數(shù)量，并對員工的服務(wù)技能進(jìn)行了培訓(xùn)和考核。改進(jìn)了服務(wù)環(huán)境，保持食堂整潔，并增加了餐桌數(shù)量，方便顧客就餐。三、飲食菜品的豐富多樣化為了滿足不同人群的需求，在過去一年中不斷豐富飲食菜品。與廚師團(tuán)隊(duì)合作，推出了更多的創(chuàng)意菜品，包括特色美食、健康餐、素食等。還加大了對原材料的采購力度，確保食材的新鮮和品質(zhì)。通過引入更多的菜品選擇，成功地提高了顧客的滿意度，并獲得了更多的好評。四、食品安全的嚴(yán)格控制食品安全對于食堂來說是至關(guān)重要的。在過去的一年里，在食品安全方面采取了嚴(yán)格的控制措施。與供應(yīng)商合作，確保所有食材的質(zhì)量和安全。加強(qiáng)了食堂內(nèi)部的衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行環(huán)境清潔和消毒，并對員工進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識。在這一方面，取得了令人滿意的成績，沒有發(fā)生任何食品安全事故。五、加強(qiáng)與顧客的溝通與顧客的積極溝通和反饋對于提高服務(wù)質(zhì)量非常重要。在過去的一年里，積極收集顧客的意見和建議，并進(jìn)行了認(rèn)真的`分析和回復(fù)。開設(shè)了投訴建議箱，并建立了對顧客反饋的快速響應(yīng)機(jī)制。通過這種方式更好地了解顧客的需求和想法，并在實(shí)際工作中加以改進(jìn)。顧客的滿意度也得到了明顯的提高。六、展望未來回顧過去一年的工作，取得了許多可喜的成績，但也意識到仍然存在改進(jìn)的空間和問題。為了更好地提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量，將進(jìn)一步加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和管理，優(yōu)化菜品選擇，提高食品安全控制，并與顧客保持緊密的溝通。相信，在未來的一年里，學(xué)校食堂會取得更大的進(jìn)步，為廣大師生和教職員工提供更好的飲食服務(wù)?？偨Y(jié)通過過去一年的努力，學(xué)校食堂取得了較大的發(fā)展和改善。服務(wù)質(zhì)量的提升、飲食菜品的豐富多樣化、食品安全的嚴(yán)格控制以及與顧客的積極溝通，都為學(xué)校食堂贏得了良好的聲譽(yù)。將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)，為學(xué)校食堂的長期發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。希望下一年學(xué)校食堂工作能獲得更好的成果！簡短學(xué)校食堂工作總結(jié)6一、年度工作匯報(bào)過去一年，作為學(xué)校食堂的主要從業(yè)者，我們致力于提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，確保每一位師生吃得安心、舒心?，F(xiàn)將本年度的.工作重點(diǎn)匯報(bào)如下：1、食品安全管理：嚴(yán)格遵循食品安全法規(guī)，確保食材新鮮、無污染。實(shí)施食品留樣制度，對每餐菜品進(jìn)行留樣，確?？勺匪?。2、服務(wù)品質(zhì)提升：定期對食堂員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)態(tài)度和效率。引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，優(yōu)化就餐流程。3、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)：每日對食堂進(jìn)行全面清潔，每周進(jìn)行深度消毒。確保環(huán)境整潔，為師生創(chuàng)造一個(gè)衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境。4、健康營養(yǎng)宣傳：開展?fàn)I養(yǎng)知識宣傳活動，提高師生的健康飲食意識。推出健康菜譜，滿足不同口味和營養(yǎng)需求。二、工作亮點(diǎn)展示在過去的年度中，食堂工作取得了顯著的成績和亮點(diǎn)：1、創(chuàng)新服務(wù)模式：引入自助取餐模式，減少人員接觸，保障師生安全。同時(shí)，增設(shè)線上預(yù)訂餐服務(wù)，滿足個(gè)性化需求。2、食材供應(yīng)鏈優(yōu)化：與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建立直接供應(yīng)關(guān)系，保證食材新鮮、無添加。定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，確保供應(yīng)鏈的可靠性。3、節(jié)約能源與資源：實(shí)施節(jié)能降耗措施，如廚余垃圾分類處理、節(jié)水型設(shè)備使用等。有效降低運(yùn)營成本，同時(shí)為環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。4、員工團(tuán)隊(duì)建設(shè)：組織定期的團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)和團(tuán)建活動，提高員工的工作積極性和凝聚力。員工滿意度高，流失率降低。三、往年總結(jié)與未來計(jì)劃在總結(jié)過往經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，我們認(rèn)識到食堂工作仍有改進(jìn)空間：1、反饋機(jī)制待完善：雖然我們努力提升服務(wù)品質(zhì)，但與師生的溝通仍不夠充分。未來應(yīng)加強(qiáng)意見收集和反饋機(jī)制，更好地滿足師生需求。2、健康營養(yǎng)宣傳力度不足：盡管推出了健康菜譜和營養(yǎng)宣傳活動，但覆蓋面和影響力有限。計(jì)劃在未來加大宣傳力度，提高健康飲食的普及率。3、設(shè)備更新與維護(hù)：部分設(shè)備已老化，影響了服務(wù)效率和食品安全。計(jì)劃對設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，并加強(qiáng)日常維護(hù)管理。針對以上總結(jié)和反思，我們制定了以下未來工作計(jì)劃：1、持續(xù)改進(jìn)服務(wù)：定期收集師生意見，持續(xù)優(yōu)化服務(wù)流程和菜品品質(zhì)。提高自助取餐系統(tǒng)的使用率，進(jìn)一步減少人員接觸。2、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管：完善食品安全管理制度，提高食材檢測頻次。加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)，確保食品安全意識深入人心。3、推廣健康飲食文化：加大健康飲食宣傳力度，開展更多形式多樣的營養(yǎng)知識普及活動。推出更多健康菜譜，滿足個(gè)性化需求。4、推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型：引入更多智能設(shè)備和數(shù)字化管理系統(tǒng)，提高工作效率和準(zhǔn)確性。同時(shí)利用數(shù)據(jù)分析優(yōu)化運(yùn)營決策。簡短學(xué)校食堂工作總結(jié)7一直以來，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。根據(jù)市教育局《關(guān)于開展全市中小學(xué)食堂管理工作檢查的通知》（溫教辦[2003]95號）的要求，本著“衛(wèi)生安全、價(jià)格合理、質(zhì)量良好”的食堂伙食目標(biāo)，我校于開學(xué)初對本校食堂衛(wèi)生、價(jià)格、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備等方面進(jìn)行了全方位的自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：㈠自查內(nèi)容：本次自查共包括衛(wèi)生許可證；工作人員健康及培訓(xùn)證；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員；工作人員個(gè)人衛(wèi)生情況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求；食品儲存庫要求；食堂內(nèi)外環(huán)境；食品加工場所要求；剩菜、飯菜處理原則；制作涼菜要求等13個(gè)大方面48個(gè)小方面的內(nèi)容。㈡自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施：在自查中，我校醫(yī)務(wù)室老師本著對全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心，認(rèn)真的對食堂的衛(wèi)生、價(jià)格、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查。檢查中醫(yī)務(wù)室老師發(fā)現(xiàn)校食堂人員的健康證期限為9月18日，故應(yīng)馬上去審批中心更換、參加體檢，到開學(xué)之前可換得新的健康證，不會影響食堂工作。第二，對供貨單位索取的衛(wèi)生許可證部分已到期，現(xiàn)已在更換中。另外，食堂的防鼠鐵網(wǎng)已被破壞，對此，校總務(wù)處及時(shí)更換了新的防鼠鐵網(wǎng)。我校自1995年開辦寄餐寄宿至今已有10余年時(shí)間了，現(xiàn)有450余名師生在食堂用餐，學(xué)校建有較為標(biāo)準(zhǔn)的師生食堂，有專職從業(yè)人員6人，兼職從業(yè)人員3人。10余年來，我校不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合小學(xué)生的食堂管理制度和辦法，成功創(chuàng)建成了縣“示范食堂”學(xué)校。根據(jù)《遂寧市示范性學(xué)生食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，現(xiàn)將我校創(chuàng)建遂寧市“示范性學(xué)生食堂”做如下匯報(bào)：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長顏永任組長，分管副校長許燕凌任副組長，后勤負(fù)責(zé)人、伙食團(tuán)長、行政值周領(lǐng)導(dǎo)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有450余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會的認(rèn)可。二、建立健全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校膳食管理1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《住校生管理操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，學(xué)校編印了《寄餐寄宿管理資料匯編》，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須由食堂___驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報(bào)告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，不定期請防疫部門對食堂進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識1、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的'素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據(jù)小學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的年齡特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，保育員、食堂工人各自負(fù)責(zé)為3—5張餐桌的學(xué)生分餐模式，學(xué)生在座位上由保育員或工人分餐到人，既便于清點(diǎn)人數(shù)、保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，又可以了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。小學(xué)生活是孩子健康成長的重要起步階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校的廚師長每周日下午根據(jù)市場肉類、蔬菜供應(yīng)情況及季節(jié)特點(diǎn)，編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費(fèi)在食堂與子女就餐。四、設(shè)備現(xiàn)代，爭創(chuàng)示范我校食堂使用面積450余平方米，配備了餐廳快餐桌凳500多個(gè)座位；室內(nèi)通風(fēng)性能良好，四面采光，墻壁四周嵌有2米高的墻磚。食堂設(shè)備先進(jìn)，共有燃?xì)庠?臺，蒸飯柜