2025屆江蘇省宿遷市泗洪中學(xué)高三生物第一學(xué)期期末考試模擬試題含解析

2025屆江蘇省宿遷市泗洪中學(xué)高三生物第一學(xué)期期末考試模擬試題考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1．我國西部沙漠地區(qū)生長著一種葉退化的藥用植物鎖陽，該植物依附在另一種植物小果白刺的根部生長，從其根部獲取營養(yǎng)物質(zhì)，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．該生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力強(qiáng)，恢復(fù)力穩(wěn)定性高B．藥用植物鎖陽與小果白刺的種間關(guān)系是捕食關(guān)系C．種植小果白刺以固沙體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值D．長期高溫干旱的生存環(huán)境對鎖陽進(jìn)行定向選擇2．果蠅的復(fù)眼由正常的橢圓形變成條形的“棒眼”是由于發(fā)生了（）A．染色體重復(fù) B．染色體缺失C．染色體易位 D．基因突變3．在前人進(jìn)行的下列研究中，采用的核心技術(shù)相同（或相似）的一組是①證明光合作用所釋放的氧氣來自于水②用紫外線等處理青霉菌選育高產(chǎn)青霉素菌株③用T2噬菌體侵染大腸桿菌證明DNA是遺傳物質(zhì)④用甲基綠和吡羅紅對細(xì)胞染色，觀察核酸的分布A．①② B．①③ C．②④ D．③④4．玉米的高稈（D）對矮稈（d）為顯性，抗?。≧）對易感病（r）為顯性，控制這兩對性狀的基因分別位于兩對同源染色體上。科研人員在統(tǒng)計實(shí)驗(yàn)田中成熟玉米植株的存活率時發(fā)現(xiàn)，易感病植株存活率是1/2，高稈植株存活率是2/3，其他植株的存活率是100%。若將玉米品種甲（DDRR）和乙（ddrr）雜交產(chǎn)生F1，F(xiàn)1自交產(chǎn)生F2，F(xiàn)2成熟植株表現(xiàn)型的種類和比例為（）A．2種，3：4 B．4種，12：6：2：1C．4種，1：2：2：3 D．4種，9：3：3：15．已知一個基因型為AaBb（兩對等位基因獨(dú)立遺傳）的精原細(xì)胞經(jīng)減數(shù)分裂形成的4個精子的基因組成為AB、Ab、ab、ab。下列示意圖能解釋這一結(jié)果的是（）A． B． C． D．6．關(guān)于糖分解代謝的敘述，錯誤的是A．甜菜里的蔗糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和果糖B．乳汁中的乳糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖C．發(fā)芽小麥種子中的麥芽糖經(jīng)水解可產(chǎn)生果糖D．枯枝落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）某處的荒山堆放了有毒的廢陰極炭塊，其毒性主要來自含量較高的氟化物和氰化物，前者是明確的致癌物質(zhì)，后者是著名的致命物質(zhì)。請回答下列問題：（7）沒有經(jīng)過處理的廢陰極炭塊會污染土壤和地下水，使動物致病或中毒，長期下去會導(dǎo)致某些動物滅絕，說明生態(tài)系統(tǒng)的________能力是有限的。（6）該生態(tài)系統(tǒng)的組成成分中，聯(lián)系生物群落與無機(jī)環(huán)境的兩大“橋梁”是_____________。（6）下表為科學(xué)家對該地附近某生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)查繪制的相關(guān)圖表(單位：百萬千焦)，請回答下列問題：種群同化量凈同化量呼吸消耗傳遞給分解者傳遞給下一營養(yǎng)級未被利用的能量草7．56．53．54．5羊3．555．566．5人65．67．4微量(不計)無①調(diào)查該生態(tài)系統(tǒng)小動物類群的豐富度時，不能采用樣方法或標(biāo)志重捕法進(jìn)行調(diào)查的理由是________。②上表是科學(xué)家對該生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈“草→羊→人”進(jìn)行調(diào)查后繪制了食物鏈中三個營養(yǎng)級對能量的同化、利用、傳遞等數(shù)量關(guān)系。請根據(jù)表格計算羊呼吸消耗的能量為___________百萬千焦③已知該生態(tài)系統(tǒng)受到的太陽輻射為35555百萬千焦，但大部分能量不能被生產(chǎn)者固定，根據(jù)表中數(shù)據(jù)計算能量從第一營養(yǎng)級到第二營養(yǎng)級的傳遞效率為________。若羊的糞便被迅速分解，糞便中的能量屬于表中的________(填表中數(shù)值)；草與羊之間進(jìn)行的信息傳遞在生態(tài)系統(tǒng)中具有___________________作用。④讓羊的糞便進(jìn)入沼氣池，將發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣做燃料，將沼氣池中的沼渣做肥料，體現(xiàn)了研究生態(tài)系統(tǒng)能量流動的意義為___________________________________。8．（10分）光合細(xì)菌是一類既能通過光合作用制造有機(jī)物，又能直接攝取環(huán)境中有機(jī)物來維持生命活動的微生物，某科研團(tuán)隊(duì)嘗試?yán)霉夂霞?xì)菌來處理城市污水，并采用固定化技術(shù)，這樣既可避免流水將細(xì)菌沖走，又可避免細(xì)菌在靜水中被其他生物攝食。請回答下列問題：（1）光合細(xì)菌在生態(tài)系統(tǒng)中的成分為__________。光合細(xì)菌體積較大，采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定時，光合細(xì)菌的細(xì)胞難以被__________，因此通常采用__________法固定化。（2）在固定化操作中，需將海藻酸鈉加入水中，邊加熱邊攪拌，加熱時要注意用小火，或者_(dá)_________，以防止海藻酸鈉發(fā)生焦糊。待配置好的海藻酸鈉溶液__________后，加入適量的光合細(xì)菌培養(yǎng)液，混勻并轉(zhuǎn)移至注射器中。然后，以恒定的速度將注射器中的溶液滴加到__________溶液中，形成凝膠珠。上述操作中，海藻酸鈉的作用是__________。（3）為了避免其他微生物污染，固定化操作需要在嚴(yán)格的__________條件下進(jìn)行。9．（10分）請回答下列與發(fā)酵應(yīng)用有關(guān)的問題：（2）用白蘿卜、豇豆、辣椒為材料制作泡菜，圖2和圖2分別是三種材料制作過程泡制液的化學(xué)指標(biāo)變化，根據(jù)微生物活動情況和乳酸積累量，發(fā)酵過程分為以下階段：初期，蔬菜入壇，表面會帶有微生物，由于泡菜罐加蓋并水封，會使代謝類型為_______________的細(xì)菌生命活動被逐漸抑制；中期，乳酸菌大量繁殖，泡菜液體pH為2．5~2．8，如圖2所示，此時，絕大部分微生物的活動受到抑制，原因是_____________________________；后期，乳酸達(dá)到2．2%以上時，乳酸菌活性受到抑制，泡制液pH保持相對穩(wěn)定，結(jié)合圖2和圖2曲線趨勢，在泡制__________天后可食用，是因?yàn)開______________含量降低，且結(jié)合考慮泡菜的__________________等均較好。（2）國外制作青貯飼料時可用乳酸菌水劑噴灑，在青貯缸中厭氧條件下利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，提高青貯品質(zhì)。若從泡菜汁中分離提純?nèi)樗峋紫葘?jīng)多次發(fā)酵的泡菜汁進(jìn)行過濾，然后取濾液進(jìn)行_______________________，再用_______________________的方法在專用的培養(yǎng)基中進(jìn)行篩選。該培養(yǎng)基須含有_______________________，以便于觀察是否產(chǎn)酸，而后將提純的乳酸菌通過液體發(fā)酵罐繼續(xù)生產(chǎn)。10．（10分）微生物發(fā)酵在生產(chǎn)實(shí)踐中具有重要應(yīng)用價值?；卮鹩嘘P(guān)問題：（1）分解玉米秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由至少3種組分組成的復(fù)合酶，其中葡萄糖苷酶的作用是______________________。（2）對土壤中分解纖維素的某種細(xì)菌進(jìn)行活菌計數(shù)，常采用________法進(jìn)行接種培養(yǎng)，對接種工具滅菌的操作是________。（3）酵母菌可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，在釀酒中具有重要作用。家庭制作葡萄酒過程中，葡萄汁為酵母菌繁殖提供的營養(yǎng)物質(zhì)有_____________。隨著發(fā)酵的進(jìn)行，發(fā)酵液逐漸變?yōu)樯罴t色，這是因?yàn)開_______________。（4）在制作葡萄酒的基礎(chǔ)上可以制作葡萄醋，制作過程中要適時向發(fā)酵液中通入空氣，原因是___________；在缺少糖源時，醋酸菌產(chǎn)生醋酸的代謝過程是_______________________。11．（15分）冠狀病毒屬的病毒是一類正鏈單股RNA病毒?？蒲腥藛T對此進(jìn)行了研究，若要生產(chǎn)用于治療某冠狀病毒的抗體，請根據(jù)下面的單克隆抗體制備過程示意圖回答有關(guān)問題。（1）A細(xì)胞是小鼠骨髓瘤細(xì)胞，則B細(xì)胞是取自感染病毒的動物或人體內(nèi)的_________________細(xì)胞。（2）假設(shè)僅考慮某兩個細(xì)胞的融合，則可形成_______種類型的C細(xì)胞，此時需用_______培養(yǎng)基篩選出_________________，還需進(jìn)行_________________和_________________進(jìn)行多次篩選，獲得細(xì)胞D用于培養(yǎng)，D細(xì)胞的特點(diǎn)是_________________。（3）注射疫苗是預(yù)防新冠肺炎感染的一種措施，目前疫苗攻關(guān)工作正采用不同的研究方式研制不同類型的疫苗，主要有_________________（答出兩種即可）。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1、D【解析】

1、種間關(guān)系包括互利共生、捕食、競爭、寄生。2、生物多樣性的價值：直接價值：是指能為人類提供形式多樣的食物、燃料和建材等。間接價值：是指對生態(tài)平衡、生物圈穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)功能。潛在價值：指目前人類尚不清楚的價值。3、一般生態(tài)系統(tǒng)的成分越單純，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)越簡單，自我調(diào)節(jié)能力就越弱，抵抗力穩(wěn)定性就越低，反之則越高?！驹斀狻緼、沙漠地區(qū)的動植物種類少，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)簡單，因此其自我調(diào)節(jié)能力弱，由于環(huán)境惡劣，恢復(fù)力穩(wěn)定性也較低，A錯誤；B、鎖陽葉退化，不能進(jìn)行光合作用合成有機(jī)物，而是依附在另一種植物小果白刺的根部生長，從其根部獲取營養(yǎng)物質(zhì)，故二者為寄生關(guān)系，B錯誤；C、小果白刺可以防風(fēng)固沙，體現(xiàn)了生物多樣性的間接價值，C錯誤；D、突變是不定向的，自然選擇是定向的，長期高溫干旱的生存環(huán)境可對鎖陽進(jìn)行定向選擇，D正確。故選D。2、A【解析】

生物的變異分為可遺傳變異和不遺傳變異，可遺傳變異的來源有基因突變、基因重組和染色體畸變，狹義的基因重組包含自由組合和交叉互換，廣義的基因重組包含轉(zhuǎn)基因技術(shù)?；蛲蛔兪侵赣捎诨騼?nèi)部核酸分子上的特定核苷酸序列發(fā)生改變的現(xiàn)象，DNA分子上堿基對的缺失、增添或替換都可以引起核苷酸序列的變化，因而引起結(jié)構(gòu)的改變，如A→a。染色體畸變包括染色體結(jié)構(gòu)變異（缺失、重復(fù)、易位、倒位）和數(shù)目變異?！驹斀狻抗壍腦染色體某個區(qū)段發(fā)生重復(fù)時，復(fù)眼由正常的橢圓形變成條形的“棒眼”，此變異屬于染色體結(jié)構(gòu)變異中的重復(fù)。故選A。3、B【解析】

】1、魯賓和卡門采用同位素標(biāo)記法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)證明光合作用釋放的O2來自水。

2、誘變育種原理：基因突變，方法：用物理因素（如X射線、γ射線、紫外線、激光等）或化學(xué)因素（如亞硝酸、硫酸二乙脂等）來處理生物，使其在細(xì)胞分裂間期DNA復(fù)制時發(fā)生差錯，從而引起基因突變，舉例：太空育種、青霉素高產(chǎn)菌株的獲得。

3、T2噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)步驟：分別用35S或32P標(biāo)記噬菌體→噬菌體與大腸桿菌混合培養(yǎng)→噬菌體侵染未被標(biāo)記的細(xì)菌→在攪拌器中攪拌，然后離心，檢測上清液和沉淀物中的放射性物質(zhì)．該實(shí)驗(yàn)證明DNA是遺傳物質(zhì)。

4、觀察DNA和RNA在細(xì)胞中分布實(shí)驗(yàn)的原理：甲基綠和吡羅紅兩種染色劑對DNA和RNA的親和力不同，甲基綠可使DNA呈綠色，吡羅紅可使RNA呈紅色，利用甲基綠和吡羅紅混合染色劑對細(xì)胞染色，同時顯示DNA和RNA在細(xì)胞中的分布，觀察的結(jié)果是細(xì)胞核呈綠色，細(xì)胞質(zhì)呈紅色，說明DNA主要分布在細(xì)胞核，RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)?！驹斀狻竣俨捎猛凰貥?biāo)記法證明光合作用所釋放的氧氣來自于水；

②采用誘變育種的方法用紫外線等處理青霉菌選育高產(chǎn)青霉素菌株；

③采用同位素標(biāo)記法用T2噬菌體浸染大腸桿菌證明DNA是遺傳物質(zhì)；

④采用顏色鑒定法用甲基綠和呲羅紅對細(xì)胞染色，觀察核酸的分布；所以，①③采用的都是同位素標(biāo)記法。

故選C。4、B【解析】

將玉米品種甲（DDRR）和乙（ddrr）雜交產(chǎn)生F1，F(xiàn)1的基因型是DdRr，F(xiàn)1自交產(chǎn)生F2。【詳解】按照基因分離定律分析，F(xiàn)2代高稈：矮稈應(yīng)為3：1，但由于高稈植株存活率是2/3，因此F2成熟植株中的高稈：矮稈就為2：1；同理，F(xiàn)2代抗?。焊胁∫矐?yīng)為3：1，但由于易感病植株存活率是1/2，所以F2成熟植株中的抗?。焊胁【蜑?：1。再根據(jù)自由組合定律分析，F(xiàn)2代的表現(xiàn)型的種類是4種，比例為（2：1）×（6：1）=12：6：2：1，B正確。故選B?！军c(diǎn)睛】此題考查自由組合定律的應(yīng)用，側(cè)重考查理解能力和綜合運(yùn)用能力。5、C【解析】

分析題圖可知，A細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂前期，發(fā)生了同源染色體的非姐妹染色單體之間的交叉互換；B、C細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂后期；D細(xì)胞處于減數(shù)第二次分裂后期，依據(jù)細(xì)胞中染色體的行為及基因分析作答。【詳解】A、細(xì)胞中發(fā)生了交叉互換，經(jīng)過連續(xù)兩次分裂后最終形成4個精子的基因組成為AB、Ab、aB、ab，A錯誤；B、細(xì)胞中同源染色體正在分離，處于減數(shù)第一次分裂后期，據(jù)基因的位置關(guān)系可知，該細(xì)胞最終形成的4個精子基因組成為Ab、Ab、aB、ab，B錯誤；C、細(xì)胞中同源染色體正在分離，處于減數(shù)第一次分裂后期，據(jù)基因的位置關(guān)系可知，該細(xì)胞最終形成的4個精子基因組成為AB、Ab、ab、ab，C正確；D、細(xì)胞所處時期為減數(shù)第二次分裂后期，據(jù)圖可知，該細(xì)胞分裂完成形成AB、AB一種類型的2個精子，因精原細(xì)胞基因型為AaBb，故與之同時產(chǎn)生的另一個次級精母細(xì)胞分裂完成產(chǎn)生ab、ab兩個精子，D錯誤。故選C。【點(diǎn)睛】本題考查減數(shù)分裂的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，準(zhǔn)確把握題圖信息是解答本題的關(guān)鍵。6、C【解析】

A.蔗糖、乳糖、麥芽糖都是二糖。蔗糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和果糖，A正確；B.乳糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖，B正確；C.麥芽糖水解的產(chǎn)物全部為葡萄糖，C錯誤；D.纖維素是多糖，經(jīng)含纖維素酶的微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖，D正確；因此，本題答案選C?！究键c(diǎn)定位】本題主要考查細(xì)胞中化合物——糖類的知識，屬識記水平的基礎(chǔ)題。二、綜合題：本大題共4小題7、自我調(diào)節(jié)生產(chǎn)者和分解者許多土壤動物有較強(qiáng)的活動能力，而且身體微小7576%6調(diào)節(jié)種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定實(shí)現(xiàn)對能量的多級利用，從而大大提高了能量的利用率【解析】

7、某一營養(yǎng)級的攝入量=糞便量+同化量，其中糞便中的能量是該營養(yǎng)級未同化的能量。6、某一營養(yǎng)級（最高營養(yǎng)級除外）能量的去向：（7）自身呼吸作用消耗；（6）流向下一個營養(yǎng)級；（6）被分解者利用；（4）未被利用。6、生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動是指能量的輸入、傳遞、轉(zhuǎn)化散失的過程。流經(jīng)生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者固定的太陽能總量。能量的流動特點(diǎn)是單向流動，逐級遞減。能量傳遞效率是指在相鄰兩個營養(yǎng)級間的同化能之比，傳遞效率大約是75%~65%。4、研究生態(tài)系統(tǒng)的能量流動，可以幫助人們科學(xué)規(guī)劃設(shè)計人工生態(tài)系統(tǒng)，使能量得到最有效的利用，實(shí)現(xiàn)了能量的多級利用，大大提高了能量的利用率，同時也降低了對環(huán)境的污染；研究生態(tài)系統(tǒng)的能量流動，還可以幫助人們合理地調(diào)整生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動關(guān)系，使能量持續(xù)高效的流向人類最有益的部分?！驹斀狻浚?）沒有經(jīng)過處理的廢陰極炭塊會污染土壤和地下水，使動物致病或中毒，長期下去會導(dǎo)致某些動物滅絕，說明生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力是有限的。（6）生態(tài)系統(tǒng)的組成成分包括生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者以及非生物的物質(zhì)和能量，其中聯(lián)系生物群落與無機(jī)環(huán)境的是生產(chǎn)者和分解者。（6）①因?yàn)樵S多土壤動物有較強(qiáng)的活動能力，而且身體微小，故不能采用樣方法或標(biāo)志重捕法調(diào)查土壤小動物類群的豐富度。②羊呼吸消耗的能量=羊同化量-羊凈同化量=3-5=75百萬千焦。③據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，生產(chǎn)者草同化量=自身呼吸作用消耗+流向下一個營養(yǎng)級+被分解者利用+未被利用=7.5+3+6+4.5=765百萬千焦，故第一營養(yǎng)級到第二營養(yǎng)級的傳遞效率=（第二營養(yǎng)級羊同化量/第一營養(yǎng)級草同化量）×755%=（3/765）×755%=76%。若羊的糞便被迅速分解，糞便中的能量沒有被羊同化，還屬于草傳遞給分解者的能量，及屬于表中的數(shù)值6；草與羊之間進(jìn)行的信息傳遞在生態(tài)系統(tǒng)中具有調(diào)節(jié)種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定的作用。④讓羊的糞便進(jìn)入沼氣池，將發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣做燃料，將沼氣池中的沼渣做肥料，體現(xiàn)了研究生態(tài)系統(tǒng)能量流動的意義為實(shí)現(xiàn)對能量的多級利用，從而大大提高了能量的利用率?！军c(diǎn)睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)的成分、能量流動及穩(wěn)定性相關(guān)知識點(diǎn)，掌握相關(guān)知識點(diǎn)結(jié)合題意答題。8、生產(chǎn)者、分解者吸附或結(jié)合包埋法間斷加熱冷卻CaCl2包埋光合細(xì)菌（作為包埋劑）無菌【解析】

固定化細(xì)胞制作過程中的注意事項(xiàng)：（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入。（4）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導(dǎo)致酵母菌死亡。【詳解】（1）根據(jù)“光合細(xì)菌是一類既能通過光合作用制造有機(jī)物，又能直接攝取環(huán)境中有機(jī)物來維持生命活動的微生物，以及利用該細(xì)菌可處理城市污水中的有機(jī)物”的信息可知，光合細(xì)菌在生態(tài)系統(tǒng)中的成分為生產(chǎn)者和分解者。光合細(xì)菌的細(xì)胞個體較大，難以被吸附或結(jié)合，因此通常采用包埋法將其固定化。（2）在固定化操作中，需將海藻酸鈉加入水中，邊加熱邊攪拌，加熱時要注意用小火，或者間斷加熱，以防止海藻酸鈉發(fā)生焦糊。待配置好的海藻酸鈉溶液冷卻后，再加入適量的光合細(xì)菌培養(yǎng)液，以防止海藻酸鈉的溫度過高，導(dǎo)致菌體被燙死，然后將光合細(xì)菌與海藻酸鈉溶液混勻并轉(zhuǎn)移至注射器中。然后，以恒定的速度將注射器中的溶液滴加到CaCl2溶液中，形成凝膠珠。上述操作中，海藻酸鈉的作用是包埋光合細(xì)菌（作為包埋劑）。（3）為了避免其他微生物污染，固定化操作需要在嚴(yán)格的無菌條件下進(jìn)行?！军c(diǎn)睛】本題考查細(xì)胞固定化技術(shù)的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識綜合分析問題和解決問題的能力。9、好氧或需氧較低的pH抑制了不耐酸菌的酶活性20-22（填20天、或22天均可）亞硝酸鹽口味、色澤、口感如硬脆等稀釋涂布平板酸堿指示劑（填酚紅等也可）【解析】

泡菜制作的原理是乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，為了防止微生物污染，制作泡菜過程中應(yīng)進(jìn)行無菌操作；泡菜鹽水的濃度應(yīng)該是清水與鹽的比例應(yīng)為4∶2，如果鹽濃度過高會抑制乳酸菌發(fā)酵，造成咸而不酸，鹽濃度過低不足以抑制微生物生長，造成雜菌污染；為了縮短制作時間可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量；微生物培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基至少包括碳源、氮源、水、無機(jī)鹽等。【詳解】（2）泡菜發(fā)酵初期，由于泡菜罐加蓋并水封，隔絕空氣，會使代謝類型為好氧的菌被逐漸抑制，絕大部分微生物的活動受到抑制。發(fā)酵中期，乳酸菌大量繁殖，較低的pH會使不耐酸菌的酶的活性受到抑制。發(fā)酵后期，乳酸生產(chǎn)過多，酸度的進(jìn)一步下降也會使乳酸菌自身受到抑制。硝酸鹽對人體無直接危害，但轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽后，就會產(chǎn)生危害。分析圖2和圖2曲線趨勢中的數(shù)據(jù)可以看出，20—22天時亞硝酸鹽的含量降低到最低水平，此時泡菜的口味、色澤、口感如硬脆等較好，可以合理食用。（2）從泡菜汁中可分離提純?nèi)樗峋?，首先對?jīng)多次發(fā)酵的泡菜汁進(jìn)行過濾，然后取濾液進(jìn)行稀釋，再用涂布平板的方法在專用的選擇培養(yǎng)基中進(jìn)行初步篩選乳酸菌。所用培養(yǎng)基須經(jīng)高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。培養(yǎng)基中須含有酸堿指示劑，以便于觀察是否產(chǎn)酸?！军c(diǎn)睛】本題考查泡菜的制作，對于此類試題，需要考生識記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握泡菜制作的原理及條件，能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識合理解釋生活中的生物學(xué)問題。10、將纖維二糖分解成葡萄糖稀釋涂布平板沾少量酒精，在火焰上引燃碳源（葡萄糖也可）、氮源（蛋白質(zhì)、氨基酸等也可）、水、無機(jī)鹽發(fā)酵過程中隨著酒精度的升高，紅葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液醋酸菌是好氧細(xì)菌C2H5OH+O2CH3COOH+H2O（“乙醇→乙醛→醋酸”或“乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷保窘馕觥?/p>

果酒發(fā)酵是利用酵母菌的無氧呼吸，果醋發(fā)酵是利用醋酸菌的有氧呼吸，代謝類型不同，所需條件【詳解】（1）纖維素酶至少是由C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三種組分組成，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖