《化學(xué)》 - 生活中的重要有機(jī)化合物 中職《農(nóng)林牧漁類》對口考試一輪復(fù)習(xí) 第11卷 （解析版）

中職農(nóng)林牧漁類考卷第11卷一、單項(xiàng)選擇題（本大題共12小題，每題3分，共36分）1．2023年南京大學(xué)首次實(shí)現(xiàn)了氨基酸的直接檢測和區(qū)分。氨基酸中不一定含有的元素是()A．硫 B．氧 C．氮 D．氫【答案】A【詳解】氨基酸中一定存在氨基和羧基，則一定含有C、H、N、O四元素，不一定含S，故A正確；故選：A。2．化學(xué)與社會(huì)生產(chǎn)和生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說法正確的是()A．“司南之杓，投之于地，其柢指南”中，“杓”所用的材質(zhì)為FeOB．苯甲酸鈉有劇毒，不可用作食品防腐劑C．可用高錳酸鉀溶液、次氯酸消毒液、雙氧水等對場所進(jìn)行殺菌消毒以防止病毒、細(xì)菌傳播D．使用鐵質(zhì)容器盛放濃硫酸是因?yàn)槌叵聺饬蛩岵慌c鐵反應(yīng)【答案】C【詳解】A．“司南之杓，投之于地，其柢指南，”司南中“杓”所用的材質(zhì)是具有磁性的物質(zhì)，其成分為Fe3O4，故A錯(cuò)誤；B．苯甲酸鈉具有殺菌、抑菌的作用，可用作食品防腐劑，故B錯(cuò)誤；C．高錳酸鉀溶液、次氯酸消毒液、雙氧水等具有強(qiáng)氧化性，能使蛋白質(zhì)變性，可用于殺菌消毒，故C正確；D．常溫下，鐵與濃硫酸接觸會(huì)發(fā)生鈍化，在鐵表面生成一層致密的氧化物薄膜，阻止了酸與內(nèi)層金屬的進(jìn)一步反應(yīng)，所以能夠用鐵質(zhì)容器盛放濃硫酸，故D錯(cuò)誤；故選C。3．下列生活中的現(xiàn)象，未涉及化學(xué)變化的是()A．新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)病人尿液中的尿糖 B．燃放煙花時(shí)放出的五彩斑斕的火花C．氫氧化鋁治療胃酸過多 D．純堿溶液清洗廚房油污【答案】B【詳解】A．尿糖是指尿中的葡萄糖，可以與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀，是化學(xué)變化，A錯(cuò)誤；B．燃放煙花時(shí)放出五彩斑斕的火花，呈現(xiàn)的是金屬元素的焰色，發(fā)生的是物理變化，B正確；C．胃酸與氫氧化鋁發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，涉及化學(xué)變化，C錯(cuò)誤；D．純堿溶液清洗油污，利用碳酸鈉水解呈堿性，使油脂水解而除去，涉及化學(xué)變化，D錯(cuò)誤；故選：B。4．唐代著名詩人白居易曾寫過著名詩句：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”、“酥暖薤白酒，乳和地黃粥”。下列關(guān)于詩句中所提及物質(zhì)的說法正確的是()A．釀酒原料高粱、谷物等主要成分為纖維素B．紅泥的顏色主要來自氧化鐵C．乳和粥的分散質(zhì)是蛋白質(zhì)D．純酒精比乙醇溶液殺菌效果更佳【答案】B【詳解】A．釀酒原料高粱、谷物等主要成分為淀粉，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．氧化鐵為紅色，紅泥中含有氧化鐵，B項(xiàng)正確；C．乳的分散質(zhì)為蛋白質(zhì)，粥的分散質(zhì)為淀粉，C項(xiàng)錯(cuò)誤；C．的酒精溶液殺菌消毒效果最好，D項(xiàng)錯(cuò)誤；故選：B。5．下列說法不正確的是()A．液化石油氣、汽油、地溝油加工制成的生物柴油都是碳?xì)浠衔顱．核酸檢測時(shí)用到的“拭子”由尼龍纖維制成，尼龍纖維屬于合成有機(jī)高分子材料C．味精是一種常用的調(diào)味劑，現(xiàn)在主要以淀粉為原料通過發(fā)酵法生產(chǎn)D．聚氯乙烯可制成電線外面的絕緣層【答案】A【詳解】A．液化石油氣、汽油加工制成的生物柴油都是碳?xì)浠衔铮販嫌图庸ぶ瞥傻纳锊裼秃醒酰粚儆谔細(xì)浠衔?，故A錯(cuò)誤；B．尼龍纖維是聚酰胺類合成纖維，屬于合成有機(jī)高分子材料，故B正確；C．味精是一種常用的調(diào)味劑，其主要成分是谷氨酸鈉，現(xiàn)在主要以淀粉為原料通過發(fā)酵法生產(chǎn)，故C正確；D．聚氯乙烯(PVC)不導(dǎo)電，可制成電線外面的絕緣層，故D正確。綜上所述，答案為A。6．化學(xué)與生產(chǎn)、科技、生活密切相關(guān)，下列說法錯(cuò)誤的是()A．月壤中富含是元素的一種核素B．用于食品保鮮袋中作干燥劑的二氧化硅氣凝膠可產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C．利用高溫加熱方式滅活細(xì)菌或病毒制取滅活疫苗的過程，與蛋白質(zhì)變性有關(guān)D．戰(zhàn)斗機(jī)的隱身涂層中含石墨烯，石墨烯是一種有機(jī)高分子材料【答案】D【詳解】A．3He是He的一種核素，A正確；B．二氧化硅氣凝膠屬于膠體，可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，B正確；C．細(xì)菌、病毒的主要成分是蛋白質(zhì)，高溫能使蛋白質(zhì)變性，達(dá)到消毒的目的，C正確；D．石墨烯屬于無機(jī)非金屬材料，不是有機(jī)高分子材料，D錯(cuò)誤；故選D。7．2024年春節(jié)期間，各地年俗美食相繼登場。下列美食的主要成分是蛋白質(zhì)的是()A．廣東的年糕 B．貴州的米花C．河北的蔥燒海鰻魚 D．湖北的米酒【答案】C【詳解】A．年糕的主要成分是淀粉，A項(xiàng)不符合題意；B．米花的主要成分是淀粉，B項(xiàng)不符合題意；C．鰻魚的主要成分是蛋白質(zhì)，C項(xiàng)符合題意；D．酒的主要成分是乙醇，D項(xiàng)不符合題意；故選：C。8．化學(xué)與生活、生產(chǎn)密切相關(guān)，下列說法錯(cuò)誤的是()A．使用醫(yī)用酒精、紫外線殺菌消毒的過程中均涉及蛋白質(zhì)變性B．工業(yè)上可采用離子交換法提高海帶中碘的提取率C．使用常溫下與濃硫酸不反應(yīng)的鐵質(zhì)容器貯運(yùn)濃硫酸D．晨霧中的光束如夢似幻，是丁達(dá)爾效應(yīng)帶來的美景【答案】C【詳解】A．使用醫(yī)用酒精、紫外線殺菌消毒的過程中蛋白質(zhì)的性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變，均涉及蛋白質(zhì)變性，A正確；B．工業(yè)上從海帶中提取碘時(shí)，選用離子交換法處理含碘離子的溶液，能提高碘的提取率，B正確；C．在常溫下鐵與濃硫酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，鐵的表面被濃硫酸氧化生成一層致密的氧化物薄膜，進(jìn)而阻止酸與內(nèi)層金屬的進(jìn)一步反應(yīng)，所以常溫下可用鐵質(zhì)容器貯運(yùn)濃硫酸，C錯(cuò)誤；D．霧屬于膠體，晨霧中如夢似幻的光束形成屬于丁達(dá)爾效應(yīng)，D正確；故選C。9．下列說法不正確的是()A．麥芽糖是具有還原性的二糖 B．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C．氨基酸和蛋白質(zhì)都具有兩性 D．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物【答案】B【詳解】A．二糖中麥芽糖是還原性糖，A正確；B．淀粉和纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，但由于聚合度n不同，故二者不是同分異構(gòu)體，B錯(cuò)誤；C．氨基酸分子中含有氨基(-NH2)和羧基(-COOH)，既能夠與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)，具有兩性，蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合形成的，也具有兩性，C正確；A．高分子化合物一般指相對分子質(zhì)量大于10000的化合物，淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于天然有機(jī)高分子化合物，D正確；故選B。10．下列物質(zhì)不屬于有機(jī)高分子()A．淀粉 B．纖維素 C．蛋白質(zhì) D．乙酸乙酯【答案】D【詳解】相對分子質(zhì)量成千上萬的分子為高分子，淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子，而乙酸乙酯即CH3COOCH2CH3，其相對分子質(zhì)量只有88，不屬于有機(jī)高分子，故答案為：D。11．土豆片滴上碘溶液出現(xiàn)藍(lán)色，說明土豆中含有()A．油脂 B．葡萄糖 C．淀粉 D．蛋白質(zhì)【答案】C【詳解】碘單質(zhì)遇淀粉會(huì)變藍(lán)，所以土豆中含有淀粉，C正確，故選C。12．下列有關(guān)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說法正確的是()A．蛋白質(zhì)由C、H、O三種元素組成B．利用淀粉水解一步反應(yīng)得到乙醇C．油脂屬于高分子化合物D．可用灼燒法來鑒別蠶絲和棉織物【答案】D【詳解】A．蛋白質(zhì)除了含C、H、O三種元素外，還有N、S等元素，故A錯(cuò)誤；B．淀粉水解成葡萄糖，葡萄糖經(jīng)過發(fā)酵生成乙醇，無法一步進(jìn)行，故B錯(cuò)誤；C．油脂不是高分子化合物，故C錯(cuò)誤；D．蠶絲主要成分蛋白質(zhì)，灼燒可聞到燒焦羽毛氣味，棉織物中無蛋白質(zhì)成分，故D正確；答案選D。二、多項(xiàng)選擇題（本大題共4小題，每題5分，錯(cuò)選、漏選、多選不得分，共20分）1．油脂能增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能。但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓等。下列食品中富含油脂的是()A．蘋果 B．堅(jiān)果 C．白菜 D．花生【答案】BD【詳解】A．蘋果含豐富的維生素和糖類，A不符合題意；B．堅(jiān)果含豐富的油脂、蛋白質(zhì)，B符合題意；C．白菜含豐富的維生素和纖維素，C不符合題意；D．花生含豐富的油脂、蛋白質(zhì)，D不符合題意。故本題選BD。2．下列屬于還原糖的是()A．果糖 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．淀粉【答案】AB【詳解】A．果糖為植物單糖，有還原性，A正確；B．葡萄糖為單糖，有還原性，B正確；C．蔗糖為植物二糖，沒有還原性，C錯(cuò)誤；D．淀粉為植物多糖，沒有還原性，D錯(cuò)誤；故選：AB。3．下列有關(guān)酶的說法正確的是()A．酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的一種糖類物質(zhì)B．蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng)C．高溫、重金屬鹽均能使酶失去活性D．酶具有高效催化作用【答案】CD【詳解】A．大多數(shù)酶是一種具有催化作用的蛋白質(zhì)，而不是糖類物質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．酶的催化作用具有高度的專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，不能催化其他反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C．大部分酶為蛋白質(zhì)，高溫、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件均可使酶變性，C項(xiàng)正確；D．大多數(shù)酶是一種具有催化作用的蛋白質(zhì)，具有高效催化作用，D項(xiàng)正確；綜上所述答案為CD。4．關(guān)于麥芽糖和蔗糖，下列說法中正確的是()A．它們都屬于二糖，分子中都含有醛基 B．分子中碳原子個(gè)數(shù)都是葡萄糖的2倍C．它們水解后都能生成2分子單糖 D．它們都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)【答案】BC【詳解】A．麥芽糖和蔗糖都屬于二糖，麥芽糖分子中含有醛基，蔗糖分子中不含醛基，A錯(cuò)誤；B．1個(gè)麥芽糖分子和1個(gè)蔗糖分子中碳原子個(gè)數(shù)都是12，1個(gè)葡萄糖分子中碳原子個(gè)數(shù)是6，B正確；C．1分子麥芽糖水解后能生成2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解后生成1分子葡萄糖和1分子果糖，均生成2分子單糖，C正確；D．麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖分子中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D錯(cuò)誤；故選：BC。三、填空題（本大題共6題，每空2分，共20分）1．油和脂組成油脂是由和形成的酯，屬于酯類化合物?！敬鸢浮扛呒?jí)脂肪酸甘油【詳解】油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油在一定條件下生成的高級(jí)脂肪酸甘油酯，油脂是人體中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。2．不能水解為更簡單的糖分子叫做糖?！敬鸢浮繂巍驹斀狻恳罁?jù)單糖的定義可知，單糖是指不能水解為更簡單的糖分子的糖。3．營養(yǎng)物質(zhì)主要包括糖類，，油脂，無機(jī)鹽，，水。【答案】蛋白質(zhì)維生素【詳解】六大營養(yǎng)物質(zhì)主要包括糖類，蛋白質(zhì)，油脂，無機(jī)鹽，維生素，水，故答案為：蛋白質(zhì)；維生素。4．不能水解為更簡單的糖分子叫做糖?！敬鸢浮繂巍驹斀狻恳罁?jù)單糖的定義可知，單糖是指不能水解為更簡單的糖分子的糖。5．營養(yǎng)物質(zhì)主要包括糖類，，油脂，無機(jī)鹽，，水。【答案】蛋白質(zhì)維生素【詳解】六大營養(yǎng)物質(zhì)主要包括糖類，蛋白質(zhì)，油脂，無機(jī)鹽，維生素，水，故答案為：蛋白質(zhì)；維生素。6．蛋白質(zhì)溶液中含有雜質(zhì)Cl-，有人用滴加溶液的方法除Cl-，他這樣做的錯(cuò)誤之處是，正確除去Cl-的方法是?！敬鸢浮渴侵亟饘冫}，能使蛋白質(zhì)變性滲析【詳解】是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性凝結(jié)而無法與AgCl沉淀分離，蛋白質(zhì)溶液是膠體，可以用滲析的方法除去Cl-；故答案為：是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性；滲析。四、綜合應(yīng)用題（本題共2小題，每空2分，共計(jì)24分）1.取30.0g牛奶樣品，將所含蛋白質(zhì)中的氮元素全部轉(zhuǎn)化為氨，用25.00mL1.00mol/L的硫酸將其完全吸收，再加入19.00mL2.00mol/L氫氧化鈉溶液恰好生成硫酸鈉和硫酸銨。請計(jì)算：(1)樣品中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化生成的氨的物質(zhì)的量為mol。(2)樣品蛋白質(zhì)中含氮元素的質(zhì)量g。(3)若蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為14.0%，則樣品中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為?！敬鸢浮?1)(2)0.168(3)4%【分析】蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化生成的氨用25.00mL1.00mol/L的硫酸將其完全吸收，反應(yīng)方程式為，再加入19.00mL2.00mol/L氫氧化鈉溶液恰好生成硫酸鈉和硫酸銨，即19.00mL2.00mol/L氫氧化鈉與剩余硫酸剛好反應(yīng)，據(jù)此分析解題?！驹斀狻浚?）據(jù)分析可知，硫酸吸收完氨后，剩余硫酸物質(zhì)的量為；所以氨消耗硫酸的物質(zhì)的量為；所以吸收了氨的物質(zhì)的量為；故答案為；（2）樣品蛋白質(zhì)中氨的物質(zhì)的量為，所以氮元素的物質(zhì)的量為，所以氮元素的質(zhì)量為；故答案為0.168；（3）氮元素的質(zhì)量為0.168，且蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為14.0%，所以30.0g牛奶樣品共有蛋白質(zhì)，所以樣品中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為；故答案為4%。【點(diǎn)睛】本題主要考查元素守恒的應(yīng)用，注意轉(zhuǎn)換過程中N元素質(zhì)量不變。2.下圖表示細(xì)胞4種有機(jī)物的組成，依據(jù)主要功能分析回答：(1)C是指，組成C的元素有(舉4種)，C形成G過程的反應(yīng)叫，此過程形成的鍵稱為。(2)H是核酸，組成H的元素有(舉5種)，核酸組成的基本單位D是，細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)一定是，病毒中的遺傳物質(zhì)可以是或者是?！敬鸢浮?1)氨基酸C、H、O、N、S脫水縮合肽鍵(2)C、H、O、N、P