2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

討論1.對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。P23問題探討主要能源物質(zhì)生活中的糖類白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)糖都是甜的嗎？甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？①淀粉、糖原、纖維素不甜,但都是屬于糖類物質(zhì)②木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類一、細(xì)胞中的糖類閱讀書P23-25找到以下問題的答案1、糖類的組成元素有哪些？2、糖類為什么又叫碳水化合物？2、糖類包括哪些種類？種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n糖類分子一般是由

三種元素構(gòu)成的。多數(shù)糖類分子中H:O=2:1，因而糖類又稱為“碳水化合物”，簡寫為（CH2O）。C、H、O一、細(xì)胞中的糖類1.單糖：不能水解的糖。2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。糖類的分類3.多糖：由許多的單糖分子脫水縮合而成。糖類包括哪些種類？1.單糖種類:C6H12O6葡萄糖果糖半乳糖不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收核糖C5H10O5C5H10O4脫氧核糖五碳糖六碳糖一、細(xì)胞中的糖類1.單糖不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收種類分布功能單糖五碳糖六碳糖(C6H12O6)動植物細(xì)胞核糖(C5H10O5)脫氧核糖（C5H10O4）葡萄糖果糖半乳糖動植物細(xì)胞組成RNA的成分組成DNA的成分細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)能量物質(zhì)能量物質(zhì)動植物細(xì)胞植物（主）動物（主）一、細(xì)胞中的糖類HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖H2O脫水縮合HOOOH麥芽糖HOOOH麥芽糖水解二糖(C12H22O11)(1)概念:

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。(2)特征:

二糖一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收+H2O一、細(xì)胞中的糖類二糖由兩分子單糖脫水縮合形成麥芽糖:（1葡萄糖+1葡萄糖）蔗糖:（1葡萄糖+1果糖）乳糖:（1葡萄糖+1半乳糖）一、細(xì)胞中的糖類種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖分解為單糖提供能量植物植物動物二糖——由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖

才能被細(xì)胞吸收的糖。C12H22O11一、細(xì)胞中的糖類多糖(C6H10O5)n由多個單糖脫水縮合而成，生物體內(nèi)的糖類多數(shù)以多糖的形式存在。絕大多數(shù)糖類的存在形式一、細(xì)胞中的糖類閱讀教材第24—25頁，解決以下問題。細(xì)胞中的多糖包括哪幾種？分別有什么功能？課堂活動

淀粉纖維素糖原幾丁質(zhì)綠色植物光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的_________。淀粉:糖原:

動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)補(bǔ)充血糖(葡萄糖)肌糖原肝糖原:儲能物質(zhì)多糖(C6H10O5)n纖維素:細(xì)胞壁在人體和動物體內(nèi)很難被消化。第七類營養(yǎng)素多糖(C6H10O5)n觀察多糖的分子結(jié)構(gòu)，找出三種多糖的相同和不同點(diǎn)相同點(diǎn)：____________________不同點(diǎn)：____________________空間結(jié)構(gòu)不同功能決定組成淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖都由多個葡萄糖縮聚而成葡萄糖的連接方式不同多糖(C6H10O5)n既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？批判性思維筆記P25

膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空，還有利于降低過高的血脂和血糖等。幾丁質(zhì)(殼多糖):分布：

真菌細(xì)胞壁的主要成分，不供能。(含C、H、O、N)（基本單位:N-乙酰葡萄糖胺）

（2-乙酰胺-2-脫氧-D-葡萄糖）存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。多糖(C6H10O5)n(1)概念:

(3)種類:

(2)特征:

由多個單糖脫水縮合而成的糖類。一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。種類分布功能多糖淀粉纖維素植物特有植物特有動物特有植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要組成成分動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)糖原幾丁質(zhì)甲殼類動物和昆蟲廢水處理、作包裝紙/食品添加劑、制作人造皮膚閱讀教材P24-25的內(nèi)容，結(jié)合預(yù)習(xí)，補(bǔ)充表格多糖(C6H10O5)n淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是?所有的多糖的基本單位都是葡萄糖嗎?葡萄糖不是，如:幾丁質(zhì)。一、細(xì)胞中的糖類早餐中含有的糖類是主要的能源物質(zhì)，不吃早飯會導(dǎo)致人體缺乏能量而頭暈。分析討論1.米飯為什么越嚼越香甜？2.食物中的糖是如何形成人體細(xì)胞中的糖？一、細(xì)胞中的糖類P24旁欄思考糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？淀粉麥芽糖葡萄糖釋放能量唾液淀粉酶麥芽糖酶氧化分解淀粉經(jīng)過消化分解，會生成葡萄糖1.為什么米飯會越嚼越甜？吃的大米飯如何為你提供能量的？分析討論2.食物中的糖是如何形成人體細(xì)胞中的糖？一、細(xì)胞中的糖類《中國居民膳食指南（2022）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。超標(biāo)會引起肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病。與社會的聯(lián)系一、細(xì)胞中的糖類二、細(xì)胞中的脂質(zhì)炒瘦肉涼拌黃瓜白米飯紅燒肥腸豆腐在質(zhì)量相同情況下，你知道能量最高的是哪種嗎？含有大量脂肪二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1、脂質(zhì)的組成元素是什么？與糖類比較有何特點(diǎn)？有什么特性？2、脂質(zhì)大概分為幾類，各自得功能如何？3、為什么脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)?閱讀書P25-27找到以下問題的答案1.元素組成:主有

有的含有

。

2.種類:

3.特點(diǎn)(1)、分子結(jié)構(gòu)差異大、通常不溶于

、溶于________

C、H、OP、N水有機(jī)溶劑脂肪磷脂固醇(2)、脂質(zhì)分子中______的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而_____的含量多于糖類。氧氫————————————一、細(xì)胞中的脂質(zhì)解決以下問題，展示學(xué)習(xí)成果：脂肪分子是怎么形成的？屬于生物大分子物質(zhì)嗎？動物脂肪與植物脂肪有何區(qū)別？脂肪的功能是什么？教材P26一、細(xì)胞中的脂質(zhì)動物細(xì)胞中儲存的脂肪（染成橘黃色）1甘油3脂肪酸三酰甘油(脂肪)三酰甘油堆球模型甘油脂肪酸1.脂肪的結(jié)構(gòu)：（

C、H、O）脂肪分子是怎么形成的？一、細(xì)胞中的脂質(zhì)1、脂肪1、脂肪:1分子（）+3分子（）甘油

脂肪酸

1）組成

“甘油三酯”、“三酰甘油”甘油+脂肪酸一、細(xì)胞中的脂質(zhì)動物脂肪與植物脂肪有何區(qū)別？不飽和脂肪酸飽和脂肪酸多數(shù)動物脂肪含飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)；植物脂肪主要含不飽和脂肪酸，室溫時呈液態(tài)。2.脂質(zhì)的分類與功能2)分類植物脂肪：動物脂肪：富含不飽和脂肪酸,室溫時呈液態(tài)。富含飽和脂肪酸,室溫時呈固態(tài)。（含雙鍵）一、細(xì)胞中的脂質(zhì)①脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的

物質(zhì)③脂肪具有

和

作用②是很好的絕熱體（具

作用）1、脂肪3）功能儲能保溫緩沖減壓

“甘油三酯”、“三酰甘油”甘油+脂肪酸一、細(xì)胞中的脂質(zhì)功能1.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量17393).脂肪的功能：相對于糖類，脂肪分子元素

含量低，元素

含量高，氧化分解時需要從環(huán)境獲得的氧氣更

，釋放的能量

。H多O多糖原(C6H10O5)n某種脂肪C51H94O6一、細(xì)胞中的脂質(zhì)海豹鯨企鵝功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。3).脂肪的功能：功能3.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。一、細(xì)胞中的脂質(zhì)思考·討論皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰?；ㄉ?、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。1.人和動物中，脂肪主要分布在哪些部位？2.脂肪含量較高的植物有？只要存在于哪些器官？4．說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？3．脂肪對細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？脂肪除了可以儲存大量能量，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護(hù)動物和人體的內(nèi)臟器官。2、磷脂:C、H、O、N、P1）元素2）功能：是構(gòu)成

和

的重要成分。細(xì)胞膜細(xì)胞器膜磷酸及其他衍生物3）組成：________+___________+__________磷酸及其他衍生物甘油脂肪酸一、細(xì)胞中的脂質(zhì)①膽固醇③維生素Ｄ②性激素3、固醇:C、H、O1）組成元素2）分類：構(gòu)成

的重要成分，參與

血液中

的運(yùn)輸。動物細(xì)胞膜：能夠促進(jìn)人和動物

的發(fā)育

和

的形成。有性生殖細(xì)胞脂質(zhì)生殖器官：促進(jìn)人和腸道對

的吸收。鈣和磷一、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。糖類脂肪糖類充足時，大量轉(zhuǎn)化糖類功能不足，少量轉(zhuǎn)化為什么人胖起來相對容易，而減肥卻比較困難？三、細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化葡萄糖首先多余再多余機(jī)體供能順序：葡萄糖、糖原、脂肪、蛋白質(zhì)。細(xì)胞利用合成糖原儲存起來轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸三、細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化P271.判斷下列表述是否正確。（1）磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)（）（2）植物細(xì)胞和動物細(xì)胞的組成成分都含有纖維素（）（3）脂肪、淀粉、糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)（）√××2.水稻和小麥的細(xì)胞中含有豐富的多糖，這些多糖是（

）A.淀粉和糖原

B.糖原和纖維素C.淀粉和纖維素

D.蔗糖和麥芽糖C練習(xí)與應(yīng)用一、概念檢測1．糖類和脂肪都在細(xì)胞生命活動中具有重要作用，然而，如果攝入過多，也會產(chǎn)生一定的危害。根據(jù)本節(jié)所學(xué)知識，回答以下問題。（1）在日常飲食中，如何合理控制糖類和脂肪的攝入？（2）結(jié)合家人的健康狀況，從合理攝入糖類和脂肪的角度，對家人的飲食習(xí)慣能提出哪些改進(jìn)建議？提示：（1）減少甜味食品攝入，如含蔗糖（白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖）、葡萄糖和果糖等的食物。減少油炸食品和肥肉的攝入。

（2）①少食多餐，切忌暴飲暴食。②食物種類多樣化，保證營養(yǎng)均衡。③避免或盡量減少油炸、油煎、油燜、糖醋、腌制、醬汁等高油高糖高鹽食品。④避免或盡量少吃零食，學(xué)會觀看食物配料表，食品添加劑