紅茶課件教學(xué)課件

紅茶ppt課件CATALOGUE目錄紅茶簡(jiǎn)介紅茶的制作工藝紅茶的沖泡方法紅茶的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效紅茶的選購(gòu)與儲(chǔ)存紅茶文化與品鑒01紅茶簡(jiǎn)介紅茶在英國(guó)誕生，源于福建省武夷山。18世紀(jì)中葉第一批紅茶由英國(guó)東印度公司從福建運(yùn)往英國(guó)。1716年荷蘭人在印尼引種紅茶。1723年紅茶的起源紅茶在荷蘭和英國(guó)廣泛傳播。17世紀(jì)18世紀(jì)19世紀(jì)紅茶傳入美國(guó)、加拿大、澳大利亞和新西蘭等地。紅茶傳入印度、斯里蘭卡、越南和泰國(guó)等地。030201紅茶的傳播可分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。根據(jù)加工方式可分為金駿眉、銀駿眉、正山小種、祁門紅茶和英德紅茶等。根據(jù)品質(zhì)特點(diǎn)可分為祁門紅茶、滇紅、閩紅、川紅、宜紅、寧紅、臺(tái)紅、湖紅和越紅等。根據(jù)產(chǎn)地地域分布紅茶的分類02紅茶的制作工藝通常在春季和秋季進(jìn)行采摘，具體時(shí)間視茶葉生長(zhǎng)情況而定。采摘時(shí)間一般選擇嫩芽和一芽一葉，以保證茶葉的品質(zhì)。采摘標(biāo)準(zhǔn)手工或機(jī)械采摘，應(yīng)避免損壞茶葉。采摘方法采摘將采摘的茶葉平鋪在特制的萎凋槽上，利用自然風(fēng)力吹干茶葉表面水分。自然萎凋?qū)⒉烧牟枞~放入萎凋機(jī)中，控制溫度和濕度，使茶葉逐漸失去水分。人工萎凋萎凋使茶葉形成緊結(jié)的條索，改變茶葉的形狀和結(jié)構(gòu)。一般采用揉捻機(jī)或手工揉捻，使茶葉在揉桶中滾動(dòng)并形成條索。揉捻揉捻方式揉捻目的在適宜的溫度和濕度條件下，茶葉中的多酚類物質(zhì)在微生物的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，形成紅茶特有的色澤和香氣。發(fā)酵原理通常在幾個(gè)小時(shí)到幾天不等，視茶葉品質(zhì)和發(fā)酵程度而定。發(fā)酵時(shí)間發(fā)酵干燥方式采用烘干機(jī)或曬干等方式將茶葉干燥，以去除多余的水分并保持茶葉的品質(zhì)。干燥溫度一般控制在80-90℃左右，時(shí)間根據(jù)茶葉具體情況而定。干燥03紅茶的沖泡方法茶杯選擇白瓷或玻璃杯，以便觀察紅茶的色澤和質(zhì)感。茶壺選擇壺身較大、壺壁較厚、保溫性能好的茶壺，以充分提取紅茶的香氣和滋味。茶盤選擇平穩(wěn)、承重性能好的茶盤，方便放置茶具和茶葉。茶具選擇沖泡將熱水注入茶壺，水溫應(yīng)控制在90-100度之間，以保證紅茶的口感和香氣。浸泡根據(jù)紅茶的品種和口感喜好，控制浸泡時(shí)間，以提取紅茶的豐富滋味。預(yù)熱將水燒開(kāi)后，讓水溫降至適宜溫度，以充分喚醒紅茶的香氣和滋味。水溫控制第一泡第二泡第三泡第四泡以后沖泡時(shí)間01020304浸泡3-5分鐘，以充分喚醒紅茶的香氣和滋味。浸泡5-8分鐘，讓紅茶充分展開(kāi)，口感更加豐富。浸泡8-10分鐘，讓紅茶的香氣和滋味達(dá)到最佳狀態(tài)。每泡可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，以保證紅茶的口感和香氣。將紅茶倒入杯中，先聞其香氣，感受其芬芳度和純度。聞香觀察紅茶的湯色，判斷其明亮度、濃度和鮮艷度。觀色品嘗紅茶的滋味，感受其醇厚度、甘甜度和回甘度。品味感受紅茶的余韻和層次感，體驗(yàn)其帶給口腔和喉嚨的愉悅感受。賞韻品飲技巧04紅茶的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效茶多酚是紅茶的主要成分之一，具有多種健康功效?？寡趸饔茫翰瓒喾泳哂袕?qiáng)大的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防細(xì)胞氧化損傷?？咕祝翰瓒喾泳哂锌咕鬃饔?，可以幫助預(yù)防口腔感染和皮膚炎癥等。增強(qiáng)免疫力：茶多酚能夠增強(qiáng)人體免疫力，提高抵抗力，預(yù)防感冒等常見(jiàn)疾病。01020304茶多酚咖啡堿是紅茶中的一種興奮劑，能夠提神醒腦。緩解疲勞：咖啡堿能夠促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，提高工作效率。改善注意力：咖啡堿有助于提高注意力，增強(qiáng)思維敏捷度。促進(jìn)脂肪分解：咖啡堿能夠刺激脂肪分解，有助于減肥和保持健康體重。咖啡堿調(diào)節(jié)口感：氨基酸能夠調(diào)節(jié)紅茶的口感，使其更加醇厚、甘鮮。促進(jìn)蛋白質(zhì)合成：氨基酸是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的基本單位，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命活動(dòng)具有重要作用。氨基酸是紅茶中的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一。氨基酸紅茶中含有多種維生素，如維生素C、維生素E等。抗氧化作用：維生素C具有抗氧化作用，可以預(yù)防細(xì)胞氧化損傷。促進(jìn)鐵吸收：維生素C能夠促進(jìn)鐵的吸收和利用，有助于預(yù)防貧血等疾病。維生素紅茶中含有多種礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂等。維持電解質(zhì)平衡：礦物質(zhì)對(duì)于維持人體電解質(zhì)平衡具有重要作用。促進(jìn)骨骼健康：鈣和鎂等礦物質(zhì)對(duì)于骨骼健康具有重要作用，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。礦物質(zhì)05紅茶的選購(gòu)與儲(chǔ)存優(yōu)質(zhì)紅茶的茶葉顏色應(yīng)均勻，呈深紅色，表面有光澤，無(wú)碎葉和雜質(zhì)。觀察茶葉外觀優(yōu)質(zhì)紅茶應(yīng)具有濃郁的茶香，無(wú)異味。聞茶葉香氣優(yōu)質(zhì)紅茶的茶湯應(yīng)醇厚回甘，口感順滑，無(wú)澀味。品嘗茶湯味道選擇來(lái)自可靠茶園的紅茶，以確保品質(zhì)和安全。查看茶葉來(lái)源選購(gòu)技巧將紅茶袋密封，以防止空氣和濕氣進(jìn)入，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。密封儲(chǔ)存避免陽(yáng)光直射控制濕度避免混合存放將紅茶儲(chǔ)存于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射，以免影響茶葉質(zhì)量。保持儲(chǔ)存環(huán)境的濕度在40%-65%之間，以防止茶葉受潮。不要將紅茶與其他有異味或易吸收異味的物品一起存放，以免影響茶葉的品質(zhì)。儲(chǔ)存方法06紅茶文化與品鑒紅茶的起源可以追溯到中國(guó)福建，傳說(shuō)由一位名叫“小妹”的少女在山上采茶時(shí)被野獸襲擊，野獸的血滴在茶葉上，從而發(fā)現(xiàn)了紅茶。起源與傳說(shuō)紅茶在明朝時(shí)期開(kāi)始傳到歐洲，并逐漸成為世界三大飲料之一，對(duì)全球的茶文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。傳播與影響紅茶在中國(guó)的文化中有著重要的地位，許多古代詩(shī)人和畫家都留下了贊美紅茶的詩(shī)畫作品。文化與藝術(shù)紅茶的歷史文化背景觀察聞紅茶的香氣，辨別其濃淡、純雜等。聞香品味觀湯01020403觀察紅茶沖泡后的湯色，以判斷其品種和品質(zhì)。觀察紅茶的外觀，包括色澤、條形、凈度等，以判斷其品質(zhì)。品嘗紅茶的滋味，感受其醇厚、甘鮮等。