《三潭枇杷植物飲料加工技術(shù)規(guī)程》編制說明

編制說明標準名稱三潭枇杷植物飲料加工技術(shù)規(guī)程任務來源（項目計劃號）歙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局下達的制定《“歙彩繽紛”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌標準體系制定》中立項內(nèi)容。第一起草單位（蓋章）歙采繽紛農(nóng)文旅融合發(fā)展協(xié)會單位地址安徽省黃山市歙縣徽城鎮(zhèn)漁梁街漁梁景區(qū)旅游服務中心1幢1002號參與起草單位歙采繽紛農(nóng)文旅融合發(fā)展協(xié)會、安徽天全生生物科技有限公司中量大黃山高質(zhì)量發(fā)展研究院有限公司、中國計量大學（全部起草人，應于標準文本前言中起草人排序一致）序號姓名單位職務職稱編制情況1、編制情況簡介（1）成立起草小組2023年3月28日，歙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局計劃制定《“歙彩繽紛”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌標準體系制定》團體標準，并與中國計量大學、中量大黃山高質(zhì)量發(fā)展研究院有限公司簽訂技術(shù)服務合同，共同研制相關技術(shù)團體標準?！度惰凌酥参镲嬃霞庸ぜ夹g(shù)規(guī)程》是團體標準編制的其中之一，為保證標準編制工作的順利進行，成立歙采繽紛農(nóng)文旅融合發(fā)展協(xié)會、歙縣新安江鄉(xiāng)村發(fā)展有限公司、安徽天全生生物科技有限公司、中量大黃山高質(zhì)量發(fā)展研究院有限公司、中國計量大學等單位組成標準編制起草小組，明確起草組人員和相關職責。（2）標準起草過程2024年4月23日在安徽天全生生物科技有限公司召開了首次起草組工作會議。討論了標準制定的總體思路、確定標準制定計劃，明確標準起草的目的、意義及基本框架；研討了該標準的各項環(huán)節(jié)與操作流程。2024年6月至9月，標準起草組再次前往了安徽天全生生物科技有限公司進行實地調(diào)研與考察，就三潭枇杷植物飲料加工的原輔料要求、生產(chǎn)設備、環(huán)境生產(chǎn)加工要求、加工工藝、貯存和追溯的經(jīng)驗做法進行了深入交流，并收集查閱相關資料，形成了《三潭枇杷植物飲料加工技術(shù)規(guī)程》工作組討論稿。（3）征求意見稿2024年9月27日歙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織歙采繽紛農(nóng)文旅融合發(fā)展協(xié)會、縣市場監(jiān)督管理局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局法規(guī)股、農(nóng)推廣中心、歙縣新安江鄉(xiāng)村發(fā)展有限公司、歙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、安徽天全生生物科技有限公司、中量大黃山高質(zhì)量發(fā)展研究院等單位召開了標準征求意見座談會，對標準的技術(shù)內(nèi)容進行了進一步的討論，并提出了標準修改意見與建議。起草組對標準作了進一步修改完善，形成了標準征求意見稿。2、制定標準的必要性和意義必要性：2022年9月，農(nóng)村農(nóng)業(yè)部正式印發(fā)實施的《農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)實施方案（2022—2025年）》中提出，標準化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給的有效途徑。為進一步推進質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強農(nóng)，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平，統(tǒng)籌加強農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)示范創(chuàng)建縣。歙縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源豐富，特色農(nóng)產(chǎn)品種類多。近年來，歙縣依托獨特資源優(yōu)勢，聚焦歙茶、歙菊、歙果、山核桃、皖南花豬等特色產(chǎn)業(yè)，堅持科學規(guī)劃、精準施策，通過出臺《歙縣推動鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)（林業(yè)）產(chǎn)業(yè)振興工作方案》等系列政策措施，大力發(fā)展鄉(xiāng)村振興、高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的示范產(chǎn)業(yè)。通過對特色農(nóng)產(chǎn)品三潭枇杷進行深加工，對三潭枇杷植物飲料加工的原輔料要求、生產(chǎn)加工要求、加工工藝、貯存和追溯，集成特色產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈安全管控技術(shù)，從生產(chǎn)源頭提升歙縣特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。意義：通過《三潭枇杷植物飲料加工技術(shù)規(guī)程》標準的制定，推動三潭枇杷深度加工，提高枇杷產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模，提升三潭枇杷產(chǎn)業(yè)附加值，大幅增加農(nóng)民收入，加快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，促進鄉(xiāng)村振興。而且還將帶動運輸、旅游、餐飲等服務業(yè)的發(fā)展，促進地方經(jīng)濟良性發(fā)展。參考借鑒省內(nèi)其它經(jīng)驗，特制定本規(guī)程。3、制定標準的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律法規(guī)、標準的關系。（一）制定原則標準的制定遵循“統(tǒng)一性、通用性、規(guī)范性、普適性”的原則，在標準要求與技術(shù)指標的設置上，結(jié)合了歙縣特定區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準化管控策略和管理現(xiàn)狀，又充分考慮到了市場需求以及標準的科學性、可操作性及前瞻性，使標準先進可行。通過執(zhí)行本標準，能夠?qū)Α办ú衫_紛”特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準化管控工作的有效管理提供指導，從而提升“歙采繽紛”區(qū)域公用品牌特色農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)和質(zhì)量安全水平。與現(xiàn)行法律、標準無沖突。（二）編制依據(jù)1.按照《GB/T1.1-2020標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》的相關規(guī)定進行編寫，在術(shù)語定義、結(jié)構(gòu)版式以及單位符號等方面保持一致性。2.本標準中以就三潭枇杷植物飲料加工的原輔料要求、生產(chǎn)加工要求、加工工藝、貯存和等經(jīng)驗，結(jié)合了歙縣特定區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準化管理現(xiàn)狀和發(fā)展需求進行編寫。（三）與現(xiàn)有法律法規(guī)、相關標準的關系嚴格按照相關法律法規(guī)要求編制。與國家、行業(yè)、地方標準協(xié)調(diào)一致、無沖突和矛盾。4、主要條款的說明，主要技術(shù)指標、參數(shù)、試驗驗證的論述（詳細說明）本文件規(guī)定了三潭枇杷植物飲料加工過程的原輔料、加工場所與環(huán)境、加工設備、工藝流程、加工過程、運輸與貯存、生產(chǎn)記錄等內(nèi)容。本文件適用于安徽黃山歙縣行政區(qū)域內(nèi)以三潭枇杷為主要原料制成的植物飲料生產(chǎn)。主要技術(shù)參數(shù)1、三潭枇杷植物飲料(SanTanPeachplantdrink)定義以三潭枇杷果、葉、淡竹葉與橘皮為原料，經(jīng)提取、調(diào)配、殺菌等工序加工而成的植物飲料。2原輔料包括了三潭枇杷果、葉及淡竹葉與橘皮濃縮液、雪梨濃縮液、蘋果濃縮液等材料，應符合國家的相關食品安全標準規(guī)定。3、加工場所與環(huán)境應符合GB14881、GB12695的規(guī)定4、加工設備包括但不限于烘干設備、提取設備、濃縮設備、過濾設備、殺菌設備和灌裝設備。應符合GB12695和GB14881的規(guī)定。5工藝流程三潭枇杷果→清洗→去核→打漿→熬制→濃縮→冷藏備用三潭枇杷葉→陰干→去毛→清洗→切絲→加水熬制→濃縮→冷藏備用將三潭枇杷果、葉濃縮液與雪梨濃縮液、蘋果濃縮液加純凈水調(diào)配后熬煮過濾殺菌后罐裝貯藏。6生產(chǎn)過程包括清洗、果去核打漿、葉切絲、熬制、濃縮、調(diào)配、殺菌、熱灌裝等過程，規(guī)定了各種技術(shù)參數(shù)包括溫度，殺菌方法、時間等。7運輸與貯存規(guī)定運輸工具應清潔衛(wèi)生、無異味、無污染；原料、輔料、半成品、成品應分開放置等要求8生產(chǎn)記錄應建立生產(chǎn)過程記錄，對生產(chǎn)過程中采購、加工、貯存等環(huán)節(jié)詳細記錄，記錄內(nèi)容應完整、真實，確保從原料采購到產(chǎn)品貯存的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。5、標準中涉及專利，應有明確的知識產(chǎn)權(quán)說明本標準不涉及專利和知識產(chǎn)權(quán)方面。6、采用國際標準或國外先進標準的，說明采標過程，以及國內(nèi)外同類標準水平的對比情況當前現(xiàn)有標準仍缺乏對歙縣特色農(nóng)產(chǎn)品的針對性措施。加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理是當前供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的重要任務，本標準的制定和實施符合當前國家標準和法律法規(guī)的要求，不存在沖突。7、重大分歧意見的處理