安徽省“皖南八校”2024-2025學年高三第二學期第一次月考生物試題含解析

安徽省“皖南八校”2024-2025學年高三第二學期第一次月考生物試題注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號填寫清楚，將條形碼準確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關于生態(tài)系統(tǒng)自我調節(jié)能力的敘述中，正確的是A．生態(tài)系統(tǒng)內各營養(yǎng)級生物的種類越多，自我調節(jié)能力越弱B．向生態(tài)系統(tǒng)大量引入外來物種，可增加該系統(tǒng)的穩(wěn)定性C．負反饋調節(jié)在生態(tài)系統(tǒng)中最常見，使生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定D．正反饋的結果是加速最初所發(fā)生的變化，使生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定2．下圖是某處沙丘發(fā)生自然演替過程中的三個階段，下列敘述正確的是A．從形成沙丘開始發(fā)生的演替是次生演替B．階段Ⅰ的沙丘上草本植物占優(yōu)勢，群落尚未形成垂直結構C．階段Ⅰ與階段Ⅱ的沙丘上生長的植物種類完全不同D．階段Ⅲ沙丘上的群落對外界干擾的抵抗力穩(wěn)定性最強3．下列關于細胞結構的敘述，正確的是（）A．細胞骨架對于放線菌維持細胞形態(tài)具有重要作用B．原核生物沒有內質網(wǎng)和高爾基體，不能合成分泌蛋白C．洋蔥分生區(qū)細胞進行有絲分裂時，中心體在間期進行復制D．硅肺的產生是因為溶酶體中缺乏分解硅塵的酶4．下列關于生命活動調節(jié)的敘述，正確的有①嚴重腹瀉后只需補充水分就能維持細胞外液正常的滲透壓②刺激支配肌肉的神經(jīng)，引起該肌肉收縮的過程屬于非條件反射③垂體功能受損的幼犬會出現(xiàn)抗寒能力減弱等現(xiàn)象④突觸后膜上的受體與相應神經(jīng)遞質結合后，就會引起突觸后膜的電位變化為外負內正⑤在草原上快速奔跑的狼體內，興奮以局部電流的形式在神經(jīng)纖維上雙向傳導⑥抗生素消滅病菌的過程體現(xiàn)了人體的免疫防衛(wèi)功能⑦記憶細胞受到同種抗原再次刺激后，細胞周期變短⑧2、4-D、苯乙酸均為生長素類似物A．一項 B．兩項 C．三項 D．四項5．河豚毒素（TTX）是一種離子通道阻斷劑。用TTX處理突觸前神經(jīng)纖維，然后每隔5min對突觸前神經(jīng)纖維施加一次刺激，分別測量突觸前和突觸后神經(jīng)元的電位變化，結果如圖。河豚毒素的作用機理可能為（）A．TTX作用于鈉離子通道，阻斷突觸前神經(jīng)元Na+內流，抑制突觸前膜遞質釋放B．TTX作用于鈉離子通道，阻斷突觸后神經(jīng)元Na+內流，抑制神經(jīng)遞質對突觸后膜的作用C．TTX作用于鉀離子通道，阻斷突觸前神經(jīng)元K+外流，抑制突觸前膜遞質釋放D．TTX作用于鉀離子通道，阻斷突觸后神經(jīng)元K+外流，抑制神經(jīng)遞質對突觸后膜的作用6．如圖為某細胞分裂時的一對染色體示意圖，1～8表示基因。下列敘述正確的是（）A．如圖所示結構中含四條染色體，稱為四分體B．1與3、4互為等位基因，1與7、8互為非等位基因C．減數(shù)分裂中，1與7或8組合可能形成重組型的配子D．若基因1、5來自父方，則2、6來自母方二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）將人IL-12基因表達載體導入T細胞，可促進T細胞的增殖分化，促進淋巴因子分泌，增強效應T細胞的殺瘤活性?；卮鹣铝袉栴}：（l）體外采用PCR技術擴增IL-12基因時，依據(jù)的原理是____，該技術使用Taq酶而不使用細胞DNA聚合酶的主要原因是____。（2）構建的IL-12基因表達載體的組成有IL-12基因、復制原點_____（至少答2點）等，將其導入T細胞常采用的方法是____。（3）檢測IL-12基因在T細胞中是否翻譯出IL-12蛋白，可采用____，若出現(xiàn)____，則成功翻譯。（4）研究表明：正常機體T細胞導入IL-12基因表達載體后，抗體的數(shù)量明顯增多。原因是________8．（10分）豌豆（2n＝14）的生長發(fā)育受赤霉素（GA）的影響，赤霉素能夠促進豌豆莖伸長，缺乏赤霉素能導致豌豆植株矮化。赤霉素的生成受兩對獨立遺傳的基因A、a和B、b控制（如下圖），研究人員在連續(xù)多年種植的高莖豌豆田中，偶然發(fā)現(xiàn)了兩株矮莖的單基因突變植株。請回答下列問題：（1）豌豆的葉形有SⅠ、SⅡ、SⅢ等不同類型，它們是通過基因突變形成的，這說明基因突變具有________________的特點，基因突變的方向和生物生存的溫度、水分等環(huán)境條件________________（填“有”或“沒有”）明確的因果關系。（2）為了確定這兩株矮莖豌豆發(fā)生突變的基因是否相同，可將_____________________________________進行雜交。若F1表現(xiàn)為________________時，可確定這兩株矮莖豌豆發(fā)生突變的基因不同，進一步將F1自交得F2，后代表現(xiàn)型及其比例為________________。（3）當體細胞缺失一對同源染色體中的一條染色體時，稱為單體（存活可育，染色體數(shù)為2n－1），這種變異屬于______________________變異，可用于基因的染色體定位。豌豆的子葉黃色對綠色為顯性，受一對等位基因控制，人為建立豌豆黃色子葉的單體系（染色體數(shù)為2n－1的全部類型），將正常的綠色子葉豌豆與純合黃色子葉豌豆單體系的全部個體分別雜交，并將每對雜交組合所結的種子分別種植，當某對雜交組合的后代出現(xiàn)___________________色子葉時，可將控制子葉顏色的基因定位于該組合黃色子葉親本所缺失的染色體上。9．（10分）捕食是生態(tài)系統(tǒng)中一種主要的種間關系，下圖表示甲、乙兩種動物種群之間的捕食關系。回答下列問題。甲→乙（1）“甲→乙”________(填“能”或“不能”)構成一條食物鏈，理由是___________。（2）甲用于生長發(fā)育繁殖的能量的去向有________、_________和未被利用。甲數(shù)量增多會促使乙數(shù)量增多，乙數(shù)量增多會增加對甲的捕食，導致甲的數(shù)量減少，這種調節(jié)方式屬于___________。（3）甲和乙可通過彼此的氣味來躲避天敵或尋找獵物，“氣味”屬于生態(tài)系統(tǒng)的_____信息，該實例說明信息傳遞具有__________的作用。甲和乙在相互影響中不斷進化和發(fā)展，這種現(xiàn)象在生態(tài)學上稱為____________。10．（10分）回答下列有關微生物應用的問題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產果酒時，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個過程中，除需要添加相應酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應液中提取出酵母菌進行培養(yǎng)，應將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產生的果酒進一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調整的兩個環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因為___________。（3）利用毛霉腌制腐乳時，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點即可），若條件不適，容易造成細菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。11．（15分）（1）紅細胞含有大量血紅蛋白，我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動物的血液進行實驗，來提取和分離血紅蛋白，該過程中對采集到的新鮮血液要進行洗滌和粗分離，洗滌紅細胞用的試劑是________，其目的是______________。紅細胞破裂后，需用離心的方法分離血紅蛋白溶液，離心后位于第_______層的液體是血紅蛋白水溶液。血紅蛋白提取液的純化過程是采用________方法。（2）下圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖中的X溶液的作用是_________。在制備海藻酸鈉與酵母細胞的混合液時，應將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母細胞，目的是防止___________________________________。（3）為了探究某加酶洗衣粉中堿性蛋白酶含量與洗滌效果的關系，某同學通過實驗獲得如上圖2所示的結果。由圖可知，加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是________%，本實驗的自變量是______________________．

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調節(jié)能力，而這種能力受生態(tài)系統(tǒng)中生物的種類和數(shù)量所限制，生態(tài)系統(tǒng)中的組成成分越多，營養(yǎng)結構就越復雜，生態(tài)系統(tǒng)的自動調節(jié)能力就越強，其抵抗力穩(wěn)定性就越強，相反的其恢復力穩(wěn)定性就越弱。【詳解】A、生態(tài)系統(tǒng)內各營養(yǎng)級生物的種類越多，自我調節(jié)能力越強，A錯誤；B、外來物種的引入不一定能提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)，如部分外來物種會破壞當?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)，B錯誤。C、生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的維持是依賴負反饋作用，C正確；D、正反饋的結果加速最初發(fā)生的變化，常使生態(tài)系統(tǒng)遠離穩(wěn)態(tài)，D錯誤。故選C。本題考查生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的相關知識，理解正反饋和負反饋的含義和帶來的結果。2、D【解析】

群落的演替分為次生演替和初生演替，圖示為某處沙丘處發(fā)生自然演替過程中的三個階段，其中階段Ⅰ表示草本植物階段、Ⅱ表示灌木階段、Ⅲ表示森林（喬木）階段?！驹斀狻繌男纬缮城痖_始發(fā)生的演替屬于初生演替，A錯誤；階段Ⅰ的沙丘上草本植物占優(yōu)勢，群落的垂直結構不明顯，B錯誤；階段Ⅰ到階段Ⅱ發(fā)生的演替是優(yōu)勢取代，不是完全取代，所以階段Ⅰ與階段Ⅱ的沙丘上生長的植物種類不完全相同，C錯誤；階段Ⅲ為森林階段，具有明顯的分層現(xiàn)象，群落對外界干擾的抵抗力穩(wěn)定性最強，D正確。解答本題的關鍵是了解群落演替的含義、過程以及種類，明確兩者的起點和過程都不相同，且演替過程中優(yōu)勢種群不斷的發(fā)生變化，但是之前的種群不一定滅絕了。3、D【解析】

1、細胞骨架是真核細胞中由蛋白質聚合而成的三維的纖維狀網(wǎng)架體系。細胞骨架包括微絲、微管和中間纖維。細胞骨架在細胞分裂、細胞生長、細胞物質運輸、細胞壁合成等等許多生命活動中都具有非常重要的作用。2、溶酶體是“消化車間”，內含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并且殺死侵入細胞的病毒和細菌。【詳解】A、細胞骨架存在于真核細胞中，而放線菌是原核細胞，A錯誤；B、原核生物沒有復雜的內質網(wǎng)和高爾基體，只有核糖體一種細胞器，但仍然能合成分泌蛋白，B錯誤；C、洋蔥屬于高等植物細胞，沒有中心體，C錯誤；D、硅肺的病因是由于吞噬細胞的溶酶體中缺乏分解硅塵的酶而導致的，D正確。故選D。4、B【解析】

1、大量出汗時，血液主要丟失水分和一部分無機鹽；通常采用喝水和補充無機鹽的方法，來補充血液中丟失的這些成分；嚴重腹瀉時，人體主要丟失水分，以及一部分無機鹽和葡萄糖等一樣物質；通常采用喝水、適量補充無機鹽以及靜脈滴注（或口服）葡萄糖溶液等方法來補充血液中丟失的這些成分。2、人工合成的對植物的生長發(fā)育有調節(jié)作用的化學物質稱為植物生長調節(jié)劑，植物生長調節(jié)劑具有容易合成原料廣泛，效果穩(wěn)定等優(yōu)點。植物體內具有生長素效應的物質，除IAA外，還有苯乙酸、吲哚丁酸等。【詳解】①嚴重腹瀉后，機體會丟失鹽分，若只補充水分，不能維持細胞外液正常的滲透壓，①錯誤；②刺激支配肌肉的神經(jīng)，引起該肌肉收縮的過程未經(jīng)過完整的反射弧，不屬于非條件反射，②錯誤；③垂體功能受損的幼犬，體內會缺乏促甲狀腺激素，導致甲狀腺激素分泌減少，使得代謝減弱，故會出現(xiàn)抗寒能力減弱等現(xiàn)象，③正確；④突觸后膜上的受體與相應神經(jīng)遞質結合后，不一定就會引起突觸后膜的電位變化為外負內正，這由神經(jīng)遞質的種類決定，④錯誤；⑤興奮在體內沿著反射弧單向傳遞，故在草原上快速奔跑的狼體內，興奮以局部電流的形式在神經(jīng)纖維上單向傳導，⑤錯誤；⑥抗生素不是人體免疫系統(tǒng)的產物，故抗生素消滅病菌的過程不能體現(xiàn)人體的免疫防衛(wèi)功能，⑥錯誤；⑦記憶細胞受到同種抗原再次刺激后，能迅速增殖分化為漿細胞，產生大量的抗體，故細胞周期變短，⑦正確；⑧2、4-D屬于人工合成的生長調節(jié)劑，苯乙酸是植物合成的有生長素效應的物質，⑧錯誤。故選B。5、A【解析】

適宜刺激使突觸前神經(jīng)元產生興奮，由突觸前膜釋放神經(jīng)遞質，作用于突觸后膜，引起突觸后膜發(fā)生電位變化。若突觸前膜不能釋放神經(jīng)遞質，則興奮不能傳遞到突觸后膜。【詳解】依據(jù)圖示可知，突觸后神經(jīng)元的興奮主要取決于突觸前神經(jīng)元的興奮，隨著刺激次數(shù)的增加，突觸前神經(jīng)元興奮明顯減弱，突觸后神經(jīng)元興奮也減弱甚至不興奮，主要原因是TTX作用于鈉離子通道，阻斷了Na+內流，導致突觸前動作電位變化明顯減弱，進而導致突觸前膜遞質釋放減少或不能釋放，使得突觸后膜難以興奮。綜上分析，A正確，BCD錯誤。故選A。6、C【解析】

如圖為某細胞分裂時的一對同源染色體示意圖，其中1和2、3和4、5和6、7和8都應該是相同基因?！驹斀狻緼、如圖所示結構中含兩條染色體，A錯誤；B、1與3、4互為等位基因，也可能是相同基因，B錯誤；C、減數(shù)分裂第一次分裂前期同源染色體上的非姐妹染色單體交叉互換，可使1與7或8組合形成重組型的配子，增加配子的多樣性，C正確；D、基因1和2、5和6都是通過DNA復制形成的，因此若基因1、5來自父方，則2、6也來自父方，D錯誤。故選C。本題通過模式圖，考查細胞的減數(shù)分裂，要求考生識記細胞減數(shù)分裂不同時期的特點，掌握減數(shù)分裂過程中染色體行為和數(shù)目變化規(guī)律，能結合所學的知識準確判斷各選項。二、綜合題：本大題共4小題7、DNA（雙鏈）復制Taq酶熱穩(wěn)定性高，而細胞DNA聚合酶在高溫下會失活啟動子、終止子、標記基因顯微注射法抗原一抗體雜交雜交帶正常機體T細胞導入IL–12基因表達載體后，T細胞分泌淋巴因子增多，促進B細胞增殖、分化為漿細胞的能力增強，從而產生更多的抗體【解析】

基因工程技術的基本步驟：（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術擴增和人工合成。（2）基因表達載體的構建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。（3）將目的基因導入受體細胞：根據(jù)受體細胞不同，導入的方法也不一樣。將目的基因導入植物細胞的方法有農桿菌轉化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因導入動物細胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因導入微生物細胞的方法是感受態(tài)細胞法。（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉基因生物染色體的DNA是否插入目的基因—DNA分子雜交技術；②檢測目的基因是否轉錄出了mRNA—分子雜交技術；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質—抗原-抗體雜交技術。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！驹斀狻浚?）PCR擴增目的基因利用的是DNA雙鏈復制的原理，該過程利用的Taq酶熱穩(wěn)定性高，而細胞DNA聚合酶在高溫下會失活。（2）基因表達載體的組成有l(wèi)L–12基因、復制原點、啟動子、終止子、標記基因等，將其導入T細胞等動物細胞常采用的方法是顯微注射法。（3）檢測IL–12基因是否導入、轉錄和翻譯分別用DNA分子雜交技術、分子雜交技術、抗原-抗體雜交技術，若出現(xiàn)雜交帶，則說明翻譯成功。（4）正常機體T細胞導入IL–12基因表達載體后，促進T細胞分泌淋巴因子，而淋巴因子分泌增加，促進B細胞增殖、分化為漿細胞的能力增強，從而產生更多的抗體。本題考查基因工程和PCR過程的相關知識，要求考生識記基因工程的原理、操作步驟，掌握各操作步驟中需要注意的細節(jié)，能結合所學的知識準確答題。8、不定向沒有這兩株矮莖豌豆全為高莖高莖∶矮莖=9∶7染色體數(shù)目綠【解析】

（1）根據(jù)題圖判斷植株同時具有A和B基因才能合成赤霉素，表現(xiàn)為正常植株。（2）根據(jù)“單基因突變植株”判斷兩個矮株均只有一對隱性純合基因?！驹斀狻浚?）基因突變具有普遍性、隨機性、不定向、自然狀態(tài)下發(fā)生頻率低等特點。SⅠ、SⅡ、SⅢ等多種類型的存在表明基因突變具有不定向的特點，基因突變的方向和生物生存的溫度、水分等環(huán)境條件沒有明確的因果關系。（2）據(jù)圖可知，同時具有A和B基因才可以進行赤霉素的合成。矮莖的單基因突變植株應含有一對隱性的純合基因（AAbb或aaBB）。確定這兩株矮莖豌豆發(fā)生突變的基因是否相同，可將兩株矮莖進行雜交，若這兩株矮莖豌豆發(fā)生突變的基因不同，F(xiàn)1基因型為AaBb，可以合成赤霉素，表現(xiàn)為髙莖。F1自交得F2，F(xiàn)2中共有9種基因型，表現(xiàn)型及其比例為高莖∶矮莖=9∶7。（3）體細胞缺失一對同源染色體中的一條染色體，屬于染色體數(shù)目變異中的個別染色體數(shù)目變化。純合黃色子葉豌豆單體系中，黃色基因可能位于成對的同源染色體上，也可能位于成單的染色體上。將正常的綠色子葉豌豆與純合黃色子葉豌豆單體系的全部個體分別雜交，并將每對雜交組合所結的種子分別種植，已知黃色對綠色為顯性，若黃色基因位于成對的染色體上，則后代全為雜合子，子葉表現(xiàn)型為黃色；若黃色基因位于成單的染色體上，則雜交后代會出現(xiàn)兩種表現(xiàn)型，子葉綠色∶子葉黃色=1∶1，因此，若某對雜交組合的后代出現(xiàn)綠色子葉時，說明純合黃色親本只含有一個黃色基因，即控制子葉顏色的基因位于該組合黃色子葉親本所缺失的染色體上。本題考查遺傳定律、染色體變異、植物激素調節(jié)，考查遺傳規(guī)律的應用和對染色體變異類型的理解。解答此題，可根據(jù)題圖判斷正常植株的基因型，根據(jù)親代可能的基因型推測后代的基因型和表現(xiàn)型比例。9、不能食物鏈的起點是生產者，甲為動物，不可能是生產者流向分解者流向乙(兩空順序可顛倒)(負)反饋調節(jié)化學調節(jié)生物的種間關系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定共同(協(xié)同)進化【解析】

生態(tài)系統(tǒng)各生物之間通過一系列的取食與被取食關系，不斷傳遞著生產者所固定的能量，這種單方向的營養(yǎng)關系，叫做食物鏈。下一營養(yǎng)級的能量來源于上一營養(yǎng)級，各營養(yǎng)級（頂級除外）的能量有4個去向：①該生物呼吸作用散失；②流入下一營養(yǎng)級；③流入分解者；④暫未被利用。同化量減去呼吸量，剩下的能量用于生物體的生長、發(fā)育、繁殖?！驹斀狻浚?）根據(jù)題意可知，甲和乙均為動物種群，不可能是生產者，因此甲和乙之間不能構成一條食物鏈，因為食物鏈的起點都是生產者。（2）甲用于生長發(fā)育繁殖的能量的去向有流向分解者、流向乙和未被利用。甲數(shù)量增多會促使乙數(shù)量增多，乙數(shù)量增多會增加對甲的捕食，導致甲的數(shù)量減少，這種調節(jié)方式屬于負反饋調節(jié)。（3）甲和乙可以通過彼此的氣味來躲避天敵或尋找獵物，“氣味"是生物釋放的化學物質散發(fā)的，因此屬于生態(tài)系統(tǒng)的化學信息。該實例說明信息傳遞具有調節(jié)生物的種間關系，以維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定的作用。不同物種之間、生物與無機環(huán)境之間在相互選擇中不斷進化和發(fā)展，這叫做共同進化。熟悉食物鏈、負反饋調節(jié)以及信息傳遞的概念是解答本題的關鍵。10、在最適溫度條件下催化能力最強麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產物會抑制其他微生物的生長鹽可抑制微生物生長，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過高，腐乳成熟時間延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，豆腐腐敗腌制的時間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，無氧條件下，進行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其最適生長溫度為30~35°C。3、腐乳制作過程中用鹽腌制的目的：①調味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長，減少營養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長，而其產生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌?！驹斀狻浚?）由酶的特性可知，酶催化化學反應需要適宜的溫度，且在最適溫度時酶的催化能力最強。伊紅美蘭為鑒別培養(yǎng)基，不適合酵母菌的培養(yǎng)，培養(yǎng)