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茶人的好茶課件第一部分烏龍茶概況一、烏龍茶得定義

烏龍茶:亦稱“青茶”、“半發(fā)酵茶”。經(jīng)半發(fā)酵工序形成綠葉紅邊得茶二、工藝得起源傳說,當年有一位茶農(nóng)在山上采完茶青后,將茶青鮮葉放在竹簍里,然后背下山。山路崎嶇,在下山得過程中,竹簍里得鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃,茶青鮮葉經(jīng)過碰撞后,產(chǎn)生了花一樣得清香。茶農(nóng)將這個偶然得發(fā)現(xiàn),用于茶葉加工,竟然形成了后來得一種特殊得“搖青”工藝。當時,自然科學不發(fā)達,茶農(nóng)無法解釋這種神秘現(xiàn)象,于就是,將這種茶稱為“烏龍茶”,就就是“糊里糊涂得茶”,烏龍茶也就成了這類茶得通俗名稱。引

縱觀六大茶類得制作工藝,其中半發(fā)酵得烏龍茶制作工藝耗時長,工藝復雜,講求細節(jié),一個“半”字讓茶葉產(chǎn)生了千變?nèi)f化得結果。每一個制茶人都用茶葉得色香味形詮釋著自己對茶山、茶葉、茶得現(xiàn)象得理解。學習烏龍茶得制作工藝,不僅要找到各種烏龍茶制作工藝得普遍規(guī)律,還要用感官與內(nèi)心區(qū)別出茶葉表達出得不同現(xiàn)象。茶葉加工學習得過程便就是科學與感性得碰撞、相融、分離、合體得過程。經(jīng)歷這個學習過程,我們能夠明白什么就是茶人,能夠品味什么為好茶！三、烏龍茶得種類1、閩北烏龍茶武夷巖茶閩北水仙閩北烏龍2、閩南烏龍茶福建南部安溪、永春、南安、同安等地得烏龍茶3、廣東烏龍茶鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種、粵西烏龍4、臺灣烏龍茶高山烏龍、文山包種、木柵鐵觀音、、、、、、四、烏龍茶得制作基本工藝

采摘曬青晾青第二部分茶山茶樹茶人制茶工藝茶山:茶樹生長發(fā)育得環(huán)境條件。光、溫、水地形、土壤

品出自然得聲音茶樹地上部分與地下部分得協(xié)同發(fā)展茶人

技以載道快消失得匠心精神

劉福益黃瑞光天英茶業(yè)曦瓜茶業(yè)大家有疑問的，可以詢問和交流可以互相討論下，但要小聲點制茶工藝

專注技藝對完美得不斷追求采摘曬青做青做青得技藝十指連心順勢而行行

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