高海拔地區(qū)夏季香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB41-T 2046-2020

ICS65.020.20

CCSB05

DB41

河南省地方標準

DB41/T2046—2020

高海拔地區(qū)夏季香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2020-12-30發(fā)布2021-03-30實施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2046—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：河南省農(nóng)業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所

本文件主要起草人：宋志波、劉芹、段亞魁、胡素娟、崔筱、孔維威、孔維麗、袁瑞奇、康源春、

張玉亭。

I

DB41/T2046—2020

高海拔地區(qū)夏季香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了高海拔地區(qū)夏季香菇生產(chǎn)的術(shù)語和定義、場地環(huán)境要求、栽培季節(jié)、菌種制作、生產(chǎn)

技術(shù)、病蟲害防控、采收與冷藏。

本文件適用于高海拔地區(qū)夏季香菇生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4806.7—2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T12728—2006食用菌術(shù)語

GB19170—2003香菇菌種

NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T5010—2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

DB41/T1244—2016食用菌主要病蟲害防控技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

高海拔地區(qū)

指海拔高度在800米及以上的地區(qū)。

3.2

夏季香菇

指5月至9月出菇的香菇。

4場地環(huán)境要求

按NY/T5010—2016執(zhí)行。

5栽培季節(jié)

11月至翌年4月初制作菌袋。

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DB41/T2046—2020

6菌種制作

6.1品種

選用耐高溫型優(yōu)良品種。

6.2菌種生產(chǎn)

按照NY/T528—2010進行生產(chǎn)，菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19170—2003的要求。

7生產(chǎn)技術(shù)

7.1培養(yǎng)料

配方：闊葉木木屑79%、麥麩20%、石膏1%。

以上配方最終含水量50%～55%，pH值6.5～7.5。所用原料均應(yīng)符合NY5099—2002要求，水應(yīng)符合

GB5749—2006要求。

可根據(jù)當?shù)卦腺Y源適當調(diào)整配方。

7.2菌袋制作

7.2.1料袋

選用耐高溫耐高壓塑料袋，長度15cm～17cm。裝入培養(yǎng)基質(zhì)后接種前統(tǒng)稱為料袋。

免割袋：不用割袋，菇蕾能夠自行頂破鉆出的、緊貼培養(yǎng)料的一層薄塑料袋。

內(nèi)袋：套在免割袋外，用于保護免割袋、盛裝培養(yǎng)料的一層較厚的塑料袋。

外袋：在香菇栽培過程中，接種后套在菌袋外面，用于防雜、保濕發(fā)菌的一層薄塑料袋。

7.2.2拌料

按照配方加水攪拌均勻。

7.2.3裝袋

將攪拌均勻的培養(yǎng)料裝入料袋中，按壓緊實即可。

7.3滅菌

常壓滅菌：料袋中心溫度達到100℃，保持12h～15h，停止加熱后燜置5h；

高壓滅菌：料袋中心溫度達到115℃，保持4h～6h，停止加熱后燜置3h。

7.4冷卻

滅菌后的料袋放入消毒后的接種室或大棚內(nèi)冷卻降溫，袋溫降至30℃時及時接種。

7.5接種

于接種前一天將接種室（接種箱）進行常規(guī)消毒滅菌；料袋入室（箱后）及時使用氣霧消毒劑消殺，

同時可以使用紫外線燈進行消殺。

嚴格按照無菌操作技術(shù)規(guī)范操作，每袋單行接種3～5穴，孔徑2.5cm，深2cm～4cm，菌種一定要

將接種孔塞滿壓實，并高出接種穴2mm～3mm。

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DB41/T2046—2020

7.6發(fā)菌期管理

7.6.1碼堆

接種后的菌袋按“井”字形橫豎交叉，前期每行排四袋，可堆碼5～7層。菌絲需在暗處培養(yǎng)，發(fā)菌

前期控溫25℃，使其菌絲早萌發(fā)，早定植。接種定植后要加強通風。

7.6.2翻堆

每7d～10d翻堆一次，共翻堆4～5次。里外側(cè)面都要對調(diào)，使菌袋均衡發(fā)菌。當菌落直徑達到6cm～

8cm時，將外袋松口，同時認真檢查，剔除雜菌污染的菌袋。

7.6.3脫袋

菌落直徑長到9cm～11cm時，脫去保濕外袋。

7.6.4刺孔

完全滿袋后可刺孔，每袋均勻刺孔60～80個，刺孔深度7cm左右，直徑0.5cm。

7.6.5轉(zhuǎn)色

刺孔后加強通風換氣，并給以100lx以上的散射光，控制溫度18℃～25℃，空氣相對濕度70%～

80%，促使菌絲轉(zhuǎn)色，20d左右完成轉(zhuǎn)色。

7.7出菇期管理

7.7.1出菇場地

選用便于控溫、保濕、通風的大棚進行出菇。

7.7.2出菇方式

層架出菇：菌袋轉(zhuǎn)色后，脫去外袋，將菌袋平臥順碼排放在在層架上，菌袋之間留5cm間距。

地擺出菇：根據(jù)菌袋的規(guī)格及菇棚的實際情況預留走道，用鐵絲或繩拉橫架，菌袋與地面成75°夾

角，‘人’字形交錯直立擺放，注意保持環(huán)境衛(wèi)生。

7.7.3出菇環(huán)境調(diào)控

菌袋含水量低于50%時進行補水，控制溫度10℃～25℃，相對濕度70%，光照強度200lx～5000lx,

二氧化碳濃度低于0.08%。

8病蟲害防控

按DB41/T1244—2016執(zhí)行。

9采收與冷藏

9.1采收

采收宜在晴天進行，采摘前4h不能噴水。

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DB41/T2046—2020

9.2冷藏

采收后的香菇放入0℃～5℃環(huán)境中貯藏。

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：河南省農(nóng)業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所

本文件主要起草人：宋志波、劉芹、段亞魁、胡素娟、崔筱、孔維威、孔維麗、袁瑞奇、康源春、

張玉亭。

I

DB41/T2046—2020

高海拔地區(qū)夏季香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了高海拔地區(qū)夏季香菇生產(chǎn)的術(shù)語和定義、場地環(huán)境要求、栽培季節(jié)、菌種制作、生產(chǎn)

技術(shù)、病蟲害防控、采收與冷藏。

本文件適用于高海拔地區(qū)夏季香菇生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4806.7—2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T12728—2006食用菌術(shù)語

GB19170—2003香菇菌種

NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T5010—2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

DB41/T1244—2016食用菌主要病蟲害防控技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

GB/T12728—2