第14講基本營養(yǎng)物質(zhì)教學設計2023-2024學年高一化學同步輔導（人教版2019必修第二冊）

第14講基本營養(yǎng)物質(zhì)(教學設計）2023-2024學年高一化學同步輔導（人教版2019必修第二冊）學校授課教師課時授課班級授課地點教具設計意圖本講旨在幫助學生深入理解基本營養(yǎng)物質(zhì)的分類、性質(zhì)及其在人體中的作用，結(jié)合高一學生的認知水平和人教版2019必修第二冊化學教材內(nèi)容，通過生動的實例和實驗，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生的觀察、分析和實驗操作能力，為后續(xù)學習打下堅實基礎。核心素養(yǎng)目標培養(yǎng)學生對基本營養(yǎng)物質(zhì)的科學認識，提升其宏觀辨識與微觀探析能力；通過實驗操作，增強科學探究與創(chuàng)新意識；結(jié)合健康生活實際，發(fā)展科學態(tài)度與社會責任，形成對化學知識應用于生活的正確認識。教學難點與重點1.教學重點

-基本營養(yǎng)物質(zhì)的分類和功能：明確蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水的分類，以及它們在人體中的作用。例如，蛋白質(zhì)是生命活動的承擔者，參與構(gòu)成細胞和修復損傷。

-營養(yǎng)物質(zhì)的攝入與平衡：強調(diào)合理攝入各類營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，如糖類是主要的能量來源，脂肪在能量儲存和細胞結(jié)構(gòu)中起關鍵作用。

-營養(yǎng)不良與過剩的后果：理解營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩對健康的負面影響，如蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良會導致消瘦，而過量攝入糖類可能導致肥胖。

2.教學難點

-營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的化學變化：學生可能難以理解營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的具體化學反應，如蛋白質(zhì)的消化分解過程，需要通過生動的例子和圖解來幫助學生理解。

-營養(yǎng)素之間的相互作用：學生可能難以把握不同營養(yǎng)素之間的相互關系，例如，維生素D促進鈣的吸收，需要通過實例和實驗來強化這一概念。

-實際生活中的營養(yǎng)均衡：學生在實際生活中應用營養(yǎng)知識時可能存在困惑，如如何根據(jù)自身情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，需要結(jié)合具體案例進行分析，幫助學生將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐能力。教學資源準備1.教材：人教版2019必修第二冊化學教材，確保每位學生配備。

2.輔助材料：收集營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能示意圖、食物成分表、營養(yǎng)均衡實例視頻等。

3.實驗器材：準備實驗用的食物模型、模擬消化實驗裝置、實驗記錄表等。

4.教室布置：設置實驗操作區(qū)、小組討論區(qū)，確保教室內(nèi)實驗安全、討論有序。教學流程1.導入新課（5分鐘）

-以日常生活中的食物為例，詢問學生：“你們知道食物中包含哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？它們對身體健康有什么作用？”

-展示一些常見食物的圖片，引導學生思考這些食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

-引導學生回顧上一節(jié)課的內(nèi)容，自然過渡到本節(jié)課的主題：“基本營養(yǎng)物質(zhì)”。

2.新課講授（15分鐘）

-講解基本營養(yǎng)物質(zhì)的分類：展示蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水的結(jié)構(gòu)模型，講解各自的化學性質(zhì)和生理功能。

-舉例說明營養(yǎng)物質(zhì)的作用：通過實例，如蛋白質(zhì)在肌肉生長中的重要性，糖類在能量供應中的作用，脂肪在細胞膜構(gòu)成中的作用。

-強調(diào)營養(yǎng)平衡的重要性：講解營養(yǎng)不足或過剩的后果，如蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、肥胖、維生素缺乏癥等。

3.實踐活動（10分鐘）

-實驗一：模擬食物消化過程，使用食物模型和消化裝置，觀察蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化過程。

-實驗二：分析食物成分，讓學生查看食物成分表，了解不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量。

-實驗三：制作營養(yǎng)均衡餐，讓學生根據(jù)所學知識，設計一份營養(yǎng)均衡的餐食。

4.學生小組討論（10分鐘）

-討論一：如何根據(jù)人體需要合理搭配食物，以實現(xiàn)營養(yǎng)均衡？舉例回答：如運動員需要高蛋白飲食，減肥者需要低糖低脂飲食。

-討論二：分析一個實際案例，如“一名中學生午餐只吃漢堡和薯條”，討論這種飲食方式的營養(yǎng)缺陷和健康風險。

-討論三：如何運用所學的營養(yǎng)知識，為自己和家人制定健康的飲食計劃？舉例回答：如為家人制定每周食譜，確保營養(yǎng)均衡。

5.總結(jié)回顧（5分鐘）

-回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)基本營養(yǎng)物質(zhì)的分類、作用和營養(yǎng)平衡的重要性。

-通過提問的方式，檢查學生對重難點的掌握情況，如“蛋白質(zhì)的主要功能是什么？”“如何避免營養(yǎng)過剩？”

-指導學生將所學知識應用于實際生活，鼓勵他們在日常飲食中注重營養(yǎng)均衡。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關的拓展閱讀材料

-《營養(yǎng)與健康》：介紹營養(yǎng)學基本知識，包括營養(yǎng)素的生理功能、食物來源和營養(yǎng)與健康的關系。

-《食物的化學成分》：詳細解析各類食物中的化學成分，以及這些成分在人體內(nèi)的代謝過程。

-《營養(yǎng)學雜志》：提供最新的營養(yǎng)學研究成果，包括營養(yǎng)素的作用機制、營養(yǎng)缺乏病的預防和治療等。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究

-探究一：研究不同食物中營養(yǎng)素的含量，比較各種食物的營養(yǎng)價值，撰寫調(diào)查報告。

-探究二：調(diào)查身邊的飲食習慣，分析其營養(yǎng)均衡程度，提出改進建議。

-探究三：深入了解某一類營養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等）的生理功能，查找相關資料，進行文獻綜述。

-探究四：學習營養(yǎng)學在運動營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)等領域的應用，了解營養(yǎng)師的工作內(nèi)容和職責。

-探究五：關注營養(yǎng)與健康相關的社會問題，如肥胖、糖尿病等，探討其成因和預防措施。

-探究六：研究營養(yǎng)素在人體內(nèi)的吸收、運輸和代謝過程，深入了解營養(yǎng)素的作用機制。

-探究七：了解營養(yǎng)學在食品加工、食品添加劑等方面的應用，探討其對食品安全和健康的影響。

-探究八：研究營養(yǎng)與健康相關的政策法規(guī)，了解我國在營養(yǎng)健康領域的政策導向和發(fā)展趨勢。課堂1.課堂評價

-提問：在課堂講解過程中，針對重點和難點內(nèi)容進行提問，如“蛋白質(zhì)的主要功能是什么？”“營養(yǎng)過剩會導致哪些健康問題？”通過學生的回答，了解他們對知識點的掌握程度。

-觀察：關注學生在課堂上的表現(xiàn)，如是否積極參與討論、是否認真聽講、是否及時記錄筆記等，以評估他們的學習態(tài)度和參與程度。

-測試：在課程結(jié)束時，進行簡短的小測驗或口頭測試，檢查學生對本節(jié)課內(nèi)容的理解和記憶情況，如“請列舉三種常見的維生素及其作用?！?/p>

-問題解決：針對學生在課堂上提出的問題或困惑，及時給予解答，確保學生對知識的理解和應用。

-課堂評價的具體操作：

-在講解營養(yǎng)物質(zhì)分類時，通過提問檢查學生對各類營養(yǎng)物質(zhì)的基本了解。

-在講解營養(yǎng)物質(zhì)作用時，觀察學生是否能結(jié)合實際例子進行思考。

-在進行實踐活動時，觀察學生的操作是否規(guī)范，是否能夠正確記錄和分析實驗結(jié)果。

-在小組討論時，聽取學生的討論內(nèi)容，評估他們的合作能力和對知識的應用能力。

2.作業(yè)評價

-批改：對學生的作業(yè)進行仔細批改，不僅關注答案的正確性，還關注解題過程和邏輯推理。

-點評：在批改作業(yè)后，給予學生具體的點評，指出其優(yōu)點和需要改進的地方，如“你的作業(yè)完成得很好，但請注意單位的規(guī)范使用?！?/p>

-反饋：及時將作業(yè)評價結(jié)果反饋給學生，鼓勵他們繼續(xù)努力，如“你的進步很大，繼續(xù)保持！”

-鼓勵：對學生的努力和進步給予肯定和鼓勵，如“你的作業(yè)質(zhì)量很高，希望你能繼續(xù)保持這種學習態(tài)度?！?/p>

-作業(yè)評價的具體操作：

-對學生模擬消化實驗的記錄表進行批改，檢查其是否能夠準確記錄實驗數(shù)據(jù)。

-對學生設計的營養(yǎng)均衡餐進行評價，看其是否能夠合理搭配各類營養(yǎng)物質(zhì)。

-對學生的調(diào)查報告進行點評，指導他們?nèi)绾胃玫剡M行文獻查閱和分析。

-對學生的作業(yè)進行總結(jié)性評價，指出普遍存在的問題，提供改進的建議。重點題型整理題型一：簡答題

1.題目：簡述蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能。

答案：蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能包括構(gòu)成細胞和組織的結(jié)構(gòu)成分，參與生物體的代謝過程，如催化反應的酶、運輸物質(zhì)的載體、免疫反應的抗體等，以及調(diào)節(jié)生理功能，如激素。

題型二：案例分析題

2.題目：小明經(jīng)常感到疲勞，體力下降。請根據(jù)所學知識，分析可能導致這種情況的營養(yǎng)不良原因，并提出相應的飲食建議。

答案：小明可能存在蛋白質(zhì)或糖類攝入不足的情況。建議增加富含蛋白質(zhì)的食物，如雞肉、魚肉、豆腐等，以及富含糖類的食物，如全谷物、水果等，以提供足夠的能量和身體修復所需的營養(yǎng)。

題型三：實驗題

3.題目：設計一個實驗，驗證脂肪在人體內(nèi)的消化過程。

答案：可以設計一個模擬消化脂肪的實驗，使用油脂和消化酶（如脂肪酶）進行反應，觀察脂肪的分解過程。通過實驗可以觀察到油脂在消化酶的作用下分解成脂肪酸和甘油。

題型四：論述題

4.題目：論述營養(yǎng)均衡的重要性，并說明如何實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

答案：營養(yǎng)均衡對維持人體健康至關重要，可以預防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩導致的疾病。實現(xiàn)營養(yǎng)均衡的方法包括多樣化飲食，合理搭配各類營養(yǎng)物質(zhì)，控制食物攝入量，遵循科學的飲食指南。

題型五：應用題

5.題目：小華是一名中學生，他的午餐經(jīng)常是漢堡和薯條。請根據(jù)所學知識，評價這種飲食的營養(yǎng)價值，并提出改進建議。

答案：小華的這種飲食習慣營養(yǎng)不均衡，漢堡和薯條主要提供脂肪和糖類，缺乏蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。建議小華的午餐應增加蔬菜、水果和瘦肉等，以確保獲得全面的營養(yǎng)素。例如，可以選擇一份蔬菜沙拉、一份烤雞肉和一份糙米。板書設計1.基本營養(yǎng)物質(zhì)分類及功能

①蛋白質(zhì)：生命活動承擔者，構(gòu)成細胞和組織，參與代謝過程。