2025屆河南省鄭州二中等八校高三生物第一學期期末學業(yè)水平測試試題含解析

2025屆河南省鄭州二中等八校高三生物第一學期期末學業(yè)水平測試試題注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應題目的答案標號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標號。回答非選擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．如圖是某森林在被大火完全燒毀前后（b點為發(fā)生火災的時間），草本、灌木和喬木植物體內(nèi)貯存的能量（Pn）變化示意圖。下列有關表述，錯誤的是（）A．在整個演替過程中，各種群的數(shù)量一般呈“S”型增長B．a(chǎn)--b段，三類植物在群落中的斑塊鑲嵌分布，形成了群落的水平結構C．由于b點時該森林被大火完全燒毀，故圖示演替屬于初生演替D．可以用樣方法調(diào)查某種喬木的種群密度2．下列關于哺乳動物胚胎發(fā)育和胚胎工程的敘述，錯誤的是（）A．胚胎移植操作中被移植胚胎不一定均由受精卵發(fā)育而來B．胚胎干細胞的培養(yǎng)可加入胚胎成纖維細胞促進其分化C．胚胎移植能充分發(fā)揮良種畜的繁殖潛能D．試管動物的大部分胚胎發(fā)育階段仍在體內(nèi)進行3．下列有關染色體、DNA、基因、脫氧核苷酸的說法，不正確的是A．核基因在染色體上呈線性排列B．細胞中一條染色體上含有1個或2個DNA分子C．DNA分子的堿基對數(shù)等于所有基因的堿基對數(shù)之和D．四種脫氧核苷酸的數(shù)目和排列順序決定了基因的多樣性和特異性4．原發(fā)性甲減是甲狀腺病變導致的甲狀腺功能減退，主要病因是甲狀腺不發(fā)育或者發(fā)育不全、甲狀腺激素合成酶缺陷等。原發(fā)性甲減患者不可能出現(xiàn)（）A．甲狀腺激素含量偏低 B．促甲狀腺激素分泌不足C．促甲狀腺激素釋放激素分泌增加 D．易疲勞、動作緩慢、智力減退5．如圖表示5個校園的植物物種豐富度，相關敘述中正確的是（）A．據(jù)圖可知，校園2中灌木在所有校園植物中數(shù)量最多B．每一個校園中所有的喬木分別構成一個種群C．校園5可能沒有栽培多年生草本植物和半灌木D．引種栽培某瀕危物種至校園3中的措施屬于就地保護6．下列有關生物大分子的敘述，錯誤的是（）A．DNA是一切細胞生物的遺傳物質B．細胞內(nèi)酶的合成都需要模板和能量C．蛋白質只能以胞吞或胞吐的方式通過生物膜D．生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在7．下列關于“肺炎雙球菌離體轉化實驗”的敘述，錯誤的是（）A．該實驗研究早于“T2噬菌體侵染大腸桿菌實驗”B．實驗中用細菌培養(yǎng)液對R型菌進行了懸浮培養(yǎng)C．S型菌的DNA使R型菌發(fā)生穩(wěn)定的可遺傳變異D．R型菌的轉化效率僅取決于S型菌DNA的純度8．（10分）先天性夜盲癥是一種單基因遺傳病，調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分家庭中，父母正常但有患該病的孩子；另外，自然人群中正常男性個體不攜帶該遺傳病的致病基因。不考慮突變，下列關于夜盲癥的敘述，錯誤的是（）A．先天性夜盲癥的遺傳方式是伴X染色體隱性遺傳B．女性攜帶者與男性患者婚配，生一正常女孩的概率為1／2C．因長期缺乏維生素A而患的夜盲癥屬于代謝紊亂引起的疾病D．可運用基因診斷的檢測手段，確定胎兒是否患有該遺傳病二、非選擇題9．（10分）科研人員對獼猴(2n=42)的酒精代謝過程進行研究，發(fā)現(xiàn)乙醇進入機體內(nèi)的代謝途徑如下圖所示。乙醇積累使得獼猴喝酒易醉，乙醛積累則刺激血管引起獼猴臉紅，兩種物質都不積累的獼猴喝酒不臉紅也不醉。請回答問題：（1）一個獼猴種群中的個體多數(shù)是喝酒不醉的，種群中偶爾出現(xiàn)喝酒易醉或喝酒臉紅的個體，可能的原因是_______________，種群中某一代突然出現(xiàn)了多只喝酒易醉或喝酒臉紅的個體，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的條件是_________________。（2）然而此種群或其它種群中從未出現(xiàn)過既喝酒易醉又喝酒臉紅的個體，請解釋可能的原因_______________。（3）一只易醉獼猴與野生型獼猴雜交，子一代都是野生型，子一代互交，子二代出現(xiàn)三種表現(xiàn)型，其比例是9:3:4，這三種表現(xiàn)型分別是________________，易醉獼猴親本的基因型是___________（酶1相關基因用A/a表示，酶2相關基因用B/b表示）。（4）為了進一步研究乙醇積累對代謝的影響，研究人員在野生型獼猴中轉入了D基因，并篩選獲得了純合體，將此純合轉基因獼猴與一只非轉基因的純合易醉獼猴雜交，子一代互交后，子二代易醉與非易醉個體的比例為13:3，請據(jù)此推測D基因的作用是____________。（5）在日常生活中，有的人平常不喝酒，但酒量較大，有的人本來酒量很小，但經(jīng)常喝酒之后酒量變大，這說明_____________。10．（14分）生活在沙漠、高鹽沼澤等進水受限的環(huán)境中的多肉植物（如仙人掌、瓦松等），為適應環(huán)境它們夜間氣孔開放，白天氣孔關閉，以一種特殊的方式固定CO2，使光合作用最大化，下圖為瓦松部分細胞的生理過程模式圖，請據(jù)圖回答：（1）圖中物質A為__________，酶1和酶2分別位于__________和__________。（2）夜間瓦松能吸收CO2合成C6H12O6嗎？____________________，原因是____________________。（3）夜間瓦松的細胞液pH通常會下降，請據(jù)圖分析原因：____________________。（4）某同學將一株瓦松置于密閉裝置內(nèi)進行遮光處理，用CO2傳感器測定裝置中CO2的變化速率，以此作為該植物的呼吸速率，這種做法是否合理___________，原因是____________________。11．（14分）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，味道Q彈爽滑，輕咬外皮“噗嗤”流出香甜的果汁，深受消費者喜愛。目前作為食品添加劑廣泛應用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食物中。下圖是“爆爆蛋”制作流程，請回答下列問題：注：海藻酸鈉作為成膜劑，可與多價陽離子（主要應用Ca2＋）反應形成凝膠。（1）利用果膠酶和果膠甲酯酶制備的果汁比鮮榨果汁更加澄清的原因是_________。很多微生物，如霉菌、_________等都可產(chǎn)生果膠酶。_________的獲得是菌種鑒定、計數(shù)和培養(yǎng)應用的基礎。（2）對高產(chǎn)果膠酶的優(yōu)質菌種（好氧菌）進行擴大培養(yǎng)時，可將其接種到培養(yǎng)基_________(填“固體”或“液體”)中并混勻，然后分為甲、乙兩組。甲組進行靜置培養(yǎng)，乙組進行振蕩培養(yǎng)，推測_________組優(yōu)質菌種生長速度快，理由是_________________。（3）本流程中果汁顆粒的固定化方法是_________。若“爆爆蛋”的口感偏硬，咬不動，可能的原因是___________________。12．蛋白質是生命活動的主要承擔者，回答下列問題：（1）組成生物體的蛋白質種類多，功能有差異。許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質，稱為____________；一些激素的化學成分是蛋白質，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，說明有些蛋白質起____________作用。（2）雙縮脲試劑是鑒定蛋白質的常用試劑。若以蛋白質為底物驗證酶的專一性，________（填“能”或“不能”）用雙縮脲試劑檢測底物是否被分解，原因是__________________。（3）蛋白質混合液中硫酸銨濃度的不同可以使不同種類的蛋白質析出（或沉淀），隨著硫酸銨濃度增加，混合液中蛋白質析出的種類和總量增加。下表是某蛋白質混合液中的不同蛋白質從開始析出到完全析出所需要的蛋白質混合液中的硫酸銨濃度范圍。蛋白質混合液中硫酸銨濃度（%）15～2023～3025～3538～40析出的蛋白質甲蛋白乙蛋白丙蛋白丁蛋白簡要寫出從該蛋白質混合液中分離出全部丁蛋白的實驗設計思路______________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

1、三類植物在群落中呈斑塊狀鑲嵌分布應為群落水平結構的特點。2、根據(jù)題圖，b~d段，植物群落的演替情況是草本植物被灌木優(yōu)勢取代，灌木又被喬木優(yōu)勢取代。3、演替過程中，由于植物形成垂直結構，則生產(chǎn)者固定的太陽能總量逐漸增加，但種群數(shù)量不一定呈現(xiàn)S型曲線。4、群落演替的原因：生物群落的演替是群落內(nèi)部因素（包括種內(nèi)關系、種間關系等）與外界環(huán)境因素綜合作用的結果?！驹斀狻緼、在整個演替過程中，由于生產(chǎn)者同化的能量越來越多，最后趨于穩(wěn)定，說明各種群的種群數(shù)量一般呈“S”型增長，A正確；B、由于環(huán)境和人為因素影響，同一地段種群密度有差別，常呈鑲嵌分布，形成了群落的水平結構，B正確；C、b點時該森林被大火完全燒毀，原來有的植被雖然已經(jīng)不存在，但是原來有的土壤基本保留，甚至還保留有植物的種子和其他繁殖體，所以火災后的演替屬于次生演替，C錯誤；D、可以用樣方法調(diào)查某種喬木的種群密度，D正確。故選C。2、B【解析】

動物胚胎發(fā)育的過程：過程：受精卵→卵裂期→桑椹胚→囊胚→原腸胚→幼體。①卵裂期：細胞進行有絲分裂，數(shù)量增加，胚胎總體積不增加。②桑椹胚：32個細胞左右的胚胎（之前所有細胞都能發(fā)育成完整胚胎的潛能屬全能細胞）。③囊胚：細胞開始分化，其中個體較大的細胞叫內(nèi)細胞團將來發(fā)育成胎兒的各種組織；而滋養(yǎng)層細胞將來發(fā)育成胎膜和胎盤；胚胎內(nèi)部逐漸出現(xiàn)囊胚腔（注：囊胚的擴大會導致透明帶的破裂，胚胎伸展出來，這一過程叫孵化）。④原腸胚：內(nèi)細胞團表層形成外胚層，下方細胞形成內(nèi)胚層，由內(nèi)胚層包圍的囊腔叫原腸腔．（細胞分化在胚胎期達到最大限度）?！驹斀狻緼、用于移植的早期胚胎不一定是由受精卵發(fā)育而來的，也可以是胚胎分割獲得的，A錯誤；B、胚胎干細胞的培養(yǎng)可加入胚胎成纖維細胞促進其分化，B正確；C、胚胎分割移植能充分發(fā)揮良種畜的繁殖潛能，C錯誤；D、早期胚胎發(fā)育在體外進行，然后移入子宮后進一步發(fā)育，而子宮與外界相通，不屬于生物體內(nèi)，D錯誤。故選B。3、C【解析】

基因是有遺傳效應的DNA片段，其中脫氧核苷酸特定的排列順序決定了DNA（基因）的特異性和多樣性；染色體的主要成分是DNA和蛋白質；基因在染色體上呈線性排列?！驹斀狻緼、核基因一定位于染色體上，并在染色體上呈線性排列，A正確；B、細胞中一條染色體復制前，含1個DNA，而復制后，一條染色體含2個DNA，B正確；C、基因是有遺傳效應的DNA片段，但DNA中并非所有片段都是基因，所以DNA分子的堿基對數(shù)大于所有基因的堿基對數(shù)之和，C錯誤；D、基因的組成單位是脫氧核苷酸，所以基因中脫氧核苷酸的數(shù)目和排列順序決定了基因的多樣性和特異性，D正確。故選C。點睛：脫氧核苷酸是DNA的組成單位，而基因是DNA上有遺傳效應的片段；DNA是染色體的主要組成成分之一，所以四者具有包含關系。4、B【解析】

下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素（TRH），TRH運輸?shù)酱贵w，促使垂體分泌促甲狀腺激素（TSH）。促甲狀腺激素（TSH）隨血液運輸?shù)郊谞钕?，促使甲狀腺增加甲狀腺激素的合成和分泌，血液中甲狀腺激素含量增加到一定程度時，又反過來抑制下丘腦和垂體分泌相關激素，進而使甲狀腺激素分泌減少，可見甲狀腺激素的分級調(diào)節(jié)也存在著反饋調(diào)節(jié)機制?！驹斀狻緼、據(jù)題干信息可知：甲減的原因有甲狀腺不發(fā)育或者發(fā)育不全、甲狀腺激素合成酶缺陷等。故甲減患者可能出現(xiàn)甲狀腺激素含量偏低的現(xiàn)象，A正確；BC、因患者體內(nèi)甲狀腺激素含量偏低，通過負反饋調(diào)節(jié)，促甲狀腺激素的分泌增多，B錯誤、C正確；D、甲狀腺激素的功能有提高細胞代謝速率，增加機體產(chǎn)熱及促進中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性等，甲減患者體內(nèi)甲狀腺激素不足，故患者可能出現(xiàn)易疲勞、動作緩慢、智力減退等現(xiàn)象，D正確。故選B?！军c睛】本題考查甲狀腺激素調(diào)節(jié)相關知識，理解甲狀腺激素的分級調(diào)節(jié)機制和反饋調(diào)節(jié)機制是解題的關鍵。5、C【解析】

種群是指占有一定空間和時間的同一物種個體的集合體，它由不同性別和不同年齡的個體組成。群落是指在一定空間內(nèi)所有生物種群的集合體，群落中物種數(shù)目的多少稱為物種豐度。群落中各種生物的數(shù)量是不一樣的，因此必須計算各種生物數(shù)量之間的比例，也就是各個物種的相對數(shù)量。【詳解】A、縱坐標是表示各植物類群占本校植物總數(shù)的比例，校園2中灌木在所有校園植物中數(shù)量不一定最多，A錯誤；B、種群是指在一定的自然區(qū)域內(nèi)，同種生物的全部個體，校園中的喬木通常有好多種，B錯誤；C、校園5可能沒有栽培多年生草本植物和半灌木，故圖中沒有顯示，C正確；D、引種栽培某瀕危物種至校園3中的措施屬于易地保護，D錯誤。故選C。6、C【解析】

基因表達是指將來自基因的遺傳信息合成功能性基因產(chǎn)物的過程，基因表達產(chǎn)物通常是蛋白質?；虮磉_包括轉錄和翻譯。轉錄過程由RNA聚合酶進行，以DNA的一條鏈為模板，按照堿基互補配對的原則，合成相對應的RNA分子。翻譯過程是以信使RNA（mRNA）為模板，指導合成蛋白質的過程?！驹斀狻緼、DNA是一切細胞生物（真核生物、原核生物）的遺傳物質，A正確；B、酶大部分是蛋白質，少部分是RNA，大分子的合成都需要能量和模板，B正確；C、胞吞或胞吐的方式是非跨膜運輸，沒有通過生物膜，C錯誤；D、生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在，如淀粉、纖維素、糖原，D正確。故選C。7、D【解析】

肺炎雙球菌是人類肺炎和小鼠敗血癥的病原體，肺炎雙球菌轉化實驗是證實DNA作為遺傳物質的最早證據(jù)來源?？茖W家又進行了離體細菌轉化實驗，從活的S型菌中抽提DNA、蛋白質和莢膜物質，分別與活的R型菌混合，并進行懸浮培養(yǎng)，實驗結果表明，只有其中的DNA組分能夠把R型菌轉化為S型菌，又進一步研究表明，用DNA酶處理DNA樣品，DNA被降解后就不能使R型菌發(fā)生轉化，可見一種細菌的DNA摻入到另一種細菌中，能夠引起穩(wěn)定的遺傳變異，后來的研究不斷證實：DNA不僅可以引起細菌的轉化，而且純度越高，轉化效率就越高，對肺炎雙球菌轉化實驗的研究證實了這樣的論斷：DNA是遺傳物質，DNA賦予了生物的遺傳特性。【詳解】A、肺炎雙球菌離體轉化實驗早于“T2噬菌體侵染大腸桿菌實驗”，A正確；B、由分析可知，肺炎雙球菌的體外轉化實驗中用細菌培養(yǎng)液對R型菌進行了懸浮培養(yǎng)，B正確；C、實驗表明，S型菌的DNA使R型菌發(fā)生穩(wěn)定的可遺傳變異，C正確；D、R型菌的轉化效率不僅取決于S型菌DNA的純度，而且還取決于培養(yǎng)條件，D錯誤。故選D。8、B【解析】

分析題意：“父母正常的家庭中有患該病的孩子”，由此可以確定該病為隱性遺傳病；又由于“自然人群中正常男性個體不攜帶該遺傳病的致病基因”，因此該病為伴X染色體隱性遺傳病。【詳解】A、根據(jù)以上分析可知，該遺傳病為伴X染色體隱性遺傳病，A正確；B、女性攜帶者與男性患者婚配，生一個正常女孩兒的概率為1/2×1/2=1/4，B錯誤；C、長期缺乏維生素A而患的夜盲癥屬于代謝紊亂引起的疾病，C正確；D、根據(jù)以上分析可知，該病為單基因遺傳病，運用基因診斷技術可以確定胎兒是否患有該遺傳病，D正確。故選B。二、非選擇題9、控制合成酶1或酶2的相關基因突變，不能產(chǎn)生有足夠活性的酶1或酶2，導致乙醇或乙醛積累相關突變基因的頻率足夠高酶1突變則導致乙醇積累，不產(chǎn)生乙醛；若酶1正常而酶2突變，則酶1仍能將乙醇轉化為乙醛，導致乙醛積累，因此不會發(fā)生乙醛和乙醇同時積累的情況。不醉：臉紅：易醉aabbD基因通過抑制A基因表達或者抑制酶1活性而使酒精積累表現(xiàn)型受到基因和環(huán)境共同影響【解析】

酶1活性受到抑制的獼猴易醉，酶1正常、酶2活性受到抑制的獼猴易臉紅，酶1和酶2都正常的獼猴不容易醉。不醉的純種獼猴基因型為AABB。產(chǎn)生酶1和酶2的是顯型基因。這些都說明基因控制生物的性狀，但是表現(xiàn)型也會受到環(huán)境的影響。【詳解】（1）如果酶1基因突變而不能產(chǎn)生酶1，則獼猴會醉，如果酶2基因突變不能產(chǎn)生酶2，則獼猴會臉紅。如果相關突變基因的頻率足夠高，種群中某一代可能突然出現(xiàn)多只喝酒易醉或喝酒臉紅的個體。（2）酶1突變則導致乙醇積累，不產(chǎn)生乙醛；若酶1正常而酶2突變，則酶1仍能將乙醇轉化為乙醛，導致乙醛積累，因此不會發(fā)生乙醛和乙醇同時積累的情況，故此種群或其它種群中從未出現(xiàn)過既喝酒易醉又喝酒臉紅的個體。（3）子二代表現(xiàn)型比例是9:3:4，說明子一代的基因型為AaBb，親本中野生型的獼猴是不醉的，說明其基因型是AABB，則易醉獼猴的親本基因型為aabb。9:3:4的比例中，9是雙顯性狀，為不醉，包括A_B_個體，4中含有雙隱性狀，已知aabb表現(xiàn)為易醉，所以4是易醉，包括aa__個體，則3為臉紅，包括A_bb個體。（4）純合轉基因獼猴為DDAA，非轉基因的純合易醉獼猴為ddaa，兩者雜交，子一代為DdAa，子二代易醉與非易醉個體的比例為13:3，除了ddA_為不醉個體外，D_A_、D_aa、ddaa為易醉個體，D_A_為易醉個體，ddA_為不醉個體說明D基因通過抑制A基因表達或者抑制酶1活性而使酒精積累。（5）表現(xiàn)型由基因型控制，也會受到后天環(huán)境的影響?！军c睛】基因突變具有低頻性，但由于一個種群基因較多，因此突變基因的總量也不少，突變基因由于繁殖遺傳傳給后代，因此種群中突變基因容易保留，種群基因頻率的定向改變就會導致生物進化。9:3:4和13:3都是9：3：3：1的變式。10、丙酮酸（C3H4O3）葉綠體基質細胞質基質不能沒有光照，光反應不能正常進行，無法為暗反應提供所需的ATP、[H]夜間氣孔開放，葉肉細胞可以從外界吸收CO2轉化為蘋果酸，再運輸至液泡，使細胞液pH降低不合理因為多肉植物在遮光條件下進行細胞呼吸（呼吸作用）產(chǎn)生CO2的同時也吸收CO2用于合成蘋果酸，所以容器內(nèi)CO2的變化速率作為該植物的呼吸速率不合理（“吸收CO2用于合成蘋果酸”）【解析】

根據(jù)題干信息和圖形分析，夜晚沒有光照，不能進行光合作用，但是植物細胞中的PEP可以與二氧化碳反應生成OAA，進一步反應產(chǎn)生蘋果酸儲存在液泡中；白天蘋果酸由液泡進入細胞質基質分解產(chǎn)生二氧化碳和物質A，其中二氧化碳進入葉綠體參與光臺作用暗反應，而物質A進入線粒體反應生成二氧化碳供葉綠體使用，說明物質A是丙酮酸。【詳解】（1）根據(jù)以上分析已知，圖中物質A是丙酮酸；據(jù)圖分析，酶1催化CO2固定的場所是葉綠體基質，酶2催化CO2固定的場所是細胞質基質。（2）夜晚多肉植物能吸收CO2，但是不能合成C6H12O6，原因是沒有光照，光反應不能正常進行，無法為暗反應提供所需的ATP、[H]。（3）據(jù)圖分析可知，夜間氣孔開放，葉肉細胞可以從外界吸收CO2轉化為蘋果酸，再運至液泡，使細胞液pH降低。（4）某同學將多肉植物置于密閉容器內(nèi)進行遮光處理，測定容器內(nèi)CO2的增加量，并以單位時間內(nèi)CO2的增加量作為該植物的呼吸速率。這種做法不合理，原因是多肉植物在遮光條件下可以進行細胞呼吸（呼吸作用）產(chǎn)生CO2，但同時也能夠吸收CO2并固定在蘋果酸（四碳化合物）中，所以以容器內(nèi)單位時間CO2的增加量作為該植物的呼吸速率不合理?！军c睛】解答本題的關鍵是掌握光合作用和呼吸作用的過程，弄清楚圖中的物質變化以及二氧化碳的來源和去路，明確蘋果酸在夜晚和白天的去向是不同的，并準確判斷圖中物質A的名稱。11、果膠能被分解成可溶性的半乳糖醛酸酵母菌（細菌）單菌落液體乙振蕩可提高培養(yǎng)液的溶解氧含量，可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸包埋法海藻酸鈉溶液濃度過高/CaCl2溶液濃度過高【解析】

1、采用包埋法制備固定酵母細胞的主要步驟：酵母細胞的活化（利用蒸餾水使干酵母恢復正常生活狀態(tài)）→海藻酸鈉、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱，防止溶液焦糊）→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合（注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性）→固定化酵母細胞。

2、果膠酶：

（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。

（2）組成：不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等?！驹斀狻浚?）果膠酶和果膠甲酯酶可將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁更加澄清。霉菌、酵母菌等都可產(chǎn)生果膠酶。消除污染雜菌常通過單菌落的分離。（2）對高產(chǎn)果膠酶的優(yōu)質菌種（好氧菌）進行擴大培養(yǎng)時，可將其接種到液體培養(yǎng)基中并混勻。由于高產(chǎn)果膠酶的菌種是好氧菌，而振蕩可提高培養(yǎng)液的溶解氧含量，并可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，故乙組優(yōu)質菌種的生長速度更快。（3）果汁顆粒較大，結合題目信息可知，果汁顆粒用海藻酸鈉進行固定，故此處采用的是包埋法進行固定。若海藻酸鈉溶液濃度過高，會導致“爆爆蛋”的口感偏硬，咬不動。【點睛】本題主要考查果膠酶制備果汁和固定化細胞的相