餐廳工作計劃范文（10篇）

餐廳工作計劃范文（10篇）

餐廳工作計劃1

一、加強管理，強化服務質(zhì)量，突出個性化服務。

1、按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。

2、加強員工的培訓。根據(jù)情況，每月做出培訓計劃。并有效的運用到工作中。

3、重點加強標準化，規(guī)范化的服務操作。

4、提高員工的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調(diào)動每位員工的積極性。

5、突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的方式進行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。

6、根據(jù)市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進，并把客人的意見作為考核領(lǐng)導人的一個重要依據(jù)。

7、加強節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本。控制餐飲物品、物料的消耗，對所有設(shè)施設(shè)備、餐具進行定期盤點，并責任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團隊，做到空出效益，管出效益。

8、加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅決處理。

二、鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟效益。

1、對老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動前去進行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。

2、根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機會，以此來增加營收。在20xx年的基礎(chǔ)上進行總結(jié)，抓住每個機遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點做好促銷計劃。

3、根據(jù)消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。

4、加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項工作。

5、抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動，爭取做到最好的效果。

三、狠抓員工隊伍建設(shè)。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)動員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的'工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動熱情。

四、加大對員工的關(guān)心

1、在20xx年領(lǐng)導階層在生活中，工作中，要盡量做到關(guān)注員工，關(guān)心員工，為員工盡量解決一切問題。

2、定期與員工進行溝通，了解員工心態(tài)。

3、每兩個月進行一次員工意見調(diào)查。

4、給員工充分的升值空間，對好的員工獎勵，差的員工處罰。

五、招聘工作

1、在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息。

2、餐廳經(jīng)理或主管對新員工進行系統(tǒng)化培訓。餐廳工作計劃2

主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳

一、經(jīng)營目的：

1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。

2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的'結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

二、經(jīng)營面積：

3000平方米、200個休閑餐位

三、經(jīng)營目標：

1、設(shè)置餐坐200人;

2、人均消費40元;2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

三、設(shè)置部門：

1、前廳服務部：22人

（1）餐廳經(jīng)理;1人合計5000元

（2）主管：1人1200---1500元/人合計1500元

（3）領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計2000元

（4）服務：14人600---800元/人合計11200元

（5）傳菜：4人600---800元/人合計3200元

2、廚務部：18人：合計26000元

（1）廚務主管;1人

（2）西餐師傅：3人荷臺：3人

（3）案子：3人西點：2人

（4）涼菜：2人雜工：4人

3、吧臺：2人800---1000元/人合計2000元

4、收銀：2人1000元/人合計2000元

5、PA部：4人550元/人合計2200元

6、庫管：1人1000元/人合計1000元

7、財務：1人1500元/人合計1500元

8、采購：1人2000元/人合計2000元

四、經(jīng)營核算：

1、月銷售額：312000元/月毛利率：68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

4、其他費用;場租、能源、水電、稅金、辦公等(預計50000元)

5、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上

五、開業(yè)前一個月籌備工作

1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。提前20天招聘工作完畢。

2、人員培訓：提前15天崗前培訓。提前8天綜合實地流程培訓。

3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作：

（1）提前8天廳堂布置完畢。

（2）提前8天廚師、生產(chǎn)人員進場。

（3）提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。

（4）提前3天衛(wèi)生細化工作完畢。

（5）提前3天的培訓工作完畢。

（6）提前3天試生產(chǎn)。

（7）策劃人：無風餐廳工作計劃3

一、目的：

對于新城市新餐廳通過開業(yè)前的行銷活動進行品牌宣傳，提升牛契的知名度，為我們在當?shù)貏?chuàng)立第一品牌打下基礎(chǔ)。新店開業(yè)前，餐廳的主要工作就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦于“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。

二、網(wǎng)絡營銷：

微信+微博+qq。裝修期間，先做門頭設(shè)計裝修打出品牌及類型。

三、新店開業(yè)企劃工作時間表

1、商圈拜訪

（1）建立餐廳專業(yè)拜訪隊伍（由餐廳推廣代表負責，店經(jīng)理追蹤）。（設(shè)立推廣代表的崗位及相應的培訓）

（2）了解商圈內(nèi)的目標顧客群

（3）確定的要進行拜訪的對象（根據(jù)離餐廳的.距離和目標顧客群的規(guī)模綜合考慮）

（4）對拜訪隊伍進行分工

（5）準備好拜訪工具：餐廳名片、小禮物、贈券及相關(guān)的開業(yè)宣傳內(nèi)容和拜訪對象為單位負責人或是有利益相關(guān)的對象

（6）以上工作在開業(yè)前第四周完成

（7）開業(yè)前第三周進行具體拜訪工作

2、開業(yè)前行銷活動：針對進入新城市的餐廳

（1）提前1個半月登報招幕海報，借招募海報進行品牌宣傳（如可行借登報招幕開始進行品牌宣傳。）

（2）餐廳開業(yè)前45天市場總經(jīng)理、督導、餐廳店總需與開發(fā)部門溝通，了解該城市集客點、消費力水平、餐廳商圈范圍、預計SALES目標及與市場部溝通提前一個月做好宣傳計劃。

（3）在開業(yè)前一個月如有可能要在當?shù)刈钣杏绊懥Φ膱蠹埳线M行牛契潮汕火鍋的宣傳(如品牌、歷史、產(chǎn)品等)。

3、開業(yè)前餐廳對外宣傳

（1）開業(yè)前三天餐廳外墻張貼開業(yè)訊息的海報或利用外燈箱刻中空的開業(yè)訊息，晚上開燈后非常顯眼。

（2）在張貼餐廳開業(yè)訊息的同時做一張餐廳開業(yè)后的活動預告海報。

（3）提前三天在商圈內(nèi)派發(fā)開業(yè)優(yōu)惠禮包、手招進行宣傳。（需要市場部設(shè)計，內(nèi)容重點就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦于“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。

（4）商圈內(nèi)擺放20把太陽傘進行宣傳；（如果可以設(shè)計，太陽傘以后可以用于贈送商圈周圍的交通崗亭、或是其他一些可增加餐廳展示面場所）

（5）開業(yè)當天活動安排：例如開業(yè)小嘉賓活動：小嘉賓資格為生日與開店當月月份日期一致，年齡要求6到8歲，人數(shù)限20人以內(nèi)，小嘉賓參加開業(yè)早上的表演

（6）參加開業(yè)一周后的大型生日餐會（免費贈送小壽星一份兒童餐）

4、宣傳和報名方式

（1）通過在餐廳門口海報宣傳

（2）通過在商圈發(fā)開業(yè)訊息及生日餐會訊息的DM宣傳

（3）通過學校收集小朋友資料

（4）禮品兌換

（5）高峰前的才藝表演（邀請當?shù)氐膶W校小朋友），聚人氣

四、開業(yè)后期：

1、開業(yè)后一個月參與社區(qū)活動進行品牌宣傳（10月份國慶節(jié)活動、中秋節(jié)活動等）開業(yè)半個月后外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業(yè)額；商場內(nèi)指示牌廣告安裝，提升餐廳可見度；

2、開業(yè)半個月后外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業(yè)額；需要市場部支持內(nèi)容：

（1）開業(yè)宣傳單設(shè)計（5萬張）

（2）招聘海報設(shè)計

（3）開業(yè)訊息海報

（4）廣告?zhèn)阍O(shè)計及采購

（5）開店禮品設(shè)計及采購

（6）開業(yè)小活動策劃

（7）外賣卡的設(shè)計及印制（1萬張）餐廳工作計劃4

一、加強員工的業(yè)務培訓，提高員工的綜合素質(zhì)

前廳部的每一位成員都是餐廳的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個餐廳的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結(jié)與本月的培訓計劃進行監(jiān)督。

二、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率

餐廳經(jīng)過了xx年的風風雨雨，隨著時間的逝去餐廳的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，面對江門的餐廳行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠。因餐廳的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華餐廳的出現(xiàn)而流失一部份，作為餐廳的成員，深知客房是餐廳經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門，因此作為餐廳的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧，同時灌輸餐廳當局領(lǐng)導的指示，強調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為餐廳爭取住客率，提高餐廳的經(jīng)濟效益。

三、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

今年是xx年，中國將會有世界各國人士因xx會而來到中國，面對世界各國人士突如其來的“進攻”，作為餐廳行業(yè)的接待部門，為了保證餐廳的各項工作能正常進行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過餐廳的上傳系統(tǒng)及時的`向當?shù)匕踩诌M行報告，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報表。

四、響應餐廳領(lǐng)導提倡“節(jié)能降耗”的口號

節(jié)能降耗是很多餐廳一直在號召這個口號，本部也將響應餐廳領(lǐng)導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用。同時對大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調(diào)整與規(guī)劃。

五、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據(jù)員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報餐廳領(lǐng)導。讓員工真正感受到自己在部門、在餐廳受到尊重與重視。餐廳工作計劃5

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

（1）參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

（2）根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

（3）制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率

（4）抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

（5）安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

（6）至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

（7）與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

（8）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

（9）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面：

（1）利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

（2）建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

（3）牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的`快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

（1）經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

（2）結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。

（3）從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

（4）今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。餐廳工作計劃6

一、加強業(yè)務培訓，提高員工素質(zhì)

每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務質(zhì)量反映出一個餐廳的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們的工作重點，只有通過培訓才能讓員工在業(yè)務知識和服務技能上有進一步的提高。

前臺接待客人，最重要的是服務態(tài)度和服務效率?？吹接衼碓L客人，要立即起身主動問好。對第一次來訪客人要問清楚對方貴姓，找誰有什么事，了解來訪者的目的后通知相關(guān)負責人，其中也要了解是否把客人留在前臺大廳還是會客室，還是引客到負責人辦公室、會客室。接待客人要笑臉相迎，引客入座后倒上茶水。

二、給員工灌輸開源節(jié)流、增收節(jié)支意識，控制好成本

開源節(jié)流、增收節(jié)支是每個企業(yè)不矢的追求，開展節(jié)約、節(jié)支活動，控制好成本。為節(jié)約費用，比如，每次退房客人的卡套我們都統(tǒng)一回收;過期報表的重復使用;督促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為餐廳創(chuàng)收做出前廳部應有的貢獻。

三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率

前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進散客房銷售，在前臺的售價以及員工激勵方面我部計劃出臺了新的政策，高價房政策，接待員在了解餐廳優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，強調(diào)接待員：只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來的宗旨，爭取更多的入住率。

四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作

餐廳就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個餐廳的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了餐廳，不解決和處理好將對餐廳帶來一定的負面影響。

五、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

前臺按照公安局的規(guī)定對每個入住的客人進行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過餐廳的.報關(guān)系統(tǒng)及時的向出入境管理科進行報關(guān)，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。前廳部所有的報表和數(shù)據(jù)指定專人負責，對報表進行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。

餐廳所存在的不足：

1、餐廳系統(tǒng)的局限性

餐廳所采用的系統(tǒng)由于模塊的限制，導致許多記帳，掛賬都通過手工完成，通過每個模板查出來的數(shù)據(jù)也不一致，導致數(shù)字量化的準確度不高，這些通過手工操作結(jié)賬有許多的漏洞，加大管理上的難度。比如客人預存款我們都只能通過手工記賬，消費手工賬單再錄入，這些都會影響餐廳員工的工作效率，也影響客人對餐廳的印象。這關(guān)鍵餐廳餐廳的操作系統(tǒng)是否完善，系統(tǒng)是否有專業(yè)人士定期維護。

2、薪酬制度過于固定

前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了服務質(zhì)量，一個新員工從入職后，才能完全熟練掌握本崗位的各項工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后，便由于薪酬提出離職，造成了人員的流失。

轉(zhuǎn)接電話，之后問有什么可以幫到您的，問清楚對方找哪位，貴姓有什么事情，了解情況后轉(zhuǎn)給相關(guān)人員。熟悉公司內(nèi)部人員的辦公電話短號。如果來電方是作廣告、推銷、網(wǎng)絡這些都是與公司無關(guān)的來電就要拒絕。如果有人找李總，要注意對方是不是真的有關(guān)公司的事情找李總;如果無法判斷可轉(zhuǎn)給?，摗?/p>

員工每個月都是拿的固定工資，建議完善人事薪酬制度，餐廳的工資應該是呈階梯狀分布，員工試用期多少錢，工作半年表現(xiàn)優(yōu)秀升一級工資又多少錢，工作一年后又多少錢，餐廳要讓員工看到希望，充滿激情去工作，從而為餐廳創(chuàng)造更多的營業(yè)收入。餐廳工作計劃7

一、餐廳領(lǐng)班工作計劃

1．在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2．安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3．加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務質(zhì)量。

4．加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

5．熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。

6．檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

7．作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。

8．合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。

9．隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。

11．檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12．定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。

13．負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14．召開班前班后會議，落實每天工作計劃。

15．注意服務員的.表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16．積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務。有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證.

二、制定工作計劃的步驟:

1.確定工作的目標------項目,內(nèi)容,期限.

2.將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.

3.工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明.

三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。

今年，我部在對員工工作質(zhì)量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態(tài)度、服從意識、服務規(guī)范等基本考核項目良好的基礎(chǔ)上，設(shè)立“工作效率獎——指工作準確，快速，基本無投訴”、“衛(wèi)生質(zhì)量獎——指房間設(shè)備設(shè)施正常，衛(wèi)生干凈，做床美觀，配備正確”、“團結(jié)服從獎——指服從上級工作安排，團結(jié)友愛同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質(zhì)量、團結(jié)服從方面表現(xiàn)出色，基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發(fā)員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。經(jīng)初步測算，20xx年，我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為XX元，平均房價為XXX元，出售一間房的毛利為XX元。通過比較分析，我們初步設(shè)想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經(jīng)營指標中計劃出租率為基數(shù)，結(jié)合平均房價，按所增加的營業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動銷售意識，調(diào)動員工售房積極性。餐廳工作計劃8

一、前言

為了確保餐廳高效運營、提供優(yōu)質(zhì)服務，同時達成預定的經(jīng)濟目標，特制定以下餐廳工作計劃。本計劃將圍繞經(jīng)營目標、人員管理、服務提升、財務管理以及營銷推廣等方面展開。

二、經(jīng)營目標

營業(yè)額目標：根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和市場需求，設(shè)定本年度餐廳的營業(yè)額目標，比如在上年度的基礎(chǔ)上提升10%。

成本控制：通過精細化管理，實現(xiàn)食材成本、人工成本以及運營成本的合理控制，確保餐廳的利潤率達到預期水平。

三、人員管理

招聘與培訓：根據(jù)餐廳運營需求，制定招聘計劃，確保人員配置合理。同時，加強員工培訓，提升員工的專業(yè)技能和服務水平。

激勵機制：完善薪酬體系和績效考核制度，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。比如，設(shè)立優(yōu)秀員工獎、團隊協(xié)作獎等，以表彰優(yōu)秀員工和團隊。

團隊建設(shè)：加強團隊溝通與協(xié)作，增強團隊凝聚力和執(zhí)行力。定期舉行團建活動，增進員工之間的友誼和信任。

四、服務提升

服務質(zhì)量：制定服務標準，確保員工在服務過程中遵循規(guī)范，提供優(yōu)質(zhì)服務。同時，加強員工的服務意識培訓，提升員工的服務水平。

顧客體驗：關(guān)注顧客需求，提供個性化的服務。通過收集顧客反饋，及時改進服務質(zhì)量，提升顧客滿意度。

投訴處理：建立健全的投訴處理機制，確保顧客的投訴能夠得到及時、妥善的處理。通過投訴處理，提升餐廳的`服務質(zhì)量和顧客滿意度。

五、財務管理

預算制定：根據(jù)經(jīng)營目標和市場需求，制定年度財務預算，確保餐廳的收支平衡。

成本控制：加強成本核算和成本控制，確保餐廳的成本控制在合理范圍內(nèi)。同時，對各項費用進行精細化管理，降低不必要的浪費。

財務分析：定期對餐廳的財務狀況進行分析和評估，發(fā)現(xiàn)問題并及時采取措施解決。通過財務分析，為餐廳的經(jīng)營決策提供有力支持。

六、營銷推廣

促銷活動：根據(jù)節(jié)假日和市場需求，制定促銷活動計劃，吸引顧客前來消費。比如，推出特價菜品、打折優(yōu)惠等活動。

宣傳推廣：利用線上線下渠道進行宣傳推廣，提高餐廳的知名度和影響力。比如，通過社交媒體、網(wǎng)絡廣告等方式進行推廣。

會員管理：建立完善的會員管理制度，為會員提供專屬優(yōu)惠和服務。通過會員管理，增強顧客忠誠度和回頭率。

七、總結(jié)

本餐廳工作計劃旨在通過明確的經(jīng)營目標、人員管理、服務提升、財務管理以及營銷推廣等方面的措施，確保餐廳高效運營、提供優(yōu)質(zhì)服務，同時達成預定的經(jīng)濟目標。在實施過程中，我們將密切關(guān)注市場動態(tài)和顧客需求，及時調(diào)整和優(yōu)化工作計劃，為餐廳的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。餐廳工作計劃9

一、經(jīng)營目標與計劃

年度營業(yè)額目標：根據(jù)市場預測和往年銷售數(shù)據(jù)，設(shè)定本年度餐廳的營業(yè)額目標為XX萬元人民幣，較上一年度增長10%。

季度與月度分解：將年度目標分解為季度和月度目標，確保各階段目標清晰，便于跟蹤和調(diào)整。

成本控制：設(shè)定食材成本率為XX%，人工成本率為XX%，其他運營成本控制在XX%以內(nèi)，確保餐廳利潤率達到預期水平。

二、人員管理

招聘與培訓：

招聘計劃：根據(jù)餐廳運營需求，計劃招聘XX名新員工，包括服務員、廚師等崗位。

培訓計劃：對新員工進行為期XX天的崗前培訓，包括餐廳文化、服務流程、菜品知識等。

激勵機制：

薪酬體系：根據(jù)員工崗位和績效，設(shè)定合理的薪酬水平，包括基本工資、績效獎金等。

績效考核：每月進行員工績效考核，對優(yōu)秀員工給予獎勵和晉升機會。

團隊建設(shè)：

定期組織團隊建設(shè)活動，增強團隊凝聚力和執(zhí)行力。

鼓勵員工之間的交流與合作，共同提升餐廳服務水平。

三、服務提升

服務標準：

制定詳細的服務標準，包括迎客、點餐、上菜、結(jié)賬等各個環(huán)節(jié)。

對員工進行服務標準培訓，確保每位員工都能熟練掌握。

顧客體驗：

關(guān)注顧客需求，提供個性化服務，如特殊菜品定制、生日祝福等。

定期收集顧客反饋，及時改進服務質(zhì)量，提升顧客滿意度。

投訴處理：

建立健全的投訴處理機制，確保顧客投訴得到及時、妥善的解決。

對投訴進行記錄和分析，找出問題根源，制定改進措施。

四、財務管理

預算制定：

根據(jù)經(jīng)營目標和市場情況，制定年度財務預算，確保餐廳收支平衡。

定期對預算進行調(diào)整和優(yōu)化，確保預算的準確性和有效性。

成本控制：

加強對食材、人工和其他運營成本的核算和控制，確保成本控制在合理范圍內(nèi)。

定期對成本進行分析和評估，找出降低成本的'方法和途徑。

財務分析：

每月進行財務分析，包括收入、成本、利潤等方面的分析。

根據(jù)分析結(jié)果制定改進措施，為餐廳的經(jīng)營決策提供有力支持。

五、營銷推廣

促銷活動：

根據(jù)節(jié)假日和市場需求，定期推出促銷活動，如打折、滿減、贈品等。

通過線上線下渠道宣傳促銷活動，吸引更多顧客前來消費。

宣傳推廣：

利用社交媒體、網(wǎng)絡平臺等渠道進行宣傳推廣，提高餐廳知名