食品生產(chǎn)概論_第1頁(yè)
食品生產(chǎn)概論_第2頁(yè)
食品生產(chǎn)概論_第3頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶(hù)提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

食品生產(chǎn)概論內(nèi)容簡(jiǎn)介：《食品生產(chǎn)概論》介紹了在食品生產(chǎn)中所推廣、應(yīng)用的新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝、新方法、新標(biāo)準(zhǔn)和新動(dòng)態(tài)。全書(shū)內(nèi)容包括：食品組分及其加工技術(shù)、食品保藏與加工、果蔬制品生產(chǎn)工藝、肉制品生產(chǎn)工藝、乳制品生產(chǎn)工藝、谷物食品生產(chǎn)工藝、糖果與巧克力生產(chǎn)工藝、飲料生產(chǎn)工藝、發(fā)酵食品生產(chǎn)工藝等?！妒称飞a(chǎn)概論》適合高職高專(zhuān)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工等相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生選用。目錄：緒論第1章食品成分及其加工技術(shù)1．1食品的成分及其營(yíng)養(yǎng)特性1．2基本單元操作1．3食品包裝1．4食品安全第2章食品保藏與加工技術(shù)2．1食品的變質(zhì)及其控制2．2食品的熱保藏技術(shù)2．3食品的低溫處理與冷凍保藏技術(shù)2．4食品的脫水、干燥和濃縮技術(shù)2．5食品的化學(xué)與生物學(xué)技術(shù)處理2．6食品的輻射處理技術(shù)2．7食品保藏新技術(shù)第3章果蔬制品生產(chǎn)技術(shù)3．1果蔬原料3．2果蔬保鮮3．3果蔬的糖制和腌制第4章肉制品生產(chǎn)技術(shù)4．1概述4．2畜肉和禽肉4．3冷卻肉生產(chǎn)技術(shù)4．4各種肉制品生產(chǎn)技術(shù)4．5肉類(lèi)罐頭第5章乳制品生產(chǎn)技術(shù)5．1概述5．2液態(tài)乳生產(chǎn)技術(shù)5．3酸乳生產(chǎn)技術(shù)5．4乳粉生產(chǎn)技術(shù)第6章谷物食品生產(chǎn)技術(shù)6．1原輔材料6．2焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)6．3方便與休閑食品生產(chǎn)技術(shù)第7章糖果與巧克力生產(chǎn)技術(shù)7．1糖果的概念和分類(lèi)7．2硬糖7．3焦香糖果生產(chǎn)技術(shù)7．4充氣糖果生產(chǎn)技術(shù)7．5巧克力制品生產(chǎn)技術(shù)第8章飲料生產(chǎn)技術(shù)8．1碳酸飲料生產(chǎn)技術(shù)8．2果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)8．3其他軟飲料生產(chǎn)技術(shù)第9章發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)9．1醬油生產(chǎn)技術(shù)9

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論