《公司職責(zé)管理手冊(cè)》

森林泉水有限公司

職責(zé)管理手冊(cè)

二。一五年十月二十日

第一章企業(yè)人員職責(zé)

企業(yè)組織機(jī)構(gòu)圖

企業(yè)目標(biāo)和質(zhì)量方針

1.企業(yè)目標(biāo)：森林泉水，好泉水。目標(biāo)追求卓越，創(chuàng)建一

流，要為顧客供應(yīng)質(zhì)量?jī)?yōu)良放心的飲品、滿足的服務(wù)。

2.質(zhì)量方針：真誠(chéng)服務(wù)，質(zhì)量第一，滿足顧客。產(chǎn)品一次

交驗(yàn)合格率98%,產(chǎn)品出廠合格率保證100機(jī)

總經(jīng)理職責(zé)

為實(shí)行權(quán)責(zé)制度，進(jìn)一步健全公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)經(jīng)營(yíng)

者的主動(dòng)性及主觀能動(dòng)性，在確保平安生產(chǎn)的前提下，特制定本職責(zé)。

1、總經(jīng)理負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)公司的整體運(yùn)作。

2、組織召開廠中層領(lǐng)導(dǎo)干部會(huì)議，研討公司經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，確定公司的

經(jīng)營(yíng)思想、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)策略。

3、組織員工共同參與企業(yè)的各項(xiàng)管理工作，廣泛聽取員工看法，建

立健全各項(xiàng)規(guī)章制度。

4.合理支配、配備公司生產(chǎn)員工及管理人員，確定車間組長(zhǎng)的任命,

汲取新員工以及對(duì)違紀(jì)員工的處理。

5.主管公司的財(cái)務(wù)工作，審批各項(xiàng)資金的收支，督促檢查財(cái)務(wù)人員

遵章遵守法律。

經(jīng)理職責(zé)

1、要領(lǐng)導(dǎo)編制公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，審定年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)綜合支配，

提出各個(gè)時(shí)期公司的奮斗目標(biāo)和中心工作及重大措施方案，使企業(yè)不

斷增加活力，開拓前進(jìn)。

2、加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，不斷提高企業(yè)管理素養(yǎng)，確保全面完成任期

責(zé)任目標(biāo)和年度方針目標(biāo)，不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

3、領(lǐng)導(dǎo)全公司進(jìn)行技術(shù)革新，搞好企業(yè)的挖潛、革新、改造和新品

開發(fā)，不斷提高企業(yè)的技術(shù)素養(yǎng)，努力趕超國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平。

4、實(shí)行全面質(zhì)量管理，堅(jiān)持“質(zhì)量第一”，“用戶至上”的方針，確

保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高，滿足用戶需求，不斷爭(zhēng)創(chuàng)名牌。

5、堅(jiān)持“用人唯賢”的方針，正確運(yùn)用選拔和培育干部。貫徹“各盡

所能，按勞安排”的原則，正確地處理集體及職工之間的利益關(guān)系，

使職工收入逐年增長(zhǎng)，集體福利條件不斷改善。

6、主持行政全面工作，使生產(chǎn)行政各項(xiàng)重大問題得以剛好探討處理。

督促檢查公司各部門、生產(chǎn)人員的工作任務(wù)的完成狀況，綜合各中層

領(lǐng)導(dǎo)的執(zhí)行力得分。

7.主動(dòng)學(xué)習(xí)時(shí)事政治，用先進(jìn)的政治思想和現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)管理理念，

抓好公司員工的精神文明建設(shè)，努力鍛造一支“爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)”的高素養(yǎng)

員工隊(duì)伍0

8.全面負(fù)責(zé)公司的平安生產(chǎn)工作，定期對(duì)公司員工進(jìn)行平安教化，

提高員工平安生產(chǎn)意識(shí)。

9.加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，不斷提高企業(yè)管理素養(yǎng)，確全保面完成任期責(zé)

任目標(biāo)和年度方針目標(biāo)，不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

10、要實(shí)行切實(shí)可行措施，進(jìn)行人才的開發(fā)和利用，并要帶頭遵守公

司的一切規(guī)章制度，正確行使費(fèi)用的審批權(quán)，對(duì)非生產(chǎn)性的費(fèi)用開支

要嚴(yán)格限制，切實(shí)做到節(jié)約費(fèi)用，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

質(zhì)檢員職責(zé)

為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要

求，質(zhì)檢科要全面負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品質(zhì)量，具有以下職責(zé)和權(quán)

限：

1、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施并對(duì)實(shí)施狀況進(jìn)行

檢查和考核。

2、負(fù)責(zé)不合格品的識(shí)別、處理，負(fù)責(zé)訂正預(yù)防措施的實(shí)

施。

3、負(fù)責(zé)本公司的技術(shù)管理工作，制定工藝技術(shù)流程、操

作規(guī)程，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行狀況。

4、負(fù)責(zé)工藝技術(shù)文件的發(fā)放管理等工作。

5、確保各類質(zhì)量報(bào)表的精確性，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、

檢驗(yàn)資料。

6、貫徹執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章。向企業(yè)內(nèi)部傳達(dá)顧

客要求和法律、法規(guī)的重要性，負(fù)責(zé)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品

衛(wèi)生法》在本公司的貫徹實(shí)施。

7、負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對(duì)產(chǎn)品最終

質(zhì)量負(fù)責(zé)。提出質(zhì)量工作支配和質(zhì)量改進(jìn)的需求。

生產(chǎn)車間職責(zé)

1.貫徹執(zhí)行各項(xiàng)管理制度、工藝技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品

的生產(chǎn)過程在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證車間工人嚴(yán)格按操作

規(guī)程進(jìn)行工作，防止事故的發(fā)生，確保平安文明生產(chǎn)。

2.負(fù)責(zé)下達(dá)生產(chǎn)支配任務(wù)，支配和限制生產(chǎn)作業(yè)進(jìn)度，對(duì)生產(chǎn)作業(yè)

支配狀況的檢查。

3.負(fù)責(zé)車間設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理，作好設(shè)備的日常維護(hù)

保養(yǎng)和檢修工作。

4.貫徹實(shí)施衛(wèi)生規(guī)范的要求，保證車間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)

過程及個(gè)人的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)

行衛(wèi)生平安教化，每年進(jìn)行健康查體。

供銷員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)全公司的經(jīng)營(yíng)銷售，物資選購(gòu)供應(yīng)，倉(cāng)庫(kù)

管理、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)工作。

2、負(fù)責(zé)計(jì)量器具的登記、運(yùn)用、修理、保養(yǎng)狀況的檢查。

對(duì)計(jì)量器具按時(shí)送檢，保證計(jì)量器具在檢定有效期內(nèi)工作。

3、嚴(yán)格遵守工藝紀(jì)律，按規(guī)程進(jìn)行操作，對(duì)本工序的質(zhì)

量負(fù)責(zé)。

4、參與本公司組織的質(zhì)量管理、專業(yè)技術(shù)和崗位技能培

訓(xùn)，細(xì)致學(xué)習(xí)本崗位技術(shù)業(yè)務(wù)學(xué)問，熟習(xí)工藝和操作規(guī)程要

求。

5、做好物資的倉(cāng)儲(chǔ)管理工作,對(duì)原輔材料的搬運(yùn)、儲(chǔ)存和

防護(hù)進(jìn)行限制，負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境，設(shè)施及平安的管理，確保產(chǎn)

品質(zhì)量不會(huì)受到損失。

6、原材料的耗用及庫(kù)存狀況每月上報(bào)一次,定期盤點(diǎn)向經(jīng)

理報(bào)告。

其次章管理制度

一、質(zhì)量責(zé)任制考核方法

為了加強(qiáng)本公司的質(zhì)量管理工作，使全體員工按各項(xiàng)管理

制度執(zhí)行，做到人盡其責(zé)，特制訂本考核方法。

1、質(zhì)檢員負(fù)責(zé)全公司的質(zhì)量管理工作，對(duì)出廠的產(chǎn)品質(zhì)

量負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對(duì)各部門、各崗位的人員執(zhí)行質(zhì)量管理

各項(xiàng)規(guī)定的狀況進(jìn)行監(jiān)督、考核。

2、本考核方法采納打分制，每月考核一次，每次10分為

滿分，年終進(jìn)行總評(píng)比，總分為120分。

3、凡在考核中發(fā)覺未按規(guī)定要求執(zhí)行，未履行職的部門、

車間及個(gè)人，每發(fā)覺一次扣1—5分。

4、對(duì)玩忽職守、造成質(zhì)量損失的，要追究其責(zé)任，每發(fā)

覺一次扣10分，對(duì)造成重大質(zhì)量事故的，按考核不合格執(zhí)

行。

5、對(duì)質(zhì)量做出突出貢獻(xiàn)的，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，增加5—20分。

6、年終總評(píng)比，總分低于100分，年度考核不合格，扣

發(fā)部門年終獎(jiǎng)金；高于100分者，發(fā)給年終獎(jiǎng)金；高于120

分者，由廠探討確定頒發(fā)獎(jiǎng)金。

二、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理制度

為了加強(qiáng)設(shè)備、設(shè)施的管理，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)施條件滿足

含乳飲料加工生產(chǎn)過程實(shí)力要求。特制訂本制度，本程序適用于本公

司生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的限制。

1、職責(zé)

由生產(chǎn)設(shè)備科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的管理工作，各車間負(fù)責(zé)按規(guī)

定要求操作執(zhí)行，并負(fù)責(zé)本車間設(shè)備、設(shè)施的日常維護(hù)和衛(wèi)生清理。

(1)設(shè)備運(yùn)用的日常維護(hù)

各車間實(shí)行嚴(yán)格的設(shè)備運(yùn)用責(zé)任制，實(shí)行定人定機(jī)管理，多人

操作的設(shè)備須指定一人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。

b、各車間必需貫徹執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度。

c、各車間應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護(hù)工作，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清

潔、潤(rùn)滑、調(diào)整。

(2)設(shè)備、設(shè)施的檢查

各車間設(shè)備、設(shè)施負(fù)責(zé)人每天不少于一次對(duì)本車間設(shè)備狀況巡回

檢查，并做好記錄。

(3)設(shè)備、設(shè)施的修理

設(shè)備、設(shè)施的檢修應(yīng)堅(jiān)持以“預(yù)防為主”的方針，推行以狀態(tài)監(jiān)

測(cè)為基礎(chǔ)的全員預(yù)防修理技術(shù)，提高檢修水平，縮短檢修時(shí)間、降低

檢修成本。

(4)設(shè)備具有以下狀況之一者報(bào)廢

a、已超過規(guī)定運(yùn)月年限的老舊設(shè)備，設(shè)備效能工已達(dá)不到最

低運(yùn)用要求，不能修復(fù)的。

b、型號(hào)過于老舊設(shè)備效能已達(dá)不到最低運(yùn)用要求，無(wú)法提高

效能的。

C、嚴(yán)峻影響生產(chǎn)，接著運(yùn)用會(huì)引起危急、事故，但不能修復(fù)

的。

d、因意外事故使設(shè)備受到嚴(yán)峻損壞，無(wú)法運(yùn)用修復(fù)的。

(5)設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生管理

a、廠房與設(shè)施有必要的防鼠、防蠅措施，污水排放管道保持

通暢、廢水不得外溢。

b、成品糧必需有專用庫(kù)房，不得與其他物品同庫(kù)存放，同車

運(yùn)輸。

c、車間班前班后應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生清理，防止設(shè)備、設(shè)施中滯留物

料，發(fā)生霉變。

d、按衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則的要求定期打掃車間環(huán)境衛(wèi)生，并定期檢查。

三、人員培訓(xùn)管理制度

人員素養(yǎng)的提高，是企業(yè)不斷發(fā)展，適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要因素。

沒有一支訓(xùn)練有素，素養(yǎng)良好的職工隊(duì)伍，即使有新設(shè)備、新技術(shù)，

也不能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

對(duì)員工進(jìn)行有支配的培訓(xùn)，是生產(chǎn)的第一道工序。對(duì)本公司與質(zhì)

量有關(guān)人員進(jìn)行分層次的質(zhì)量意識(shí)教化和專業(yè)技能培訓(xùn)，以全員素養(yǎng)

的提高來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量的提高，保證質(zhì)量體系的有效運(yùn)行。

1、目的

為滿足質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的要求，對(duì)企業(yè)與質(zhì)管有關(guān)的人員

進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)教化和專業(yè)技能培訓(xùn)，以全員素養(yǎng)的提高來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)

量的提高，確保質(zhì)量方針，質(zhì)量目的實(shí)現(xiàn)。

2、范圍

適用于本公司與質(zhì)量有關(guān)的各級(jí)人員的培訓(xùn)工作。

3、培訓(xùn)的實(shí)施

(1)依據(jù)培訓(xùn)須要，針對(duì)不同的內(nèi)容和時(shí)間要求，分期組織培訓(xùn)I,

培訓(xùn)可實(shí)行以下方法：

舉辦學(xué)習(xí)班，集中授課。

結(jié)合各崗位的實(shí)際操作，在崗培訓(xùn)。

(2)培訓(xùn)的評(píng)價(jià)和考核

a、辦公室依據(jù)培訓(xùn)的內(nèi)容和各崗位工作實(shí)力須要，組織對(duì)員工的

培訓(xùn)考核和確認(rèn)，考核實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)操作和實(shí)際技能評(píng)價(jià)等形式進(jìn)行。

b、對(duì)從事特殊工作人員，包括從事法規(guī)、規(guī)章明確規(guī)定，涉及人

身、設(shè)備平安必需經(jīng)過特地培訓(xùn)的特殊工種人員和從事驗(yàn)證工作的人

員，須進(jìn)行培訓(xùn)，考核合格取得資格證后，由辦公室進(jìn)行資格確認(rèn)，

持證上崗。

c、經(jīng)培訓(xùn)人員，考核不合格者，應(yīng)接著培訓(xùn)或調(diào)離崗位。

4、管理人員

1、了解質(zhì)量方面的法規(guī)和全面質(zhì)量管理學(xué)問。

2、熟識(shí)主管的業(yè)務(wù)和相關(guān)質(zhì)量管理體系的要求。

3、具備肯定技術(shù)學(xué)問。

5、技術(shù)人員

1、具有儀器或相關(guān)專業(yè)的技術(shù)學(xué)問，解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)難

題。

2、熟識(shí)本崗位職責(zé)、基本技能，按規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)加工。

3、能正確嫻熟地操作設(shè)備和維護(hù)設(shè)備，并能開展產(chǎn)品的自檢和

互檢工作。

6、檢驗(yàn)人員

有肯定的生產(chǎn)實(shí)踐閱歷和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、檢驗(yàn)基礎(chǔ)學(xué)問，

熟識(shí)所檢產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)范圍和生產(chǎn)工藝。

四、工作、管理制度

1.定期由總經(jīng)理召開質(zhì)量例會(huì)，與質(zhì)量有關(guān)的管理人員參

與。

2.由質(zhì)量負(fù)責(zé)人及各部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)生產(chǎn)中、銷售過程中出

現(xiàn)的存在的問題，對(duì)存在的問題，找尋解決方法，制定訂正預(yù)防措

施。

3.嚴(yán)明獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于不按操作規(guī)程造成的質(zhì)量事故、貢任

心不強(qiáng)造成的質(zhì)量事故進(jìn)行懲罰，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低損耗人員

進(jìn)行嘉獎(jiǎng)。

4.對(duì)于在生產(chǎn)過程中的操作不合格，車間主任或班長(zhǎng)一經(jīng)

發(fā)覺立即訂正，要求其按設(shè)備操作規(guī)程和生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行生產(chǎn)

和操作，并對(duì)操作人員要特地進(jìn)行培訓(xùn)，直至操作嫻熟再能上崗操

作。

5.對(duì)外來(lái)檢查人員提出的問題及企業(yè)內(nèi)部查出來(lái)的問題剛好

性時(shí)探討，分析緣由，剛好想方法，剛好提出預(yù)防措施，并監(jiān)督實(shí)施。

五、衛(wèi)生管理制度

1、細(xì)致學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》，剛好辦理衛(wèi)生許可證，并將

食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。

2、生產(chǎn)企業(yè)四周環(huán)境良好，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾

場(chǎng)、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場(chǎng)所，衛(wèi)生區(qū)實(shí)行“四定”方

法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保

內(nèi)外環(huán)境整齊。

3、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)

車間，且位于生產(chǎn)車間的下風(fēng)向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標(biāo)

有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi)，定期按有關(guān)規(guī)定剛好清

理。

4、工人員每年必需進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后

方可參與工作；工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)

生習(xí)慣，防止人為因素造成的食品污染。

5、建立完善的質(zhì)量限制體系，依據(jù)國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)

方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品

進(jìn)行檢驗(yàn)，保證每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后出廠。

第三章設(shè)備操作規(guī)程

1、噴碼機(jī)操作規(guī)程

a）開機(jī)前用專用洗滌劑細(xì)致清洗電極和噴阻、回收管,

并等自然干燥。

b）開機(jī)后確定墨線是否正常。如遇故障，依據(jù)屏幕顯

示代碼處理，待故障解除后方可運(yùn)用。

c）解除故障，嚴(yán)格按說明書規(guī)定程序操作，也可向廠

家請(qǐng)教。

d）開機(jī)中的清洗必需關(guān)閉墨線，方可進(jìn)行。

e）噴碼前要細(xì)致校對(duì)噴印內(nèi)容。

f）關(guān)機(jī)后細(xì)致清理衛(wèi)生保持現(xiàn)場(chǎng)整齊，特殊清理擦拭

殘留的清洗液和油墨、紙屑，杜絕事故發(fā)生。

g）熟讀說明書，駕馭機(jī)器原理，特殊留意平安防護(hù)措

施。

h）噴碼操作嚴(yán)格遵守《噴碼機(jī)作業(yè)指導(dǎo)書》

2、均質(zhì)機(jī)操作規(guī)程

a）啟動(dòng)前，擦除各部防護(hù)油脂，檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部件，用于

盤動(dòng)皮帶有無(wú)阻卡或松動(dòng)現(xiàn)象，轉(zhuǎn)動(dòng)箱機(jī)油是否油位線，高

壓力的手柄至最松位置，打開冷卻水，檢查電機(jī)轉(zhuǎn)向是否正

確。

b）啟動(dòng)后，放松氣螺絲，解除進(jìn)料管及泵體內(nèi)的空氣。

當(dāng)排氣口正常流出料液后，旋緊放氣螺釘，先調(diào)的一級(jí)均質(zhì)

壓力到所需壓力的2/3,然后再調(diào)其次級(jí)均質(zhì)壓力至所需壓

力。料液應(yīng)事先通過25目以上的絲網(wǎng)或不銹鋼絲網(wǎng)過慮。

c）停止前應(yīng)將均器調(diào)壓手柄松去壓力。

d）機(jī)器停轉(zhuǎn)后，關(guān)閉進(jìn)料管上的閥門，工作完畢要用

清水再泵內(nèi)低壓循環(huán)，清除泵體內(nèi)的沉積物，防止影響下次

正常工作。

e）在操作和維護(hù)本機(jī)時(shí)應(yīng)先熟讀本機(jī)運(yùn)用說明書，禁

止違章操作。

3、罐裝設(shè)備操作規(guī)程

a）操作工上崗前要熟識(shí)機(jī)械性能，并理解本指導(dǎo)書的

內(nèi)容。

b）上班點(diǎn)名后到崗，清洗罐裝機(jī)，地面衛(wèi)生。

c）接好罐裝機(jī)消毒管理，打開罐裝機(jī)電源開關(guān)和手動(dòng)

注料開關(guān)，崗位工人用清水沖洗管道后打開汽閥，對(duì)罐裝機(jī)

消毒，并填寫消毒記錄。

d）打開電動(dòng)機(jī)開關(guān)、自動(dòng)開關(guān)、橫、豎封開關(guān)、使封

口裝置運(yùn)行幾次，視察機(jī)器運(yùn)行狀況，無(wú)異樣方可下一步工

作。

e）開動(dòng)機(jī)器，檢查封口強(qiáng)度，合格后再進(jìn)行一下。

f）罐裝過程中，隨時(shí)檢查包裝的容量和封口狀況，不

合格包裝不允許轉(zhuǎn)序，重新消毒利用。

g）罐裝完畢后，把機(jī)器內(nèi)的剩余飲料放回桶內(nèi)，消毒

利用，用自來(lái)水對(duì)管道及機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行沖洗。

h）沖洗后，用蒸氣對(duì)管道和機(jī)器嚴(yán)格進(jìn)行內(nèi)部消毒。

時(shí)間10分鐘。

i）機(jī)器沖洗的同時(shí)，對(duì)設(shè)備、地面進(jìn)行清洗，把各類物

器擺放整齊。

j）衛(wèi)生清理完畢后，下班關(guān)閉全部水、電、汽開關(guān)。

4、滅菌設(shè)備操作規(guī)程

a）運(yùn)用前先打掃衛(wèi)生，檢查滅菌鍋內(nèi)有無(wú)雜物，清理

干凈。

b）放水、開汽、加溫至130℃運(yùn)用。

c）半成品放入后，應(yīng)留意視察溫度改變狀況，溫差上、

下限制在29之內(nèi)。

d）滅菌完畢，快速降溫、冷卻。

e）每班用完后，要打掃衛(wèi)生，斷電、斷水、斷氣。

f）操作者要熟讀駕馭本操作作業(yè)指導(dǎo)書。

5、水處理設(shè)備操作規(guī)程：

a）操作工上崗前要熟識(shí)機(jī)械性能，并熟讀駕馭本操作

說明書。

b）運(yùn)用前先打開主進(jìn)水閥、對(duì)滲透罐、活性碳過濾器、

精密過濾器反沖約5min,再對(duì)原水罐注入足量的水。

c）打開主電源開關(guān)，調(diào)好閥門，再開給水泵開關(guān)，視

察淡水流量計(jì)，至無(wú)氣泡時(shí)，打開高壓泵開關(guān)，并調(diào)好淡水

流量，對(duì)原水進(jìn)行第一次反滲透處理。將處理的水打入一級(jí)

貯水罐，至一級(jí)貯水罐有足量水時(shí)，同以上操作，對(duì)水進(jìn)行

二次反浸透處理，并打入二級(jí)貯水罐。

d）在設(shè)備運(yùn)行過程中，要隨時(shí)留意各貯水罐的水位，

以防泵打空或水滿溢出。

e）水處理完畢后，關(guān)閉全部的水電開關(guān)，同時(shí)對(duì)設(shè)備、

地面、墻壁進(jìn)行清洗。

6、高溫瞬時(shí)滅菌操作規(guī)程

a）操作工上崗前要熟識(shí)機(jī)械性能，并理解本指導(dǎo)書內(nèi)容。

b）啟動(dòng)前，打開凈水閥將水放滿循環(huán)罐，調(diào)好水閥門，

使水在機(jī)內(nèi)循環(huán)。再打開上下排污閥排污，完畢后使氣壓在

0?4mpa,使溫度升至1259時(shí)打開冷卻水，并將冷卻水微調(diào)

閥關(guān)閉，調(diào)好氣壓微調(diào)閥，使殺菌溫度保持在13（TC—132七

之間，保持出料溫度在85c,對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底沖洗。

c）在殺菌過程中，要隨時(shí)留意壓力表、溫度表的改變，

要始終保持殺菌溫度在130℃—132℃,出料溫度在85℃o

d）殺菌完畢后，用一級(jí)水對(duì)機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行徹底清洗，

再用堿酸對(duì)機(jī)器內(nèi)部分別循環(huán)沖洗半小時(shí)，最終用一級(jí)水對(duì)

機(jī)器內(nèi)部沖洗1小時(shí)后，再對(duì)水的PH值進(jìn)行化驗(yàn)，直至PH

值在5—7之間。

e）機(jī)器沖洗的同時(shí)，對(duì)設(shè)備、地面進(jìn)行清洗。

f）衛(wèi)生清理完畢后，關(guān)閉全部的水電氣開關(guān)。

生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書

一、水處理

1.操作工上崗前要熟識(shí)機(jī)械性能，并熟讀駕馭本操作說

明書。

2.運(yùn)用前先打開主進(jìn)水閥、對(duì)滲透罐、活性碳過濾器、

精密過濾器反沖約5min,再對(duì)原水罐注入足量的水。

3.打開主電源開關(guān)，調(diào)好閥門，再開給水泵開關(guān)，視察

淡水流量計(jì)，至無(wú)氣泡時(shí)，打開高壓泵開關(guān)，并調(diào)好

淡水流量，對(duì)原水進(jìn)行第一次反滲透處理。將處理的

水打入一級(jí)貯水罐，至一級(jí)貯水罐有足量水時(shí)，同以

上操作，對(duì)水進(jìn)行二次反浸透處理，并打入二級(jí)貯水

罐。

4.在設(shè)備運(yùn)行過程中，要隨時(shí)留意各貯水罐的水位，以

防泵打空或水滿溢出。

5.水處理完畢后，關(guān)閉全部的水電開關(guān)，同時(shí)對(duì)設(shè)備、

地面、墻壁進(jìn)行清洗。

二、配料及均質(zhì)

1.按肯定的配方比例配好料投入配料缸中進(jìn)行粉碎、過

濾。

2.啟動(dòng)前，擦除各部防護(hù)油脂，檢查轉(zhuǎn)切部件，用于盤

動(dòng)皮帶有無(wú)阻卡或松動(dòng)現(xiàn)象，轉(zhuǎn)動(dòng)箱機(jī)油是否油位

線，高壓力的手柄至最松位置，打開冷卻水，檢查電

機(jī)轉(zhuǎn)向是否正確。

3.啟動(dòng)后，放松氣螺絲，解除進(jìn)料管及泵體內(nèi)的空氣。

當(dāng)排氣口正常流出料液后，旋緊放氣螺釘，先調(diào)的一

級(jí)均質(zhì)壓力到所需壓力的2/3,然后再調(diào)其次級(jí)均質(zhì)

壓力至所需壓力。料液應(yīng)事先通過25目以上的絲網(wǎng)

或不銹鋼絲網(wǎng)過慮。

4.停止前應(yīng)將均器調(diào)壓手柄松去壓力。

5.機(jī)器停轉(zhuǎn)后，關(guān)閉進(jìn)料管上的閥門，工作完畢要用清

水再泵內(nèi)低壓循環(huán)，清除泵體內(nèi)的沉積物，防止影響

下次正常工作。

6.在操作和維護(hù)本機(jī)時(shí)應(yīng)先熟讀本機(jī)運(yùn)用說明書，禁止

違章操作。

三、滅菌

1）瞬時(shí)滅菌設(shè)備在運(yùn)用前，要先清理衛(wèi)生，進(jìn)行檢查。

2）啟動(dòng)滅菌設(shè)備之前，要先打開凈水閥將水放滿循環(huán)

罐后，再調(diào)好水閥門，使水在機(jī)內(nèi)循環(huán)。再打開上下排污閥

排污，完畢后使氣壓在0.4inpa,使溫度升至125C時(shí)打開冷

卻水，并將冷卻水微調(diào)閥關(guān)閉，調(diào)好氣壓微調(diào)閥，使殺菌溫

度保持在130℃—132。（2之間，保持出料溫度在85℃,對(duì)設(shè)

備進(jìn)行徹底沖洗。

3）在殺菌過程中，要隨時(shí)留意壓力表、溫度表的改變，

要始終保持殺菌溫度在130。（2—132。（2,出料溫度在85℃o

4）殺菌完畢后，用一級(jí)水對(duì)機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行徹底清洗，

再用堿酸對(duì)機(jī)器內(nèi)部分別循環(huán)沖洗半小時(shí)，最終用一級(jí)水對(duì)

機(jī)器內(nèi)部沖洗1小時(shí)后，再對(duì)水的PH值進(jìn)行化驗(yàn)，直至PH

值在5—7之間。

5）機(jī)器沖洗的同時(shí)，對(duì)設(shè)備、地面也要進(jìn)行清洗。

6）運(yùn)用完畢后，要?jiǎng)偤脤⑿l(wèi)生清理徹底，關(guān)閉全部的

水電氣開關(guān)。

四、罐裝

1.操作工上崗前要熟識(shí)機(jī)械性能，并理解本指導(dǎo)書的內(nèi)

容。

2.上班點(diǎn)名后到崗，清洗罐裝機(jī)，地面衛(wèi)生。

3.接好罐裝機(jī)消毒管理，打開罐裝機(jī)電源開關(guān)和手動(dòng)注料

開關(guān)，崗位工人用清水沖洗管道后打開汽閥，對(duì)罐裝機(jī)消毒,

并填寫消毒記錄。

4.打開電動(dòng)機(jī)開關(guān)、自動(dòng)開關(guān)、橫、豎封開關(guān)、使封口裝

置運(yùn)行幾次，視察機(jī)器運(yùn)行狀況，無(wú)異樣方可下一步工作。

5?開動(dòng)機(jī)器，檢查封口強(qiáng)度，合格后再進(jìn)行一下。

6.罐裝過程中，隨時(shí)檢查包裝的容量和封口狀況，不合格

包裝不允許轉(zhuǎn)序，重新消毒利用。

7.罐裝完畢后，把機(jī)器內(nèi)的剩余飲料放回桶內(nèi)，消毒利用，

用自來(lái)水對(duì)管道及機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行沖洗。

8.沖洗后，用蒸氣對(duì)管道和機(jī)器嚴(yán)格進(jìn)行內(nèi)部消毒。時(shí)間

10分鐘。

9,機(jī)器沖洗的同時(shí)，對(duì)設(shè)備、地面進(jìn)行清洗，把各類物器擺

放整齊。

10.衛(wèi)生清理完畢后，下班關(guān)閉全部水、電、汽開關(guān)。

五、噴碼

1.開機(jī)前用專用洗滌劑細(xì)致清洗電極和噴阻、回收管，并

等自然干燥。

2.開機(jī)后確定墨線是否正常。如遇故障，依據(jù)屏幕顯示代

碼處理，待故障解除后方可運(yùn)用。

3.解除故障，嚴(yán)格按說明書規(guī)定程序操作，也可向廠家請(qǐng)

教。

4.開機(jī)中的清洗必需關(guān)閉墨線，方可進(jìn)行。

5.噴碼前要細(xì)致校對(duì)噴印內(nèi)容。

6.關(guān)機(jī)后細(xì)致清理衛(wèi)生保持現(xiàn)場(chǎng)整齊，特殊清理擦拭殘留

的清洗液和油墨、紙屑，杜絕事故發(fā)生。

7.熟讀說明書，駕馭機(jī)器原理，特殊留意平安防護(hù)措施。

8.噴碼操作嚴(yán)格遵守《噴碼機(jī)作業(yè)指導(dǎo)書》。

附：

桶裝水水店管理三十六種技巧及案例

第一章節(jié)日常工作管理

第一計(jì)標(biāo)準(zhǔn)訂、送水操作流程；

水店日常最重要的工作就是訂、送水，怎樣做到訂、送

水最快捷；流程最明晰；新上崗人員學(xué)得最快；而基本業(yè)務(wù)

狀況、帳目狀況又能隨時(shí)駕馭呢？

其次計(jì)客戶如何分級(jí)？如何服務(wù)？

確定水店銷量和利潤(rùn)最重要的指標(biāo)就是客戶數(shù)，大家都

知道：維護(hù)一個(gè)老客戶比開發(fā)一個(gè)新客戶所花費(fèi)的成本小得

多。但水店客戶數(shù)眾多，都提升服務(wù)，水店由于資源有限而

承受不了，怎樣提升服務(wù)才是客戶所須要的呢？

第三計(jì)靜止客戶如何甄選？如何跟進(jìn)？

客戶過了習(xí)慣訂水時(shí)間沒有訂水，出差了？被別人挖走

了？怎樣剛好發(fā)覺？又怎樣跟進(jìn)？

第四計(jì)多品牌、多品類經(jīng)銷選擇標(biāo)準(zhǔn)；

每一個(gè)稍大一點(diǎn)的城市都有上百個(gè)牌子的桶裝水，品類、

規(guī)格又有很多種，各廠家的價(jià)格體系、區(qū)域管理、市場(chǎng)支持、

對(duì)水店的要求又各不相同，那么，如何選擇經(jīng)銷品牌才能使

水店利益最大化和持續(xù)發(fā)展呢？

第五計(jì)庫(kù)存怎樣管理？怎么做到先進(jìn)先出？

水、空桶、水票、現(xiàn)金、飲水機(jī)等每天都有進(jìn)出，特殊是

水和空桶是水店的最大資產(chǎn)，怎樣才能剛好發(fā)覺問題并管理

好呢？快銷品最講究先進(jìn)先出，桶裝水如何做到呢？

第六計(jì)怎樣多獲得廠家支持？

每一個(gè)水店的發(fā)展都離不開廠家的支持（廠家的直營(yíng)店除

外），廠家支持得多，對(duì)水店的快速發(fā)展很有幫助，水店怎

樣做才能獲得廠家多的支持呢？

其次章節(jié)客戶開發(fā)管理

第七計(jì)桶裝水的基本業(yè)務(wù)特性

確定桶裝水發(fā)展的最重要的指標(biāo)就是客戶數(shù)，所以，客

戶的開發(fā)是水店除客戶的服務(wù)之外的另一項(xiàng)最重要的工

作，怎樣更好地開發(fā)客戶呢？首先，我們必需了解桶裝水

的基本業(yè)務(wù)特性

第八計(jì)目標(biāo)客戶的分類及購(gòu)買桶裝水的決策心理

哪些客戶是我們的開發(fā)對(duì)象呢？他們?cè)谫?gòu)買桶裝水時(shí)

會(huì)考慮哪些方面呢？只有有的放矢才能提高勝利率。

第九計(jì)開戶途徑及留意事項(xiàng)

去一個(gè)地方，走哪條路最重要；要開發(fā)客戶，了解有哪

些開戶途徑最重要。

第十計(jì)怎樣開發(fā)單位客戶？

依據(jù)20/80原理，20%的客戶確定了80%的銷量，而銷

量的大小是水店發(fā)展的基礎(chǔ)，飲用桶裝水量多的單位客戶

是各水店?duì)帄Z的目標(biāo)，開發(fā)單位客戶有什么竅門呢？

第十一計(jì)套餐制度、套票制度設(shè)計(jì)要點(diǎn)

為了給客戶供應(yīng)合適的選擇以便更好地開發(fā)客戶，我們

通常會(huì)設(shè)計(jì)一些套票制度和套餐制度，這也是水店對(duì)外推

廣的主要內(nèi)容，它們有什么區(qū)分？怎樣設(shè)計(jì)才能更易打動(dòng)

客戶的心呢？

第十二計(jì)客戶開發(fā)案例

它山之石，可以攻玉。別人在客戶開發(fā)方法上有什么

好的做法呢？

第三章節(jié)店面形象管理

第十三計(jì)店面形象包括哪些內(nèi)容？

消費(fèi)者來(lái)店面開戶是水店開戶最重要的途徑之一，所以店

面的形象特別重要，那么，店面形象包括哪些內(nèi)容呢？

第十四計(jì)店面形象內(nèi)容有哪些留意點(diǎn)？

知道了店面形象包括哪些內(nèi)容，那么，各個(gè)內(nèi)容有哪些

要留意的呢？

笫十五計(jì)宣揚(yáng)單張的形象設(shè)計(jì)

上一節(jié)說了套餐制度、套票制度的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，它們都是

通過宣揚(yáng)單張來(lái)表現(xiàn)，形象好、有設(shè)計(jì)特點(diǎn)的宣揚(yáng)單張能得

到消費(fèi)者更多的注目，那么，怎樣設(shè)計(jì)宣揚(yáng)單張呢？

第十六計(jì)送水工具形象包裝

送水工具是指單車、摩托車、三輪車、貨車，它們除了

裝載桶裝水外還是一個(gè)流淌的廣告宣揚(yáng)工具，我們不能丟失

這塊宣揚(yáng)陣地，送水工具怎樣形象包裝呢？

第十七計(jì)行為形象規(guī)范

水店人員的裝卸貨行為也是水店形象管理內(nèi)容之一，就

象消費(fèi)者假如望見酒樓廚房的廚師隨地吐痰、食材胡亂堆放

等不良現(xiàn)象，酒樓裝修再高檔，消費(fèi)者也會(huì)反胃。那么，水

店裝卸貨要遵從哪些規(guī)范呢？

第十八計(jì)店面衛(wèi)生規(guī)范

保持店面的干凈、衛(wèi)生是店面形象好的前提，店面要講

究哪些地方的衛(wèi)生？又怎樣保

持衛(wèi)生呢？

第四章節(jié)水、桶、飲水機(jī)學(xué)問

第十九計(jì)各種水的特性

現(xiàn)在市面上水種多樣，對(duì)一個(gè)水店從業(yè)人員來(lái)說，了解

主要幾種水的特性及區(qū)分是一項(xiàng)基本技能。

其次十計(jì)制水工藝

每一個(gè)來(lái)水店開戶的消費(fèi)者都會(huì)把水店人員當(dāng)作桶裝水

行家，了解桶裝水制水工藝可一讓你成為真正的行家。

其次十一計(jì)桶的分類及對(duì)比

桶的好壞對(duì)桶裝水質(zhì)量的好壞影響至關(guān)重要，也是水店選擇

經(jīng)銷品牌的重要考慮指標(biāo)。

其次十二計(jì)飲水機(jī)常見故障緣由及處理

飲水機(jī)是桶裝水不行或缺的重要組成部分,懂得一些常見

故障的緣由及處理是水店提升服務(wù)的途徑。

其次十三計(jì)清洗飲水機(jī)規(guī)范

為客戶清洗飲水機(jī)是水店增值服務(wù)的重要內(nèi)容，怎樣清洗飲

水機(jī)才是規(guī)范呢？

其次十四計(jì)質(zhì)量事故處理規(guī)范

桶裝水難免會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題，水店作為質(zhì)量事故處理的第

一執(zhí)行者，應(yīng)懂得技巧性地處理問題。怎樣才是規(guī)范呢？

第五章節(jié)人員管理

其次十五計(jì)店長(zhǎng)職責(zé)及主要工作

水店要想經(jīng)營(yíng)得好，同水店的第一負(fù)責(zé)人一一店長(zhǎng)的個(gè)

人實(shí)力和職責(zé)有很大關(guān)系，店長(zhǎng)的職責(zé)包含哪些內(nèi)容呢？

主要工作又是什么呢？

其次十六計(jì)店長(zhǎng)作業(yè)流程時(shí)段表

知道了店長(zhǎng)的職責(zé)和工作內(nèi)容，假如把這些工作內(nèi)容詳

細(xì)化并放在一天之內(nèi)，那么，店長(zhǎng)該如何支配工作時(shí)間和

工作內(nèi)容呢？

其次十七計(jì)熱線員接聽電話服務(wù)規(guī)范

熱線員最主要的工作之一是接聽客戶打來(lái)的電話，講電

話的寥寥數(shù)語(yǔ)即可表現(xiàn)出水店的管理水平，什么是接聽電

話服務(wù)的規(guī)范呢？

其次十八計(jì)熱線員現(xiàn)場(chǎng)接待服務(wù)規(guī)范

前面說過，店面開戶是水店開戶的重要途徑之一，消費(fèi)

者來(lái)到水店詢問狀況，我們的熱線員如何接待才能勝利率

更高呢?

其次十九計(jì)送水工工作內(nèi)容

我們經(jīng)常狹隘地理解送水工不就是把水送好就行了嗎,

不對(duì)！送水工還有什么別的工作內(nèi)容呢？

第三十計(jì)送水工送水服務(wù)規(guī)范

送水工最重要的送水服務(wù)怎樣做才是最規(guī)范的呢？

第六章節(jié)店面財(cái)務(wù)管理

第三十一計(jì)店面財(cái)務(wù)管理工作內(nèi)容

水店的財(cái)務(wù)（帳目）清晰有助于經(jīng)營(yíng)者看清業(yè)務(wù)狀況、削

減財(cái)務(wù)漏洞和幫助制定各類促銷政策等，店面財(cái)務(wù)有哪些管

理內(nèi)容呢？

第三十二計(jì)財(cái)務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)

店面財(cái)務(wù)要達(dá)到什么樣的詳細(xì)工作標(biāo)準(zhǔn)呢？

第三十三計(jì)銷售日（周、月）報(bào)表

此表可幫助你看清晰銷售量、銷售額、應(yīng)收款和應(yīng)付款。

第三十四計(jì)進(jìn)、銷、存日（周、月）報(bào)表

此表可幫助你看清晰貨物、資金、水票的循環(huán)流轉(zhuǎn)狀況。

第三十五計(jì)保本點(diǎn)測(cè)算明細(xì)表

此表可幫助你看清晰水店目前的銷售狀況如：銷售量、銷

售額、進(jìn)銷差價(jià)、客戶數(shù)等與保本點(diǎn)的差距。

第三十六計(jì)簡(jiǎn)易損益表

此表可幫助你看清晰水店基本財(cái)務(wù)狀況和盈虧狀況。

附：銷售案例

1.怡寶純凈水

怡寶純凈水市場(chǎng)零售價(jià)：16元/桶

一次性訂購(gòu)30桶送8桶；

一次性訂購(gòu)50桶送25桶（公司）；

一次性訂購(gòu)100桶送60桶