茶藝師（中級(jí)）試題（附參考答案）

茶藝師（中級(jí)）試題（附參考答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()A、低，多，長(zhǎng)B、高，多，短C、高，少，短D、低，多，短正確答案：B2.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、隨意B、用右手C、用雙手D、用左手正確答案：B3.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過(guò)硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)B、職業(yè)實(shí)踐C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)技能正確答案：B4.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德風(fēng)尚D、道德價(jià)值正確答案：B5.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()，A、土陶B、釉陶C、硬陶D、彩陶正確答案：C6.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、浙江人B、廣西人C、福建人D、廣東人正確答案：D7.烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、烏龍入海B、高山流水C、行云流水D、流云拂月正確答案：A8.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、嗅覺(jué)B、觸覺(jué)C、味覺(jué)D、視覺(jué)正確答案：C9.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。A、茶點(diǎn)的設(shè)置B、控制茶點(diǎn)成本C、茶點(diǎn)的特色D、茶點(diǎn)定價(jià)正確答案：B10.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)C、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝D、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D11.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。A、鹽B、咖啡C、糖D、紅棗正確答案：C12.紫砂壺選購(gòu)時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。A、不能出水B、出水流暢C、出幾滴水D、出少量水正確答案：A13.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.08mg/LB、0.03ng/LC、1mg/LD、0.05mg/L正確答案：C14.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤(rùn),金毫特顯D、單片,形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：A15.光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、亮度和光波B、強(qiáng)度和性質(zhì)C、光譜和長(zhǎng)短D、強(qiáng)度和光波正確答案：B16.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱(chēng)。A、碧螺春B、敬亭綠雪C、恩施玉露D、南京雨花正確答案：A17.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。A、碗B、玻璃杯C、壺D、紫砂杯正確答案：B18.()是只縮小了的粗陶炭爐，專(zhuān)做加熱之用。A、玉書(shū)碨B、紫砂壺C、潮汕風(fēng)爐D、孟臣罐正確答案：C19.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、無(wú)機(jī)化合物類(lèi)B、有機(jī)化合物類(lèi)和無(wú)機(jī)化合物類(lèi)C、礦物質(zhì)D、有機(jī)化合物類(lèi)正確答案：B20.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、青年顧客B、老年顧客C、男性顧客D、女性顧客正確答案：D21.通常房門(mén)可分為外開(kāi)門(mén)和內(nèi)開(kāi)門(mén)，一般遵循“外開(kāi)門(mén)()先入，內(nèi)開(kāi)門(mén)()洗入＂的原則。A、己客B、次尊C、尊次D、客己正確答案：D22.()其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索細(xì)長(zhǎng)彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。A、坦洋工夫B、政和工夫C、正山小種D、白琳工夫正確答案：D23.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、還原B、化合C、分解D、氧化正確答案：D24.茶葉中維生素的種類(lèi)一般分為()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性?xún)深?lèi)D、親水性正確答案：C25.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、3mg/LB、1mg/LC、4mg/LD、2mg/L正確答案：C26.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門(mén)紅茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：D27.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、茶葉冷藏B、溫壺C、飲茶習(xí)慣D、溫潤(rùn)泡正確答案：C28.季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是()。A、四季茶類(lèi)分明B、四季茶點(diǎn)分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點(diǎn)都是正確答案：D29.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、茶葉的浸泡時(shí)間C、水量D、壺溫正確答案：B30.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中()是商品貨架的最佳陳列位置。A、中下段B、下段C、中上段D、上段正確答案：C31.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、100℃左右B、80℃左右C、85℃左右D、90℃左右正確答案：D32.乾隆御賜第一泉是()A、昆明碧玉泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、康王谷谷簾泉正確答案：C33.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫(huà)、插花、焚香、()。A、斗茶B、點(diǎn)茶C、品茶D、鑒茶正確答案：B34.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是()。A、面帶笑容B、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)C、語(yǔ)言親切D、舉止規(guī)范正確答案：B35.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、油炒茶C、酥油茶D、咸茶正確答案：B36.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、都勻毛尖B、雨花茶C、碧螺春D、龍井茶正確答案：D37.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。A、羅B、搗C、碎D、磨正確答案：A38.勞動(dòng)者享有()。A、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、不是毎個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)正確答案：B39.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的()的過(guò)程。A、約束行為B、自我約束C、克己為人D、律己敬人正確答案：D40.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是。A、水金龜B、鐵羅漢C、白雞冠D、水仙正確答案：D41.我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括____。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測(cè)定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等正確答案：A42.茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮()，注意做到四季茶類(lèi)分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。A、產(chǎn)品變化B、季節(jié)變化C、顧客需求D、茶藝館的定位正確答案：B43.“()”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。A、真B、靜C、和D、怡正確答案：C44.白茶茶藝中“萬(wàn)有一何小”是指()。A、鑒茶B、品茶C、投茶D、潤(rùn)茶正確答案：A45.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí).茶湯發(fā)暗.滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.4mg/LD、0.3mg/L正確答案：A46.茶的()作用，是坐禪的最佳依賴(lài)和幫助。A、清心醒腦B、強(qiáng)身健體C、提神醒腦D、宗教崇拜正確答案：A47.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()，A、可選擇紅茶B、以選用白茶為好C、以選擇綠茶為上D、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適正確答案：D48.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過(guò)程中就被顧客享用了。A、提供B、制作C、生產(chǎn)D、品飲正確答案：A49.信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、物質(zhì)B、語(yǔ)言C、通道D、肢體正確答案：C50.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、抑制物質(zhì)解體C、加速各種化學(xué)反應(yīng)D、增進(jìn)滋味醇和正確答案：C51.個(gè)人禮儀是以()為支點(diǎn)，以()為基礎(chǔ)，A、個(gè)人修養(yǎng)B、個(gè)人道德C、道徳修養(yǎng)D、修養(yǎng)個(gè)人正確答案：A52.叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、三指B、四指C、單指D、雙指正確答案：D53.客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說(shuō):“請(qǐng)用茶”。A、七分滿B、半杯C、六分滿D、八分滿正確答案：C54.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、包裝B、茶名C、茶湯D、外形正確答案：A55.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、全發(fā)酵B、半發(fā)酵C、不發(fā)酵D、后發(fā)酵正確答案：A56.將不同茶類(lèi)的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。A、造型B、平衡C、層次D、焦點(diǎn)正確答案：C57.下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、體質(zhì)B、季節(jié)C、氣候D、水溫正確答案：D58.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()，A、五福茶B、八寶茶C、水泡茶D、酥油茶正確答案：C59.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色綠、形美、香郁、味醇B、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重C、色紅、形美、香銳、味醇D、色白、形美、香幽、味醇正確答案：A60.有人說(shuō)春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有力的青年，秋天則是一個(gè)()，冬天恰如一個(gè)鐵面無(wú)私的判官。A、清高的詩(shī)人B、沉思的哲人C、穩(wěn)重的中年人D、風(fēng)韻猶存的女人正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束或柜臺(tái)租賃期滿后，也可向展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者要求賠償。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.從六大茶類(lèi)的演變時(shí)間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則;規(guī)范，就是人們言論行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹(shù)根系生長(zhǎng)開(kāi)始加強(qiáng)。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.GB2763-2014，于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2，4-滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.茶樹(shù)對(duì)土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛(ài)志推為宗旨。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議時(shí)，可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.長(zhǎng)江以北一帶，大多喜愛(ài)選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~100℃的開(kāi)水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.談話時(shí)不可用手指指人，但允許隨意打手勢(shì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.與唐代相比，宋代茶道走向多級(jí)，出現(xiàn)了分化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛(ài)志雅為宗旨。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27.蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一日兩頓飯”。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30.茶藝服務(wù)人員在為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)著賓客的面沖洗杯子，以示清潔。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A31.水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動(dòng)作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)