學(xué)校食堂出入庫(kù)管理制度

學(xué)校食堂出入庫(kù)管理制度學(xué)校食堂是學(xué)生們的主要用餐場(chǎng)所之一，為了提高食堂的食品衛(wèi)生和管理水平，建立健全學(xué)校食堂的出入庫(kù)管理制度是十分必要的。下面是一份關(guān)于學(xué)校食堂出入庫(kù)管理制度的范本。本制度適用于我校食堂的原材料、中間產(chǎn)品和最終產(chǎn)品的進(jìn)出庫(kù)管理。一、總則1.食堂出入庫(kù)管理制度的目的是規(guī)范學(xué)校食堂原材料、中間產(chǎn)品和最終產(chǎn)品的進(jìn)出庫(kù)手續(xù)和記錄，保證食品安全和食堂的正常運(yùn)營(yíng)。2.本制度適用于學(xué)校食堂的所有原材料、中間產(chǎn)品和最終產(chǎn)品的出入庫(kù)管理，包括學(xué)校食堂的自產(chǎn)食品和購(gòu)進(jìn)食品。3.所有涉及食品原材料和產(chǎn)品的進(jìn)出庫(kù)操作必須按照本制度的規(guī)定進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作。二、進(jìn)庫(kù)管理1.食堂進(jìn)貨人員負(fù)責(zé)進(jìn)貨操作，必須核對(duì)進(jìn)貨物品的品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息，并與供應(yīng)商開具正式的購(gòu)貨憑證。2.進(jìn)貨物品必須放置在指定的存放區(qū)域，并按照不同的品種進(jìn)行分類存放。3.進(jìn)貨人員必須對(duì)每批進(jìn)貨物品進(jìn)行記錄，包括品名、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、生產(chǎn)日期等信息，并按照進(jìn)貨日期順序編號(hào)。4.進(jìn)貨記錄必須制作電子版和紙質(zhì)版，電子版存儲(chǔ)在計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中，紙質(zhì)版存檔備查。三、出庫(kù)管理1.食堂庫(kù)管人員負(fù)責(zé)出庫(kù)操作，必須核對(duì)出庫(kù)物品的品名、規(guī)格、數(shù)量、使用日期等信息，并在出庫(kù)記錄上簽字確認(rèn)。2.出庫(kù)人員必須對(duì)每批出庫(kù)物品進(jìn)行記錄，包括品名、規(guī)格、數(shù)量、使用日期等信息，并按照出庫(kù)日期順序編號(hào)。3.出庫(kù)記錄必須制作電子版和紙質(zhì)版，電子版存儲(chǔ)在計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中，紙質(zhì)版存檔備查。4.食堂庫(kù)管人員必須定期檢查庫(kù)存情況，及時(shí)補(bǔ)充庫(kù)存并更新庫(kù)存記錄。四、庫(kù)存管理1.食堂庫(kù)存清點(diǎn)由庫(kù)管人員負(fù)責(zé)進(jìn)行，包括定期清點(diǎn)和不定期清點(diǎn)。2.定期清點(diǎn)應(yīng)至少每月進(jìn)行一次，清點(diǎn)內(nèi)容包括庫(kù)存物品的品名、規(guī)格、數(shù)量等信息，并與庫(kù)存記錄進(jìn)行核對(duì)。3.不定期清點(diǎn)由食堂衛(wèi)生管理人員或相關(guān)主管人員指定時(shí)間進(jìn)行，針對(duì)特定物品或具體情況進(jìn)行清點(diǎn)。4.清點(diǎn)后，必須制作相應(yīng)的清點(diǎn)報(bào)告，并在報(bào)告上簽字確認(rèn)。五、食品安全管理1.學(xué)校食堂的食品進(jìn)出庫(kù)必須參照相關(guān)法律法規(guī)的要求進(jìn)行，禁止攜帶過期、破損、變質(zhì)等變異品進(jìn)行入庫(kù)，也禁止使用過期食品進(jìn)行出庫(kù)。2.食堂庫(kù)管人員必須定期檢查庫(kù)存物品的保質(zhì)期，并在臨近保質(zhì)期的物品上標(biāo)注提醒。3.食堂庫(kù)管人員必須定期檢查庫(kù)存物品的存放狀況，保證庫(kù)房?jī)?nèi)的干凈、整潔，并防潮、防鼠、防蛀。4.學(xué)校食堂必須根據(jù)食品安全管理的要求進(jìn)行庫(kù)存物品的調(diào)配和使用，嚴(yán)禁擅自改變使用計(jì)劃。六、違規(guī)處理1.對(duì)于涉及食堂出入庫(kù)管理制度違規(guī)行為的人員，學(xué)校將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的處理，包括口頭警告、書面警告、停食處理、追究責(zé)任等。2.對(duì)于嚴(yán)重違規(guī)行為，涉及食堂食品安全問題或?qū)е聦W(xué)生食品中毒的，學(xué)校將嚴(yán)肅處理，并依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。七、附則