2024年廚房用具消毒管理制度范本（二篇）

第2頁共2頁2024年廚房用具消毒管理制度范本1.廚房的器具與設(shè)備管理責(zé)任到崗，由使用者負責(zé)維護保養(yǎng)。2.使用后，設(shè)備需保持清潔，原位歸放，確保無塵、無水跡、無油漬，防止設(shè)備生銹。3.對特殊廚具如雕刻工具，由專人保管，借用與歸還時需記錄并檢查工具狀況。4.廚房用具與餐具（含零部件）不得私自帶出，更換舊品需按程序辦理，并獲得許可。5.如設(shè)備損壞，使用者應(yīng)及時通知廚師長，安排維修，不得使用有故障的設(shè)備。6.新入職員工需接受廚房設(shè)備操作培訓(xùn)，掌握操作要領(lǐng)后方可使用，同時，指導(dǎo)者有培訓(xùn)指導(dǎo)的職責(zé)。7.員工在使用設(shè)備前需全面了解其功能和使用方法，新設(shè)備操作前需閱讀說明并接受培訓(xùn)。8.設(shè)備未經(jīng)許可不得私自拆卸，因操作不當(dāng)導(dǎo)致的損壞，由員工承擔(dān)賠償責(zé)任。9.調(diào)崗或離職員工需完成設(shè)備保養(yǎng)使用的交接手續(xù)，否則將影響調(diào)動，損壞或遺失設(shè)備需照價賠償。10.設(shè)備應(yīng)按作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定進行日常維護和檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修。11.設(shè)備報修需由使用者向廚師長詳細說明問題，由廚師長填寫報修單并簽字確認。12.廚師長負責(zé)對設(shè)備報修問題進行分類處理。13.設(shè)備使用人經(jīng)過充分培訓(xùn)，但違反操作規(guī)程導(dǎo)致設(shè)備損壞，維修費用及可能的經(jīng)濟損失由責(zé)任人承擔(dān)。14.設(shè)備因正常磨損、老化等自然因素導(dǎo)致的故障，不追究使用人責(zé)任。15.廚師長將《報修單》存根進行日常檢查，影響工作設(shè)備一天未修復(fù)需上報上級領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)。16.影響工作進行的設(shè)備故障，需在五分鐘后報修，如十五分鐘后維修人員未到，需立即通知廚師長催修。17.報修后十分鐘內(nèi)維修人員仍未到場，需由上級領(lǐng)導(dǎo)進行催修。18.設(shè)備在未給出確切維修時間且未影響工作的情況下，若在指定小時數(shù)內(nèi)仍未修復(fù)，需由上級領(lǐng)導(dǎo)催修。19.廚房員工需嚴格遵守規(guī)定，違反規(guī)定將依據(jù)相關(guān)制度處理。附：本制度由廚師長負責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。2024年廚房用具消毒管理制度范本（二）1、嚴格遵守中華人民共和國飲食衛(wèi)生法，以防止疾病通過飲食途徑傳播。2、我們堅持每日進行小規(guī)模清潔（包括掃地、洗地、擦拭櫥柜），并每周進行大規(guī)模清掃（包括清洗墻壁、擦拭門窗、風(fēng)扇、盆蓋等），同時，使用清水沖洗室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。3、餐具、炊具、用具在使用前需進行清洗消毒，使用后需及時清洗干凈并擺放整齊。我們每日對櫥柜進行兩次擦拭。4、對于采購回來的肉類和蔬菜，必須嚴格清洗，確保蔬菜清洗徹底，無雜物殘留。同時，食物需煮至熟透，堅決不出售不衛(wèi)生的食品。5、炊事用具需保持經(jīng)常性清潔，每餐使用后必須徹底清潔干凈，并使用消毒水對熟食柜進行每日消毒。6、對于過夜食品，需加蓋妥善保存。廚房人員在分配食物時，需堅持佩戴口罩。7、生熟食物需嚴格分開存放和使用，使用不同的用具進行盛放，并加蓋以