平湖市校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作方案

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食

品安全法實(shí)施條例》精神及《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020

—2022年）》（國(guó)市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕61號(hào)）的要求，結(jié)合我

市實(shí)際，決定在全市范圍內(nèi)開(kāi)展校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化

建設(shè)工作。特制定本方案。

一、總體要求

以習(xí)近平總書(shū)記“四個(gè)最嚴(yán)”要求為指導(dǎo)，結(jié)合浙江省校

園食品安全守護(hù)行動(dòng)，主動(dòng)拉高標(biāo)桿，嚴(yán)格落實(shí)校園食材配送

單位食品安全主體責(zé)任，以“標(biāo)準(zhǔn)化”為主旨，篩選出管理體

系先進(jìn)、主體責(zé)任落實(shí)到位的校園食材配送單位，不斷完善校

園食品供應(yīng)體系，提高學(xué)校食品安全保障水平，提升校園食品

安全治理能力。

二、實(shí)施范圍

全市通過(guò)集中采購(gòu)統(tǒng)一配送的方式為學(xué)校食堂提供以食

用農(nóng)產(chǎn)品為主的食材配送單位。鼓勵(lì)大型機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、

餐飲企業(yè)的食材配送單位參照本方案開(kāi)展整改提升，申報(bào)驗(yàn)收

評(píng)定。

三、主要任務(wù)

（一）推進(jìn)學(xué)校食材配送單位招標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)

重點(diǎn)推進(jìn)《校園食材招標(biāo)評(píng)分指南》的制定，并在后續(xù)學(xué)

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校食材配送單位集中采購(gòu)的招投標(biāo)中運(yùn)用落實(shí)，通過(guò)統(tǒng)一的標(biāo)

準(zhǔn)，進(jìn)一步促進(jìn)校園食材招標(biāo)工作的科學(xué)化和規(guī)范化。

（二）推動(dòng)學(xué)校食用農(nóng)產(chǎn)品配送單位規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

在我市學(xué)校食材統(tǒng)一配送單位中倡導(dǎo)執(zhí)行《學(xué)校食堂食用

農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)管理規(guī)范》（T/ZFS0012—2020）等規(guī)范、標(biāo)

準(zhǔn)。通過(guò)啟動(dòng)實(shí)施、整改提升、驗(yàn)收評(píng)估、結(jié)果運(yùn)用四個(gè)方式，

實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效閉環(huán)管理。

（三）推廣數(shù)字化全程追溯管理體系運(yùn)用

通過(guò)明確責(zé)任、強(qiáng)化培訓(xùn)、示范引領(lǐng)，全力推廣“浙食鏈”、

“陽(yáng)光配送”等追溯管理體系在校園食材配送單位中的應(yīng)用。

達(dá)到進(jìn)貨查驗(yàn)記錄全程電子化、食品追溯鏈條清晰化的工作目

標(biāo)。

四、規(guī)范化建設(shè)基本要求

（一）隊(duì)伍建設(shè)提升。要配備專(zhuān)職食品安全管理員，全面

實(shí)行考核合格持證上崗制度。規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品、食品經(jīng)營(yíng)單位

需設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并明確分管負(fù)責(zé)人。要配備具有檢驗(yàn)

知識(shí)和檢驗(yàn)?zāi)芰Φ馁|(zhì)量安全檢驗(yàn)人員。要定期對(duì)職工進(jìn)行食品

（食用農(nóng)產(chǎn)品）安全知識(shí)培訓(xùn)，并保存培訓(xùn)記錄。每年對(duì)從事

接觸直接入口食品的職工進(jìn)行健康檢查，取得健康證明方可上

崗工作。全方位提升配送單位從業(yè)隊(duì)伍建設(shè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、

專(zhuān)業(yè)化。

（二）管理制度健全。梳理《中華人民共和國(guó)食品安全法》、

《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《浙江省農(nóng)

業(yè)農(nóng)村廳浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)

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出與市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接工作的通知》、《浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)

于推進(jìn)“浙食鏈”系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)用的實(shí)施意見(jiàn)》等法律法規(guī)和文

件的要求，建立并執(zhí)行崗位職責(zé)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、快

檢操作流程制度、供應(yīng)商審核制度、快檢不合格樣品處置流程

制度、問(wèn)題食品召回處置制度、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度、

從業(yè)人員健康管理制度、銷(xiāo)售記錄制度、食用農(nóng)產(chǎn)品追溯制度、

定期清潔維護(hù)設(shè)施設(shè)備制度等食品安全管理制度。

（三）場(chǎng)所設(shè)備設(shè)施配備合理。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)部要環(huán)境衛(wèi)生

整潔，結(jié)構(gòu)布局合理，配備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的驗(yàn)貨、

配貨、粗加工、切配分割、快檢區(qū)（間）等專(zhuān)間及粗加工處理

的設(shè)備設(shè)施，場(chǎng)所面積要與銷(xiāo)售規(guī)模相匹配。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外部要

遠(yuǎn)離污染源。貯存場(chǎng)所要滿(mǎn)足食品或食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需

的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求。運(yùn)輸工具要同食品或食用農(nóng)

產(chǎn)品的類(lèi)型、特性、數(shù)量、流量、流向、運(yùn)輸季節(jié)、距離、路

況相適宜。

（四）食材流轉(zhuǎn)全流程管控到位。實(shí)行食材采購(gòu)、貯存、

配送全流程精準(zhǔn)、閉環(huán)管理。食材采購(gòu)要做好供貨者經(jīng)營(yíng)資格

查驗(yàn)和供應(yīng)商審查工作，確保食材來(lái)源可追溯。采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)

品的，需留存購(gòu)貨憑證及相關(guān)合格證明文件。采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)?/p>

品的，還需做好“三證一碼”的查驗(yàn)和賦碼掃碼工作。對(duì)同一

產(chǎn)地、同一產(chǎn)品連續(xù)多次抽檢不合格的，要采取限期禁入等措

施，從源頭杜絕食材安全隱患。食材貯存要符合相關(guān)的安全要

求，包裝材料要符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范，做好貯存記

錄，做到分類(lèi)貯存、科學(xué)貯存。食材配送要做到配貨-配送-

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到貨全鏈條規(guī)范化管控，配送過(guò)程要做到整齊有序、清潔衛(wèi)生。

（五）數(shù)字化追溯管理體系全面應(yīng)用。全面部署應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)

品風(fēng)險(xiǎn)智控場(chǎng)景（“浙食鏈”）等管理軟件，100%建立銷(xiāo)售者

電子檔案，使用應(yīng)用系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)貨信息登記和入場(chǎng)查驗(yàn)，并保

證一定的活躍度。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，相關(guān)產(chǎn)品與冷鏈?zhǔn)?/p>

品風(fēng)險(xiǎn)智控系統(tǒng)（“浙冷鏈”）對(duì)接，提高食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)智

控的覆蓋面和有效性。強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入的

銜接，鼓勵(lì)食材配送單位采取基地直采、場(chǎng)廠(chǎng)對(duì)接的方式采購(gòu)

食材。依托全省數(shù)字化改革，實(shí)行“陽(yáng)光配送”，對(duì)食材流轉(zhuǎn)

全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保食材從供貨商到學(xué)生餐桌中的每一

環(huán)節(jié)“陽(yáng)光”、“可溯”。

五、工作步驟

（一）制定標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《學(xué)校食堂食用農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)管

理規(guī)范》（T/ZFS0012—2020）和農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售管理的法規(guī)文件

要求，制定科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

（二）申請(qǐng)報(bào)名：按照自愿原則，由校園食材統(tǒng)一配送單

位填寫(xiě)申請(qǐng)表（見(jiàn)附件1）,經(jīng)所在地市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局同

意后，報(bào)市創(chuàng)建專(zhuān)班領(lǐng)導(dǎo)小組備案。

（三）指導(dǎo)培訓(xùn)：根據(jù)《平湖市校園食材配送單位規(guī)范化

建設(shè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（見(jiàn)附件2）要求，集中開(kāi)展一次規(guī)

范化建設(shè)的培訓(xùn)，結(jié)合培訓(xùn)成果，各校園食材統(tǒng)一配送單位認(rèn)

真制定提升計(jì)劃，接受第一輪初始性評(píng)估。評(píng)估后，針對(duì)自身

存在的問(wèn)題，制定個(gè)性化提升方案，落實(shí)整改工作。

（四）創(chuàng)建提升：完成整改提升后，開(kāi)展第二輪評(píng)價(jià)性評(píng)

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估，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收考核后形成評(píng)估報(bào)告，評(píng)估結(jié)果運(yùn)用于后期合

格供應(yīng)商評(píng)價(jià)、招投標(biāo)等工作。

（五）評(píng)定命名：經(jīng)市創(chuàng)建專(zhuān)班領(lǐng)導(dǎo)小組審核同意后，在

校園食材配送單位中評(píng)選出示范單位和達(dá)標(biāo)單位，進(jìn)行命名授

牌，并向社會(huì)公布。

（六）長(zhǎng)效管理：對(duì)中標(biāo)的校園食材統(tǒng)一配送單位每三年

開(kāi)展一次復(fù)評(píng)。每年開(kāi)展1-2次動(dòng)態(tài)檢查，每月開(kāi)展1次追溯

管理體系和“陽(yáng)光配送”在線(xiàn)檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重缺陷

的單位，依情節(jié)嚴(yán)重分別予以責(zé)令改正、約談、降級(jí)、取消稱(chēng)

號(hào)、建議暫停配送、行政處罰等，形成長(zhǎng)效管理機(jī)制。

六、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視，深刻認(rèn)識(shí)校園食材統(tǒng)

一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作的重要性和緊迫性，切實(shí)把開(kāi)展規(guī)

范化建設(shè)工作列入工作重點(diǎn)，抓緊抓好，確保取得實(shí)效。市市

場(chǎng)監(jiān)管局、教育局設(shè)立工作專(zhuān)班，由郎曉東、柯忠明任組長(zhǎng)，

李良平、李在忠任成員，各配送單位也要高度重視，成立專(zhuān)門(mén)

工作組，開(kāi)展改造提升工作。全面推動(dòng)校園食品安全管理制度

健全，食品安全主體責(zé)任落實(shí)，食品安全監(jiān)管工作加強(qiáng)，從業(yè)

人員的食品安全意識(shí)提高，校園食品安全狀況改善。

（二）嚴(yán)厲打擊違法行為。加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測(cè)，重

點(diǎn)打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加非食用物質(zhì)食品、不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、

未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類(lèi)、“三無(wú)”食品、“山

寨”食品、商標(biāo)侵權(quán)食品、劣質(zhì)食品、過(guò)期食品等違法行為。

對(duì)日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問(wèn)題一律出具書(shū)面責(zé)令限期

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改正通知書(shū)或依法立案查處，并督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)行整改

責(zé)任人制度和閉環(huán)管理。

（三）加強(qiáng)日常指導(dǎo)。做好校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化

建設(shè)的指導(dǎo)工作。加強(qiáng)對(duì)校園食材統(tǒng)一配送單位的監(jiān)督檢查和

抽檢，依法公布監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢信息。實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，加

強(qiáng)對(duì)已授牌示范單位和達(dá)標(biāo)單位的日常監(jiān)督檢查，督促示范單

位和達(dá)標(biāo)單位持續(xù)按照示范標(biāo)準(zhǔn)來(lái)自我要求。如不再符合授牌

標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)生重大食品安全問(wèn)題，要按照相關(guān)報(bào)批程序予以摘牌

并向社會(huì)公開(kāi)摘牌原因，促進(jìn)校園食材統(tǒng)一配送單位提升食材

質(zhì)量安全管理水平。

（四）加強(qiáng)宣傳總結(jié)。加大對(duì)校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范

化建設(shè)工作的宣傳力度，認(rèn)真做好政策解讀，展現(xiàn)示范創(chuàng)建活

動(dòng)的意義與特色。充分利用政府信息平臺(tái)、報(bào)紙、微信平臺(tái)等

各類(lèi)媒介，提高公眾知曉度和參與度，營(yíng)造濃厚創(chuàng)建工作氛圍，

不斷鞏固和擴(kuò)大活動(dòng)成果。同時(shí)，善于總結(jié)工作中的成效和經(jīng)

驗(yàn)，及時(shí)將工作進(jìn)展情況、典型經(jīng)驗(yàn)做法、工作總結(jié)、圖片資

料等報(bào)送創(chuàng)建專(zhuān)班領(lǐng)導(dǎo)小組。

本通知自2021年12月1日起施行。

聯(lián)系人：市場(chǎng)監(jiān)管局李良平，電話(huà)郵

箱：2579704449@

教育局李在忠，電話(huà)郵箱：

53235050@

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附件1.平湖市校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)申請(qǐng)表

2.平湖市校園食材配送單位規(guī)范化建設(shè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

（試行）

附件1

平湖市校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)申請(qǐng)表

配送單位名稱(chēng)

及統(tǒng)一社會(huì)信

用代碼

地址

法定代表人

聯(lián)系電話(huà)

或負(fù)責(zé)人

聯(lián)電話(huà)

系

聯(lián)系人傳真

方

電子

式

信箱

申報(bào)理由（可另附頁(yè)）：

申報(bào)單位（蓋章）申報(bào)時(shí)間：年月日

平湖市市場(chǎng)監(jiān)督

管理局意見(jiàn)

時(shí)間:（蓋章）

平湖市教育局意

見(jiàn)

時(shí)間:（蓋章）

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市創(chuàng)建專(zhuān)班領(lǐng)導(dǎo)

小組意見(jiàn)

時(shí)間:（蓋章）

備注：申報(bào)單位須填寫(xiě)本申請(qǐng)表（一式4份），1份由申報(bào)單位留存，

另3份上報(bào)平湖市市場(chǎng)監(jiān)管局和教育局，其中1份上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組備案。

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附件2

平湖市校園食材配送單位規(guī)范化建設(shè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（試行）

滿(mǎn)得

評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)點(diǎn)位具體指標(biāo)與分值評(píng)價(jià)方式備注

分分

建立食品安全管理制度、崗位職責(zé)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、快檢操作流程制度、

1.1建立健全各項(xiàng)保障食品供應(yīng)商審核制度、快檢不合格樣品處置流程、問(wèn)題食品召回處置制度、食用農(nóng)產(chǎn)

安全的管理制度，做好日常品質(zhì)量安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、銷(xiāo)售記錄制度、食用農(nóng)產(chǎn)品追溯査閱資料5

安全防范工作制度、定期清潔維護(hù)設(shè)施設(shè)備制度等相關(guān)制度、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施

和事故處置方案，缺一個(gè)，扣1分，扣完為止。

1.2食品安全管理組織架構(gòu)具有食品安全管理組織架構(gòu)圖，并有文件的，得2分。査閱文件2

1.3食品安全管理人員配備配備專(zhuān)職食品安全管理人員，明確其食品安全管理職責(zé)及崗位要求的，得3分，配

査閱文件6

情況備的食品安全管理人員學(xué)歷達(dá)到專(zhuān)科學(xué)歷及以上，得3分。

1.4快檢室質(zhì)量安全檢驗(yàn)人1.配備具有檢驗(yàn)知識(shí)和檢驗(yàn)?zāi)芰Φ馁|(zhì)量安全檢驗(yàn)人員（現(xiàn)場(chǎng)操作演示），得2分；現(xiàn)場(chǎng)檢查、查

3

1.制度落實(shí)、組員配備情況2.實(shí)行AB崗工作制且有文件（有2個(gè)人任命文件或培訓(xùn)證書(shū)），得1分。閱文件

織管理

1.食品安全管理人員有培訓(xùn)和考核記錄的，得2分；

1.5食品安全管理人員考核

2.培訓(xùn)時(shí)間（每年不少于40小時(shí)）、考核等都符合要求的，得2分；查閱記錄4

情況

3.食品安全管理人員業(yè)務(wù)知識(shí)與崗位要求不相匹配的，酌情扣1-3分。

定期對(duì)職工進(jìn)行食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）安全知識(shí)培訓(xùn)，并保存培訓(xùn)記錄。每年對(duì)從事

接觸直接入口食品職工進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。食品安全管

1.6職工食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安理人員應(yīng)每天對(duì)職工上崗前開(kāi)展檢查；

查閱記錄6

全知識(shí)培訓(xùn)和健康證明隨機(jī)抽取3～6名各崗位操作人員，可以提供培訓(xùn)記錄的（包含法律法規(guī)和1.1所

有制度），每人得0.5分，最多得2.5分；可以提供有效健康證明（包括有效期內(nèi)、

人證相符等），每人得0.5分，最多得2分；可以提供每日上崗前晨檢記錄，并規(guī)

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范處置患病員工的，每人得0.5分，最多得1.5分。

配送場(chǎng)所外環(huán)境衛(wèi)生要求做到：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，

2.1經(jīng)營(yíng)配送的場(chǎng)所和環(huán)境

距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁、畜禽養(yǎng)殖等污染源25米以上，得現(xiàn)場(chǎng)檢查2

要求

2分。

場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。地面應(yīng)做到

2.2場(chǎng)所內(nèi)部結(jié)構(gòu)要求硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水，墻壁和天花板平整、無(wú)現(xiàn)場(chǎng)檢査2

裂縫、無(wú)破損、無(wú)霉斑、無(wú)積垢、無(wú)灰塵聚集、無(wú)有害生物藏匿，得2分。

1.分割間地面墻面采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，地漏帶水封，食品傳遞窗為開(kāi)

閉式，其他窗封閉，得1分；

2.配備畜禽肉（水產(chǎn)品）切配分割間，溫度≤15℃，配備操作臺(tái)、清洗池、刀具、

2.3配備與經(jīng)營(yíng)品種相適

容器及工具容器清洗消毒池，得2分；分割間設(shè)可正確顯示溫度的溫度計(jì)，得1現(xiàn)場(chǎng)檢査6

應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備要求

2.場(chǎng)所設(shè)備設(shè)分；

施3.配備果蔬相應(yīng)的粗加工處理的設(shè)備設(shè)施，如分揀操作臺(tái)、清洗池、刀具、容器及

工具容器清洗消毒池、清洗去皮設(shè)備等，得2分。

1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局合理，驗(yàn)貨、配貨、粗加工、切配分割、快檢區(qū)（間）等配備齊全，

場(chǎng)所面積與銷(xiāo)售規(guī)模相匹配。場(chǎng)所布局合理，面積與實(shí)際經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的，得2

分，不相適應(yīng)的酌情扣1-2分；

2.通過(guò)更衣室進(jìn)入畜禽水產(chǎn)分割間，得1分；

2.4根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模合理配置

3.分區(qū)：蔬果的清洗切割包裝操作區(qū)、配貨區(qū)分區(qū)設(shè)立，果蔬分割區(qū)與畜禽水產(chǎn)分現(xiàn)場(chǎng)檢查8

經(jīng)營(yíng)區(qū)域割區(qū)要隔離，各產(chǎn)品處理前的區(qū)域和處理后的清潔區(qū)域嚴(yán)格分開(kāi)，得2分；

4.各作業(yè)區(qū)域及場(chǎng)所設(shè)施設(shè)置有明確、清晰標(biāo)識(shí)，得1分；

5.各類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品的作業(yè)區(qū)溫度符合下表規(guī)定的，得2分。

作業(yè)區(qū)溫度要求/℃

-11-

蔬菜和水果分揀、周轉(zhuǎn)區(qū)≤25

凈菜和水果分切加工區(qū)≤15

1.建立合格供應(yīng)商目錄，得1分；建立供貨者信息清單（含供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)

系方式、食用農(nóng)產(chǎn)品品種），得2分；和種養(yǎng)殖企業(yè)、基地和屠宰場(chǎng)有對(duì)接協(xié)議的，

每家得0.5分，本小項(xiàng)滿(mǎn)分得3分；對(duì)種養(yǎng)殖企業(yè)、基地和屠宰場(chǎng)有指導(dǎo)檢查記錄

的，每家得0.5分，本小項(xiàng)滿(mǎn)分得2分，共8分；

2.隨機(jī)抽查5～10個(gè)供貨者經(jīng)營(yíng)資格，身份證或營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，每家得0.5分，

本小項(xiàng)滿(mǎn)分得4分；

3.查驗(yàn)蔬果、養(yǎng)殖水產(chǎn)品、禽蛋等食用農(nóng)產(chǎn)品各2批次，需查驗(yàn)留存食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)

3.1采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品，查驗(yàn)供地證明或購(gòu)貨憑證、合格證明文件、“兩品一標(biāo)”、食用農(nóng)產(chǎn)品合格證，每合格1

貨者經(jīng)營(yíng)資格、供應(yīng)商審查批次得0.5分，本小項(xiàng)滿(mǎn)分得3分；

3.采購(gòu)查閱資料20

和食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)合格證4.查驗(yàn)畜禽類(lèi)產(chǎn)品4批次，需要查驗(yàn)留存購(gòu)貨憑證及檢疫合格證明、肉類(lèi)檢驗(yàn)合格

明文件證明，采購(gòu)豬肉還需查驗(yàn)非洲豬瘟檢疫證書(shū)，每合格1批次得0.5分，本小項(xiàng)滿(mǎn)分

得2分；

5.查驗(yàn)進(jìn)口冷鏈肉類(lèi)（水產(chǎn)品）4批次，需查驗(yàn)留存“三證”，即檢疫合格證明、

核酸檢測(cè)合格證明以及規(guī)范消毒單位出具的消毒證明，采購(gòu)省內(nèi)進(jìn)口冷鏈肉類(lèi)（水

產(chǎn)品）按要求做好“浙冷鏈”系統(tǒng)賦碼掃碼，每合格1批次得0.5分，本小項(xiàng)滿(mǎn)分

得2分；

6.查驗(yàn)進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品2批次，需查驗(yàn)留存進(jìn)貨憑證和入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證

明文件，每合格1批次得0.5分，本小項(xiàng)滿(mǎn)分得1分。

隨機(jī)抽查近2個(gè)月的果蔬、畜禽、水產(chǎn)各3個(gè)批次的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄食用

3.2食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、檢疫證編號(hào)（限

査閱記錄9

錄要求畜禽肉類(lèi)）等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不少于6個(gè)月，每合格1批次，得1分；

本小項(xiàng)最多得9分；

3.3對(duì)同一產(chǎn)地、同一產(chǎn)品連查閱相關(guān)制度，有相應(yīng)處置規(guī)定的得2分；有具體案例的，沒(méi)有具體案例的提供預(yù)

査閱資料4

續(xù)多次抽檢不合格的，采取備方案或演練記錄，得2分。

-12-

限期禁入等相應(yīng)措施強(qiáng)化日

常監(jiān)管

查閱相關(guān)制度（含進(jìn)貨驗(yàn)收測(cè)溫的要求、冷藏冷凍管理要求）得2分，抽查4個(gè)批

3.4特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品

次需冷藏冷凍類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品，能提供相關(guān)的測(cè)溫驗(yàn)收記錄的，每個(gè)批次得1分，最査閱資料6

采購(gòu)要求

多得4分；

1.檢查10種食用農(nóng)產(chǎn)品，每種三個(gè)，是否有油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、超保質(zhì)期或者

感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品，出現(xiàn)一種，本大項(xiàng)不得分；

2.隨機(jī)抽查近2個(gè)月內(nèi)每個(gè)月果蔬、畜禽、水產(chǎn)品各3～5個(gè)批次的貯存記錄，如

實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者(供貨者)名稱(chēng)或者姓名、聯(lián)系方

式、檢疫證編號(hào)（限畜禽肉類(lèi)）等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)所保存記錄。記錄和憑證保存

期限不少于6個(gè)月，得3分；

3.配送到學(xué)校的進(jìn)口冷凍冷藏肉類(lèi)按要求規(guī)范存放，冷凍冷藏庫(kù)配備溫濕度監(jiān)測(cè)、

4.1貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的安全現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱

記錄、報(bào)警、調(diào)控裝置，得1分，保存測(cè)溫記錄的，得1分；9

要求4.貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝材料、容器、工具和設(shè)備做到安全無(wú)害，保持清潔，防止資料

污染，得1分；貯存區(qū)域保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需的溫度、濕度和環(huán)境等特殊

4.貯存管理要求，滿(mǎn)足如下溫度要求，得3分。

貯存區(qū)溫度要求/℃

蔬菜和水果冷藏庫(kù)0～15

畜禽肉冷藏庫(kù)0～4

畜禽肉、水產(chǎn)品冷凍庫(kù)≤-18

1.檢查現(xiàn)場(chǎng)做到清潔劑、消毒劑等物質(zhì)明確標(biāo)識(shí)，并與食用農(nóng)產(chǎn)品及包裝材料隔離

放置，得1分；

4.2分類(lèi)貯存、科學(xué)貯存2.做到冷藏食用農(nóng)產(chǎn)品與冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品分類(lèi)存放，具有強(qiáng)烈氣味的食用農(nóng)產(chǎn)品單現(xiàn)場(chǎng)檢查3

獨(dú)存放，做到對(duì)乙烯比較敏感的蔬菜和水果與其他蔬菜及水果分類(lèi)貯存，得1分；

3.做到布局合理，離地離墻，分類(lèi)分區(qū)存放，得1分。

5.標(biāo)識(shí)管理5.1食用農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)明1.標(biāo)簽上內(nèi)容按規(guī)定標(biāo)注食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等內(nèi)容；對(duì)?，F(xiàn)場(chǎng)檢查2

-13-

的內(nèi)容符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市質(zhì)期有要求的，標(biāo)注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，予以標(biāo)明；有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或

場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦者使用食品添加劑的，標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者食品添加劑名稱(chēng)，每個(gè)產(chǎn)品得0.5分，

法》等法律法規(guī)的規(guī)定最多得1分；

2.食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽所用文字使用規(guī)范的中文，標(biāo)注的內(nèi)容做到清楚、明顯，不含有

虛假、錯(cuò)誤或者其他誤導(dǎo)性?xún)?nèi)容。每個(gè)產(chǎn)品得0.5分，最多得1分。

1.進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家

標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式，每個(gè)產(chǎn)品0.5

5.2進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有

分，最多得1分；

中文標(biāo)簽；標(biāo)簽符合《食用

2.進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品的包裝標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址

農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)

以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)檢查3

督管理辦法》和我國(guó)有關(guān)法

日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容，得1分；分裝銷(xiāo)售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，在包裝上

律、行政法規(guī)的規(guī)定的要求

保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息

（可缺項(xiàng)）

3.分裝銷(xiāo)售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝

企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息，得1分。

1.配貨操作區(qū)設(shè)置在室內(nèi)或棚內(nèi)，不在露天和日曬雨淋的環(huán)境下進(jìn)行配貨，得1分；

2.配貨區(qū)應(yīng)根據(jù)不同的客戶(hù)名稱(chēng)分別設(shè)置標(biāo)識(shí)、標(biāo)牌，配貨過(guò)程中食用農(nóng)產(chǎn)品與客

戶(hù)訂單、標(biāo)識(shí)標(biāo)牌一一對(duì)應(yīng)，得2分；

3.按學(xué)校訂單要求，依據(jù)先進(jìn)先出的原則進(jìn)行分揀配貨，得1分；

4.食用農(nóng)產(chǎn)品與工具等非食品不得同區(qū)存放，防止交叉污染，得1分；現(xiàn)場(chǎng)檢查、查

6.1配貨過(guò)程要求15

5.當(dāng)天配貨完成的食用農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)天及時(shí)發(fā)貨，沒(méi)有堆積和滯留的，得1分。閱資料

6.配送管理6.隨機(jī)抽查近2個(gè)月內(nèi)每個(gè)月果蔬、畜禽、水產(chǎn)各3個(gè)批次的銷(xiāo)售記錄，如實(shí)記錄

食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、檢疫證編號(hào)

（限畜禽肉類(lèi)）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限不少于六個(gè)月，每

合格1批次得1分，本小項(xiàng)最多得9分。

1.配備自有的滿(mǎn)足食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮、冷凍貯藏要求的運(yùn)輸工具（查行駛證），每輛

現(xiàn)場(chǎng)檢查、查

6.2配送設(shè)施設(shè)備要求得1分，委托運(yùn)輸食用農(nóng)產(chǎn)品的（查行駛證或協(xié)議），對(duì)受托方的食品安全保障能7

閱資料

力進(jìn)行審核，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求運(yùn)輸食用農(nóng)產(chǎn)品，每輛得0.5

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分，本小項(xiàng)最多得3分；

2.冷鏈運(yùn)輸工具配備溫濕度監(jiān)測(cè)、記錄、報(bào)警、調(diào)控裝置，得2分；

3.溫度記錄符合要求的，得2分。

1.不同溫度狀態(tài)的食用農(nóng)產(chǎn)品分開(kāi)運(yùn)輸。有特殊氣味的食用農(nóng)產(chǎn)品，不與其他食用

農(nóng)產(chǎn)品在同一空間內(nèi)運(yùn)輸，得1分；

2.做到運(yùn)輸車(chē)箱、工器具、鋪墊物、遮蓋物和隔層材料等清潔衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害、

6.3配送過(guò)程要求現(xiàn)場(chǎng)檢查3

無(wú)異味，使用前后消毒，得1分；

3.食用農(nóng)產(chǎn)品裝車(chē)時(shí)做到輕拿輕放、堆碼整齊，不踩包裝箱，防止碰傷、壓傷和擦

傷食用農(nóng)產(chǎn)品，得1分；

隨機(jī)抽查5～10個(gè)客戶(hù)的簽收單，簽收信息包括配送人員姓名、客戶(hù)姓名(名稱(chēng))、

6.4到貨要求查閱資料2

配送時(shí)間、物品完好狀態(tài)、是否退貨等，符合一條得0.5分，最多得2分；

1.配置多功能農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)儀等設(shè)備和相應(yīng)快檢試劑，具備開(kāi)展農(nóng)獸藥殘留等不

少于8個(gè)快檢項(xiàng)目的能力，有一個(gè)項(xiàng)目得0.5分，本小項(xiàng)最多得4分（委托檢驗(yàn)的

本小項(xiàng)最多得2分）；

7.1快檢設(shè)備和快檢記錄2.儀器設(shè)備有使用記錄，主要記錄儀器使用者、是否正常、比對(duì)/校準(zhǔn)、維護(hù)保養(yǎng)情查閱資料6

7.快速檢測(cè)室況等，得1分；

3.查近3個(gè)月內(nèi)，每個(gè)月查5批檢測(cè)記錄，對(duì)無(wú)合格證明文件的食用農(nóng)產(chǎn)品每批進(jìn)

行檢測(cè)并留存快檢記錄，每批得0.5分，最多得1分。

7.2不合格及快速檢測(cè)結(jié)果對(duì)快速檢測(cè)樣品不合格的產(chǎn)品，立即停止銷(xiāo)售，且向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，得1

查閱資料1

處理分。

1.疫情期間，從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，實(shí)行亮碼、測(cè)溫、戴口罩。接觸直接

入口食用農(nóng)產(chǎn)品的從業(yè)人員穿戴清潔的工作服、工作帽、手套，并保存員工每天的

亮碼測(cè)溫記錄和消毒液配比記錄（更衣室、專(zhuān)間、工具容器），得3分；

8.日常管理8.1操作日常檢查2.疫情期間，對(duì)接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返墓ぷ魅藛T實(shí)行監(jiān)測(cè)并記錄，直接接觸人員每7查閱資料10

天進(jìn)行一次核酸檢測(cè)，間接接觸人員每28天進(jìn)行一次核酸檢測(cè)的，得2分（可缺

項(xiàng)）；

3.查近2個(gè)月內(nèi)每個(gè)月3天的（操作工具、計(jì)量器具、運(yùn)輸設(shè)備）定期消毒、維護(hù)、

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保養(yǎng)、校驗(yàn)記錄，每類(lèi)工具消毒維護(hù)記錄符合的得1分，最多得3分；

4.隨機(jī)抽查近2個(gè)月內(nèi)每個(gè)月2個(gè)采購(gòu)批次，發(fā)貨批次與采購(gòu)批次對(duì)應(yīng)，檢疫證編

號(hào)與分割、進(jìn)貨數(shù)量對(duì)應(yīng)，不同供應(yīng)商、不同批次用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)區(qū)分，每1批次得

0.5分，本小項(xiàng)最多得2分。

1.有投訴處理記錄或預(yù)防措施記錄，得1分；

2.有不合格處置及召回記錄或召回演練記錄得1分；

8.2投訴與召回管理3.做到將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；需要對(duì)召回的查閱資料3

食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)?？h級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)

認(rèn)為必要的，企業(yè)應(yīng)配合其實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，得1分。

8.3激活食用農(nóng)產(chǎn)品全程追激活使用農(nóng)產(chǎn)品全程追溯信息系統(tǒng)，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品全程追溯信息系統(tǒng)的使用率，會(huì)同

檢查現(xiàn)場(chǎng)10

溯信息系統(tǒng)監(jiān)管部門(mén)（市場(chǎng)監(jiān)督局，教育局等）酌情打分（最多得10分）。

1.檢查近2個(gè)月內(nèi)每個(gè)月3天解凍間和分割間的溫度記錄，解凍間和分割間的溫度

≤15℃，得2分；

檢查現(xiàn)場(chǎng)、查

9.其他要求9.1畜禽肉類(lèi)分割要求2.建立分割用領(lǐng)料制度，檢查近2個(gè)月內(nèi)每個(gè)月3天的記錄，如實(shí)記錄領(lǐng)取食用農(nóng)3

閱資料

產(chǎn)品名稱(chēng)、供貨商名稱(chēng)和聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、數(shù)量、檢疫證編號(hào)（限畜禽肉類(lèi)）、

領(lǐng)料人姓名等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，得1分；

經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品和散裝食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。隨機(jī)抽取2批預(yù)包裝食品和

9.2經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品和散裝檢查現(xiàn)場(chǎng)、查閱

5批散裝食品（含進(jìn)口和冷凍冷藏食品），產(chǎn)品性狀、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存7

食品要求資料

管理、銷(xiāo)售記錄及憑證等環(huán)節(jié)符合規(guī)定要求，每1批得1分，本小項(xiàng)最多得7分。

9.3主動(dòng)配合食品監(jiān)督抽樣主動(dòng)配合各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的食品監(jiān)督抽檢工作任務(wù)，每完成一批得0.5分，共3

查閱資料3

工作分。

加分項(xiàng)

10.1鼓勵(lì)基地直采，場(chǎng)強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接，鼓勵(lì)基地直采、場(chǎng)廠(chǎng)對(duì)接，直接采購(gòu)有食

10.提升標(biāo)準(zhǔn)査閱資料9

廠(chǎng)對(duì)接用農(nóng)產(chǎn)品合格證等合格證明的農(nóng)產(chǎn)品（提供發(fā)票的數(shù)據(jù)累計(jì)占年產(chǎn)值報(bào)表），占比達(dá)

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到20％，得3分，占比達(dá)到30％，得6分，占比達(dá)到50％以上，得9分。

在驗(yàn)收區(qū)、配送區(qū)、肉類(lèi)分割區(qū)、快檢室、冷庫(kù)等重點(diǎn)區(qū)域，安裝視頻監(jiān)控，接入監(jiān)

10.2陽(yáng)光配送