2022中華人民共和國食品安全法培訓(xùn)考試題庫（含答案）

A《中華人民共和國食品安全法》B食品法律、法規(guī)C食品安全標(biāo)準(zhǔn)D《食品衛(wèi)生通用規(guī)范》

6,食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（A）的標(biāo)準(zhǔn)。

A強(qiáng)制執(zhí)行B選擇執(zhí)行C自愿執(zhí)行

7、食品中農(nóng)藥殘留、等藥殘,留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由（A）制定。

A國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

B國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、工商行政管理部門

C國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門、工商行政管理部門

D工商行政管理部門、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

8,國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行（C）,即從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品

生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可

2022中華人民共和國食品安全法培訓(xùn)考試題庫（含答案）A監(jiān)督制度B管理制度C許可制度D強(qiáng)制制度

9,縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（D）的規(guī)定，審核申

請人提交的本法第二十七條第一項(xiàng)至第四項(xiàng)規(guī)定要求的相關(guān)資料，必要時(shí)對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營

場所進(jìn)行現(xiàn)場核查：對符合規(guī)定條件的，決定準(zhǔn)予許可：

A《中華人民共和國食品安全法》B《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

C《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》D《中華人民共和國行政許可法》

10,食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（B）食品安全管理人員。

A專職B、專職或者兼職C兼職

11、食品進(jìn)貨查臉記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。

A一年B二年C三年D四年

12、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)睨，衛(wèi)生行政部門提交相

關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起（A）內(nèi)組織對相關(guān)產(chǎn)品

的安全性評估材料進(jìn)行審查。

A六十日B一百二十日C九十日D三十日

一、選擇題（共20題）12、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生（C）危害，

1、（B）承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信A急性B亞急性C急性、亞急性或者慢性D慢性

息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。13,集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)審查入場食品經(jīng)營者的（D）。

A食品安全委員會(huì)A入場證B合格證C資格證D許可證

B國務(wù)院衛(wèi)生行政部門14、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑（B）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。

C食品藥品監(jiān)督管理部門A國務(wù)院B出入境檢臉檢疫機(jī)構(gòu)C工商行政部門D衛(wèi)生行政部門

D工商行政管理部門15、發(fā)生食品安全事故，（A）應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理。

2、（A）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全A縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)B出入境檢臉檢疫機(jī)構(gòu)C工商行政部門D國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部

全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作；完善、落實(shí)食品安全門

監(jiān)督管理責(zé)任制，對食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評議、考核。16,縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限

A縣級以上地方人民政府和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)：對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（C）以上罰款的

B食品安全委員會(huì)行政處罰。

C食品藥品監(jiān)督管理部門A三次B一次C二次D四次

D工商行政管理部門17、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額（A）以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款：情節(jié)嚴(yán)

3、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對（D）進(jìn)行監(jiān)測。重的，吊銷許可證：

A食源性疾病B食品污染C食品中的有害因素D食源性疾病、食品污染、食品中的有害A一萬元B二萬元C三萬元D四萬元

因素18、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作

4,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)向（A）有關(guān)部門通報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的結(jié)果。出之日起（B）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A國務(wù)院B食品安全委員會(huì)C食品藥品監(jiān)督管理部門D工商行政管理部門A四年B五年C六年D八年

5、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂（C）和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。19、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但

是不包括以(A)為目的的物品。

處理D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。

A治療B保健C美容D營養(yǎng)

20、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。

財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支句■時(shí)，先承擔(dān)(D)。

A繳納罰款、罰金B(yǎng)各承擔(dān)一半C民事賠償費(fèi)任或繳納罰款D民事賠償責(zé)任

9、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是(BCD)

二、多項(xiàng)選擇題(共30題)

A加強(qiáng)有毒物的保管B防止食品受到細(xì)菌污染C控制細(xì)菌的繁殖D殺滅病原菌

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。

10、

A、餐具B、飲具C、熟食品容器D、水果

A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理

2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作

A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全

3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD).

國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC).

10、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品.

A、準(zhǔn)確B、及時(shí)C、客觀D、全面

A、食品安全監(jiān)管部門B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)

5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABC)。

11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，

A食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息B國家食品安全總體情況C鐘大食品安全事故及處

處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證(ABCD).

理信息D近期食品的價(jià)格漲跌幅度

A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全

A,國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D、重大食品

法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)

安全事故及其處理信息

證明文件

6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD).

12、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中(ABC)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。

A,開展應(yīng)急救援工作B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工

A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性

具及用具D、做好信息發(fā)布工作

13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(AB).

7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD).

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用

A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)的不予

C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(ABCD)個(gè)人衛(wèi)生要求。A、降級處分B、撤職處分C、刑事處罰D、開除處分

A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗22、下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。

C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生A、食品生產(chǎn)B、初級食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套C、食品流通D、餐飲服務(wù)

15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，23、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有(ABCD).

接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大

A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)事故

16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？(ABD)24、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)費(fèi)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域,的食品安全監(jiān)督管理工作。

A,未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品其具體職責(zé)是(ABCD).

17、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作

或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(BC)給予記大過、C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D、對食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評議考核

降級或者撤職的處分。25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(ABC)

A、主要領(lǐng)導(dǎo)B、直接負(fù)責(zé)的主管人員C、其他直接責(zé)任人員D,班子成員A、召回已經(jīng)上市銷售的食品B、立即停止生產(chǎn)

18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故.C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D、不用記錄召回和通知情況

A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素26、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院(ACD)等部門共同公布。

19、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到(ABD).A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)行政

A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)27、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(BC).

費(fèi)D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查A、出口國標(biāo)識B、中文標(biāo)簽C、中文說明書D、英文說明

20、凡患有(AB)疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故(ABD),不得毀滅有關(guān)

A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病證據(jù)。

C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病A、陂瞞B、謊報(bào)C、向媒體報(bào)道D、緩報(bào)

21、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(ABC)。

完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、超過保質(zhì)期的食品4、國家建立O制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。

C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測

30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安5、國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行。制度。答案：許可

全保障體系，保證食品安全。6、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)由入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的O

A、生產(chǎn)過程安全管理B、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理放行。答案：通關(guān)證明

三、判斷題(共15題)

7、許可機(jī)關(guān)組織對申請人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由2-4名有資質(zhì)的核查人員

(J)1、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施免檢。

(V)2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在本法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。

組成，核查組工作實(shí)行。制。實(shí)地核查工作一般不趣過。E).答案：組長負(fù)責(zé)；2

(X)3、在中華人民共和國境內(nèi)從事食品的包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營，不需遵守本法。

(7)4,生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

8、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為。年。答案：5

(V)5s新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對違

反本法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

9、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿。個(gè)月前向

(X)6、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患

的，應(yīng)當(dāng)立即組織查封該企業(yè)。

原許可機(jī)關(guān)提出換證申請。答案：6

(，)7、對經(jīng)綜合食品安全評估分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，國務(wù)院衛(wèi)生行政

部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并予以公布。

10、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和

(X)8,食品安全標(biāo)準(zhǔn)不包括食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求

(X)9、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，并提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。

().答案：編號

(V)10、沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

(V)11、國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在標(biāo)簽上載明。字樣。答案：食品添加劑

(V)12、禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。

(J)13、縣級以上地方人民政府鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工小作坊改進(jìn)生產(chǎn)條件：鼓勵(lì)食品抻販進(jìn)入

12、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全陂患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)。。答案：依法實(shí)施召回

集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營。

(X)14、對無法提供合格證明文件的食品原料應(yīng)當(dāng)拒收。

13、對生產(chǎn)者實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有。名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實(shí)施監(jiān)督檢

(7)15,食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠，方可列入允許使

用的范圍。

查時(shí)，應(yīng)當(dāng)由示。.答案：2：有效證件

四、填空題(共25道)

14、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑(包括食品用香精)，應(yīng)依法取得。后方能生產(chǎn)、銷售和使用。

1、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得。、

答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證

。、0.答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可

15、食品添加劑按功能分為。個(gè)類別。答案：23

2、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由。部門負(fù)責(zé)。

16、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究。。答案：刑事責(zé)任

答案：食品藥品監(jiān)督管理

17、0應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、

3、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以。為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。

普及食品安全知識。答案：食品行業(yè)協(xié)會(huì)

答案：保障公眾身體健康

18、國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由（）規(guī)定。答案：國務(wù)院答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工

19、食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、（）、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識。合成或者天然物質(zhì)。

答案：感官指標(biāo)4、保質(zhì)期

20、未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加?。ㄙN）（）標(biāo)志的產(chǎn)品，不得出廠銷售。答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

答案：食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入5、食品安全

21、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和。保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。答案：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者

答案：持續(xù)滿足慢性危害。

22、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后。日內(nèi)提出6、非食用物質(zhì)

申請。答案：20答案：是指制作食品時(shí)加入了國家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是

23、實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。次完全不同的概念,

比對檢驗(yàn)。答案：一次7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

24、食品生產(chǎn)許可證編號由。和。組成。答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

答案：英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字。8、產(chǎn)品質(zhì)量

25、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地。級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)、制造、

備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。答案：市/地檢測、計(jì)量、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露.

五、名詞解釋（共5道題）9、食品安全事故

1、食品答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的

答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不事故。

包括以治療為目的的物品。10、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估

2、預(yù)包裝食品答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響

答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。所進(jìn)行的科學(xué)評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。

3、食品添加劑六、簡答題（共10道）

1、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？（-）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及

答：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定：

（二）成分或者配料表；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；

（四）保質(zhì)期；（W）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；

（六）貯存條件；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（七）食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程；

（八）生產(chǎn)許可證編號；