酒店行業(yè)研究報告

1酒店行業(yè)研究報告1正文之前的說明 1全文概要 2第一章行業(yè)背景及環(huán)境 7本章概要 7 81、國際旅游需求 8 9二、中國加入WTO對酒店行業(yè)影響 本章小結(jié) 第二章行業(yè)市場結(jié)構(gòu) 本章概要 1、畸形的消費市場結(jié)構(gòu) 2、行業(yè)市場領(lǐng)先者(國際、國內(nèi)) 3、行業(yè)集中度；國內(nèi)飯店業(yè)集團(tuán)化率不到10% 資料：2002、2001、2000中國星級飯店 本章概要 二、行業(yè)總需求 本章小結(jié) 第四章行業(yè)成本與贏利 本章概要 2二、行業(yè)贏利集中于兩個熱點：五星級酒店、經(jīng)濟型酒店 1、五星級酒店 2、經(jīng)濟型酒店 1、投資成本與客房定價 資料：2000、2001、2002全國星級飯店營收統(tǒng)計 國家旅游局：2001全國星級飯店營收情況 國家旅游局：2000年全國旅游飯店營收情況 第五章行業(yè)競爭結(jié)構(gòu) 本章概要 1、五星級酒店熱風(fēng)靡全國 3、經(jīng)濟型酒店市場競爭一觸即發(fā) 國際飯店集團(tuán)在中國競爭的五大特征 3、重慶：五星標(biāo)間跌破四百元 本章小結(jié) 第六章行業(yè)新進(jìn)入者的戰(zhàn)略分析 本章概要 三、初選：目標(biāo)細(xì)分市場初步選定(三維市場細(xì)分+SWOT分析) 2、“地區(qū)十等級十業(yè)務(wù)“三維市場細(xì)分及分析 二線城市五星級酒店” 二、三線城市經(jīng)濟型酒店” 32、“產(chǎn)出一投入”分析結(jié)論比較 3、波士頓矩陣分析 本章小結(jié) 附件1、五星級酒店投資再研究 3、2004年10月下旬全國部分大城市五星級酒店房價 三、五星級酒店的管理 1、南昌市概況 2、南昌現(xiàn)有五星級酒店介紹 3、高星級酒店市場房價現(xiàn)況 附件2、經(jīng)濟型酒店個案資料：如家酒店連鎖 1、集團(tuán)簡況 2、集團(tuán)Logo、理念、愿景和使命 三、如家快捷酒店的房型及房價 附件3:2002年中國星級飯店統(tǒng)計公報 附件4:2001年中國星級飯店統(tǒng)計公報 附件5:2000年中國旅游飯店統(tǒng)計公報 附件6:2004中國飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計 附件7:2004全國部份旅游飯店經(jīng)營情況調(diào)查報告 1正文之前的說明一報告需要回答的問題二報告服務(wù)的對象中國文案網(wǎng)搜集整理，版權(quán)歸原作者。三研究者本人的背景五報告的內(nèi)容結(jié)構(gòu)2在經(jīng)歷了20多年的經(jīng)濟高速增長后，中國擁有了全世界最富有吸引力的旅游業(yè)業(yè)曾經(jīng)在上世紀(jì)90年代中后期進(jìn)行整體快速擴張，但隨后由于擴張過度在2000上個世紀(jì)90年代過度擴張的后果被市場逐步消化，中國酒店業(yè)開始復(fù)蘇。2004(戰(zhàn)略投資者)的角度，我們對酒店行業(yè)進(jìn)行了研究，得出本報告。第一章行業(yè)背景及環(huán)境第二章行業(yè)市場結(jié)構(gòu)第三章行業(yè)供給與需求第四章行業(yè)成本與贏利第五章行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)第六章行業(yè)新進(jìn)入者角度的戰(zhàn)略分析結(jié)語附件第一章行業(yè)背景及環(huán)境樣一個大的宏觀背景下，中國旅游業(yè)也同樣經(jīng)歷了高速發(fā)展。從1991年～20023年，外國對中國入境旅游人數(shù)從3335萬增長到9791萬人次，年平均增長9.4%,元，年平均增長高達(dá)17.9%,增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國民經(jīng)濟增長。旅游國內(nèi)市場也在迅猛增長之中，2002年，全國國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)8.78億人次，比2001年增長12.01%。全國國內(nèi)旅游收入為3878億元，比2001年增長10.11%。國際和國內(nèi)值得高度關(guān)注的是，在經(jīng)歷了2003年SARS造成的全面低迷之后，旅游業(yè)和酒店業(yè)全面復(fù)蘇，2004年1～6月統(tǒng)計數(shù)字顯示國際國內(nèi)旅游強勁增長。體承諾減讓表》):房地產(chǎn)服務(wù)部門市場準(zhǔn)入限制涉及自有或租賃資產(chǎn)的房地產(chǎn)服務(wù)(CPC821)以收費或合同為基礎(chǔ)的房地產(chǎn)服務(wù)(CPC822)股權(quán)第一條內(nèi)容顯示，外資在中國利用自有或租賃資產(chǎn)設(shè)立豪華飯店是不受限制本章第三節(jié)，對中國酒店業(yè)發(fā)展歷程進(jìn)行了介紹。報告按照行業(yè)歷程把中國78年以來的酒店行業(yè)發(fā)展劃分成三個階段：1)起步學(xué)習(xí)期——七十年代末～八十年代；2)擴張期十調(diào)整期：九十年代；3)2000年以后。第一個階段，是中國家。到2000年又猛增到6029(考慮到投資建設(shè)周期，2000年增加的酒店，顯然是98、99年之前的決策產(chǎn)物)。過度擴張的結(jié)果是：到1998年，全行業(yè)因為供個階段過度擴張的后遺癥逐漸被消化，酒店業(yè)開始復(fù)蘇。2004年，以中國加入4第二章行業(yè)市場結(jié)構(gòu)對依據(jù)多種維度劃分的一共8種典型細(xì)分市場(商務(wù)型酒店、經(jīng)濟型酒店、會議少。數(shù)據(jù)顯示，三星以上級酒店客房量占到星級飯店總客房量的61.84%,超過一半以上。而二星和一星級酒店僅占星級飯店客房總量的38.16%。這種消費市內(nèi)權(quán)威機構(gòu)或媒體評出的2001年世界飯店集團(tuán)20強，2003年中國飯店集團(tuán)20強以及2004年十大最受歡迎的商務(wù)酒店。對行業(yè)的國際、國內(nèi)市場領(lǐng)先者，作第三章行業(yè)供給與需求在這一章，研究者對中國住宿行業(yè)以及星級(或相當(dāng)于星級)酒店的供需狀況進(jìn)總需求量為13.24億人天，總供給量為21.4億人天。需求/供給比為61.9%。這第四章行業(yè)成本與贏利捷等)年回報率高達(dá)20%甚至可能更高。在本章中，還基于各方面資料，對酒店兩項加總占到總收入的80%以上，而客房的投入產(chǎn)出效益是餐飲的2.9倍。第五章行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析5樣做實屬一舉兩得：1)避開了國際飯店集團(tuán)的咄咄鋒芒；2)開辟了一個巨大的已達(dá)43家，而錦江之星也計劃在5年內(nèi)將旗下經(jīng)濟型酒店數(shù)量從30家增加到200家。和管理優(yōu)勢；2)國際排名前十集團(tuán)均已進(jìn)入中國市場；3)同一個國際飯店集團(tuán)下的多種品牌全面進(jìn)入中國；4)擴張步伐迅速、投資力度大；5)從一線城首先，對戰(zhàn)略分析的流程進(jìn)行了說明。主要流程分五步：1)確定對市場進(jìn)行細(xì)分的方法；2)根據(jù)市場細(xì)分方法，對目標(biāo)細(xì)分市場(投資子行業(yè))進(jìn)行初選(應(yīng)當(dāng)超過一個以上，這樣可以比較對照)3)對初步選定的目標(biāo)細(xì)分市場進(jìn)行再研究；4)基于再研究，對備選的目標(biāo)細(xì)分市場進(jìn)行比較、評價；5)基于評價，得者基于三維細(xì)分方法，對不同細(xì)分市場進(jìn)行了分析。分析得出的結(jié)論：1)從地區(qū)的維度而言，二、三線城市是最佳投資選擇；2)從等級的維度而言，五星級酒店是最佳投資選擇；3)從業(yè)務(wù)維度而言，經(jīng)濟型酒店是最佳的投資選擇。至6資效益的一個指標(biāo))遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于五星級酒店，是五星級酒店的2.25倍。結(jié)合這兩價，結(jié)論顯示：1)經(jīng)濟型酒店屬于明星市場；2)五星級酒店市場則可能是瘦狗7從1991年～2002年，外國對中國入境旅游人數(shù)從3335萬增長到9791萬人次，年平均增長9.4%,和國民經(jīng)濟增長基本保持同步。旅游外匯收入從28.45億美元比2001年增長12.01%。其中：城鎮(zhèn)居民3.85億人次，農(nóng)村居民4.93億人次。全國國內(nèi)旅游收入為3878億元，比上年增長13878億元。國際和國內(nèi)的旅游出行人群，構(gòu)成了酒店業(yè)的主要消費群體，強勁為2004年以來不斷傳出的外資酒店在中國的擴張計劃所證實(參見第二章“行在本章的第三節(jié)，利用統(tǒng)計數(shù)字說明了中國酒店業(yè)從1991～2002年間快速增長行業(yè)歷程把中國78年以來的酒店行業(yè)發(fā)展劃分成三個階段：1)起步學(xué)習(xí)期——七十年代末～八十年代；2)擴張期十調(diào)整期：九十年代；3)2000年以后。本土的酒店集團(tuán)管理公司也開始出現(xiàn)，國家的宏觀政策支持也開始成型。1988持和國民經(jīng)濟快速發(fā)展為背景，進(jìn)行了快速擴張。從1991～1999年，中國酒店數(shù)量從853家增長到3856家。到2000年又猛增到6029(考慮到投資建設(shè)周期，2000年增加的酒店，顯然是98、99年之前的決策產(chǎn)物)。過度擴張的結(jié)果是到第三個階段，從2000年至今，第二個階段過度擴張的后遺癥逐漸被消化，酒店8統(tǒng)計顯示，伴隨著中國經(jīng)濟20年來的快速增長，旅游業(yè)市場不斷擴大，無論是國家旅游局的統(tǒng)計資料顯示：1991年～2002年，入境旅游人數(shù)從3335萬增長到9791萬人次，年平均增長9.4%,和國民經(jīng)濟增長基本保持同步。旅游外匯收入從28.45億美元增長到203.85億美元，年平均增長高達(dá)17.9%,增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高萬人次，比上年增長19.71%;香港同胞6187.94萬人次，增長5.65%;澳門同胞1892.88萬人次，增長19.98%;臺灣同胞366.06萬人次，增長6.35%。15個主馬來西亞、菲律賓、日本、印尼)國家的增幅超過20%。其中入境過夜數(shù)達(dá)3680萬人次，比上年增長10.96%。國際旅游(外匯)收入達(dá)203.9億美元，比上年增長14.57%。以下是1991年到2002年共12年間中國入境旅游增長數(shù)據(jù)表年份入境旅游人數(shù)(千人)旅游外匯收入(百萬美元)92004年以來，旅游業(yè)重現(xiàn)繁榮；2004年1-6月，我國入境旅游人數(shù)累計達(dá)5143萬人次，比2003年和2002年同期分別增長24.3%和9.8%;旅游外匯收入達(dá)到106億美元，比2003年和2002年同期分別增長45%和11.2%;16個主要客源國的來華旅游人數(shù)與2002年同期相比全2002年，全國國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)8.78億人次，比2001年增長12.01%。其中：城中：因公出境654.09萬人次，比上年增長26.08%;因私出境1006.14萬人次，比上年增長44.87%。2003年，我國出境總?cè)藬?shù)達(dá)到2020萬人次，首次我國出境旅游市場繼續(xù)強勁增長。2004年1—6月，我國公民出境人數(shù)累計已達(dá)1333萬人次，其中因私出境人數(shù)達(dá)到1057萬人次，占出境總?cè)藬?shù)的79%,分別比2003年和2002年同期增長87%和136%。(數(shù)據(jù)來源：二、中國加入WTO對酒店行業(yè)影響目前中國每年國際國內(nèi)商務(wù)旅游市場的消費已達(dá)2000億元人民幣，與法國、1、WTO法律文件規(guī)定：國際酒店業(yè)進(jìn)入中國將不再有太大限制。在中國加入WTO的法律文本中有如下和酒店業(yè)相關(guān)的明確對定(參見《中華人民共和國服務(wù)貿(mào)易具體承諾減讓表》):房地產(chǎn)服務(wù)部門市場準(zhǔn)入限制涉及自有或租賃資產(chǎn)的房地產(chǎn)服務(wù)(CPC821)除下列內(nèi)容外，沒有限制：對于高標(biāo)準(zhǔn)房地產(chǎn)項目，如公寓和寫字樓，不允許設(shè)立外資獨資企業(yè)，但不包括豪華飯店。以收費或合同為基礎(chǔ)的房地產(chǎn)服務(wù)(CPC822)僅限于合資企業(yè)形式，允許外資擁有多數(shù)股權(quán)第一條內(nèi)容顯示，外資在中國利用自有或租賃資產(chǎn)設(shè)立豪華飯店是不受限制入中國的酒店集團(tuán)在力圖擴展地盤，如香格里拉集團(tuán)在不久前完成中國戰(zhàn)略布國速8等都制訂了迅速擴張的計劃。2000年世界飯店管理集團(tuán)排行前10家圣達(dá)1.從傳統(tǒng)管理型向經(jīng)營管理型轉(zhuǎn)變的壓力三、中國酒店業(yè)的發(fā)展歷程1991-2002年間中國星級飯店數(shù)量從853家增長到8880家，年平均增長21.4%關(guān)鍵數(shù)據(jù)1991年全國星級飯店853家1992年全國星級飯店1028家1993年全國星級飯店1186家1994年全國星級飯店1556家1995年全國星級飯店1913家1996年全國星級飯店2349家1997年全國星級飯店2724家1998年全國星級飯店3248家1999年全國星級飯店3856家2000年全國星級飯店6029家2001年全國星級飯店7358家2002年全國星級飯店8880家年份酒店數(shù)增長率22.1%年均增長率圖示：從1991年到2002年中國酒店數(shù)量增長趨勢02、中國酒店業(yè)發(fā)展的三個階段走向世界。1978年7月，中方開始與霍英東、李嘉誠、胡應(yīng)湘等六大財團(tuán)及2、1979年4月，中國第一家中外合作項目——白天鵝賓館的協(xié)儀終于正式簽署。雙方約定，投資總額1億元人民幣。霍英東一方投資1350萬美元，由白天鵝賓館向銀行貸款3631萬美元，合作期15年(以后又延長五年)。3、1982年北京建國飯店捷足先登，引進(jìn)第一家國際酒店集團(tuán)(香港半島集團(tuán))4、1983年2月6日，白天鵝賓館正式開業(yè)。這是我國第一家自行設(shè)計、自行建1985年廣州花園酒店開業(yè)。在20世紀(jì)80年代，三大酒店每年收入十五六億5、1984年，中國大陸的第一家本土酒店管理公司一上海錦江(集團(tuán))聯(lián)營公司6、1988年4月6日，國務(wù)院辦公廳于發(fā)布了《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家旅游局關(guān)7、1989年為止，共有30余家國際酒店集團(tuán)落戶中國(如：假日、喜來登、希三大酒店創(chuàng)造的經(jīng)濟效益，更堪稱是中國酒店業(yè)的神話。截至2003年底，白天鵝賓館實現(xiàn)營業(yè)收入57億元，至1993年已還清投資的全部本息。至2004年，中國大酒店累計營業(yè)收入70多億元，正式開業(yè)不到10年已提前還清本息，10累計凈利潤10億元。中國酒店業(yè)也為此付出了昂貴的學(xué)費。根據(jù)1988年的一份調(diào)查報告顯示：一座工資、福利、探親、交通的費用每年就高達(dá)2000多萬元外匯人民幣。昂貴的學(xué)費使不少的中國專家學(xué)者和業(yè)內(nèi)人士逐漸意識到組建中國本土酒店集團(tuán)的必要的管理公司或酒店集團(tuán)應(yīng)運而生(如：1992年成立的凱萊國際和錦江國際、北京首都旅游國際酒店集團(tuán)有限公司等)。截止到1999年底，已在國家旅游局正式登記注冊的本土酒店管理公司就已多達(dá)39家。3、由于擴張過猛導(dǎo)致供給總量過剩，從1996年到1998年飯店總共增加7萬間客房，增長56.25%,而客人的增長率為32.9%。其結(jié)果是1993年至1998下降了136%,平均出租率下降約3個百分點。1999年，中國酒店業(yè)在低迷中1、2003年，繼1999年與上海華亭集團(tuán)合并后，錦江集團(tuán)又與上海新亞集團(tuán)合并組成“錦江國際集團(tuán)”,成為中國酒店集團(tuán)中當(dāng)之無愧的“老大”2、2003年1～9月：中國sars年，中國旅游、酒店業(yè)業(yè)績?nèi)嫦禄?月下旬，酒店業(yè)的經(jīng)營降至谷底，北京、上海等10個城市的酒店平均出租率只有10%3、2003年2月6日，白天鵝賓館因合作期滿回到廣東省政府手中。2004年62005年1月1日被廣州市政府收回。4、2003年～2004,攜程網(wǎng)和首旅集團(tuán)合作成立如家快捷集團(tuán)，一年時間，在全國擴展到19家分店。第一階段：區(qū)域性發(fā)展階段(20世紀(jì)40-50年代)海俱樂部集團(tuán)”(ClubMed)和1952年成立的“假日酒店集團(tuán)”(HolidayInn)第二階段：跨國發(fā)展階段(20世紀(jì)60-70年代)伴隨著波音707的問世(1958年)和波音747的大批量投用(1969年),世界各國的民航業(yè)在20世紀(jì)60-70年代都取得了長足發(fā)展。以“波音”與“協(xié)和”為國門到本國出境游客流量較大的外國旅游目的地或中心門戶城市接管或開設(shè)酒的聯(lián)姻(1967年),美國的西方國際(WI)與聯(lián)合航空公司(UA)的聯(lián)姻(1970年),法國的子午線(Meridien)與法航(AF)的聯(lián)姻(1972年)等成功案例催生了一大批跨國、跨洲、跨地區(qū)經(jīng)營的國際酒店集團(tuán)。這些國際酒店集團(tuán)發(fā)展到20世紀(jì)70年代末已基本完成了對全球酒店市場(除了社會主義國家之外)的瓜分。第三階段：整合發(fā)展階段(20世紀(jì)80年代至今)的歐美飯店管理集團(tuán)在基本完成了全球酒店市場的瓜分之后又呈現(xiàn)出整合發(fā)展間的兼并、收購與聯(lián)盟的轉(zhuǎn)型。從1981年大都會(GrandMetropolitan)兼并洲界集團(tuán)(NewWorld)對華美達(dá)集團(tuán)(Ramada)的收購兼并(1989年),英國巴斯有限公司(Bass)對假日集團(tuán)(1989年)和洲際集團(tuán)(1998年)的收購兼并，以及法國雅高(Accor)集團(tuán)對6號汽車旅館公司(Mobile6)的收購兼并(1990交椅的美國圣丹特集團(tuán)(Cendant)拉下了馬。目前房擁有量最大(高達(dá)535000間)、跨國經(jīng)營范圍最廣(多達(dá)100個國家與地區(qū))、在中國接管酒店最多(多達(dá)45家)的超級酒店集團(tuán)(MegaGroup)。根本的依據(jù)；2)競爭者行為，以法律政策為基礎(chǔ)，競爭者在市場中的行為是可提供一個完全客觀的中國酒店業(yè)發(fā)展歷程的全景。中國的酒店業(yè)從78年后開始數(shù)字顯示：從1991年到2002年中國酒店數(shù)量年平均增長21.4%,這一發(fā)展速兩個方面來理解：1)正面，說明行業(yè)發(fā)展繁榮興旺、需求很大；2)負(fù)面，也許可以洞察到行業(yè)整體擴張帶有相當(dāng)大的盲目性。這一負(fù)面判斷，為96～99年的本章分兩個小節(jié)：1)多維度的行業(yè)細(xì)分市場；2)行業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析。依據(jù)多種維度劃分的一共8種典型細(xì)分市場(商務(wù)型酒店、經(jīng)濟型酒店、會議/級酒店多，中低檔酒店少。這種論斷得到了來自于《中國旅游統(tǒng)計年鑒2003》的數(shù)據(jù)支持。數(shù)據(jù)顯示，三星以上級酒店客房量占到星級飯店總客房量的隨后，列舉了來自國際國內(nèi)權(quán)威機構(gòu)或媒體評出的2001年世界飯店集團(tuán)20強，2003年中國飯店集團(tuán)20強以及2004年十大最受歡迎的商務(wù)酒店。對行業(yè)的國集團(tuán)化率是非常低的。引用業(yè)內(nèi)人士的說法“不到10%”,這一論斷基本可信。細(xì)分方式一次細(xì)分特點及說明按地區(qū)大城市，如京、滬、穗、渝等少數(shù)大城市市場容量巨大。目前最具贏利能力的五星以上級酒店大多集中在這一區(qū)域。而整體競爭態(tài)勢最為激烈的，也在這一區(qū)域。二線城市：一般省會及寧波、蘇州等一線城市周邊發(fā)達(dá)城市市場容量大，潛力也大。國際酒店巨頭的擴展步伐正在向這些次中心城市擴展。三線城市：一般地級市市場容量小，潛力一般。這一區(qū)域目前連鎖性酒店集團(tuán)，無論是國際還是國內(nèi)，都沒有顧及上。但一般本地酒店已有一定數(shù)量，相互之間在低水平上進(jìn)行競爭。四線縣市：縣級市市場容量小，酒店數(shù)量小，競爭按等級星級飯店：五星、四星、三星、二星、一星未評級飯店按經(jīng)營形態(tài)連鎖集團(tuán)國際連鎖酒店集團(tuán)國際連鎖酒店集團(tuán)在中國存在已經(jīng)有多年，2004年從動態(tài)看，在中心城市及部分次中心城市區(qū)域呈現(xiàn)爆發(fā)性擴展態(tài)勢。國內(nèi)連鎖心城市以上區(qū)域。單體酒店按業(yè)務(wù)特點綜合型酒店一般城市和偏遠(yuǎn)縣市的酒店，大主題型酒店商務(wù)型酒店主題型酒店，主要存在于中心城市和次中心城市，以及部分旅游或經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)如海南、廣東。經(jīng)濟型酒店會議/會展酒店旅游度假酒店青年旅舍公寓式酒店按所有權(quán)一般酒店產(chǎn)權(quán)酒店產(chǎn)權(quán)酒店和分時度假酒店，在國分時度假酒店內(nèi)出現(xiàn)時間不長。它與一般酒店1)商務(wù)型酒店中國飯店協(xié)會統(tǒng)計：在飯店的接待客人中，商務(wù)客約占50%,旅游客約占12%,會議客約占11%,散客為12%。所以，中國中高檔酒店的主流，是商務(wù)酒店。●經(jīng)營和服務(wù)特點大酒店為例，2004年，中國大酒店進(jìn)行全面的改造。中國大酒店董事副總經(jīng)理●發(fā)展態(tài)勢2)經(jīng)濟型酒店●代表性酒店國內(nèi)：錦江之星、如家快捷、新亞之星、建國客棧、欣燕都(北京)莫泰168。國外：快捷假日(洲際集團(tuán))、宜必思(雅高)●經(jīng)營和服務(wù)特點酒店所需房產(chǎn)建筑面積5000平方米即可，投資者可以通過長期租賃房產(chǎn)或進(jìn)行舊房改造，投資額約為1000萬元左右。●服務(wù)對象房價一般比當(dāng)?shù)厝羌壘频甑钠骄鶅r低10%—20%。以上海為例，如家快捷的標(biāo)間優(yōu)惠價一般在150～220之間，低于一般三星級酒店。但其客房條件，超過●入住率透露，自1998年開業(yè)以來，第一年客房出租率為60%至70%,從1999年起出租率基本上都為100%?！癜l(fā)展態(tài)勢海錦江集團(tuán)自1996年推出第一家“錦江之星”旅館以來，至今已在全國各地設(shè)立了33家經(jīng)濟型酒店，平均入住率達(dá)到95%以上。但這個市場在早期一直3)會議/會展酒店●代表性酒店個案1:北京九華山莊、個案2:廣州從化碧水灣度假村酒店個案1:北京九華山莊的會展中心。其地理位置位于京郊，京承高速旁邊，距北京四環(huán)路40多分鐘車2001年，九華山莊投資設(shè)立了1.2萬平方米的大型會展中心；2002年在原有50間、建筑面積2655平方米會議室的基礎(chǔ)上增建20間總建筑面積3504平方米的會議室。目前，九華山莊共擁有1200間客房和70余間不同規(guī)模的會議室，每個會議室可容納30至1000人不等。在九華山莊內(nèi)，每個會議區(qū)分別配備客房和在去年北京舉行的約兩萬多個國內(nèi)外會議中，九華山莊就接待了7000余個，接待參會人員50萬人，年創(chuàng)產(chǎn)值近2.5億元人民幣。了酒店的會議功能，其中包括可容納1.7萬人的會議禮堂；新的九華室內(nèi)多功能國際會展中心已在規(guī)劃之中，計劃占地面積40萬平方米，包括一個超大規(guī)模個案2:廣州從化碧水灣度假村酒店效益遙遙領(lǐng)先。在碧水灣度假村酒店，38%的客源是會議，卻創(chuàng)造了52%的營業(yè)的投影、網(wǎng)絡(luò)和音響設(shè)備。它的“清源坊”中型會議室：四字型擺放90人，作課堂可坐100人，有自動升降投影幕布和移動音響車。會議展覽中心：擺桌200該酒店每年10月到次年5月是旺季，會議室全部滿負(fù)荷利用；在淡季每天也有2～3個會議。除會議場租的直接收入外，也帶動了餐飲、溫泉、購物等各方面?zhèn)€案1:九華山莊預(yù)算量身定制的，一般來講，其價格是市區(qū)商務(wù)酒店的50%,所有辦會單位都九華的標(biāo)準(zhǔn)間客房平均價位僅為315元/天。在會議室的價位上，九華整體上也●入住率不詳目前，洲際酒店集團(tuán)已經(jīng)將其旗下高檔酒店品牌皇廣州會議市場還將有25%至30%的增長。而至于海南的博鰲，由于亞洲論壇的4)旅游度假酒店5)青年旅舍類酒店●服務(wù)對象：HF)下的青年旅舍地址指南、《孤星》雜志和聯(lián)盟在2001年推出的互聯(lián)網(wǎng)各地的住宿價格因地而異，如麗江的青年旅舍床位價格僅在10元一30元之北京青年旅舍的房型以2人間和4人間為主。其中2人間的價位從60元/床到80元/床不等，4人間則從45元/床到65元/床。●入住率：北京青年旅舍的平均入住率在60%以上，最好的時候能達(dá)到90%以上?！癜l(fā)展現(xiàn)狀：扣后的價格在180元左右。而遠(yuǎn)東飯店的青年旅舍，其床位價是75元/床，2人間一天的費用才是150元，與標(biāo)準(zhǔn)間的折扣價接近；而4人間的收費才和6)公寓式酒店留。是美國酒店業(yè)在20世紀(jì)80年代退出的創(chuàng)新經(jīng)營方式?！翊硇跃频?一般公寓式酒店):美國的ExtendedStayAmerica,Inc(ESA)。經(jīng)營468家ExtendedStayHotel,其公寓式酒店產(chǎn)品是全球最有代表性的。(1)雅詩閣(Ascott)。捷)品牌，分布在上海(二家)、北京(一家)、天津(一家)和大連(一家)?！穹?wù)特點：(1)客房設(shè)施(2)服務(wù)酒店為客人提供24小時投幣洗衣機和自動售貨機服務(wù)。每周打掃房間一次，調(diào)(3)配套該公司不同品牌的酒店，其房間的大小和酒店提供的服務(wù)功能也有所不同，如StudioPlusDeluxeStudios品牌游者(一般在一周以上)。比如：萬豪公寓式酒店(MarriottExecutiveApartments●價位(定價策略):以StudioPlusDeluxeStudios為例，每天計價是59美元，每周計價是299美元?！袢胱÷剩赫?一般在一周以上),因此，不會出現(xiàn)傳統(tǒng)高檔商務(wù)酒店在周末客房出租率下降現(xiàn)象。資料顯示，全美ExtendedStayHotel的平均客房出租率在80%以上?！癜l(fā)展態(tài)勢的，主要是以大面積的一室一廳(70-100平方米)、二室一廳(90-120平方米)為主。從酒店市場需求來看，小面積的一室一廳(50平方米左右)租賃情況最7)產(chǎn)權(quán)式酒店假(參見下面的分時度假酒店)?！翊硇跃频辏骸穹?wù)特點/價位/入住率●發(fā)展態(tài)勢：8)分時度假酒店●發(fā)展歷史20世紀(jì)50～60時代，歐美國家經(jīng)濟發(fā)展穩(wěn)定，中產(chǎn)階層擴大。房地產(chǎn)商在地中海濱別墅空關(guān)閑置著的有，雇人看管的也有。法國有12個家庭在阿爾卑斯山合出“時權(quán)酒店(TimeshareHotel)”的概念和辦法，即按時間段分割銷售房屋的為51/52周(依據(jù)一年有51/52周組成),分時段銷售給有度假需求的客人。買主須買下20年每年一周共20周的居住權(quán)，或買下30年共30周居住權(quán)，這樣他可周末房間不夠用。稱為“2天養(yǎng)5天”現(xiàn)象。利用“分時度假”形式來解決這一●代表性酒店：個案：海南某已加入RCI分時度假交換機構(gòu)的度假酒店經(jīng)營特點(個案說明):1)該酒店有100間客房，總造價6000萬元人民幣(主要有300畝地的環(huán)境占了酒店全年平均出租率為35%,那么該酒店還有65%的空房率。怎么辦?拿出35%時度假”會員卡35間X51張(7天/周)=1785張，每張3萬元(現(xiàn)在市面價),可得人民幣5355萬元?？鄢N售成本25%,約1338萬元，可得4017萬元，平均每間可收回約40萬元，將客房分?jǐn)偟脑靸r從60萬元降到20萬元。30000元÷30年÷7天=143元(以后30年度假每天的房租)。元),約人民幣約900元。度假7天，每天房費約在271元左右，還有其他的折●發(fā)展態(tài)勢：口的0.6%,可積壓商品房的面積竟占到全國積壓商品房總面積的10%,約為7032)如何實現(xiàn)全球度假和《酒家(飯莊)和酒店(飯店)旅游管理部門批準(zhǔn)，有涉外資格的酒店被稱為"旅游涉外飯店"或"旅游飯店)飯店；的原因之一。他還援引統(tǒng)計資料說，自2001年以來，中國酒店每年至少有40萬間客房處于閑置狀態(tài)，按照平均每間客房投資10萬元計算，全國就有北京廣東江蘇安徽廣西貴州海南湖北江西遼寧山東山西陜西五星351507122264082008043776333三星二星一星5594457天津1西藏019新疆46浙江7重慶34經(jīng)過加工和整理)數(shù)量客房數(shù)客房比例五星175家6.49萬間四星14.35萬間三星34.65萬間二星30.60萬間一星3.64萬間總計89.73萬間%,三者之和為61.84%,超過一半以上。二星和一星級酒店僅占星級飯店客房總量的38.16%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于三星這種畸形的消費市場，構(gòu)成了經(jīng)濟型酒店在國內(nèi)迅速崛起的基本背景(參見2、行業(yè)市場領(lǐng)先者(國際、國內(nèi))1)2001年世界飯店集團(tuán)20強下表為《HOTEL》雜志評出的世界飯店集團(tuán)前20強(2001):2001年世界飯店集團(tuán)20強排序公司名稱總部所在地1圣達(dá)特公司CendantCorp.美國新澤西州帕瑟伯尼2六洲飯店SixContinentHotels英國倫敦5精品飯店國際ChoiceHotels8喜達(dá)屋全球飯店和度假村美國紐約懷特普萊恩斯StarwoodHotels&Resorts(白原)市HospitalityWorldwide利斯10希爾頓集團(tuán)HiltonGroupPlc英國WatfordHerts13TUI集團(tuán)TUIGroup法國巴黎15溫德翰國際WyndhamInternational美國德克薩斯州達(dá)拉斯20美國特許經(jīng)營系統(tǒng)U.S.Franchise美國佐治亞州亞特蘭大客房數(shù)量飯店數(shù)量435,983245,452上面這個表只能說明2001年的情況，2001年之后，有一些新的變動。比如，洲際酒店集團(tuán)(前“六洲”)就是通過在2003年成功地收購兼并了美國的“蠟?zāi)揪频晔焦⒓瘓F(tuán)”(CandlewoodSuite)而在2004年躍居國際酒店集團(tuán)的最強者，把連續(xù)六年穩(wěn)坐世界三百強頭把交椅的美國圣丹特集團(tuán)(Cendant)拉下了馬。目前，洲際酒店集團(tuán)是世界上客房擁有量最大(高達(dá)535000間)、跨國經(jīng)營范圍最廣(多達(dá)100個國家與地區(qū))、在中國接管酒店最多(多達(dá)45家)的超級酒店集團(tuán)(MegaGroup)。2)2003中國飯店集團(tuán)20強排名酒店2六洲酒店有限公司3萬豪國際集團(tuán)5建國國際酒店管理有限公司6雅高集團(tuán)15希爾頓總公司17凱悅國際19開元旅業(yè)集團(tuán)3)2004中國十大最受歡迎的商務(wù)酒店2004年，《21世紀(jì)經(jīng)濟報道》評出2004中國十大最受歡迎的商務(wù)酒店中國十大最受歡迎商務(wù)酒店排名酒店評分1北京東方君悅大酒店2香港文華東方酒店3上海希爾頓酒店4香港半島酒店5廣州中國大酒店6香港港島香格里拉大酒店7上海波特曼麗嘉酒店8北京中國大飯店9深圳威尼斯皇冠假日酒店香港洲際酒店“中國十大最受歡迎商務(wù)酒店”入圍名單北京東方君悅大酒店北京中國大飯店北京希爾頓飯店北京凱賓斯基飯店北京香格里拉飯店北京麗都假日酒店北京天倫王朝飯店北京嘉里中心飯店北京五洲皇冠假日酒店北京金域萬豪酒店上海波特曼麗嘉酒店上海金茂君悅大酒店上海瑞吉紅塔大酒店上海四季酒店上海萬豪虹橋大酒店上海威斯汀大飯店上海希爾頓酒店上海喜來登酒家上?；▓@飯店上海香格里拉大酒店廣州中國大酒店廣州白天鵝賓館廣州花園酒店深圳威尼斯皇冠假日酒店深圳香格里拉酒店深圳圣廷苑酒店中國旅游飯店業(yè)協(xié)會公布的2004中國飯店業(yè)集團(tuán)(管理公司)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示：管理飯店1060余家，比去年增加300家左右；星級飯店集團(tuán)化程度達(dá)9.63%,比去年增長了2.4個百分點。其中的16家國內(nèi)飯店管理公司已經(jīng)成為品牌先鋒，其管理規(guī)模已進(jìn)入了全球300強。而在國際上，美國由集團(tuán)管理的飯店已達(dá)80%,歐洲為50%。在中國120多家飯店管理集團(tuán)中目前僅有8家被列入全球飯店管理集團(tuán)300強的行列，這與商務(wù)型酒店、經(jīng)濟型酒店、會議/會展酒店、旅游度假酒店、青年旅舍類酒2002年，我國星級飯店數(shù)量繼續(xù)保持較快增長。到2002年末，全國共有星級飯店8880家，比上年末增加1522家，增長20.68%;擁有客房89.72萬間，比上年增長12.81%。2002年，全國星級飯店營業(yè)收入總額為914.43億元，比上年增加151.11億按注冊登記類型劃分，在全國8880座星級飯店中，有國有飯店5061座，占全國星級飯店總數(shù)的56.99%;集體經(jīng)濟飯店893座，占10.06%;外商投資飯店的飯店，共占全部飯店的74.77%。此外，聯(lián)營、股份制、私營等其他注冊登記類型的飯店共有2240座，占全部星級飯店總數(shù)的25.23%。48.71萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的54.29%;集體經(jīng)濟飯店共有7.10的22.70%。按飯店規(guī)模大小劃分的情況是：(1)客房數(shù)在500間以上的飯店80座，共有5.19萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的5.78%;(2)客房數(shù)在300-499間的飯店320座，共有11.73萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的13.07%;(3)客房數(shù)在200-299間的飯店622座，共有15.00萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的16.72%;(4)客房數(shù)在100-199間的飯店2225座，共有30.60萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的34.10%;(5)客房數(shù)在100間以下的飯店5633座，共有27.21萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的30.33%。截至2002年底，全國共有：(1)五星級飯店175座，共有6.49萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的7.23%;(2)四星級飯店635座，共有14.35萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的15.99%;(3)三星級飯店2846座，共有34.65萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的38.62%;(4)二星級飯店4414座，共有30.60萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的34.10%;(5)一星級飯店810座，共有3.64全國8880座星級飯店分布于31個省、自治區(qū)、直轄市，具體情況如下：2002年，全國星級飯店平均客房出租率為60.15%,比上年提高1.7個百分點。其中：五星級飯店的客房出租率為66.33%,比上年提高1.21個百分點；四星級飯店的客房出租率為64.95%,比上年下降0.01個百分點；三星級飯店的客房出租率為60.84%,比上年提高0.5個百分點；二星級飯店的客房出租率為56.47%,比上年提高3.12個百分點；一星級飯店的客房出租率為49.68%,比上年提高3.35個百分點。2002年，在全國8880座星級飯店中，國有飯店平均客房出租率57.92%,比上年提高2.79個百分點；集體企業(yè)飯店58.17%,比上年下降1.08個百分點；外商投資飯店64.80%,比上年提高0.65個百分點；港澳臺投資飯店66.02%,比上年提高1.37個百分點；聯(lián)營飯店61.03%,比上年提高3.59個百分點；私營飯店59.94%,比上年提高3.42個百分點。按飯店規(guī)模大小劃分的情況是：(1)客房數(shù)在500間以上的飯店平均客房出租率為68.05%,比上年提高1.07個百分點；(2)客房數(shù)在300-499間的飯店平均客房出租率為63.99%,比上年提高0.35個百分點；(3)客房數(shù)在200-299間的飯店平均客房出租率為62.49%,比上年提高1.52個百分點；(4)客房數(shù)在100-199間的飯店平均客房出租率為59.61%,與上年持平；(5)客房數(shù)在100間以下的飯店平均客房出租率為56.52%,比上年提高4.78個百分點。2002年，按客房出租率高低排列，位居全國前十名的地區(qū)如下：(1)上海71.78%;(2)浙江68.30%;(3)江蘇63.25%;(4)湖南62.68%;(5)廣東62.13%;(6)北京61.68%;(7)河北61.55%;(8)貴州61.10%;(9)重慶60.91%;(10)江西60.83%。(2001年6月29日)7358家，比上年末增加1329家，增長22.04%;共擁有客房81.62萬間，比上年上繳營業(yè)稅39.66億元，比上年增加8.全國星級飯店總數(shù)的59.0%;集體經(jīng)濟飯店790座，占10.7%;外商投資飯店268間客房，占7.8%;外商投資飯店共有5.82萬間，占7.1%;港澳臺投資飯店共有75.7%。其他注冊登記類型的飯店客房共有14.39萬間，占全部飯店客房數(shù)的24.3%。萬間客房，占23.2%。占13.0%;(3)三星級飯店2287座，共有32.74萬間客房，占40.1%;(4)二星級(一)按擁有星級飯店座數(shù)多少排列，位居全國前十名的地區(qū)是：(1)廣東640座；(2)浙江610座；(3)江蘇565座；(4)北京508座；(5)湖北460座；(6)云南431座；(7)山東342座；(8)上海300座；(9)遼寧285座；(10)廣西246座。北京11.23萬間；(2)廣東6.50萬間；(3)浙江5.84萬間；(4)上海5.09萬間；(5)福建5.01萬間；(6)江蘇5.01萬間；(7)山東3.67萬間；(8)湖北3.25萬間；(9)廣西2.92萬間；(10)遼寧2.91萬間。率為60.34%,比上年提高1.69個百分點；二星級飯店的客房出租率為53.35%,商投資飯店64.15%,比上年提高5.26個百分點；港澳臺投資飯店64.65%,比上56.52%,比上年提高1.64個百分點。(三)按地區(qū)劃分(1)上海67.47%;(2)浙江66.23%;(3)廣東62.45%;(4)北京62.21%;(5)湖北60.48%;(6)海南60.42%;(7)貴州59.94%;(8)青海59.60%(9)江蘇59.31%;(10)湖南59.23%。國共有旅游飯店10481家，比上年末增加3446家，增長48.98%,其中星級飯店萬間，增長6.6%;共擁有床位185.60萬張，比上年末增加8.61萬張。(一)按注冊登記類型劃分占全國旅游飯店總數(shù)的63.4%;集體經(jīng)濟飯店有1280座，占12.2%;外商投資飯店有419座，占4.0%;港澳臺投資飯店有414座，占4.0%。以上四種注冊登占8.4%;外商投資飯店共有5.80萬間，占6.1%;港澳臺投資飯店共有7.37萬(二)按規(guī)模劃分的飯店309座，共有11.23萬間客房，占11.8%;(3)客房數(shù)在200-299間的飯店共有26.45萬間客房，占27.9%;(5)客房數(shù)在100間以下的飯店7570座，共有(三)按星級劃分截至2000年底，全國共有旅游涉外星級飯店6029座，比上年末增加2173客房，占14.3%;(3)三星級飯店1899座，共有23.12萬間客房，占38.9%;(4)二星級飯店3061座，共有20.51萬間客房，占34.5%;(5)一星級飯店600座，(一)按擁有旅游飯店座數(shù)多少排列，位居全國前十名的地區(qū)是：(1)廣東1506座；(2)江蘇803座；(3)云南629座；(4)浙江594座；(5)山東558座；(6)北京522座；(7)湖北497座；(8)遼寧431座；(9)四川408座；(10)廣西403座。廣東16.31萬間；(2)遼寧8.76萬間；(3)北京7.67萬間；(4)上海5.60萬間；(5)浙江5.57萬間；(6)山東5.06萬間；(7)江蘇5.01萬間；(8)海南3.44萬間；(9)四川3.42萬間；(10)廣西3.29萬間。廣東697座；(2)江蘇450座；(3)北京425座；(4)浙江411座；(5)云南408座；(6)湖北295座；(7)上海248座；(8)湖南227座；(9)遼寧216座；(10)福建213座。計，計算出全國住宿行業(yè)總供給量為57.度總供給量為21.4億人天?？傂枨罅繛?3.24億人天。結(jié)合兩個數(shù)字，得出全國住宿行業(yè)需求/供給比為45.12%。星級飯店(或相當(dāng)于星級水平飯店)需求/供給比為61.9%。這一估算和實際數(shù)據(jù)(入住率)基本吻關(guān)于國內(nèi)目前住宿行業(yè)的總體供給情況，請看下表：單位數(shù)量客房總量床位數(shù)客房出租率床位占總量比例888089.73萬間在社會旅館業(yè)中，客房數(shù)量在300以上的單位為347家，而星級飯店中客房數(shù)量在三百以上為400家?？梢姡鐣灭^業(yè)中并不包括星級飯店。2)個體旅館業(yè)的單位數(shù)量，超過社會旅館業(yè)的單位數(shù)量，所以社會旅館業(yè)中顯然也不包括個體旅館業(yè)。因此，三者關(guān)系是獨立而不重合的。)上表清楚顯示了目前中國住宿業(yè)的供給情況：全國住宿企業(yè)的總床位數(shù)高達(dá)星級飯店床位比例，僅占總床位數(shù)的10.96%。在社會旅館業(yè)中，也存在大量的賓館或具有一定層次的飯店，其床位總數(shù)達(dá)4136763張，是星級以上飯店總床位的2.4倍。二者相加，全國星級或相當(dāng)于星級以上飯店總床位達(dá)5866223張，床位數(shù)總供應(yīng)量(人天)所有住宿行業(yè)57.6億星級及相當(dāng)于星級的酒店21.4億在2002年，全國共有8.78億人次出游。總花費達(dá)到3878.36億元。2002全國國內(nèi)旅游基本情況全國合計8.7869.23878.36441.8城鎮(zhèn)居民3.85115.32848.09739農(nóng)村居民4.9352.81030.27209.1按照中國的習(xí)慣，農(nóng)村居民的大量出游，尤其是探親訪友，都是住在親友家中。所以，對于酒店住宿業(yè)而言，以農(nóng)村居民出游20%的住宿率計算，真正具有行業(yè)價值的農(nóng)村出行人次，大約在0.99億人次左右。根據(jù)《中國旅游年鑒2001年》的統(tǒng)計，中國農(nóng)村居民外出在外逗留平均天數(shù)為6.8天，按此計算，則農(nóng)村居民一年總的住宿需求為6.7億人天。同時從上表中可以看出，農(nóng)村居民出游人均花費遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于城鎮(zhèn)居民739,只有209.1元。在這樣一個消費水平上，一般是不會住星級以上酒店。以下是2002年城鎮(zhèn)居民出行根據(jù)出行目的劃分的統(tǒng)計資料比例%人均花費(元/人)觀光旅游商務(wù)公務(wù)會議度假休閑文體科技交流其他 727.4479.2528.2民，這仍然是普遍現(xiàn)象),這一部分25.2%的人群，假定其中只有50%的人需要城鎮(zhèn)居民出游在外的逗留天數(shù)沒有可用的統(tǒng)計資料。但以人均花費739.7元計，同時考慮到一般出行住宿費用在總費用中所占比例比較低(一般不超過30%),平均在外逗留天數(shù)應(yīng)當(dāng)不超過5天(以5天計，每天住宿費用約40元。此外，應(yīng)該低于農(nóng)村居民),則城鎮(zhèn)居民總的年住宿需求量不會超過16.8億人天(3.36人次×5天/人=16.8億)。國內(nèi)住宿總需求表1(按照農(nóng)村，城鎮(zhèn)分):需求人天量農(nóng)村居民6.7億人天城鎮(zhèn)居民16.8億人天總需求23.5億人天對于星級飯店而言，城鎮(zhèn)居民是主要客戶群選擇星級飯店(或相當(dāng)于星級的飯店),大量的招待所、旅館都是很重要的住宿選擇。以10%的農(nóng)村居民、60%的城鎮(zhèn)居民出行選擇星級(或相當(dāng)于星級)飯店住宿估計，星級(或相當(dāng)于星級)飯店總需求量為10.75億人天(16.8×0.6者97908252人次，平均逗留天數(shù)為2.54天(以外國游客的數(shù)據(jù)統(tǒng)計),故總的=23.5億人天+2.49億人天=25.99億人天=10.75億人天+2.49億人天=13.24億人天供給(人天)需求(人天)需求/供給比(對應(yīng)入住率)實際入住率星級或相當(dāng)于星級飯店21.4億13.24億人天總需求57.6億25.99億人天45.12%42.99%(全行業(yè)平均值)第四章行業(yè)成本與贏利第一節(jié)“全行業(yè)的微利時代、僅有20%酒店贏利”,概括了目前的行業(yè)贏利特點，房價達(dá)到人民幣679元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于4星級飯店的372元。本章第二節(jié)，對“哪20%酒店贏利”的問題給出了明確的答案“行業(yè)贏利集中明。而經(jīng)濟型酒店的高盈利是眾所周知的行業(yè)事實，入住率平均高達(dá)95%以上。高入住率帶來了高回報率，目前上海的經(jīng)濟型酒店代表(如錦江之星、如家快捷等)年回報率高達(dá)20%甚至可能更高。房和餐飲是酒店收入的兩大收入來源，兩項加總占到總收入的80%以上，而客統(tǒng)計數(shù)字有力地支持了全行業(yè)不景氣這一說法，下面是《中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2003)中的各星級酒店2002年度經(jīng)營收入數(shù)據(jù)：酒店總量客房總量營業(yè)總收入人均利潤(萬元/人)五星1756.49萬間1四星63514.35萬間三星284634.65萬間二星441430.60萬間一星8103.64萬間2002年是SARS危機的前一年，沒有2003這樣的意外事件發(fā)生，所以，這一個回顧中國酒店業(yè)的發(fā)展，曾經(jīng)有過極為輝煌的高盈利時期。從1984～2003年底20年間，白天鵝賓館實現(xiàn)營業(yè)收入57億元，至1993年已還清投資的全部本息。至2004年，中國大酒店累計營業(yè)收入70多億元，正式開業(yè)不到10年已提前還清本息，10年賺回了一個五星級酒店?；▓@酒店至1997年已還清股東全部投資本息17億元，累計凈利潤10億元。北京建國飯店用了20年的時間賺回了27這一點也從其他方面得到證實，最有力的證據(jù)便是多家國際著名酒店集團(tuán)在以2003年的成都為例：中央商務(wù)區(qū)核心區(qū)內(nèi)共有星級標(biāo)準(zhǔn)賓館11家，其中擁有五星級酒店2家、四星級2家、三星級7家。酒店的出租率隨著酒店檔次的下降出租率68%左右)。酒店市場中同樣出現(xiàn)了“越貴越好租”的情況，五星級酒店的經(jīng)營狀況平均營業(yè)利潤率達(dá)到了29.5%?？傮w業(yè)績2003年，所有5星級飯店的平均房價達(dá)到人民幣679元，4星級飯店為人民幣372元，3星級飯店為人民幣243元，5星級飯店整體平均住宿率為56.7%,4星級和3星級飯店分別為59.5%和61.8%。各等級飯店的每間客房平均收入依次為：5星級人民幣385元，4星級人民幣221元，3星級人民幣150元。三星0口三星■四星重又要更高。(參見本章第三部分：酒店的成本、收入和定價)在這樣一種情況市場行為本身也是最有說服力的證據(jù)：2002年6月正式成立，到2004年9月，短短兩年零三個月的時間內(nèi)，如家酒店連鎖在全國的分店數(shù)達(dá)到43家。這般要低10～20%,而資料顯示，上海的幾家經(jīng)濟型酒店(如：錦江之星、如家快捷等)年回報率高達(dá)20%甚至可能更高。住率普遍達(dá)到95%以上，在許多時段常常是100%據(jù)寧波“錦江之星”經(jīng)濟型酒店負(fù)責(zé)人透露，自1998年開業(yè)以來，第一年客房出租率為60%至70%,從1999年起出租率基本上都為100%。同時，由于加盟了“錦江之星”,酒店在采購一次性用品等方面都能享受到低于同行15%的團(tuán)購價。因此，盡管每年要上交3%的管理費，酒店的年利潤率仍能保持20%左右。下表是不同類型酒店的每單間客房投資成本的國際一般標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)投資成本的比照(這里的數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)來自于一篇網(wǎng)絡(luò)文章，只具有參考價值):酒店類型投資成本/每間客房(美元)國際一般標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)(沿海地區(qū))五星級酒店15萬～20萬20萬～30萬四星級酒店10萬～14萬18萬～25萬三星級酒店5萬～8萬7萬～10萬經(jīng)濟型酒店1.5萬～4萬2.5萬～5萬國際上一般通行按照“千分之一法”來給酒店客房定價，即客房房價為投資成價的比照：酒店類型正常房價(美元)國內(nèi)實際房價國際正常房價國內(nèi)正常房價五星級酒店200美元以上250美元以上679RMB=82美元四星級酒店180美元以上220美元以上372RMB=45美元三星級酒店70美元以上90美元以上243RMB=30美元經(jīng)濟型酒店25美元以上30美元以上200RMB左右=24美元準(zhǔn)，僅供參考。下面是《中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2003)顯示的各星級酒店營業(yè)收入分布表：表1:營業(yè)收入五星四星三星二星一星餐飲672748.0464441.81其他總計(萬元)從表1我們可以看到，酒店的收入主要來自于四個部分：客房、餐飲、商品和其他。對上表進(jìn)行百分比換算處理，得到表2:營業(yè)收入五星四星三星二星一星餐飲34.34%39.82%41.47%商品9.42%總計從表2中，我們可以清楚看到酒店業(yè)的主要收入來源的分布比例。以五星級酒店為例，客房、餐飲、商品和其他收入分布分別為47.99%、33.99%、3.75%、14.27%?？头渴亲畲蟮氖杖雭碓?，餐飲次之。這兩項相加占到酒店收入的81.98%。而商品和其他收入只占到18.02%。表中我們看到的只是收入的分布，收入的分布并不代表利潤分布?！?004中國飯入占飯店總收入的50%,而其支出僅占總支出的11%。相反，餐飲部門收入占總收入的36%,而其部門支出卻占總支出的23%。根據(jù)這一統(tǒng)計，客房服務(wù)的投入產(chǎn)出效益(以“收益/支出比”來衡量)是餐飲部門的2.9倍。來源，能占到酒店凈利潤的70%以上。因此，房價的高低直接關(guān)系到酒店的利下面是根據(jù)綿陽桃源大酒店(三星)總裁馬俊松在一次采訪中告訴記者酒店成本條目所占比例稅費和折舊固定費用管理費用市場推廣費用能源消耗物業(yè)保養(yǎng)客房成本餐飲行政費用其他部門支出總計店中，客房收入是飯店整體收益最高的部門。客房收入占飯店總收入的50%,而其支出僅占總支出的11%。相反，餐飲部門收入占總收入的36%,而其部門支出卻占總支出的23%”資料：2000、2001、2002全國星級飯店營收統(tǒng)計2003年中國內(nèi)地酒店的入住率為69%,重慶僅62%。低入住率導(dǎo)致市場混亂，合肥古井假日酒店收入完成計劃的120%,利潤完成計劃的349%;上海古井假日酒店完成營業(yè)收入的120%。另外亳州古井大酒店、安徽古井酒店管理公司收入營業(yè)收入2002年，國有企業(yè)飯店營業(yè)收入394.42億元，占營業(yè)收入總額的43.13%;外商投資和港澳臺投資飯店營業(yè)收入269.73億元，占營業(yè)收入總額的29.50%;集體企業(yè)飯店營業(yè)收入52.39億元，占營業(yè)收入總額的5.73%;聯(lián)營飯店營業(yè)收收入總額的2.89%。2002年，客房數(shù)在500間以上的星級飯店年營業(yè)收入121.31億元，占營業(yè)業(yè)收入總額的20.09%;客房數(shù)在200-299間的飯店年營業(yè)收入165.05億元，占營業(yè)收入總額的18.05%;客房數(shù)在100-199間的飯店年營業(yè)收入246.71億元，占營業(yè)收入總額的26.98%;客房數(shù)在100間以下的飯店年營業(yè)收入197.69億元，占營業(yè)收入總額的21.62%。12.21萬元/人；(3)浙江10.94萬元/人；(4)廣東10.05萬元/人；(5)江蘇8.78萬元/人；(6)貴州7.68萬元/人；(7)陜西7.36萬元/人；(8)天津6.97萬元/人；(9)遼寧6.77萬元/人；(10)重慶6.24萬元/人。2002年，全國星級飯店平均客房出租率為60.15%,比上年提高1.7個百分房出租率為60.84%,比上年提高0.5個百分點；二星級飯店的客房出租率為56.47%,比上年提高3.12個百分點；一星級飯店的客房出租率為49.68%,比上(一)按注冊登記類型劃分商投資飯店64.80%,比上年提高0.65個百分點；港澳臺投資飯店66.02%,比上59.94%,比上年提高3.42個百分點。(二)按規(guī)模劃分店平均客房出租率為56.52%,比上年提高4.78個百分點。(三)按地區(qū)劃分71.78%;(2)浙江68.30%;(3)江蘇63.25%;(4)湖南62.68%;(5)廣東62.13%;(6)國家旅游局：2001全國星級飯店營收情況(一)按注冊登記類型劃分入10.85億元，占營業(yè)收入總額的1.42%;私營飯店營業(yè)收入12.83億元，占營(二)按規(guī)模劃分收入總額的15.71%;客房數(shù)在300-499間的飯店年營業(yè)收入148.66億元，占營業(yè)收入總額的19.48%;客房數(shù)在200-299間的飯店年營業(yè)收入144.02億元，占營業(yè)收入總額的18.87%;客房數(shù)在100-199間的飯店年營業(yè)收入198.25億元，(三)按地區(qū)劃分億元；(2)廣東省117.36億元；(3)上海86.79億元；(4)浙江81.41億元；(5)江蘇60.58億元；(6)山東35.41億元；(7)遼寧28.78億元；(8)河北19.34億元；(9)福建17.18億元；(10)廣西17.05億元。萬元/人。人；(9)河北6.78萬元/人；(10)江西6.74萬元/人。率為60.34%,比上年提高1.69個百分點；二星級飯店的客房出租率為53.35%,商投資飯店64.15%,比上年提高5.26個百分點；港澳臺投資飯店64.65%,比上56.52%,比上年提高1.64個百分點。(三)按地區(qū)劃分(1)上海67.47%;(2)浙江66.23%;(3)廣東62.45%;(4)北京62.21%;(5)湖北60.48%;(6)海南60.42%;(7)貴州59.94%;(8)青海59.60%(9)江蘇59.31%;(10)湖南59.23%。其中：星級飯店營業(yè)收入總額為603.71億元，占總額比例為70%;上繳營業(yè)稅44.07億元，比上年增加1.37億元；年平均客房出租率為55.85%,比上年提高(一)按注冊登記類型劃分入12.54億元，占營業(yè)收入總額的1.45%;私營飯店營業(yè)收入10.04億元，占營(二)按規(guī)模劃分總額的25.06%;客房數(shù)在300-499間的飯店年營業(yè)收入145.67億元，占營業(yè)收入總額的16.89%;客房數(shù)在200-299間的飯店年營業(yè)收入134.54億元，占營業(yè)收入總額的15.60%;客房數(shù)在100-199間的飯店年營業(yè)收入187.56億元，占營業(yè)收入總額的21.75%;客房數(shù)在100間以下的飯店年營業(yè)收入178.43億元，占(三)按地區(qū)劃分江蘇58.03億元；(6)山東38.45億元；(7)遼寧35.02億元；(8)四川20.78億元；(9)湖北18.08億元；(10)廣西17.11億元。級飯店的客房出租率為63.08%,比上年提高4.12個百分點。(一)按注冊登記類型劃分比上年提高2.89個百分點；集體企業(yè)飯店53.11%,比上年提高2.7個百分點；外商投資飯店58.89%,比上年提高1.43個百分點；港澳臺投資飯店63.64%,比店54.88%,比上年提高2.74個百分點。(二)按規(guī)模劃分(三)按地區(qū)劃分(1)湖南72.07%;(2)浙江64.31%;(3)上海61.93%;(4)北京60.88%;(5)廣東60.35%;(6)青海57.28%;(7)江西56.79%;(8)江蘇56.42%(9)貴州56.08%;(10)海南55.88%。中國旅游飯店業(yè)協(xié)會和浩華國際管理顧問公司共同完成的《2004中國飯店業(yè)統(tǒng)計》顯示(該統(tǒng)計共收到450家飯店(涵蓋中國各個省份、自治區(qū)及直轄市)的回復(fù)問卷，較上年大幅增長了40%。407家飯店的有效數(shù)據(jù)被采用，合計覆蓋客房總數(shù)達(dá)到100088間。其中，5星級飯店占2003年中國5星級市場客房總數(shù)的48%,4星級飯店占現(xiàn)有市場客房總數(shù)的22%,3星級飯店占該等級市場客房總數(shù)的總體業(yè)績2003年，所有5星級飯店的平均房價達(dá)到人民幣679元，4星級飯店為人民幣372元，3星級飯店為人民幣243元，5星級飯店整體平均住宿率為56.7%,4星級和3星級飯店分別為59.5%和61.8%。各等級飯店的每間客房平均收入依次為：5星級人民幣385元，4星級人民幣221元，3星級人民幣150元，較2002年度分別下降了12%、17%和4%。5星級市場中，國際管理飯店實現(xiàn)的平均房價最高，達(dá)到人民幣763元，分別超出國內(nèi)集團(tuán)管理飯店平均房價(人民幣612元)的25%及業(yè)主自行管理飯店平均房價(人民幣448元)的70%。上海和北京市場的業(yè)績差距進(jìn)一步擴大，上海市場的平均房價增長了23%,達(dá)到人民幣1056元，而北京市場的增長率僅為6%。而且，北京住宿率遭受SARS影響更為嚴(yán)重，從2002年的71.1%下降到2003年元，比北京市場(人民幣391元)高出64%。同時，北京和上海分別各有1家飯店分別高出國內(nèi)管理飯店(人民幣354元)的33%及業(yè)主自行管理飯店(人民幣332元)的42%。入占飯店總收入的50%,而其部門支出僅占總支出的11%。相反，餐飲部門收入占總收入的36%,而其部門支出卻占總支出的23%。例的國際客源。但是5星級和4星級中，國際管理飯店的國內(nèi)客源也分別增長了5%和4%。受SARS影響，5星級飯店的境外旅游客源下降了46%,國內(nèi)旅游客源基本保持穩(wěn)定。5星級飯店的商務(wù)客源較2002年下降了16%。中經(jīng)濟型酒店的盈利狀況沒有第一手資料，但一店連鎖2002年6月正式成立，目前旗下酒店數(shù)已達(dá)43家，各方面資料都表明，內(nèi)酒店集團(tuán)的代表，如家酒店連鎖目前旗下酒店數(shù)量已達(dá)43家，而錦江之星也計劃在5年內(nèi)將旗下經(jīng)濟型酒店數(shù)量從30家增加到200家。這些基本的事實勿后一部分，4、5兩個小節(jié)，是關(guān)于國際飯店集團(tuán)在中國的擴張。國際飯店集團(tuán)海為例，2001年上海涉外星級酒店的平均利潤率是5.90%,其中內(nèi)資酒店或境內(nèi)酒店管理公司管理的酒店僅為2.83%,而外資或境外酒店管理公司管理的酒店高達(dá)11.62%。在第二節(jié)的第4小節(jié)中，研究者對搜集資料進(jìn)行整理，列舉了大量的五大特征：1)國際集團(tuán)相對于內(nèi)資，具有明顯贏利和管理優(yōu)勢；2)國際排名前十集團(tuán)均已進(jìn)入中國市場；3)同一個國際飯店集團(tuán)下的多種品牌全面進(jìn)入中國；4)擴張步伐迅速、投資力度大；5)從一線城市，向二線城市縱深拓展場在未來3~5年內(nèi)將增加30家高星級酒店，其中五星級酒店10家，四星級酒3家，到年底將達(dá)到7、8家。長沙市五星和準(zhǔn)五星級酒店將達(dá)10家界。幾年后，沈陽市將有10家五星級飯店，到那時，將不再是800元的房競爭方式(價格、質(zhì)量、服務(wù)、品牌)中國的經(jīng)濟型酒店市場，是一個剛剛開發(fā)而潛力巨大的市場。目前中國擁有30萬家酒店旅館，其中8800多家星級飯店，而有一定規(guī)模、相對規(guī)范的的經(jīng)濟型的比例一般為7:3。只有三四百萬人口的巴黎，僅雅高酒店集團(tuán)下屬的經(jīng)濟型酒店宜必思就有71家。四星級的銀星皇冠假日推出588元、海神諾福特推出特價688元星、如家、新亞之星、莫泰168等經(jīng)濟型酒店預(yù)訂量提前一周就逼近100%,而—攜程旅行網(wǎng)合作，一口氣在北京、上海、蘇州、珠海等地開出了19家“如家快捷”的經(jīng)濟型酒店。上海錦江集團(tuán)自1996年推出第一家“錦江之星”旅館以來，至今已在全國各地設(shè)立了33家經(jīng)濟型酒店，平均入住率均達(dá)到95%以上。錦江國際集團(tuán)還將投資16億元用于經(jīng)濟型連鎖旅館的發(fā)展，在未來5年把“錦江之星”酒店從目前的30家增至200家，2004年內(nèi)將新開至少12家的蓬勃發(fā)展令人振奮，這是拓展中國酒店網(wǎng)絡(luò)最有利的時機。他說，自1985年號稱世界最大經(jīng)濟型連鎖酒店集團(tuán)的美國速8(Super8)酒店集團(tuán)在中國的第一家連鎖酒店已選定位于北京王府井大街的天瑞酒店。已擁有全球2080家酒店的速8酒店集團(tuán)公司總裁兼首席執(zhí)行官柏力稱，速8看中中國經(jīng)濟型酒店業(yè)的廣闊市場，特別對2008北京奧運帶來的商機抱有濃厚興趣。他預(yù)計，中國的速8酒目光首先指向北京、西安等大型旅游城市，計劃在5年內(nèi)發(fā)展到55家酒店。1)洲際集團(tuán)(2004全球第一):“每星期一家”拓展中國市場，二線中國內(nèi)地管理47家酒店。洲際酒店集團(tuán)曾宣稱，將以“每星期一家的速度”在中國擴張，2004年計劃再開業(yè)40家，年底前達(dá)到至少80家酒店的規(guī)模。2004年5月25日，洲際酒店集團(tuán)一次性與中國大陸的9家酒店簽署了管理合同。在新加入的9家酒店中，有一家超豪華級度假酒店，據(jù)稱其裝修和服2)圣達(dá)特集團(tuán)(2004全球第二):旗下頂級品牌和經(jīng)濟型酒店品牌同時進(jìn)入中國頂級品牌豪生國際6年內(nèi)，將在中國打造100家高星級國際大酒店2004年4月，圣達(dá)特集團(tuán)旗下的豪生國際酒店集團(tuán)總裁肯格林(KENGREENE)在上海宣布：豪生國際將在6年時間內(nèi)，在中國打造100家高星級國際大酒店，平均每座酒店的投資額在5億一8億人民幣，該100家豪生酒店將開遍經(jīng)濟型酒店速8品牌也進(jìn)入中國4月22日，世界上最大的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌速8正式亮牌北京天瑞飯店。速8是美國圣達(dá)特飯店集團(tuán)旗下專門經(jīng)營經(jīng)濟型飯店的特許經(jīng)營品牌。圣達(dá)特許經(jīng)營的飯店已占了美國經(jīng)濟型飯店的1/4。公司計劃5年內(nèi)在中國發(fā)展55家速8飯店3)馬里奧特集團(tuán)(2001全球第三):旗下的萬豪集團(tuán)，2004年將在中國接管7家酒店界等諸多品牌，共運營著34家酒店，分屬7個不同品牌，提供近12000間客在廣州，萬豪把中國大酒店納入旗下，使廣州萬豪的頂級酒店增至3家。2004年，萬豪集團(tuán)計劃在在中國新接管7家酒店。除了北京和上海外，萬4)雅高集團(tuán)(2001全球第四):2004,雅高集團(tuán)的中國年2004年可以稱之為“中國年”。該集團(tuán)于4月份推出其在中國第一家經(jīng)濟集團(tuán)將在2005年底在中國增開16家豪華品牌索菲特酒店。開設(shè)此類酒店，10年內(nèi)，雅高在中國版圖上將擁有至少200家宜必思”。5)仕達(dá)屋集團(tuán)(2001全球第八):在華酒店將贈至23家。將對廈門喜來登大酒店進(jìn)行管理。酒店擁有客房348間，計劃于2005年6月份開業(yè)。至此，仕達(dá)屋集團(tuán)在華酒店數(shù)量已經(jīng)增至23家，成為各國6)凱悅國際酒店集團(tuán)(2001全球第十一):對二線城市充滿濃厚興7)凱賓斯基飯店集團(tuán)(德國最大飯店管理集團(tuán))目光轉(zhuǎn)向二線。香格里拉集團(tuán)是亞洲最大酒店集團(tuán)。2004年2月26日，在廣州，“琶洲拉集團(tuán)計劃在2007年年底之前投資4億美元興建9家酒店。這9家酒店9)SRS—WORLDHOTELS:三年內(nèi)從17家酒店到50家?！澳壳肮驹谥袊鴥?nèi)地?fù)碛?7家酒店，并且計劃在今后3年中將這一數(shù)字酒店005年馬瑞卡將投入近1億元，將其在成都的連鎖經(jīng)濟型酒店擴展到14家。之后，馬瑞卡將加快擴張速度，到2010年時，在全國市場上將超過130家。5、國際飯店集團(tuán)在中國競爭的五大特征5星級市場中，國際管理飯店實現(xiàn)的平均房價最高，達(dá)到人民幣763元，分別超出國內(nèi)集團(tuán)管理飯店平均房價(人民幣612元)的25%及業(yè)主自行管理飯店平均房價(人民幣448元)的70%。4星級市場中，國際管理飯店同樣實現(xiàn)了最高的平均房價，為人民幣471元，分別高出國內(nèi)管理飯店(人民幣354元)的33%及業(yè)主自行管理飯店(人民幣332元)的42%。根據(jù)《2002年中國旅游年鑒》披露的數(shù)據(jù)中顯示：以上海為例，2001年上海涉外星級酒店的平均利潤率是5.90%,其中內(nèi)資酒店或境內(nèi)酒店管理公司管理的酒店僅為2.83%,而外資或境外酒店管理公司管理的酒店高達(dá)11.62%。上海16家五星級酒店有10家由外資飯店管理集團(tuán)管理。而上海業(yè)內(nèi)有句話：“10%的外資酒店占據(jù)了90%的行業(yè)利潤?！睋p狀態(tài)，還有20%是處于不贏利或微利狀態(tài)，僅僅有20%的酒店在贏利。在這贏利的20%企業(yè)當(dāng)中，又只有10%的高星級酒店利潤率最高，這部分酒店大多是合國際排名前十集團(tuán)均已進(jìn)入中國市場。2000年世界飯店管理集團(tuán)排行前10型品牌速8,萬豪集團(tuán)的高檔品牌萬豪、經(jīng)濟型酒店“快捷假日”品牌……1)上海地區(qū)酒店業(yè)概況根據(jù)上海市旅游委市場管理處提供的數(shù)據(jù)，上海目前共有星級酒店304家，其中五星級酒店15家，四星級27家，三星級的110家。客房總數(shù)5.23萬間(套)。已掛牌的15家五星級酒店中，有10家是由萬豪、雅高、六洲等跨國飯店管理集團(tuán)管理，占了總數(shù)的2/3。而從1986年的喜來登到今年1月底的“四季集團(tuán)”,進(jìn)入上海的著名飯店管理集團(tuán)已多達(dá)16家，他們共引進(jìn)酒店品牌近30個。僅萬豪一家就