餐廳成本核算-成本實(shí)操

會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)餐廳成本核算-成本實(shí)操一、食材成本1.原材料采購(gòu)費(fèi)用：根據(jù)餐廳每天或每周的采購(gòu)清單，計(jì)算各種食材（如肉類、蔬菜、水果、調(diào)料等）的采購(gòu)總價(jià)。假設(shè)一個(gè)月的食材采購(gòu)費(fèi)用為A元。二、人力成本1.員工工資：包括廚師、服務(wù)員、收銀員、洗碗工等所有員工的工資。假設(shè)廚師每月工資為B元，服務(wù)員每月工資為C元等，總員工工資為所有崗位工資之和，假設(shè)為D元。2.員工福利費(fèi)用：如社保、醫(yī)保、獎(jiǎng)金等。假設(shè)員工福利費(fèi)用為總工資的E%，則福利費(fèi)用為D×E%，假設(shè)為F元。三、租金成本1.場(chǎng)地租金：如果餐廳是租賃的場(chǎng)地，按照每月租金計(jì)算。假設(shè)每月租金為G元。四、設(shè)備及用品成本1.廚房設(shè)備購(gòu)置及維護(hù)費(fèi)用：爐灶、冰箱、烤箱等廚房設(shè)備的購(gòu)置成本較高，需要按照使用年限進(jìn)行折舊。假設(shè)設(shè)備購(gòu)置總費(fèi)用為H元，預(yù)計(jì)使用年限為N年，則每月設(shè)備折舊費(fèi)用為H÷(N×12)，假設(shè)為I元。同時(shí)，每月設(shè)備維護(hù)費(fèi)用為J元。2.餐具及桌椅購(gòu)置費(fèi)用：餐廳的餐具、桌椅等也需要一定的購(gòu)置成本，同樣按照使用年限進(jìn)行折舊。假設(shè)購(gòu)置總費(fèi)用為K元，預(yù)計(jì)使用年限為M年，則每月折舊費(fèi)用為K÷(M×12)，假設(shè)為L(zhǎng)元。五、水電費(fèi)成本1.水費(fèi)：根據(jù)餐廳的用水量和當(dāng)?shù)厮畠r(jià)計(jì)算。假設(shè)每月水費(fèi)為P元。2.電費(fèi)：餐廳的電器設(shè)備較多，電費(fèi)也是一項(xiàng)重要成本。根據(jù)用電量和電價(jià)計(jì)算。假設(shè)每月電費(fèi)為Q元。六、營(yíng)銷及其他成本1.廣告宣傳費(fèi)用：為了吸引顧客，餐廳可能會(huì)進(jìn)行廣告宣傳，如線上廣告投放、線下傳單制作等。假設(shè)每月廣告宣傳費(fèi)用為R元。2.其他雜項(xiàng)費(fèi)用：如清潔用品、辦公用品等費(fèi)用。假設(shè)每月其他雜項(xiàng)費(fèi)用為S元。七、總成本核算餐廳總成本=食材成本+人力成本+租金成本+設(shè)備及用品成本+水電費(fèi)成本+營(yíng)銷及其他成本。即總成本=A+D+F+G+I+J+L+P+Q+R+S元。例如，假設(shè)某餐廳的各項(xiàng)成本如下：一個(gè)月的食材采購(gòu)費(fèi)用為50000元（A=50000）；廚師每月工資為8000元，服務(wù)員每月工資為4000元等，總員工工資為30000元（D=30000），員工福利費(fèi)用為總工資的20%，即6000元（F=6000）；每月租金為15000元（G=15000）；廚房設(shè)備購(gòu)置總費(fèi)用為100000元，預(yù)計(jì)使用年限為5年，每月設(shè)備折舊費(fèi)用為1667元（I=1667），每月設(shè)備維護(hù)費(fèi)用為1000元（J=1000）；餐具及桌椅購(gòu)置總費(fèi)用為50000元，預(yù)計(jì)使用年限為3年，每月折舊費(fèi)用為1389元（L=1389）；每月水費(fèi)為1000元（P=1000）；每月電費(fèi)為3000元（Q=3000）；每月廣告宣傳費(fèi)用為2000元（R=2000）；每月其他雜項(xiàng)費(fèi)用為1000元（S=1000）。則該餐廳每月總成本為：50000+30000+6000