高級(jí)茶藝師模考試題含答案

高級(jí)茶藝師?？荚囶}含答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、六B、三C、五D、十正確答案：C2.茶藝師導(dǎo)購時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、摸清顧客心理C、介紹茶葉商品的真正價(jià)值D、多上品種正確答案：D3.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。A、紫砂壺、茶盅、大茶杯B、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯C、玻璃壺、盛茶杯、水盂D、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯正確答案：D4.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、補(bǔ)充說明B、協(xié)助挑選C、幫助搬運(yùn)D、介紹商品的用途正確答案：D5.茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國家的光輝形象。A、陌生人B、民間外交官C、客人D、主人正確答案：B6.展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。A、生動(dòng)B、促品牌C、促銷售D、效果好正確答案：A7.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、甜茶——回甘——五味茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、苦茶——酸茶——甜茶正確答案：C8.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、正山小種B、金駿眉C、滇紅D、祁紅正確答案：B9.()冰茶制作的主要原料。A、檸檬和鹽B、茶和糖C、茶和橙子D、牛奶和水果正確答案：B10.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價(jià)應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、合法和誠實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤④建立健全內(nèi)部價(jià)格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）A、③④⑥B、②③④C、①④⑤⑥D(zhuǎn)、②④⑤⑥正確答案：C11.當(dāng)茶葉含水量超過()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、8%B、5%C、7%D、6%正確答案：B12.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、顏色釉瓷B、粉彩瓷C、黑瓷D、玲瓏瓷正確答案：C13.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法正確答案：C14.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、色B、量C、形D、質(zhì)正確答案：D15.道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、集體意識(shí)B、傳統(tǒng)習(xí)慣C、行為約束D、法律法規(guī)正確答案：B16.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、6B、3C、4D、5正確答案：D17.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、滇紅工夫茶C、黃山毛峰D、山銀針正確答案：A18.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、甜飲B、辣飲C、酸飲D、咸飲正確答案：A19.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、清代B、唐代C、宋代D、明代正確答案：B20.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、綠色B、黃色C、藍(lán)色D、紅色正確答案：A21.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。A、蘇軾B、唐伯芻C、宋徽宗D、乾隆正確答案：B22.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。A、花茶B、珠茶C、烏龍茶D、紅茶正確答案：B23.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、紅外線B、紫外線C、紫光D、藍(lán)光正確答案：B24.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、預(yù)防感冒B、祛濕驅(qū)寒C、清熱解暑D、治療腸炎正確答案：C25.韓國農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、十六B、十五C、初二D、初九正確答案：B26.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯(cuò)誤的是()。A、對(duì)仲裁裁決不服的，可以提起訴訟B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D、當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解正確答案：B27.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)認(rèn)知C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣正確答案：C28.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)B、自主選擇權(quán)C、安全保障權(quán)D、無理由討價(jià)還價(jià)正確答案：D29.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、融B、敬C、睦D、和正確答案：A30.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、抑制物質(zhì)解體B、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化C、加速各種化學(xué)反應(yīng)D、增進(jìn)滋味醇和正確答案：C31.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、純度C、鮮靈度D、花香類型正確答案：A32.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、調(diào)料茶B、香茶C、花茶D、庵菜正確答案：D33.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。A、20%B、40%C、10%D、70%正確答案：D34.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、臺(tái)灣擂茶B、蘇州擂茶C、安化擂茶D、杭州擂茶正確答案：C35.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B36.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。A、水泡茶B、五福茶C、八寶茶D、酥油茶正確答案：A37.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加()和檸檬等。A、牛奶B、鹽C、菊花D、陳皮正確答案：A38.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。A、人際關(guān)系B、新型關(guān)系C、親密關(guān)系D、社會(huì)關(guān)系正確答案：B39.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：A40.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.正確答案：C41.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、哲學(xué)美學(xué)B、思想追求C、精神內(nèi)涵D、環(huán)境氣氛正確答案：D42.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、越冬芽C、葉片D、新梢正確答案：B43.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、泡茶器具B、崗位培訓(xùn)C、煮水設(shè)備D、操作技藝正確答案：D44.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、維生素類B、脂肪C、茶多糖D、果膠正確答案：B45.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、GoodmorningB、HowdoyoudoC、HelloD、Howareyou?正確答案：D46.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、揉捻B、蒸煮C、燜煮D、悶黃正確答案：C47.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、龍虎茶C、奶茶D、蟲茶正確答案：A48.（）素有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、正山小種B、武夷巖茶C、鐵觀音D、碧螺春正確答案：C49.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、真誠待人B、專業(yè)服務(wù)C、以客戶為中心D、熱情待客正確答案：D50.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、四B、八C、七八D、六正確答案：C51.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。A、帶柄帶托的瓷杯B、帶柄的大茶杯C、玻璃杯D、品茗杯正確答案：A52.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是()。A、滋味B、聞香C、葉底D、湯色正確答案：B53.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。A、三B、四C、一D、二正確答案：A54.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：D55.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.正確答案：A56.《價(jià)格法》所稱價(jià)格指()。A、政府指導(dǎo)價(jià)B、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格C、服務(wù)價(jià)格D、商品價(jià)格正確答案：B57.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國家是()。A、法國B、德國C、韓國D、荷蘭正確答案：B58.()的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、80%B、85%C、90%D、70%正確答案：A59.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐玄奘B、唐玄宗C、宋代皇帝D、唐德宗正確答案：B60.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。A、30～40MLB、40～50MLC、50～60MLD、20～30ML正確答案：C61.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。A、水B、茶葉C、鹽D、黃油正確答案：D62.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、黃油B、奶油C、奶酪D、色拉油正確答案：A63.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議B、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙C、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉D、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到正確答案：D64.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由()自主制定商品價(jià)格。A、生產(chǎn)者B、經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、政府正確答案：B65.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、味覺B、嗅覺C、視覺D、觸覺正確答案：A66.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、調(diào)飲法B、煮飲法C、撮泡法D、清飲法正確答案：A67.茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。A、斗茶B、點(diǎn)茶C、分茶D、庵茶正確答案：C68.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、湖南長沙C、福建德化D、浙江龍泉正確答案：A69.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序默B、吃茶去C、靜省序凈D、清心凈悟正確答案：C70.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、弱光B、強(qiáng)光C、較弱的光D、較強(qiáng)的光正確答案：A二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()沖泡調(diào)飲紅茶多采用紫砂壺泡法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()認(rèn)證食品分為“無公害、綠色、有機(jī)”三個(gè)認(rèn)證等級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來會(huì)特別好看。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問題。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()美國是個(gè)移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()平和白芽奇