DB11T 1622-2019 食品冷鏈宅配服務(wù)規(guī)范

DB11北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 2 2 2 3 5 5 5 5 6本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京物流與供應(yīng)鏈管理協(xié)會、北京物資學(xué)院、北京京邦達(dá)貿(mào)易有限1食品冷鏈宅配服務(wù)規(guī)范溫度監(jiān)測、節(jié)能與環(huán)保和服務(wù)質(zhì)量評價(jià)與改進(jìn)等GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材GB/T22918—2008易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)GB/T24616冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸GB/T24617冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸GB/T28843—2012食品冷鏈物流追溯管理2冷鏈自提柜coldchainse具有多個(gè)獨(dú)立單元、帶有保冷或制冷功能的4.1應(yīng)符合國家和北京市相關(guān)管理要求，按規(guī)定取4.3應(yīng)建立食品安全管理部門或配備專職的食品安全管理人員。4.4應(yīng)建立可追溯制度，追溯管理要求應(yīng)符合GB/T28843、DB11/T30175.1倉儲設(shè)施與設(shè)備5.1.1冷鏈?zhǔn)称穬Υ鎽?yīng)采用冷庫、低溫物流箱或其他溫控箱體等設(shè)施設(shè)備。5.1.2冷庫應(yīng)根據(jù)作業(yè)需求配備不同的功能區(qū)，包括低溫穿堂、封閉月臺、預(yù)冷間或復(fù)凍間等。冷庫的穿堂溫度應(yīng)≤15℃,有良好的密封性。5.1.5冷庫內(nèi)外應(yīng)有溫度數(shù)據(jù)采集終端，并留存檢查、校正記錄。5.1.6冷鏈自提柜應(yīng)該有溫度記錄設(shè)備和視頻監(jiān)5.2運(yùn)輸設(shè)施與設(shè)備5.2.2冷藏（凍）車廂內(nèi)應(yīng)有溫度數(shù)據(jù)采集終端，并留存檢查、校正記錄。5.2.3低溫物流箱宜配備溫度數(shù)據(jù)采集終端，或采用定期隨機(jī)抽查5.3冷鏈宅配信息系統(tǒng)5.3.1應(yīng)有配送信息系統(tǒng)，對溫度等5.3.2應(yīng)有倉儲管理系統(tǒng)，系統(tǒng)應(yīng)包括保質(zhì)期管理和批次管理等功能。36.1應(yīng)配備相應(yīng)服務(wù)質(zhì)量管理人員和客服6.2應(yīng)配備與冷鏈宅配管理、經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人6.4應(yīng)建立企業(yè)員工培訓(xùn)制度和員工培訓(xùn)6.5作業(yè)人員上崗前應(yīng)經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，考核合格后方能上崗，其中制冷工、叉車工、電工、駕駛員6.6作業(yè)人員應(yīng)定期體檢，并持有有效健康合7.2.1核對車輛信息，檢查到貨清單，及時(shí)處7.2.2收貨時(shí)應(yīng)對運(yùn)輸方式、運(yùn)輸過程溫度記錄及運(yùn)輸時(shí)間等信息進(jìn)行檢查和記錄，應(yīng)檢測7.2.3檢查到貨狀態(tài)是否有破損、滲漏、凍7.2.4進(jìn)口食品、肉類、水產(chǎn)等應(yīng)查驗(yàn)相7.3.1冷鏈?zhǔn)称穬Υ鎽?yīng)采取分區(qū)作業(yè)原則，包括收貨區(qū)、儲存區(qū)、加工區(qū)、發(fā)貨區(qū)、預(yù)冷區(qū)7.3.2儲存環(huán)境溫濕度應(yīng)符合冷鏈?zhǔn)称返囊?，常見易腐食品的貯藏溫濕度要求47.3.4在庫冷鏈?zhǔn)称反a放應(yīng)不影響庫內(nèi)空7.3.5冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)根據(jù)其特性選擇適宜條件進(jìn)行分類、分區(qū)存放，定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)7.4.1加工區(qū)應(yīng)對溫度進(jìn)行管控，保證食品加工過程不脫冷，凍品加工區(qū)宜保持在0℃~5℃,其他食品加工區(qū)宜保持在10℃~15℃。7.5.2出庫應(yīng)按照“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行作業(yè)，預(yù)包裝食品應(yīng)按照“保質(zhì)期先到先出”原則7.5.4企業(yè)應(yīng)建立出庫質(zhì)量檢測制度7.6.2運(yùn)輸前運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷處理，冷藏運(yùn)輸車裝載前應(yīng)使車廂溫度達(dá)到冷鏈?zhǔn)称匪?.6.4運(yùn)輸車廂同一空間不應(yīng)碼放7.6.6在運(yùn)輸過程中應(yīng)做好作業(yè)記錄，包括作業(yè)人員、裝卸貨時(shí)間和地點(diǎn)、車廂溫度、制冷7.6.7運(yùn)輸作業(yè)完成后，應(yīng)對運(yùn)輸工具和箱體進(jìn)行清洗、消毒和晾干，達(dá)到相關(guān)冷鏈?zhǔn)称钒踩?8.1食品采用的包裝材料應(yīng)符合GB/T6543、GB489.1應(yīng)建立冷鏈宅配溫度測量和監(jiān)測制度。10.1冷鏈宅配過程中運(yùn)輸車輛、冷庫和包裝材料等應(yīng)符11.4應(yīng)建立冷鏈宅配服務(wù)質(zhì)量投訴受理渠道，及時(shí)跟蹤61-1～00～10～10～10～10～1-1～00～10～212～1412～13-2～013～1420～195～980～195～980～195～980～195～980～195～98-1～095～980～195～980～195～980～190～950～195～980～195～980～195～980～195～980～195～980～195～98720～195～980～190～950～195～980～295～980～195～980～195～98312～1385～908～1085～903～490～958～1080～8510～1380～8512～1565～7010～1365～7012～1390～9540～190～959～1090～950～285～9010～1185～9010～1285～90510～1185～900～195～9860～195～980～195～980～195～9895～9811～1290～950～195～9878～1090～955～690～958～1090～959～1090～958～1090～958～1090～950～190～950～195～980～195～988～1090～9588桃0～190～95-1～090～95杏-0.5～190～95李-1～090～95-1～190～95913～1585～905～885～900～190～955～1090～95-1～190～95-1～-0.590～95-0.5～0.590～95-1～090～95-1～090～95-0.5～0.590～955～685～90-0.5～0.590～95-1～085～90-0.5～0.590～955～885～905～1085～908～1080～853～575～805～875～80甜瓜、香瓜（中、晚3～575～80甜瓜、香瓜（早、中5～875～8013～1590～9590～9590～9511～1385～9015～2090～9510～1385～9010～1390～955～880～85 3～550～609-1～