2024年學(xué)校食品儲存管理制度樣本（二篇）

第2頁共2頁2024年學(xué)校食品儲存管理制度樣本一、設(shè)立專用的存儲室，確保由專人對庫房進(jìn)行管理。確保隨時關(guān)閉庫房門，非指定管理人員不得隨意出入，任何人均不得擅自使用庫內(nèi)的物資。二、遵循“先進(jìn)先出、易損先用、疑損不用”的準(zhǔn)則，定期檢查并處理可能變質(zhì)或超過保存期限的食品，盡量減少儲存時間。三、在食品原材料入庫前必須進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，禁止接收感官異常、腐敗變質(zhì)、無合格檢驗(yàn)證明、無供貨憑證及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。經(jīng)驗(yàn)證合格的食品原材料入庫時，需嚴(yán)格按照規(guī)定填寫入庫單。四、實(shí)施出庫登記制度（填寫出庫單），定期核對購買時間、名稱、數(shù)量、位置及供應(yīng)商信息，精確控制庫存量（定期盤點(diǎn)）。過期或變質(zhì)食品應(yīng)及時銷毀，不得存放在庫內(nèi)。五、定期檢查并維護(hù)冷藏設(shè)備，按時清理和除霜，確保無血水、無冰渣，以滿足食品冷藏要求。六、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放殺蟲劑、滅鼠藥、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)及非食品用品，避免食品污染和中毒事件發(fā)生。七、食品原材料需與墻壁保持15厘米距離，與地面保持20厘米距離，分類（庫）、分架、加蓋并設(shè)置標(biāo)識有序存放。食品添加劑需遵循“五?！惫芾碓瓌t。食品與非食品不得混放，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分開存放；確保食品與墻壁間有15厘米間隙，與地面間有20厘米間隙。八、保持庫房的清潔、通風(fēng)和干燥，控制室內(nèi)溫差，定時進(jìn)行通風(fēng)換氣，每日進(jìn)行清潔，實(shí)施“六防”措施（防蠅、防塵、防鼠、防投毒、防火、防盜）。九、采用出入庫和盤存登記的管理方式，管理人員需做好餐飲預(yù)算。所有食品原材料的出入庫應(yīng)由專人（食堂管理人員或庫管員）監(jiān)管，領(lǐng)料人員需根據(jù)實(shí)際需求向庫管員領(lǐng)取并準(zhǔn)確填寫出庫單，避免多余原材料滯留在庫房外。十、如出現(xiàn)出入庫數(shù)量不符，記錄與實(shí)際入庫和使用量不一致的情況，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。如有違法行為，將依法嚴(yán)肅追究刑事責(zé)任。十一、對腐敗變質(zhì)的食品原材料應(yīng)由專人進(jìn)行銷毀處理，并做好相關(guān)記錄。2024年學(xué)校食品儲存管理制度樣本（二）一、設(shè)立專用的存儲室，確保由專人對庫房進(jìn)行管理。確保隨時關(guān)閉庫房門，非指定管理人員不得隨意出入，任何人均不得擅自使用庫內(nèi)的物資。二、遵循“先進(jìn)先出、易損先用、疑損不用”的準(zhǔn)則，定期檢查并處理可能變質(zhì)或超過保存期限的食品，盡量減少儲存時間。三、在食品原材料入庫前必須進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，禁止接收感官異常、腐敗變質(zhì)、無合格檢驗(yàn)證明、無供貨憑證及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。經(jīng)驗(yàn)證合格的食品原材料入庫時，需嚴(yán)格按照規(guī)定填寫入庫單。四、實(shí)施出庫登記制度（填寫出庫單），定期核對購買時間、名稱、數(shù)量、位置及供應(yīng)商信息，精確控制庫存量（定期盤點(diǎn)）。過期或變質(zhì)食品應(yīng)及時銷毀，不得存放在庫內(nèi)。五、定期檢查并維護(hù)冷藏設(shè)備，按時清理和除霜，確保無血水、無冰渣，以滿足食品冷藏要求。六、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放殺蟲劑、滅鼠藥、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)及非食品用品，避免食品污染和中毒事件發(fā)生。七、食品原材料需與墻壁保持15厘米距離，與地面保持20厘米距離，分類（庫）、分架、加蓋并設(shè)置標(biāo)識有序存放。食品添加劑需遵循“五?！惫芾碓瓌t。食品與非食品不得混放，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分開存放；確保食品與墻壁間有15厘米間隙，與地面間有20厘米間隙。八、保持庫房的清潔、通風(fēng)和干燥，控制室內(nèi)溫差，定時進(jìn)行通風(fēng)換氣，每日進(jìn)行清潔，實(shí)施“六防”措施（防蠅、防塵、防鼠、防投毒、防火、防盜）。九、采用出入庫和盤存登記的管理方式，管理人員需做好餐飲預(yù)算。所有食品原材料的出入庫應(yīng)由專人（食堂管理人員或庫管員）監(jiān)管，領(lǐng)料人員需根據(jù)實(shí)際需求向庫管員領(lǐng)取并準(zhǔn)確填寫出庫單，避免多余原材料滯留在庫房外。十、如出現(xiàn)出入庫數(shù)量不符，記錄與