降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶一

酶的作用和本質(zhì)

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用課程內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)核心素養(yǎng)對(duì)接1．通過對(duì)酶催化作用具體實(shí)例的討論，說明酶在細(xì)胞代謝中的作用及酶的本質(zhì)。2．通過閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料，認(rèn)同科學(xué)是在不斷地探索和爭論中前進(jìn)的，偉大的科學(xué)家也會(huì)有認(rèn)識(shí)上的局限性。1．利用結(jié)構(gòu)與功能觀理解酶的功能是由其獨(dú)特的空間結(jié)構(gòu)決定的。(生命觀念)2．通過分析綜合，歸納概括酶的本質(zhì)。(科學(xué)思維)3．學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，證明酶的作用。(科學(xué)探究)我們吃下去的食物都是如何被消化的？

通過物理性消化和化學(xué)性消化

物理性消化是指牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)、膽汁對(duì)脂肪的乳化等，它將食物磨碎，改變食物的形態(tài)，但不改變食物的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)的一個(gè)物理過程?；瘜W(xué)消化是指通過消化酶的作用，將不溶于水的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪分解成可溶于水的小分子有機(jī)物的過程。

為探究鳥類的胃是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼做了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：問題探討

1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼做了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時(shí)間后，他把小籠子取出來，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。討論：1.為什么要將肉塊放在金屬籠內(nèi)？2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？3.怎樣才能證明你的推測(cè)？排除物理性消化，觀察是否有化學(xué)性消化。是胃內(nèi)的某種(化學(xué))物質(zhì)收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解了斯帕蘭扎尼在研究鷹的消化作用一、酶的發(fā)現(xiàn)

食物在胃中的消化，靠的是胃液中的某種物質(zhì)。后來，科學(xué)家

1835年，

施

旺

(

德

)

斯帕蘭札尼

胃腺分泌物中有一種物質(zhì)，將它與

鹽酸混合后，對(duì)肉類的分解能力遠(yuǎn)大于鹽酸的單獨(dú)作用，這種物質(zhì)就是胃蛋白酶。

發(fā)現(xiàn)胃液中含有大量的鹽酸，

推測(cè)鹽酸是使食物分解的物質(zhì)。酶是什么？酶的作用？酶化學(xué)本質(zhì)？1、概念：（一）細(xì)胞代謝二、酶的作用和本質(zhì)細(xì)胞代謝是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。2、場所：3、意義：主要在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)細(xì)胞代謝離不開酶的催化作用

細(xì)胞代謝的過程中會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)，如過氧化氫，那細(xì)胞會(huì)實(shí)際上受害嗎？

幸而細(xì)胞中含有一種物質(zhì)，能將H2O2及時(shí)分解，變成O2和H2O，這種物質(zhì)就是過氧化氫酶。

下面我們就以過氧化氫在不同條件下的分解為例，探究酶的作用。

(二)酶在細(xì)胞代謝中的作用

課本P78探究?實(shí)踐：比較過氧化氫在不同條件下的分解2H2O2→2H2O+O21.常溫2.加熱3.FeCl3溶液(Fe3+)4.過氧化氫酶(肝臟研磨液)實(shí)驗(yàn)原理:實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用原理和意義。H2O2酶(胞內(nèi)酶)可以將新鮮的肝臟研磨后得到檢測(cè)指標(biāo)：觀察氣泡產(chǎn)生的數(shù)量、點(diǎn)燃衛(wèi)生香的復(fù)燃情況(無機(jī)催化劑)如何檢驗(yàn)？H2O2酶是胞內(nèi)酶，要研磨肝臟才會(huì)從細(xì)胞被釋放出來比較過氧化氫在不同條件下的分解試管編號(hào)說明1234一

H2O2二結(jié)果

氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論2mL2mL2mL2mL常溫90℃水浴加熱2滴FeCl32滴肝臟研磨液處理

步驟處理

1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管4號(hào)試管

二2mL2mL2mL2mL常溫90℃水浴加熱2滴FeCl32滴肝臟研磨液處理現(xiàn)象討論：1.與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明了什么？不能。加熱會(huì)破壞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)。步驟

2號(hào)試管放出的氣泡較多。說明加熱能促進(jìn)H2O2的分解，提高反應(yīng)速率。結(jié)果H2O22.在細(xì)胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎？一1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管4號(hào)試管一

二2mL2mL2mL2mL常溫90℃水浴加熱2滴FeCl32滴肝臟研磨液處理現(xiàn)象討論：3.3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明什么？4.3號(hào)與4號(hào)相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？步驟

結(jié)果H2O2說明Fe3+和H2O2酶都能加快H2O2分解的速率。4號(hào)試管反應(yīng)速率快。說明H2O2酶比Fe3+的催化效率更高。5.為什么說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？

5.答：因?yàn)榧?xì)胞代謝需要在常溫、常壓下高效進(jìn)行，只有酶能滿足這樣的要求。比較過氧化氫在不同條件下的分解試管編號(hào)說明1234一

H2O2二結(jié)果

氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論2mL2mL2mL2mL常溫90℃水浴加熱2滴FeCl32滴肝臟研磨液基本無少量較多很多不復(fù)燃能復(fù)燃復(fù)燃較強(qiáng)復(fù)燃劇烈處理

步驟過氧化氫在不同條件下分解速率不同,在酶的催化下反應(yīng)最快處理

現(xiàn)象

閱讀P78科學(xué)方法“控制變量和設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)”相關(guān)內(nèi)容，指出這個(gè)實(shí)驗(yàn)中的自變量、因變量、無關(guān)變量、對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)組分別對(duì)應(yīng)于哪一項(xiàng)？試管編號(hào)說明1234一

H2O2二結(jié)果

氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒2mL2mL2mL2mL常溫90℃水浴加熱2滴FeCl32滴肝臟研磨液不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃復(fù)燃復(fù)燃劇烈處理

步驟自變量因變量無關(guān)變量變量對(duì)照組

實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)保持一致觀察、檢測(cè)因變量，得到實(shí)驗(yàn)結(jié)論控制自變量，形成對(duì)照對(duì)照性原則等量性原則單一變量原則科學(xué)方法：控制變量和設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)變量人為控制的對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行處理的因素因自變量改變而變化的變量自變量：因變量：無關(guān)變量：除了自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中還存在一些對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的可變因素。實(shí)驗(yàn)過程中的變化因素?？瞻讓?duì)照

學(xué)以致用：

某同學(xué)為了探究唾液淀粉酶是否是蛋白質(zhì)而設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：請(qǐng)找出其中的自變量、因變量和無關(guān)變量。實(shí)驗(yàn)組：新鮮唾液+雙縮脲試劑→是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)；對(duì)照組：雞蛋清溶液+雙縮脲試劑→出現(xiàn)紫色反應(yīng)。

自變量

無關(guān)變量

因變量(標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì))H2O2(常態(tài))活化能

活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。(1)加熱為什么能加快過氧化氫分解？(2)3號(hào)和4號(hào)并未加熱，為什么反應(yīng)速率也會(huì)提高呢？2H2O2→2H2O+O21、常溫

2、加熱

3、Fe3+做催化劑

4、過氧化氫酶加熱獲得能量H2O2(活躍狀態(tài))

因?yàn)?號(hào)Fe3+和4號(hào)H2O2酶都能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。但同無機(jī)催化劑相比，酶能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因而催化效率更高。（三）酶的作用機(jī)理

加熱：Fe3+(無機(jī)催化劑)：H2O2酶：（三）酶的作用機(jī)理提供能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著催化效率更高降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

酶能顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能沒有酶催化時(shí)，反應(yīng)所需的活化能

有酶催化時(shí)，反應(yīng)所需的活化能酶所降低的活化能對(duì)號(hào)入座巴斯德李比希

畢希納

薩姆納切赫奧爾特曼B發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞

中某些物質(zhì)起作用。C

酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)

起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。E

脲酶是蛋白質(zhì)D

少數(shù)RNA也具有生物催化功能。BAEA

引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只

有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用。DC（四）酶的本質(zhì)巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德(法國)發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納(德國)酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納(美國)從刀豆中提取脲酶并證明脲酶是蛋白質(zhì)李比希(德國)切赫、奧特爾曼(美國)少數(shù)RNA也具有生物催化功能1、酶本質(zhì)的探索歷程爭論其他科學(xué)家胃蛋白酶等許多酶也是蛋白質(zhì)什么是酶?酶的定義是：2.酶的定義

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。酶的定義：

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。作用2、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在活細(xì)胞中發(fā)揮作用嗎？

答：酶在細(xì)胞內(nèi)、外，在生物體內(nèi)、外都能發(fā)揮作用

作用原理：降低活化能來源酶的化學(xué)本質(zhì)問：1、酶的基本單位是__________________。氨基酸或核糖核苷酸酶的作用和本質(zhì)小結(jié)哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞除外催化作用是唯一功能蛋白質(zhì)

RNA

氨基酸或核苷酸

細(xì)胞核

活細(xì)胞

催化作用

活化能

新課程P117/例1、P118/遷移通關(guān)11號(hào)和2號(hào)對(duì)照，自變量是_______________;1號(hào)和3號(hào)對(duì)照，自變量是_______________;1號(hào)和4號(hào)對(duì)照，自變量是_________________；3號(hào)和4號(hào)對(duì)照，自變量是__________________。1234

34

FeCl3肝勻漿不同溫度比較過氧化氫在不同條件下的分解，填空：有無催化劑催化劑的種類有無催化劑(有無酶)例2如圖表示“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)分析合理的是()A．本實(shí)驗(yàn)的自變量是催化劑的種類B．本實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量有溫度和過氧化氫的用量等C．1號(hào)和4號(hào)試管對(duì)比可說明酶具有催化作用D．3號(hào)和4號(hào)試管對(duì)比可說明酶具有專一性C還有溫度和催化劑的有無H2O2的量和濃度等高效性

新課程P115/例1(1)沒有酶催化時(shí)反應(yīng)的活化能是

段，有酶催化時(shí)反應(yīng)進(jìn)行所需要的活化能是

段(用字母表示)。(2)酶能不能為化學(xué)反應(yīng)提供所需要的能量？____。酶加快反應(yīng)速率的機(jī)理是什么？___________________________ACBC放能反應(yīng)4．酶的作用原理：右圖是無催化劑和酶的作用機(jī)理示意圖不能酶降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能

新課程P114/44．酶的作用原理：右圖是無催化劑和酶的作用機(jī)理示意圖(3)酶降低的活化能是

段。(4)若將酶變?yōu)闊o機(jī)催化劑，則B點(diǎn)在縱軸上應(yīng)向

移動(dòng)。AB上放能反應(yīng)(5)下表數(shù)據(jù)是在20℃測(cè)得的H2O2分解的活化能，數(shù)據(jù)說明，酶和無機(jī)催化劑相比有什么不同？條件活化能/(kJ·mol)沒有催化劑催化75FeCl3催化54用過氧化氫酶催化29放能反應(yīng)和無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，即催化效率更高。

新課程P115/例2例2

右圖中Ⅰ代表無催化劑條件下的反應(yīng)曲線，Ⅱ代表酶作催化劑條件下的反應(yīng)曲線，E代表能量，則下列相關(guān)敘述正確的是()A．E4代表無催化劑條件下反應(yīng)所需的活化能B．在反應(yīng)物起始量相同的條件下，Ⅱ生成物比Ⅰ少C．若Ⅱ代表無機(jī)催化劑條件下的反應(yīng)曲線，則E3增大D．E2和E1分別代表有催化劑和無催化劑時(shí)反應(yīng)所需的活化能D作用是作用機(jī)理

酶的本質(zhì)：酶對(duì)照實(shí)驗(yàn)分組控制變量人為控制保持一致觀察、檢測(cè)

課堂小結(jié)催化作用

降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA自變量因變量無關(guān)變量

二、酶的特性課程內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)核心素養(yǎng)對(duì)接1．闡明酶的高效性、專一性和作用條件較溫和。2．通過相關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，嘗試控制自變量、觀察和檢測(cè)因變量，設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)組。1．通過建立溫度、pH對(duì)酶活性的影響等數(shù)學(xué)模型，理解影響的規(guī)律和實(shí)質(zhì)。(科學(xué)思維)2．合理設(shè)計(jì)探究溫度、pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟，規(guī)范實(shí)施實(shí)驗(yàn)，探究影響酶活性的因素。(科學(xué)探究)酶的定義

酶是________產(chǎn)生的具有__________的________，其中絕大多數(shù)酶是________，少數(shù)酶是_______。

二、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有專一性3、酶的作用條件較溫和要有適宜的溫度要有適宜的pH活細(xì)胞催化作用有機(jī)物蛋白質(zhì)RNA本節(jié)聚焦：酶具有哪些特性？酶的活性受哪些條件

的影響？高效性二、酶的特性酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107~1013倍。與3號(hào)試管比，4號(hào)試管的反應(yīng)速率快得多，即過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。這說明酶具有的高效性。

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率1、酶具有高效性的實(shí)驗(yàn)酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的

倍。107

～1013酶具有高效性的意義：

酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行和能量供應(yīng)的穩(wěn)定。

34

34

FeCl3肝勻漿酶具有高效性該實(shí)驗(yàn)的自變量是__________________催化劑的種類1號(hào)和2號(hào)對(duì)照，說明________________________________;1號(hào)和3號(hào)對(duì)照，說明_________________________________________________________________________;1號(hào)和4號(hào)對(duì)照，說明__________________________________________________________________________；3號(hào)和4號(hào)對(duì)照，說明_______________________。1234

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FeCl3肝勻漿加熱能加快過氧化氫的分解速率比較過氧化氫在不同條件下的分解，填空：

酶能催化過氧化氫的分解速率，即酶具有催化作用

FeCl3(Fe3+)能加快過氧化氫的分解速率，即Fe3+具有催化作用酶具有高效性新課程P122/

(3)下圖是分別表示酶高效性的曲線，請(qǐng)分析：①根據(jù)圖1分析，酶和無機(jī)催化劑相比，有什么共同點(diǎn)和不同點(diǎn)？相同點(diǎn)：酶和無機(jī)催化劑都只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需要的時(shí)間，不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)(即生成物的量或生成物濃度)。不同點(diǎn)：與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。酶能像無機(jī)催化劑一樣，催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎?無機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)范圍比較廣。例如：蛋白質(zhì)

多肽或氨基酸酸脂肪

甘油和脂肪酸酸淀粉

葡萄糖酸1

2H2O2

淀粉H2O2酶H2O2酶？碘液√藍(lán)色說明H2O2酶只能使H2O2水解，而不能使淀粉水解。這就是酶的專一性高效性一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)大約是無機(jī)催化劑的107~1013倍二、酶的特性一種或一類專一性探究實(shí)踐：淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉蔗糖非還原糖酶酶麥芽糖果糖+葡糖糖還原糖淀粉淀粉再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可

以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。？能用碘液鑒定嗎，為什么?

不能，因?yàn)榈庖翰荒荑b定蔗糖是否水解。60℃熱水(酶的最適溫度)1淀粉溶液蔗糖溶液2淀粉酶溶液斐林試劑淀粉被水解成了還原糖蔗糖沒有被水解結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，說明酶具有專一性。(探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用)

2、酶具有專一性的實(shí)驗(yàn)磚紅色無變化(藍(lán)色)本實(shí)驗(yàn)的自變量是___________因變量是_____________無關(guān)變量是_____________對(duì)照組是_____號(hào)試管溶液顏色的變化底物的種類溶液的量、溫度等160℃熱水1淀粉溶液蔗糖溶液2淀粉酶溶液斐林試劑淀粉被水解成了還原糖蔗糖沒有被水解

2、酶具有專一性的實(shí)驗(yàn)左邊實(shí)驗(yàn)的自變量是___________因變量是_____________本實(shí)驗(yàn)不能用碘液檢驗(yàn)底物的種類溶液顏色的變化60℃熱水1淀粉溶液淀粉溶液2斐林試劑淀粉酶溶液蔗糖酶溶液淀粉被水解成了還原糖淀粉沒有被水解成了還原糖右邊實(shí)驗(yàn)的自變量是___________因變量是_____________本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊裼玫庖簷z驗(yàn)？酶的種類溶液顏色的變化磚紅色無變化(藍(lán)色)磚紅色無變化(藍(lán)色)實(shí)驗(yàn)步驟一二三四現(xiàn)象加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液2號(hào)試管無顏色變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，說明酶具有專一性。探究?實(shí)踐

淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用

填空結(jié)論自變量無關(guān)變量因變量1號(hào)試管每一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的_______是分不開的。

酶具有專一性(鎖鑰學(xué)說)一種或一類

專一性A酶B為底物(反應(yīng)物)C、D為產(chǎn)物(生成物)

課本P85/二、1酶-底物復(fù)合物A．此圖可反映酶的專一性B．圖中D可表示酶C．圖中B可表示被催化的底物D．圖中E、F可表示B分解后的產(chǎn)物《新課程》P1273．如圖表示酶的催化反應(yīng)過程，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()BA為酶B為被A催化的底物C、D為不能被A催化的物質(zhì)E、F為B被分解后的產(chǎn)物活性部位解讀：加入酶B的反應(yīng)速率和無酶條件下的反應(yīng)速率相同，說明酶B對(duì)此反應(yīng)

；而加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增大明顯加快，說明酶具有___________。

酶具有專一性

(曲線模型)每一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)。一種或一類

無催化作用專一性生活實(shí)例：1.人發(fā)燒時(shí)食欲不振。3.胃蛋白酶顆粒使用說明:適用于酸性環(huán)境。正常體溫為37℃左右一般在50—60℃PH為1.52.加酶洗衣粉的包裝袋上常注明適用溫水。酶的作用需要適宜的溫度和PH高效性一種酶只能催化___________化學(xué)反應(yīng)二、酶的特性專一性一種或一類酶的作用條件較溫和(即需要適宜的溫度和PH)酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107~1013倍。3.酶的作用條件較溫和(即需要適宜的溫度和PH)新課程P120/3.酶的作用條件較溫和

填空(1)酶活性：可用在一定條件下酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的_______表示。(2)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在__________的條件下進(jìn)行的。過酸、過堿或溫度過高，都會(huì)使酶的___________遭到破壞，使酶永久_______。低溫只能使酶的活性______，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性會(huì)______。速率酶促反應(yīng)速率可用單位時(shí)間內(nèi)底物（反應(yīng)物）的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示比較溫和空間結(jié)構(gòu)失活降低升高0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1溫度對(duì)酶活性的影響.C

.B1.b點(diǎn)為__________，對(duì)應(yīng)的B點(diǎn)酶的活性最高。

2.A→B表示_____________________________3.B→C表示______________________________最適溫度隨溫度升高，酶的活性增強(qiáng)隨溫度升高，酶的活性減弱4.已知過酸、過堿、高溫都會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)而使酶變性失活，那么溫度從80℃(如圖中c點(diǎn))降低到最適溫度，酶活性_____，溫度從5℃(如圖中a點(diǎn))升高到最適溫度，酶活性______。不變?cè)鰪?qiáng)c

a

b(80℃)(5℃)溫度過高溫度過低.A

深度思考、精確回答：建構(gòu)數(shù)學(xué)模型pH對(duì)酶活性的影響υ/mmol.s-1最適pH0pH過堿過酸.D.E.FpH對(duì)酶活性的影響和溫度對(duì)酶活性的影響曲線相似特別提醒：胃蛋白酶的最適pH呈酸性(1.5)0最適溫度

t/℃υ/mmol.s-1

在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用______，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸______。過酸、過堿、高溫都會(huì)破壞酶的_________而使酶_________，而低溫只是暫時(shí)抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。增強(qiáng)減弱永久失活空間結(jié)構(gòu)3、酶的作用條件較溫(即酶需要適宜的溫度和PH)υ/mmol.s-1

最適pH0pHPH過高PH過低.D.E.F溫度過高溫度過低降低失活失活失活υ/mmol.s-100υ/mmol.s-1請(qǐng)判斷下列兩條曲線哪條是溫度對(duì)酶活性的影響，哪條是pH對(duì)酶活性的影響？A

B

溫度pH提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表達(dá)與交流（_________會(huì)影響酶的活性嗎？）（__________會(huì)影響酶的活性）

探究：影響酶活性的條件(課本P83-84)溫度/PH溫度/PH設(shè)計(jì)時(shí)的問題聚焦1.實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？2.實(shí)驗(yàn)的因變量是什么？如何檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？

觀察到什么樣的現(xiàn)象？

淀粉溶液、H2O2溶液淀粉酶溶液、肝臟研磨液（H2O2酶）

冰水、沸水、蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5﹪的鹽酸、5﹪的NaOH溶液、碘液、試管、燒杯、滴管等提供的實(shí)驗(yàn)材料：

注意:強(qiáng)酸易使其分解注意：高溫易使其分解確定研究課題1.溫度對(duì)酶活性的影響2.pH對(duì)酶活性的影響如何選材？如何進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)?酶最適溫度的水乙冰水甲90℃熱水丙1淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液1ˊ3ˊ22ˊ3淀粉酶溶液淀粉酶溶液淀粉酶溶液用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響(不宜用H2O2酶)此實(shí)驗(yàn)的自變量是____________不同的溫度1淀粉溶液1ˊ淀粉酶溶液淀粉溶液22ˊ淀粉酶溶液淀粉溶液3ˊ3淀粉酶溶液1淀粉和酶混合淀粉和酶混合2淀粉和酶混合3

用碘液來檢驗(yàn)淀粉溶液的顏色變化，即檢驗(yàn)底物淀粉是否被水解了，不能用斐林試劑來檢驗(yàn)產(chǎn)物。變藍(lán)色不變藍(lán)變藍(lán)色淀粉沒有被水解淀粉被水解完了淀粉沒有被水解結(jié)論：低溫和高溫條件下酶的活性均受到抑制，在最適溫度下，酶活性最高酶最適溫度的水乙冰水甲90℃熱水丙用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響(不宜用H2O2酶)1淀粉溶液1ˊ淀粉酶溶液淀粉溶液22ˊ淀粉酶溶液淀粉溶液3ˊ3淀粉酶溶液1淀粉和酶混合淀粉和酶混合2淀