DB34T4872-2024餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理指南

ICS03.100.01CCSICS03.100.01CCSA10安 徽 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB34/T4872—2024餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理指南Guidelinesforsavingmanagementofcateringserviceunits20242024073020240830安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布....前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由安徽省市場監(jiān)督管理局提出并歸口。餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理指南范圍本文件適用于餐飲服務(wù)單位餐飲節(jié)約管理。（GB/T39002餐飲分餐制服務(wù)指南GB/T40041外賣餐品信息描述規(guī)范SB/T11070餐飲食品打包服務(wù)管理要求SB/T11166-2022餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理規(guī)范下列術(shù)語和定義適用于本文件。下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1餐飲服務(wù)單位cateringserviceunits通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費者提供食品或食品和消費場所的單位。注：包括社會餐飲、食堂和集體用餐配送組織。[來源：SB/T11166-2022，3.1]4基本要求制度人員設(shè)備參考文獻(xiàn)［1］GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范［2］GB/T40042綠色餐飲經(jīng)營與管理［3］GB/T42966餐飲業(yè)反食品浪費管理通則［4］GB/T42967機關(guān)食堂反食品浪費工作指南［5］SB/T10580餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范［6］SB/T11046建設(shè)節(jié)約型餐飲企業(yè)規(guī)范［7］DB34/T4419節(jié)約餐飲經(jīng)營管理規(guī)范［8］《中華人民共和國食品安全法》（全國人民代表大會常務(wù)委員會2021年4月29日）［9］《中華人民共和國反食品浪費法》（全國人民代表大會常務(wù)委員會2021年4月29日）［10］《中國居民膳食指南（2022）》（中國營養(yǎng)學(xué)會2000年4月26日）［11］《糧食節(jié)約行動方案》（中共中央辦公廳國務(wù)院辦公廳2021年10月31日）［12］《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)管理總局令第60號）［13