畜禽產(chǎn)品冷鏈物流中心建設(shè)項(xiàng)目市場預(yù)測方案

畜禽產(chǎn)品冷鏈物流中心建設(shè)項(xiàng)目市場預(yù)測方案（一）、國內(nèi)外市場與行業(yè)分析1、我國豬肉行業(yè)與市場現(xiàn)狀（1）豬肉生產(chǎn)、消費(fèi)雙雙同比下滑中國是世界第一大豬肉生產(chǎn)國.目前中國肉類行業(yè)擁有資產(chǎn)近600億元，從業(yè)人員480萬人，有屠宰加工企業(yè)3700多個(gè)，肉制品生產(chǎn)企業(yè)2000多個(gè)，冷庫4000多座，庫容量450萬噸，具有年屠宰加工兩億頭生豬的能力。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局資料顯示，2008年中國肉類總產(chǎn)量7269萬噸，比上年增長5.9%。其中，豬肉產(chǎn)量4615萬噸，增長7.6%。2008年上半年我國城鎮(zhèn)居民人均豬肉消費(fèi)量為9.29kg，比上年同期減少7.8%，人均豬肉購買支出為236.12元，比上年同期增加45.7%。豬肉價(jià)格的上漲使城鎮(zhèn)居民的豬肉消費(fèi)量減少．但是消費(fèi)支出增加。2008年上半年，人均豬肉消費(fèi)量的省份主要集中在我國南方，大于lOkg的省份有廣東、貴州、海南、重慶、湖南、云南、湖北、福建和江西等9省。由于豬肉消費(fèi)量較高．這些省份在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中所占比重也往往高于其它省份．其中四川為68.8%、貴州為73.4%等。相對來說，北方省份城鎮(zhèn)居民消費(fèi)更多的牛羊肉和家禽產(chǎn)品，豬肉消費(fèi)量所點(diǎn)比重相對較低。（2）豬肉價(jià)格高開低走，大漲大跌2008年我國豬肉價(jià)格高開低走，在屢創(chuàng)歷史新高后轉(zhuǎn)而持續(xù)下跌。12月份，豬肉批發(fā)價(jià)格在傳統(tǒng)消費(fèi)旺季的刺激下開始止跌回升，至l8.25元／kg(下同)，環(huán)比上漲8.94%。生豬出欄價(jià)格走勢生豬出欄價(jià)格走勢白條肉批發(fā)市場價(jià)格走勢白條肉批發(fā)市場價(jià)格走勢豬肉價(jià)格主要波動特點(diǎn)如下：豬肉環(huán)比價(jià)格波動大，漲跌平均超過8%。我國豬肉批發(fā)價(jià)格于2007年5月份開始迅速上漲．2008年2月份漲至歷史最高水平，達(dá)到26.O8元／kg，與2007年5月份相比上漲64．4%，平均每月漲幅達(dá)5.7%。2008年1～8月份，豬肉價(jià)格在波動中維持在20元以上，9月份開始跌至20元以下。ll月份跌至年內(nèi)最低，與最高水平相比跌幅達(dá)28.3%，l2月份受季節(jié)性消費(fèi)增加影響，豬肉價(jià)格迅速回升．環(huán)比漲幅達(dá)8.94%。利用直線滑動法測算豬肉、牛肉、羊肉和雞肉價(jià)格波動指數(shù)，結(jié)果表明2007年期間豬肉價(jià)格波動系數(shù)最高，達(dá)到3.4%，遠(yuǎn)高于牛肉、羊肉和雞肉；2008年豬肉價(jià)格波動系數(shù)為2.2%，仍高于其他肉類。季節(jié)性波動有規(guī)律，第二個(gè)峰值延后。受消費(fèi)習(xí)慣等因素影響，我國豬肉價(jià)格年度內(nèi)波動有一定的規(guī)律性，基本呈U型變化，即2008年2月份春節(jié)期間豬肉價(jià)格較高，3月份后逐漸下降，5、6月份(個(gè)別年份至7月)降至全年最低點(diǎn)，8、9月價(jià)格開始回升，10月份達(dá)到一年內(nèi)第二個(gè)峰值?？傮w來看，2008年豬肉價(jià)格波動季節(jié)性特征仍然明顯，2月份豬肉價(jià)格漲至歷史最高水平，由于價(jià)格9個(gè)月持續(xù)下跌．第二個(gè)峰值推遲到l2月份，呈不規(guī)則的U型變化。豬肉價(jià)格的劇烈波動主要受市場供求格局變化的影響：一是生產(chǎn)恢復(fù)。在國家優(yōu)惠政策及市場價(jià)格雙重刺激下，2008年我國養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)快速恢復(fù)，全國能繁母豬比例超過10%；規(guī)?；B(yǎng)殖增加多，出欄增長快。豬肉市場供給的增加是豬肉價(jià)格下跌的主要原因。二是貿(mào)易呈現(xiàn)逆差。受前期國內(nèi)供求緊張的影響，2008年我國生豬產(chǎn)品進(jìn)口大幅增加，出口增長緩慢．增加了國內(nèi)供給。三是消費(fèi)增長緩慢。2008年初我國豬肉價(jià)格運(yùn)行在高位，豬肉需求減少，消費(fèi)量下降，局部地區(qū)消費(fèi)量下降較快。（3）豬肉產(chǎn)品國際貿(mào)易呈現(xiàn)逆差豬肉進(jìn)出口情況表單位：噸／萬美元類別出口進(jìn)口2007年2008年2007年2008年數(shù)量金額數(shù)量金額數(shù)量金額數(shù)量金額豬肉小計(jì)3087987627219915067768476818468999321201099991.鮮凍豬肉1335732837682203275588570512315373803524002.鮮凍豬雜403.3142.238735434,219540242558513.肥豬肉及脂肪1846195182532634992781779516164.熟制豬肉90497275755753020860151919195.干熏鹽腌漬豬肉7831824241600.560.6211236.豬肉香腸3781211437255911011517445107367.豬肉罐頭442478504315638747702214354――出口：2008年豬肉出口19.9萬噸，出口金額6.77億美元。其中：鮮凍豬肉、熟制豬肉、豬肉香腸和豬肉罐頭分別占豬肉出口量的41.3%、28.9%、12.9%和15.8%，以上合計(jì)占98.4%。豬雜、肥豬肉及干薰鹽腌漬豬肉出口量僅占1.1%。★鮮凍豬肉主要出口品種為鮮凍分割豬肉、帶骨豬前腿、豬后腿、乳豬肉及其他凍豬肉。2008年鮮凍豬肉出口8.22萬噸，比上年13.35萬噸減少5.1萬噸，下降38.5%；出口金額2.75億美元，比上年2.82億美元下降2.9%；出口平均價(jià)3352美元／噸，比上年2124美元／噸上漲58%；主要出口國家和地區(qū)：香港占50.9%、日本占25.1%、吉爾吉斯占4.9%，以上合計(jì)占80.9%?！锸熘曝i肉主要出口品種為制作和保藏的豬前腿、豬后腿及豬雜。2008年熟制豬肉出口5.75萬噸，比上年9.05萬噸減少3.29萬噸，下降36.4%；出口金額2.08億美元，比上年2.75億美元下降24.3%；出口平均價(jià)3626美元／噸，比上年3047美元／噸上漲19%。主要出口國家和地區(qū)：香港、越南和朝鮮?！锔裳}腌漬豬肉主要出口品種為干薰鹽腌漬帶骨豬腿、豬肉塊、五花肉。2008年干熏鹽腌漬豬肉出口424噸，比上年783噸減少359噸，下降45.8%；出口金額160萬美元，比上年182萬美元下降12%；出口平均價(jià)3773美元／噸，比上年2324美元／噸上漲62%?！镓i肉香腸主要出口品種為：用天然腸衣做包裝的香腸、其它香腸及香腸產(chǎn)品。2008年豬肉香腸出口2.56萬噸，比上年3.78萬噸減少1.22萬噸，下降32.3%；出口金額1.01億美元，比上年1.14億美元減少0.13億美元下降11.5%；出口平均價(jià)3952美元／噸，比上年3024美元／噸上漲30.7%?！镓i肉罐頭2008年豬肉罐頭出口3.16萬噸，比上年4.42萬噸減少1.26萬噸，下降28.6%；出口金額0.87億美元，比上年0.85億美元增長2.8%；出口平均價(jià)2771美元/噸，比上年1922美元/噸上漲44.1%。――進(jìn)口：2008年豬肉進(jìn)口93.2萬噸，進(jìn)口金額10.99億美元。其中：鮮凍豬肉、豬雜和肥豬肉分別占豬肉進(jìn)口量的40%、58%和2%。進(jìn)口主要國家：從美國進(jìn)口占32.26%、丹麥占28.5%、法國占27.25%，以上合計(jì)占88%?！秕r凍豬肉主要進(jìn)口品種為鮮凍分割豬肉、帶骨豬前腿、豬后腿肉、其他凍豬肉。2008年鮮凍豬肉進(jìn)口37.38萬噸，比上年8.57萬噸增加28.8萬噸，增長3.3倍；進(jìn)口金額5.24億美元，比上年1.23億美元增加4億美元，增長3.25倍；進(jìn)口平均價(jià)1402美元／噸，比上年大幅上漲后的1437美元／噸下降2.4%?！秕r凍豬雜主要進(jìn)口品種為鮮凍豬頭、豬蹄、豬尾、豬肚及其他豬雜碎。2008年鮮凍豬雜進(jìn)口54萬噸，比上年38.7萬噸增加15.3萬噸，增長39%；進(jìn)口金額5.59億美元，比上年的3.42億美元增加2.16億美元，增長63.2%；進(jìn)口平均價(jià)1033美元／噸，比上年883美元／噸上漲16.9%?！锓守i肉主要進(jìn)口品種為肥豬肉及豬脂肪。2008年肥豬肉進(jìn)口1.78萬噸，比上年0.35萬噸增加1.43萬噸，增長4倍；進(jìn)口金額1616萬美元，比上年278萬美元增長4.8倍；進(jìn)口平均價(jià)908美元／噸，比上年794美元／噸上漲14.3%。2、國際豬肉市場分析（1）豬肉生產(chǎn)和貿(mào)易增加2008年全球豬肉產(chǎn)量為l.008億噸，比上年略有增長。其中，中國政府為推動生產(chǎn)恢復(fù)實(shí)行了一系列補(bǔ)貼和保險(xiǎn)等措施，2008年豬肉生產(chǎn)能力逐漸恢復(fù)，產(chǎn)量出現(xiàn)增長：歐盟生豬生產(chǎn)部門進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)量受到一定影響；加拿大和美國生豬生產(chǎn)收益下降，一些養(yǎng)殖場縮小養(yǎng)殖規(guī)模，加大了生豬出欄量，拉動了產(chǎn)量的增長；由于擁有充足的飼料供應(yīng)，南美洲一些國家豬肉產(chǎn)量繼續(xù)增長。2008年全球豬肉貿(mào)易量達(dá)到570萬噸，比上年增長11.8%。此次大幅增長主要得益于中國作為進(jìn)口國的出現(xiàn)，為減輕國內(nèi)價(jià)格壓力，中國增加了豬肉進(jìn)口量；由于飼料成本較高，日本國內(nèi)豬肉生產(chǎn)相應(yīng)減少，導(dǎo)致豬肉進(jìn)口量增加。在豬肉出口方面，受中國和日本市場進(jìn)口需求增加影響，巴西和美國豬肉出口量增加；而歐盟豬肉出口量保持穩(wěn)定；墨西哥豬肉產(chǎn)業(yè)加強(qiáng)整合，提高了產(chǎn)量，進(jìn)口量有所減少。（2）豬價(jià)回落據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織報(bào)告，2006年6月份以來，國際豬肉價(jià)格指數(shù)持續(xù)上升，2008年8月份漲至近期最高ll0點(diǎn)(1998—2000=100)，上漲幅度為l7%。由于養(yǎng)豬收益減少，9月份之后，一些發(fā)達(dá)國家紛紛增加屠宰量，縮小養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致豬肉市場供給陡增，國際豬肉價(jià)格有所下滑。美國豬肉價(jià)格先漲后跌，12月份低于上年同期。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部資料．2008年1～8月份美國豬肉批發(fā)價(jià)格不斷上漲，多種產(chǎn)品創(chuàng)歷史新高。9月份后，豬肉價(jià)格陡然下降，環(huán)比跌幅大于l0%，低于上年同期價(jià)格。12月豬肉價(jià)格略有回升。其中，豬肉切塊環(huán)比上漲3.0%，同比上漲0.4%；腰肉(14～19磅)環(huán)比下跌l．5%，同比上漲8.9%；腹肉(帶皮12～14磅)環(huán)比上漲21.4%，同比下跌9.7%；腿肉(20～23磅)環(huán)比略漲0.1%，同比下跌2．3%；豬肉修剪碎屑(72%新鮮)環(huán)比下跌38.2%，同比下跌l3.0%。歐盟豬肉價(jià)格創(chuàng)歷史新高后持續(xù)回落。據(jù)歐盟委員會資料，2008年歐盟豬胴體批發(fā)價(jià)格(最高級E級．瘦肉率55％及以上)為每噸1534.70歐元，同比上漲13.5%。其中，12月份豬胴體為每噸l469.89歐元(截至l2月14日)，環(huán)比下跌0．97%，但高于上年同期水平，同比上漲ll.3%。2008年8月份前，歐盟豬胴體價(jià)格持續(xù)上漲，8月份漲至歷史最高水平，每噸l739．65歐元，同比上漲18.7%。9月中旬至ll月中旬豬胴體價(jià)格連續(xù)10周下跌，l2月中旬已降至每噸1462.38歐元，與最高水平相比下跌l6.2%。（二）、市豬肉消費(fèi)狀況據(jù)市統(tǒng)計(jì)局和農(nóng)業(yè)局信息中心統(tǒng)計(jì)：市1400萬人口，年消費(fèi)豬肉65萬噸。市本地年供應(yīng)豬肉32.5萬噸，自給率為50％，其余50%依靠外地供應(yīng)。隨著人們生活水平的提高、健康消費(fèi)意識的增強(qiáng)，對豬肉的質(zhì)量要求也越來越高，對安全肉的需求量逐漸增加。據(jù)1999年農(nóng)業(yè)部對地區(qū)市場上食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣調(diào)查表明，肉類有害物質(zhì)超標(biāo)率達(dá)17.6%；2001年7月，農(nóng)業(yè)部組織對市農(nóng)產(chǎn)品市場畜產(chǎn)品“瘦肉精”和蔬菜農(nóng)藥殘留量抽驗(yàn)，畜產(chǎn)品不合格率為23.3%。豬肉品質(zhì)除受飼料、藥品、飼養(yǎng)管理和環(huán)境影響外，還受品種、屠宰加工、運(yùn)輸和銷售諸多環(huán)節(jié)影響，只有加強(qiáng)對這些因素的控制才能生產(chǎn)出安全無污染的放心豬肉。調(diào)查表明，100%的人都希望所吃的豬肉產(chǎn)品中不存在病害污染及超標(biāo)的有毒有害物質(zhì)，79%以上的消費(fèi)者希望購買綠色安全豬肉產(chǎn)品。為徹底解決市豬肉消費(fèi)安全問題，市開始實(shí)施安全放心肉工程，力爭將不合格肉菜從貨架上全部拿下，安全放心肉的市場占有量及總需求量將呈大幅增長的態(tài)勢。（三）、市場競爭力分析冷卻排酸肉、低溫肉制品將是肉制品的發(fā)展方向，無公害、綠色、無藥物殘留等將成為肉類食品生產(chǎn)和消費(fèi)的主流。公司根據(jù)國內(nèi)肉制品消費(fèi)市場的變化趨勢，完善安全豬肉產(chǎn)業(yè)鏈條建設(shè)，積極籌措、投資建設(shè)安全低溫肉制品，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使競爭優(yōu)勢更加突出。1、品牌優(yōu)勢公司是全國最早提出“安全豬肉”概念的企業(yè)，是我國最早實(shí)施安全豬肉產(chǎn)業(yè)化工程的企業(yè)之一，已樹立起“安全豬肉”的形象和良好品牌，“益君”商標(biāo)也被評為市著名商標(biāo)，對安全豬肉的銷售必將起到良好的促進(jìn)作用。2、市場優(yōu)勢目前，安全豬肉已經(jīng)進(jìn)入沃爾瑪、家樂福、華普、物美、普爾斯馬特等300多家大中型超市，并被中宣部、中組部、全國人大、中央黨校、中央警衛(wèi)局、中央電視臺、市委、市政府等國家機(jī)關(guān)團(tuán)體選定為專用豬肉，被市教委選定為市中小學(xué)生營養(yǎng)餐專用肉。2004年全球零售業(yè)巨頭家樂福公司通過長達(dá)一年半的技術(shù)質(zhì)量評估后，正式采購安全豬肉（無需交納包括進(jìn)店費(fèi)在內(nèi)的任何費(fèi)用）。2005年4月，經(jīng)過一個(gè)多月的談判，公司正式與沃爾瑪簽約，本次簽約標(biāo)志著“安全豬肉”已成為大型外資零售企業(yè)的首選。3、產(chǎn)品優(yōu)勢公司按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，引進(jìn)國際先進(jìn)設(shè)備，建設(shè)國內(nèi)五星級標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化的屠宰加工廠，采用電腦程序化控制、二氧化碳致暈、真空采血、立式蒸汽燙毛、電磁感應(yīng)式火焰燎毛胴體同步測定系統(tǒng)、兩段式預(yù)冷排酸系統(tǒng)、冷卻分割及貯存系統(tǒng)、多點(diǎn)同步獸醫(yī)衛(wèi)檢系統(tǒng)等多項(xiàng)世界新技術(shù)，設(shè)計(jì)與生產(chǎn)嚴(yán)格按照國際通行的HACCP標(biāo)準(zhǔn)及我國食品行業(yè)相關(guān)技術(shù)規(guī)程，并滿足出口歐盟、日本等國家的要求。同時(shí)，公司進(jìn)一步改進(jìn)了冷卻排酸豬肉的銷售形式，新增小包裝和高檔低溫熟食系列產(chǎn)品，為廣大消費(fèi)者提供更多、更好的高品質(zhì)的安全放心肉，進(jìn)一步在產(chǎn)品上增強(qiáng)競爭優(yōu)勢。4、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢公司的業(yè)務(wù)涉及從種豬、飼料、商品豬基地到屠宰、分割、加工、配送、銷售等環(huán)節(jié)，形成了一個(gè)完整的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，不僅有利于更好地提高消費(fèi)者對安全豬肉的信任程度，而且有利于降低企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成本，從而獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。5、創(chuàng)新的營銷模式——做中高端市場第一品牌（1）星火計(jì)劃——冷鮮肉專賣店公司計(jì)劃在市建設(shè)1000家冷鮮肉專賣店，把豬肉銷往終端，通過減少產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，增加利潤空間，保證銷售的安全性、穩(wěn)